ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
ប៉េងប៉ោះគឺជាផ្លែឈើដែលមិនអាចខ្វះបាននៃសាឡាត់។ ខ្ញុំដឹងថាអ្នកស្គាល់ប៉េងប៉ោះជាបន្លែ ប៉ុន្តែប៉េងប៉ោះគឺជាផ្លែឈើមួយប្រភេទ។ ព្រោះម្រេច អូក្រា ត្រសក់។ eggplant ដុះចេញពីផ្ការបស់រុក្ខជាតិ។ ទោះបីជាវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមរុក្ខសាស្ត្រជាបន្លែក៏ដោយ ក៏យើងប្រើប៉េងប៉ោះធ្វើជាបន្លែនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែប៉េងប៉ោះរួមមាន សុខភាពភ្នែកល្អ បញ្ចុះសម្ពាធឈាម បំបាត់បញ្ហាក្រពះ។ លើសពីនេះទៀតវាល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារ, រំញោចចរាចរឈាម, បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល។ វាការពារភាពចាស់មុនអាយុ ក៏ដូចជាកាត់បន្ថយការរលាក។ វាជួយប្រឆាំងនឹងប្រភេទផ្សេងៗនៃជំងឺមហារីក។
ប៉េងប៉ោះដែលមានឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រថា "Solanum lycopersicum" ជាផ្លែរបស់រុក្ខជាតិមួយប្រភេទដែលមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូង។ ប៉េងប៉ោះដែលប្រែពណ៌ក្រហមនៅពេលទុំ; វាអាចមានច្រើនពណ៌ រួមមានពណ៌លឿង ទឹកក្រូច បៃតង និងពណ៌ស្វាយ។
វាគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃប៉េងប៉ោះគឺដោយសារសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សម្បូរបែបនេះ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ប៉េងប៉ោះ
មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃ 100 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះមានដូចខាងក្រោម:
- ទឹក៖ ៨៩,៤៤ ក្រាម។
- កាឡូរី: 32 kcal
- ប្រូតេអ៊ីន: 1.64 ក្រាម។
- ខ្លាញ់សរុប៖ ០,២៨ ក្រាម។
- កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១៣,១៣ ក្រាម។
- ជាតិសរសៃ៖ 1.9 ក្រាម។
- ស្ករសរុប៖ ៤,៤ ក្រាម។
- កាល់ស្យូម៖ ៣៧ មីលីក្រាម
- ជាតិដែក៖ ០,៨ មីលីក្រាម
- ម៉ាញ៉េស្យូម៖ ២៣ មីលីក្រាម
- ផូស្វ័រ៖ ២៩៤ មីលីក្រាម
- ប៉ូតាស្យូម៖ ៣២៥ មីលីក្រាម
- សូដ្យូម៖ ៥២ មីលីក្រាម
- ស័ង្កសី៖ ០,២៤ មីលីក្រាម
- វីតាមីន C៖ ៦ មីលីក្រាម
- ជាតិ Thiamine៖ ០,១៥ មីលីក្រាម
- Riboflavin: 0.05 មីលីក្រាម
- នីយ៉ាស៊ីន៖ ០,៧ មីលីក្រាម
- វីតាមីន B-6: 0.15 មីលីក្រាម
- Folate: 13µg
- វីតាមីន B-12: 0 μg
- វីតាមីន A: 11 μg
- វីតាមីន E (alpha-tocopherol): 1.25 មីលីក្រាម
- វីតាមីន D (D2 + D3): 0 μg
- វីតាមីន K (phylloquinone)៖ ៥.៣ μg
- ឆ្អែតសរុប៖ ០,០៤ ក្រាម។
- monounsaturated សរុប: 0.04 ក្រាម។
- អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated សរុប៖ 0.11 ក្រាម។
- អាស៊ីតខ្លាញ់ trans សរុប: 0 ក្រាម។
- កូលេស្តេរ៉ុល៖ ០ ម។
អត្ថប្រយោជន៍នៃប៉េងប៉ោះ
មានផ្ទុកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ
- ប៉េងប៉ោះជាប្រភពសម្បូរវីតាមីន C។ វីតាមីន C ការពារឥទ្ធិពលនៃរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបំផ្លាញរាងកាយ។
- វាក៏ជាប្រភពនៃវីតាមីន A ប៉ូតាស្យូម និងជាតិដែកផងដែរ។ ខណៈពេលដែលប៉ូតាស្យូមរក្សាសុខភាពសរសៃប្រសាទ ជាតិដែកជួយរក្សាចរន្តឈាមធម្មតា។
- វីតាមីន K ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការកកឈាម និងរក្សាការហូរឈាមក៏ត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនក្នុងប៉េងប៉ោះដែរ។
សមត្ថភាពក្នុងការការពារជំងឺមហារីក
- ប៉េងប៉ោះ វីតាមីន C វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា
- វាការពារជំងឺមហារីកដោយការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាបណ្តាលឱ្យមានជំងឺមហារីក។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពបេះដូង
- នៅក្នុងការសិក្សាអំពីជំងឺបេះដូង កម្រិតទាបនៃសារធាតុ lycopene និង beta-carotene ក្នុងឈាមបានបង្កើនហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។
- ប៉េងប៉ោះផ្តល់នូវកម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុសំខាន់ៗទាំងនេះ។
