ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
- Maple Syrup ជាអ្វី?
- តើ Maple Syrup ផលិតដោយរបៀបណា?
- តើប្រភេទ Maple Syrup មានអ្វីខ្លះ?
- តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ Maple Syrup
- ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងតិច ២៤ ផ្សេងៗគ្នា
- តើ Maple Syrup មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
- Maple Syrup ទល់នឹងស្ករ
- Maple Syrup ទល់នឹងទឹកឃ្មុំ
- តើ Maple Syrup មានគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?
មួយក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្អែមដែលពេញនិយមប្រើសព្វថ្ងៃ ទឹកស៊ីរ៉ូ maple គេស្គាល់ថាជា ទឹកស៊ីរ៉ូ mapleឈប់។ វាត្រូវបានគេអះអាងថាមានសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិច្រើនជាងស្ករ ហើយត្រូវបានគេនិយាយថាជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិ ១០០%។
ខាងក្រោម "តើទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលជាអ្វី តើវាល្អសម្រាប់អ្វី", "តើទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច", "អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល"នឹងត្រូវបានលើកឡើង។
Maple Syrup ជាអ្វី?
សុីរ៉ូរាវនេះត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុរាវដែលមានជាតិស្ករ (ទឹក) នៃដើមម៉េផល។
វាត្រូវបានប្រើប្រាស់អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយនៅអាមេរិកខាងជើងចាប់តាំងពីសម័យប្រជាជនឥណ្ឌា។ ជាង 80% នៃការផ្គត់ផ្គង់ពិភពលោកឥឡូវនេះត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសកាណាដា។
តើ Maple Syrup ផលិតដោយរបៀបណា?
ដើមម៉េផលរក្សាទុកម្សៅនៅក្នុងដើម និងឫសរបស់វាមុនរដូវរងា។ កំឡុងចុងរដូវរងា ម្សៅនេះត្រូវបានបំប្លែងទៅជាស្ករ ដែលកើនឡើងនៅក្នុងខ្លឹមសារ។
វាដំណើរការដោយធម្មជាតិ 2 ជំហាន៖
- រន្ធមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងដើមម៉េផល។ អង្គធាតុរាវដែលមានជាតិស្ករហូរចេញមកក្រៅ ហើយត្រូវបានប្រមូលក្នុងធុងមួយ។
– ទឹកស្ករត្រូវស្ងោររហូតដល់ទឹកហួតចេញ ដើម្បីបង្កើតជាទឹកស៊ីរ៉ូស្ករក្រាស់ ដែលបន្ទាប់មកច្រោះយកសារធាតុកខ្វក់។
តើប្រភេទ Maple Syrup មានអ្វីខ្លះ?
មានការចាត់ថ្នាក់ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់សុីរ៉ូនេះ អាស្រ័យលើពណ៌របស់វា។ ទម្រង់នៃការចាត់ថ្នាក់ពិតប្រាកដអាចប្រែប្រួលរវាងប្រទេសនានា។
ជាទូទៅ ទឹកស៊ីរ៉ូ maple ចាត់ថ្នាក់ជាថ្នាក់ A ឬថ្នាក់ B ។
- ថ្នាក់ A ចែកចេញជា 3 ក្រុម៖ Light Amber, Medium Amber និង Dark Amber ។
- ថ្នាក់ B គឺងងឹតបំផុតក្នុងចំណោមពួកគេទាំងអស់។
ភាពខុសគ្នាចំបងរវាងពួកវាគឺថា សុីរ៉ូងងឹតត្រូវបានផលិតចេញពីសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីក្នុងរដូវប្រមូលផលចុងក្រោយ។
សុីរ៉ូងងឹតមានកម្លាំងជាង រសជាតិ mapleវាមាន។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ Maple Syrup
ទឹកស៊ីរ៉ូ mapleរឿងចំបងដែលសម្គាល់វាពីជាតិស្ករចម្រាញ់ គឺវាមានសារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ 100 ក្រាម ទឹកស៊ីរ៉ូ maple មានតម្លៃដូចខាងក្រោម;
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ 100 ក្រាម។ | ||
| ថាមពល | ១៤៣១ kJ (៣៤២ kcal) | |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 67 ក្រាម | |
| ជាតិស្ករ | 60.4 | |
| ប្រេង | 0,06 ក្រាម | |
| ប្រូតេអ៊ីន | 0,04 ក្រាម | |
វីតាមីន | ចំនួនទឹកប្រាក់ | DV% |
