តើ Allulose ជាអ្វី? តើ​វា​ជា​ជាតិ​ផ្អែម​សម្រាប់​សុខភាព​ឬ?

អាលលូស យ៉ាដា អាលលូសវាជាជាតិផ្អែម និងមានរសជាតិ និងវាយនភាពនៃជាតិស្ករ មានកាឡូរីតិច និងកាបូអ៊ីដ្រាតតិច។ ការ​សិក្សា​មួយ​ចំនួន​បង្ហាញ​ថា​វា​អាច​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​ចំពោះ​សុខភាព។

វាមិនត្រឹមតែពន្លឿនការសម្រកទម្ងន់ និងសម្រកជាតិខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ វាថែមទាំងអាចជួយធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានតុល្យភាព ជួយដល់សុខភាពថ្លើម និងកាត់បន្ថយការរលាកក្នុងរាងកាយ។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនត្រូវបានគេដឹងថាតើវាមានសុវត្ថិភាពឬអត់នោះទេ នៅពេលប្រើជាជំនួសស្កររយៈពេលវែង។

តើ Allulose ជាអ្វី?

អាលលូសត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "D-psychose" ។ វាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា "ជាតិស្ករដ៏កម្រ" ដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។ ស្រូវសាលី ផ្លែល្វា និង raisins រួមបញ្ចូលពួកវាទាំងអស់។

ដូចគ្លុយកូស និង fructose ដែរ allulot គឺជា monosaccharide ឬស្ករតែមួយ។ ផ្ទុយទៅវិញ ស្ករតារាង ឬហៅថា sucrose គឺជា disaccharide ដែលផលិតចេញពីជាតិស្ករ និង fructose ។

តាមពិតវាមានរូបមន្តគីមីដូចគ្នានឹង fructose ប៉ុន្តែត្រូវបានគ្រប់គ្រងខុសគ្នា។ ភាពខុសគ្នានេះនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វារារាំងរាងកាយរបស់យើងពីការកែច្នៃ fructose តាមរបៀបដែលវាដំណើរការ។

មិនថាយើងញ៉ាំប៉ុន្មានទេ។ អាលលូស ទោះបីជា 70-84% ត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងបំពង់រំលាយអាហារក៏ដោយ វាត្រូវបានបញ្ចេញតាមទឹកនោមដោយមិនប្រើជាឥន្ធនៈ។

សម្រាប់​អ្នក​មាន​ជំងឺ​ទឹក​នោម​ផ្អែម ឬ​មើល​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម ដំណឹង​ល្អ​គឺ​វា​មិន​ធ្វើ​ឲ្យ​កម្រិត​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​ឡើង​ខ្ពស់ ឬ​កម្រិត​អាំងស៊ុយលីន​ទេ។

អាលលូស វាក៏មានត្រឹមតែ 0,2-0,4 កាឡូរីក្នុងមួយក្រាម។

លើសពីនេះទៀតការស្រាវជ្រាវដំបូង អាលលូសនេះបង្ហាញថាម្សៅមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក អាចជួយការពារការធាត់ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

ទោះបីជាបរិមាណតិចតួចនៃជាតិស្ករដ៏កម្រនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារមួយចំនួនក៏ដោយ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតបានដកជាតិស្ករ fructose ចេញពីពោត និងរុក្ខជាតិដទៃទៀត។ អាលលូសពួកគេបានប្រើអង់ស៊ីមដើម្បីបំប្លែង A

រសជាតិ និងវាយនភាពរបស់វាត្រូវបានពិពណ៌នាថាមានលក្ខណៈដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងស្ករតារាង។ ភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងភាពផ្អែមនៃជាតិផ្អែមដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតគឺ erythritol គឺប្រហែល 70% ។

ជាតិផ្អែម Alluloseផលិតផលទាំងនេះទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអ្នកតមអាហារដែលចង់កាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី និងបន្ថែមជាតិស្ករ។ វា​កាន់តែ​កើតមាន​ជា​ទូទៅ ដោយសារ​វា​មាន​ឥទ្ធិពល​តិចតួច​លើ​កម្រិត​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​។

ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារជាច្រើន រួមទាំងផលិតផលដូចជា របារ granola ទឹកដោះគោជូរផ្អែម និងអាហារសម្រន់។ អាលលូស បានចាប់ផ្តើមប្រើវា។ 

តើ Allulose មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

ជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម

ជាតិផ្អែមនេះអាចជួយគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ អាលលូស សន្ទស្សន៍ glycemicទោះបីជាខ្ញុំទាបក៏ដោយ វាមិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ ប៉ុន្តែក៏អាចការពារកោសិកាបេតានៅក្នុងលំពែង ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការផលិតអាំងស៊ុយលីន។

ជាការពិតណាស់ ការសិក្សាសត្វមួយចំនួនបានរកឃើញថា វាបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពប្រែប្រួលនៃអាំងស៊ុយលីន និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ដោយការពារកោសិកាបេតាដែលផលិតអាំងស៊ុយលីននៅក្នុងលំពែង។