- ផលិតផលប៉េងប៉ោះមានប្រសិទ្ធភាពការពារលើស្រទាប់ខាងក្នុងនៃសរសៃឈាម។ វាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកកឈាម។
- ជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេសនេះវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូង។
ការពារសុខភាពភ្នែក
- ផ្លែប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកសារធាតុ carotenoids ដូចជា lycopene, lutein និង beta-carotene ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពភ្នែក។
- សមាសធាតុ carotenoid ទាំងនេះការពារពីជំងឺភ្នែកឡើងបាយដែលទាក់ទងនឹងអាយុ និងជំងឺភ្នែកផ្សេងទៀត។
ល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារ
- ទឹកនិងជាតិសរសៃក្នុងប៉េងប៉ោះមានប្រសិទ្ធភាពចំពោះអ្នកដែលមានបញ្ហាទល់លាមក។
គ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម
- សារធាតុ Lycopene ក្នុងផ្លែប៉េងប៉ោះបន្ថយសម្ពាធឈាម។
- ផ្លែឈើដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះក៏សម្បូរទៅដោយប៉ូតាស្យូម ដែលជាសារធាតុរ៉ែដែលគេស្គាល់ថាជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម។ ប៉ូតាស្យូមកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃសូដ្យូម។
- លើសពីនេះទៀតប៉ូតាស្យូមបន្ថយភាពតានតឹងនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាមកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមបន្ថែមទៀត។
- ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានសារៈប្រយោជន៍កុំទទួលទានប៉ូតាស្យូមច្រើនពេកព្រោះវាអាចនាំឱ្យកើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។
បំបាត់រោគសញ្ញាអស់រដូវ
- ការសិក្សាស្រាវជ្រាវមួយបានកំណត់ថា ការផឹកទឹកប៉េងប៉ោះជួយសម្រាលរោគសញ្ញានៃការអស់រដូវដូចជា ថប់បារម្ភ អស់កម្លាំង និងចង្វាក់បេះដូង។
ជួសជុលការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីការជក់បារី
- អាស៊ីត Coumaric និងអាស៊ីត chlorogenic នៅក្នុងមាតិការបស់វាប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង nitrosamines ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីកសំខាន់នៅក្នុងបារី។
- វីតាមីន A ដែលមានក្នុងបរិមាណខ្ពស់ក្នុងប៉េងប៉ោះ កាត់បន្ថយឥទ្ធិពលនៃសារធាតុបង្កមហារីក។
អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែប៉េងប៉ោះសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ
- វីតាមីន C គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមមួយដែលស្ត្រីគ្រប់រូបត្រូវការអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ ដើម្បីរក្សាខ្លួន និងកូនឱ្យមានសុខភាពល្អ។ វាជួយក្នុងការបង្កើតឆ្អឹង ធ្មេញ និងអញ្ចាញធ្មេញដែលមានសុខភាពល្អ។
- វីតាមីននេះក៏ជួយក្នុងការស្រូបយកជាតិដែកបានត្រឹមត្រូវក្នុងរាងកាយ ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់មួយទៀតអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។
- នៅក្នុងប៉េងប៉ោះ lycopeneការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតកោសិកា។ ការទទួលទានប៉េងប៉ោះបង្កើនជីវជាតិដែក។
- វីតាមីន C ដែលមាននៅក្នុងខ្លឹមសាររបស់វាជួយការពារសុខភាពទាំងម្តាយ និងទារក។
អត្ថប្រយោជន៍នៃប៉េងប៉ោះសម្រាប់ស្បែក
- នៅក្នុងការសិក្សាមួយ ល្បាយនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងប្រេងអូលីវ បានការពារស្បែកពីការខូចខាតពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ។
- សារធាតុ Lycopene ក្នុងមាតិការបស់វារក្សាស្បែកក្មេង។
- វារឹតបន្តឹងរន្ធញើស។
- វាព្យាបាលស្នាមមុន។
- ធ្វើអោយស្បែកស្រស់ថ្លាឡើងវិញ។
- វាប្រឆាំងនឹងការរលាកស្បែក។
អត្ថប្រយោជន៍នៃប៉េងប៉ោះសម្រាប់សក់
- នៅក្នុងប៉េងប៉ោះ វីតាមីន A វាធ្វើឱ្យសក់កាន់តែរឹងមាំ។
- វាក៏ធ្វើឱ្យសក់ភ្លឺរលោងផងដែរ។
- វីតាមីន C ក្នុងប៉េងប៉ោះជួយពង្រឹងសុខភាពសក់។
តើប៉េងប៉ោះចុះខ្សោយទេ?