| ជាតិ Thiamine (B 1 ) | មីលីក្រាម 0,066 | % 6 |
| Riboflavin (B 2 ) | មីលីក្រាម 1.27 | % 106 |
| នីអាស៊ីន (ប៊ី 3 ) | មីលីក្រាម 0.081 | % 1 |
| អាស៊ីត Pantothenic (B 5 ) | មីលីក្រាម 0.036 | % 1 |
| វីតាមីន (B 6 ) | មីលីក្រាម 0.002 | % 0 |
| Folate (B 9 ) | 0 .g | % 0 |
| Kolin | មីលីក្រាម 1,6 | % 0 |
| វីតាមីន C | មីលីក្រាម 0 | % 0 |
រ៉ែ | ចំនួនទឹកប្រាក់ | DV% |
| ជាតិកាល់ស្យូម | មីលីក្រាម 102 | % 10 |
| ជាតិដែក | មីលីក្រាម 0.11 | % 1 |
| ម៉ាញ៉េស្យូម | មីលីក្រាម 21 | % 6 |
| ម៉ង់ហ្គាណែស | មីលីក្រាម 2.908 | % 138 |
| ផូស្វ័រ | មីលីក្រាម 2 | % 0 |
| ប៉ូតាស្យូម | មីលីក្រាម 212 | % 5 |
| សូដ្យូម | មីលីក្រាម 12 | % 1 |
| ស័ង្កសី | មីលីក្រាម 1.47 | % 15 |
| សមាសធាតុផ្សេងទៀត។ | ចំនួនទឹកប្រាក់ | |
| Su | 32,4 ក្រាម | |
ជាតិផ្អែមនេះមានសារធាតុរ៉ែមួយចំនួន ជាពិសេស ម៉ង់ហ្គាណែស ve ស័ង្កសីវាមានបរិមាណដ៏ល្អ ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវភ្លេចទេថាវាផ្ទុកបរិមាណស្ករខ្ពស់។
កាល់ស្យូម និងស័ង្កសីមានក្នុងបរិមាណល្មម ហើយទឹកស៊ីរ៉ូក៏មានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូផងដែរ រួមមាន leucine, valine និង isoleucine។
វាគឺប្រហែល 2/3 sucrose និង 100 ក្រាមមានប្រហែល 61 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
វាត្រូវបានគាំទ្រដោយការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រដែលថាការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករច្រើនហួសប្រមាណមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ ការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនហួសហេតុ ត្រូវបានគេគិតថា ជាមូលហេតុចម្បងនៃបញ្ហាសុខភាពដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោក ដូចជាជំងឺធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺបេះដូង។
សន្ទស្សន៍ glycemic នៃទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល វាប្រហែល 54 ។ នេះជារឿងល្អហើយបង្ហាញថាវាធ្វើឲ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានស្ថិរភាពធៀបនឹងជាតិស្ករធម្មតា។
ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងតិច ២៤ ផ្សេងៗគ្នា
វាត្រូវបានគេដឹងថាការខូចខាតអុកស៊ីតកម្មគឺស្ថិតក្នុងចំណោមយន្តការនៅពីក្រោយភាពចាស់និងជំងឺជាច្រើន។
វាមានប្រតិកម្មគីមីដែលមិនចង់បានដែលពាក់ព័ន្ធនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី ពោលគឺ ម៉ូលេគុលដែលមានអេឡិចត្រុងមិនស្ថិតស្ថេរ។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺជាសារធាតុដែលអាចបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី និងកាត់បន្ថយការខូចខាតអុកស៊ីតកម្ម ដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមួយចំនួន។
ការសិក្សាជាច្រើន។ ទឹកស៊ីរ៉ូ mapleបានបង្ហាញថាវាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាសារធាតុផ្អែមនេះមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មចំនួន 24 ផ្សេងៗគ្នា។
ទឹកស៊ីរ៉ូងងឹត (ដូចជាថ្នាក់ទី B) មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងទឹកស៊ីរ៉ូពណ៌ស្រាល។
តើ Maple Syrup មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍មួយចំនួនធំត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។ សមាសធាតុទាំងនេះមួយចំនួនមិនមានវត្តមាននៅក្នុងឈើអែមទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលវត្ថុរាវដែលមានជាតិស្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះដើម្បីបង្កើតជាទឹកស៊ីរ៉ូ។