ការស្រាវជ្រាវផ្សេងទៀតបង្ហាញថា វាអាចបន្ថយកម្រិតអាំងស៊ុយលីនដោយបង្កើនសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការដឹកជញ្ជូនជាតិស្ករពីចរន្តឈាមទៅកាន់កោសិកាកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។ 

បង្កើនការបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់

ការស៊ើបអង្កេតលើសត្វកណ្តុរធាត់, អាលលូស វាក៏បង្ហាញផងដែរថាវាបង្កើនការបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់។  នេះរាប់បញ្ចូលទាំងខ្លាញ់ក្បាលពោះដែលមិនល្អ ឬត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាខ្លាញ់ visceral ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងខ្លាំងទៅនឹងជំងឺបេះដូង និងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងទៀត។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយ សត្វកណ្ដុរធាត់ត្រូវបានព្យាបាលរយៈពេលប្រាំបីសប្តាហ៍។ អាលលូសពួកគេ​ត្រូវ​បាន​គេ​ផ្តល់​ឱ្យ​នូវ​របប​អាហារ​ធម្មតា ឬ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ខ្ពស់​ដែល​មាន​ផ្ទុក​សារធាតុ sucrose ឬ erythritol ។ 

អាលលូស វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថា erythritol ផ្តល់ស្ទើរតែគ្មានកាឡូរី ហើយមិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម ឬកម្រិតអាំងស៊ុយលីន។

ជាមួយនេះ អាលលូសម្សៅមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនជាង erythritol ។ អាលលូស សត្វកណ្ដុរដែលចិញ្ចឹម erythritol ឬ sucrose ទទួលបានខ្លាញ់ក្បាលពោះតិចជាងកណ្តុរដែលផ្តល់អាហារ erythritol ឬ sucrose ។

ក្នុង​ការ​សិក្សា​មួយ​ទៀត សត្វ​កណ្ដុរ​ត្រូវ​បាន​គេ​ផ្តល់​អាហារ​ដល់​សរសៃ​សែលុយឡូស ៥% ឬ ៥% អាលលូស ផ្តល់របបអាហារដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់។ អាលលូស ក្រុមបានដុតបំផ្លាញកាឡូរី និងជាតិខ្លាញ់ច្រើនខ្លាំងពេញមួយយប់ ហើយទទួលបានជាតិខ្លាញ់តិចជាងសត្វកណ្តុរដែលចិញ្ចឹមដោយសែលុយឡូស។

ដោយសារវាជាសារធាតុផ្អែមថ្មី ឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើការឡើងទម្ងន់ និងការសម្រកទម្ងន់របស់មនុស្សនៅមិនទាន់ដឹងនៅឡើយទេ ព្រោះពួកគេមិនទាន់ត្រូវបានសិក្សានៅឡើយ។

ជាមួយនេះ អាលលូស ដោយផ្អែកលើការសិក្សាដែលបានគ្រប់គ្រងដែលបង្ហាញពីការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកម្រិតអាំងស៊ុយលីនចំពោះអ្នកដែលលេបថ្នាំ វាត្រូវបានគេកំណត់ថាវាអាចជួយសម្រកទម្ងន់ផងដែរ។

ច្បាស់ណាស់ ការសិក្សាដែលមានគុណភាពខ្ពស់លើមនុស្សគឺត្រូវការជាចាំបាច់ មុនពេលការសន្និដ្ឋានណាមួយអាចត្រូវបានទាញ។

ផ្តល់ការការពារប្រឆាំងនឹងខ្លាញ់រុំថ្លើម

ការសិក្សាជាមួយសត្វកណ្តុរ បន្ថែមពីលើការផ្តល់នូវការសម្រកទម្ងន់។ អាលលូសវាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញថាម្សៅកាត់បន្ថយការផ្ទុកជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងថ្លើម។

នេះអាចជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើម ដែលជាជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដែលអាចនាំឱ្យកើតក្រិនថ្លើម ឬក្រិនថ្លើម។

វាក៏ការពារសាច់ដុំដោយការលើកកម្ពស់ការបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងថ្លើម និងរាងកាយ។

អាចកាត់បន្ថយការរលាក

ការរលាកគឺជាការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំធម្មតាដែលរាងកាយប្រើដើម្បីជួយការពារប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ការរលាករ៉ាំរ៉ៃអាចធ្វើឲ្យរោគសញ្ញានៃជំងឺអូតូអ៊ុយមីនកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ ហើយរួមចំណែកដល់ស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងរដូចជាជំងឺបេះដូង មហារីក និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួន អាលលូសនេះបង្ហាញថាម្សៅអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកដ៏ខ្លាំងក្លា។ ខណៈពេលដែលវាមិនច្បាស់ថាតើវាដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច ការសិក្សាឆ្នាំ 2020 ថ្មីៗនេះបានណែនាំ អាលលូសគាត់បានកត់សម្គាល់ថាម្សៅអាចមានអន្តរកម្មជាមួយបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ក្នុងពោះវៀនដើម្បីជួយបន្ថយការរលាកនិងកាត់បន្ថយការឡើងទម្ងន់។ 

តើ Allulose ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងដូចម្តេច?