- យោងតាមការសិក្សានៅក្នុងប្រទេសចិន ទឹកប៉េងប៉ោះជួយកាត់បន្ថយទម្ងន់រាងកាយ ខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន និងរង្វង់ចង្កេះយ៉ាងសំខាន់។
- វាក៏បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលផងដែរ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់។
- ក្រៅពីជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប៉េងប៉ោះមានជាតិសរសៃខ្ពស់ និងកាឡូរីទាប។
- ដូច្នេះវាបង្កើនអារម្មណ៍នៃការឆ្អែត។ វាថែមទាំងកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីទៀតផង។ ដូច្នេះវាជួយសម្រកទម្ងន់។
តើអ្នកគួរចម្អិនប៉េងប៉ោះ ឬញ៉ាំវាឆៅ?
ការសិក្សាបង្ហាញថាការចម្អិនប៉េងប៉ោះបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។ ជាពិសេសវាបង្កើនសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ វាបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃសមាសធាតុ lycopene ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសនិងរក្សាទុកប៉េងប៉ោះ?
- នៅពេលជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះក្លិនដើម។ អ្នកដែលមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងគឺល្អជាង។
- ចូលចិត្តរាងមូល និងធ្ងន់។ ជាការពិតណាស់មិនគួរមានស្នាមជាំនិងស្នាមប្រឡាក់ទេហើយវាមិនគួរមានស្នាមជ្រួញទេ។
- ទុកប៉េងប៉ោះស្រស់ និងទុំក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់ពួកវាចុះក្រោម ហើយទទួលទានក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។
- ការរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ ព្រោះវាបំផ្លាញរសជាតិរបស់វា។ បើអ្នកនឹងយកវាទៅដាក់ក្នុងទូទឹកកក សូមយកវាចេញប្រហែលមួយម៉ោងមុនពេលប្រើ។
- ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងអាចប្រើបានរហូតដល់ទៅ៦ខែដោយមិនបាច់បើក។ ប្រសិនបើបើក អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងធុងកញ្ចក់បិទជិតក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយសប្តាហ៍។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឬទឹកជ្រលក់អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 6 ខែ។
តើផ្លែប៉េងប៉ោះប៉ះពាល់អ្វីខ្លះ?
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ អត្ថប្រយោជន៍នៃប៉េងប៉ោះមានច្រើនរាប់មិនអស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែឈើនេះប្រហែលជាមិនមានឥទ្ធិពលដូចគ្នាចំពោះមនុស្សគ្រប់គ្នាទេ ហើយអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅពេលទទួលទានច្រើនពេក។ ផលរំខានដែលអាចកើតមាននៃប៉េងប៉ោះនៅពេលទទួលទានលើសមានដូចខាងក្រោម;
- ប៉េងប៉ោះមានជាតិអាស៊ីត ហើយអាចបង្កឱ្យក្រហាយទ្រូង។
- វាអាចបណ្តាលឱ្យមានអាឡែស៊ីចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។ រោគសញ្ញានៃការអាលែកហ្ស៊ីប៉េងប៉ោះរួមមាន កន្ទួលរមាស់ កន្ទួលលើស្បែក ជម្ងឺត្រអក ក្អក កណ្តាស់ អារម្មណ៍រមាស់ក្នុងបំពង់ក និងហើមមុខ មាត់ និងអណ្តាត។
- អ្នកដែលមានបញ្ហាតម្រងនោមធ្ងន់ធ្ងរ ប្រហែលជាត្រូវកំណត់ការទទួលទានប៉េងប៉ោះ ព្រោះវាមានផ្ទុកជាតិទឹកច្រើន។
- ចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺពោះវៀនដូចជាជំងឺពោះវៀនឆាប់ខឹង ផ្លែប៉េងប៉ោះអាចបង្កឱ្យហើមពោះ។
- យើងដឹងហើយថាផ្លែប៉េងប៉ោះជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុ Lycopene ។ នេះក៏អាចជាបញ្ហាដែរ។ ការទទួលទានសារធាតុ Lycopene ច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យ lycopenoderma ដែលជាការប្រែពណ៌ពណ៌ទឹកក្រូចងងឹតនៃស្បែក។
- អាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតដូចជាផ្លែប៉េងប៉ោះអាចធ្វើឱ្យរលាកប្លោកនោម និងបណ្តាលឱ្យមានអសមត្ថភាព។
ប្រភព៖ 1
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