មួយក្នុងចំណោមទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុដែលគេហៅថា quebecol ។
ទឹកស៊ីរ៉ូ maple សារធាតុសកម្មនៅក្នុងវាត្រូវបានចែងថាជួយការពារការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក និងបន្ថយការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។
ជួយប្រឆាំងនឹងការរលាក
ការសិក្សា ទឹកស៊ីរ៉ូ mapleគាត់បានរកឃើញថា quebecol ដែលជាម៉ូលេគុលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង Quebecol ដំណើរការដោយកាត់បន្ថយការឆ្លើយតបរលាកនៃ macrophages ។
ទឹកស៊ីរ៉ូ maple វាក៏សម្បូរទៅដោយសមាសធាតុ phenolic ដែលជួយប្រឆាំងនឹងការរលាក។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកទាំងនេះនៃទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលអាចជួយប្រឆាំងនឹងការរលាកសរសៃប្រសាទចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺភ្លេចភ្លាំង។
មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពខួរក្បាល
នៅក្នុងការសិក្សាលើសត្វកណ្តុរ, សុីរ៉ូដើមម៉េផលសុទ្ធត្រូវបានគេរកឃើញថា ដើម្បីបង្កើនសុខភាពខួរក្បាល។ ទឹកស៊ីរ៉ូ mapleការងារបន្ថែមទៀតត្រូវធ្វើដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់ពីឥទ្ធិពលនៃកញ្ឆាលើខួរក្បាលមនុស្ស។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងសុីរ៉ូនេះអាចការពារខួរក្បាលពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងផលប៉ះពាល់មិនល្អរបស់វា។
ជួយព្យាបាលជំងឺមហារីក
ការសិក្សា សុីរ៉ូដើមម៉េផលសុទ្ធនេះបង្ហាញថាវាអាចរារាំងការរីកសាយកោសិកា និងការលុកលុយក្នុងអ្នកជំងឺមហារីក។
ការដកស្រង់ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលត្រូវបានគេរកឃើញថាមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងនឹងការរីកសាយនៃកោសិកាមហារីក។
ទឹកស៊ីរ៉ូ mapleលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វាសមាមាត្រដោយផ្ទាល់ទៅនឹងពណ៌របស់វា – ស៊ីរ៉ូកាន់តែងងឹត ទម្រង់ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វាកាន់តែរឹងមាំ។
នៅក្នុងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតគឺងងឹត ទឹកស៊ីរ៉ូ mapleបានបង្ហាញពីឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើខ្សែកោសិកាក្រពះពោះវៀន។ ទឹកស៊ីរ៉ូមានសារធាតុសកម្មមួយចំនួនដែលផ្តល់ការការពារពីជំងឺមហារីក។
ការងារក៏ងងឹតដែរ។ ទឹកស៊ីរ៉ូ mapleគាត់បានណែនាំថា ការទទួលទានស្លឹកគ្រៃជាប្រចាំអាចទប់ស្កាត់ការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកក្រពះ និងបំពង់អាហារ។
អាចជួយដល់ការរំលាយអាហារ
ការទទួលទានជាតិស្ករចម្រាញ់ច្រើនពេក រោគសញ្ញារលាកពោះវៀន និងអាចនាំអោយមានបញ្ហាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ដូចជាពោះវៀនធ្លាយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកស៊ីរ៉ូ mapleនេះប្រហែលជាមិនមែនជាករណីនោះទេ។
ជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតមានសារធាតុប៉ូលីយ៉ូល ដែលបណ្តាលឱ្យហើមពោះ និងមិនស្រួលក្នុងពោះ។ ជាជម្រើសមួយ។ ទឹកស៊ីរ៉ូ maple អាចជៀសវាងបញ្ហាទាំងនេះ។
ប្រសើរជាងស្ករតារាង
ទឹកស៊ីរ៉ូ mapleខណៈពេលដែលសន្ទស្សន៍ glycemic នៃជាតិស្ករតារាងគឺ 54 សន្ទស្សន៍ glycemic នៃជាតិស្ករតារាងគឺ 68 ។ នេះ ទឹកស៊ីរ៉ូ mapleធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសប្រសើរជាងមុន។