អាលលូសវាមានរសជាតិ និងវាយនភាពដូចស្ករ ប៉ុន្តែប្រភាគនៃកាឡូរី និងកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលជំនួសស្ករធម្មតានៅក្នុងផលិតផលផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ អាហារសម្រន់ ការស្លៀកពាក់សាឡាដ ស្ករគ្រាប់ ទឹកជ្រលក់ និងទឹកស៊ីរ៉ូ ដែលបច្ចុប្បន្នមានលក់ អាលលូស គឺជាអាហារទូទៅបំផុតមួយចំនួនដែលមាន

សារធាតុផ្អែមនេះក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោជូររសជាតិ ផលិតផលទឹកដោះគោកក និងនំដុតដូចជាខូឃី នំខេក និងនំកុម្មង់នំ និងអាហារកែច្នៃផ្សេងៗទៀត។

តើ Allulose មានសុវត្ថិភាពទេ?

អាលលូស វាហាក់ដូចជាជាតិផ្អែមដែលមានសុវត្ថិភាព។ (GRAS) ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីអាហារដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាមានសុវត្ថិភាពដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក។

អាលលូសការសិក្សាដែលមានរយៈពេលពី 3 ទៅ 18 ខែចំពោះសត្វកណ្តុរដែលស៊ីស្ករ បានរកឃើញថាមិនមានជាតិពុលដែលទាក់ទងនឹងជាតិផ្អែម ឬបញ្ហាសុខភាពផ្សេងទៀតនោះទេ។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយ សត្វកណ្តុរត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យប្រហែល 18/0.45 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម (1 គីឡូក្រាម) នៃទំងន់រាងកាយសម្រាប់រយៈពេល 2 ខែ។ អាលលូស បានផ្តល់ឱ្យ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការសិក្សា ផលប៉ះពាល់គឺតិចតួចបំផុត និងទាំងពីរ អាលលូស គឺស្រដៀងគ្នានៅក្នុងក្រុមត្រួតពិនិត្យទាំងពីរ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថានេះគឺជាកម្រិតធំខ្លាំងណាស់។

នៅក្នុងការសិក្សារបស់មនុស្ស កម្រិតជាក់ស្តែងបន្ថែមទៀតនៃ 12-5 ក្រាម (15-1 ស្លាបព្រា) ក្នុងមួយថ្ងៃរហូតដល់ 3 សប្តាហ៍មិនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានណាមួយឡើយ។

វាមិនទំនងបង្កបញ្ហាសុខភាពទេ នៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ប៉ុន្តែ​ដូច​ជា​អាហារ​ណា​មួយ អារម្មណ៍​របស់​បុគ្គល​អាច​កើត​ឡើង​ជានិច្ច។

ជម្មើសជំនួសសម្រាប់ Allulose

អាលលូសក្រៅ​ពី​ម្សៅ​ជម្រើស​មួយ​ចំនួន​ដែល​អាច​ប្រើ​ជំនួស​ស្ករ​រួម​មាន៖

- stevia

- Sucralose

- អាផាតមេ

- Saccharin

- អាសេស៊ុលហ្វាមប៉ូតាស្យូម

- ណេអូតាម

ខណៈពេលដែលទាំងអស់នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពដោយភ្នាក់ងារនិយតកម្ម។ stevia ទាំងអស់ លើកលែងតែមួយត្រូវបានផលិតដោយសិប្បនិម្មិតដោយក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារ។

ជាតិផ្អែមធម្មជាតិ, អាលលូស អាចត្រូវបានប្រើជំនួសវិញ។ ទាំងនេះ ទឹកស៊ីរ៉ូ mapleទឹកឃ្មុំឆៅ ដូង ឬស្ករដូង។

បន្ថែមពីលើការបង្កើនរសជាតិនៃអាហារ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះក៏អាចផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផងដែរ ដើម្បីទ្រទ្រង់សុខភាព។

ជា​លទ្ធផល;

ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា D-psychose ជាតិផ្អែម alluloseគឺជាស្ករធម្មតាដែលផលិតដោយពាណិជ្ជកម្ម និងកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងប្រភពអាហារជាច្រើន។

ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា វាអាចជួយលើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់ និងសម្រកទម្ងន់ បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ធ្វើឱ្យសុខភាពថ្លើមប្រសើរឡើង និងកាត់បន្ថយការរលាក។

ការសិក្សាលើសត្វ និងមនុស្សបង្ហាញថា វាអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងហានិភ័យតិចតួចនៃផលប៉ះពាល់ ហើយជាទូទៅត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាពដោយភ្នាក់ងារត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដែលមានន័យថាវាអាចប្រើជាសារធាតុបន្ថែមអាហារបាន។

វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផលិតផលកែច្នៃដោយក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារ។

អ្នកក៏អាចជំនួសសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិផ្សេងទៀតដូចជា ផ្លែឈើស្ងួត ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល ទឹកឃ្មុំឆៅ ឬស្ករដូងជំនួសវិញ ព្រោះវារសជាតិ និងវាយនភាពស្រដៀងទៅនឹងស្ករធម្មតា។