ការសិក្សា ទឹកស៊ីរ៉ូ mapleវាបង្ហាញថាវាអាចប្រសើរជាង sucrose សម្រាប់បុគ្គលដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។
កាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, ស្ករ mapleមកជាមួយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដែលមិនមានជាតិស្ករ។ នេះធ្វើឱ្យវាប្រសើរជាងស្ករ។
ទឹកស៊ីរ៉ូ mapleសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបរបស់វាធ្វើឱ្យវាជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់ការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរទទួលទានទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលច្រើនពេកទេ។ វានៅតែមានជាតិស្ករ ហើយជាតិស្ករលើសត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព។
Maple Syrup ទល់នឹងស្ករ
ទឹកស៊ីរ៉ូ maple មិនទាន់កែច្នៃ។ ទឹកសាបពីដើមម៉េផលត្រូវបានកំដៅដើម្បីហួតទឹកភាគច្រើនដោយបន្សល់ទុកតែទឹកស៊ីរ៉ូ។
ម៉្យាងវិញទៀត ស្ករត្រូវទទួលរងនូវដំណើរការជាច្រើននៅក្នុងរោងចក្រ។ ស្ករត្រូវបានផលិតចេញពីអំពៅ ឬស្ករអំពៅ។ សារធាតុគីមីមួយចំនួនត្រូវបានប្រើសូម្បីតែក្នុងការកែច្នៃស្ករ។
ស្ករក៏គ្មានសារធាតុចិញ្ចឹមដោយសារការកែច្នៃ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកស៊ីរ៉ូ mapleមានដាននៃសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដូចជាប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក ស័ង្កសី និងកាល់ស្យូម។ ជាពិសេសវាមានផ្ទុកម៉ង់ហ្គាណែស និង riboflavin ខ្ពស់។
Maple Syrup ទល់នឹងទឹកឃ្មុំ
ទាំងពីរត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាជាជាតិផ្អែមជំនួសស្ករ។ ពួកវាខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។
ទោះបីជាទាំងពីរផ្តល់នូវបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមក៏ដោយ Bal វាមានបរិមាណតិចតួចនៃវីតាមីន C និង B6 ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត, ទឹកស៊ីរ៉ូ mapleមានសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលទឹកឃ្មុំមិនមាន។
នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃជាតិស្ករ ទឹកស៊ីរ៉ូ mapleហាក់បីដូចជាឧត្តម។ ទឹកស៊ីរ៉ូ mapleខណៈពេលដែលជាតិស្ករនៅក្នុងទឹកឃ្មុំគឺភាគច្រើននៅក្នុងទម្រង់នៃ sucrose មានជាតិស្ករនៅក្នុងទម្រង់នៃ fructose នៅក្នុងទឹកឃ្មុំ។ Sucrose គឺល្អជាង fructose ។ ការស្រាវជ្រាវលើសត្វកណ្តុរបង្ហាញថាការទទួលទាន fructose (ឬជាតិស្ករ) អាចមានផលប៉ះពាល់ច្រើនជាង sucrose ។
ប្រៀបធៀបស្ករគ្រាប់ និងទឹកឃ្មុំ ទឹកស៊ីរ៉ូ maple វាហាក់ដូចជាជម្រើសល្អជាង។ ទឹកស៊ីរ៉ូ maple អ្នកអាចប្រើទឹកឃ្មុំនិងទឹកឃ្មុំជំនួសគ្នាបាន ប៉ុន្តែចៀសវាងស្ករក្នុងតារាងឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន។
តើ Maple Syrup មានគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?
ទោះបីជាវាមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយចំនួនក៏ដោយ វាក៏មានជាតិស្ករខ្ពស់ផងដែរ។
ទឹកស៊ីរ៉ូ maple វាគឺជាប្រភពនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏អន់បំផុតបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារ "ពិត" ដូចជាបន្លែ ផ្លែឈើ និងអាហារសត្វដែលមិនទាន់កែច្នៃ។
ទឹកស៊ីរ៉ូ maple យើងអាចប្រើកន្សោមខាងក្រោម៖ កំណែ "មិនសូវអាក្រក់" នៃជាតិស្ករ; ដូចជាទឹកឃ្មុំ និងស្ករនៅក្នុងដូង។ នោះមិនធ្វើឱ្យមានសុខភាពល្អទេ។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិដូចស្ករទាំងអស់ និងជាតិផ្អែមផ្សេងទៀត។
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
