Жұмыртқаның ақтығы не істейді, қанша калория? Пайдасы мен зияны

Жұмыртқалар әртүрлі пайдалы қоректік заттармен толтырылған. Дегенмен, жұмыртқаның тағамдық құндылығы жұмыртқаны толығымен жеуге немесе тек ақуызды жеуге байланысты айтарлықтай өзгереді.

мақалада «Жұмыртқаның ағы дегеніміз не», «Жұмыртқа ақының құрамында қанша калория бар», «Жұмыртқа ақының пайдасы қандай», «Жұмыртқаның ағы белогы», «Жұмыртқа ақының тағамдық құндылығы қандай» Сұрақтарыңызға жауап таба аласыз.

Жұмыртқа ақының тағамдық құндылығы

Жұмыртқа ақжұмыртқаның сарысын қоршап тұрған мөлдір, қою сұйықтық.

Ұрықтанған жұмыртқада өсіп келе жатқан тауықтарды зиянды бактериялардан қорғайтын қорғаныс қабаты бар. Ол сондай-ақ олардың өсуі үшін кейбір қоректік заттармен қамтамасыз етеді.

Жұмыртқа ақ Оның құрамында 90% су және 10% ақуыз бар.

Егер сіз сарысын алып тастасаңыз және жай ғана жұмыртқаның ақтығы Егер сіз оны тұтынсаңыз, жұмыртқаның тағамдық құндылығы айтарлықтай өзгереді.

Төмендегі кестеде үлкен жұмыртқаның ақтығы мен тұтас үлкен жұмыртқаның арасындағы қоректік айырмашылықтар көрсетілген:

Ақ жұмыртқаның пайдасы қандай?

Калориясы төмен, бірақ ақуызы жоғары

Жұмыртқа ақ, ақуыз Ол қоректік заттарға бай, бірақ калориялары төмен. Шын мәнінде, ол жұмыртқадағы барлық ақуыздың шамамен 67% құрайды.

Сондай-ақ, бұл ақуыз жоғары сапалы, толық ақуыз болып табылады. Бұл біздің денеміздің оңтайлы жұмыс істеуі үшін қажет тоғыз маңызды амин қышқылының барлығын қамтиды.

Құрамында ақуыздың жоғары болуына байланысты, жұмыртқаның ағы Оны жеудің денсаулыққа пайдасы бар. Протеин тәбетті азайтуға көмектеседі; өйткені жұмыртқаның ағы Тамақтану сізді ұзақ уақыт қанықтыруға көмектеседі.

Протеинді жеткілікті мөлшерде жеу бұлшықетті сақтау және құру үшін маңызды, әсіресе салмақ жоғалтқысы келетіндер үшін.

Майы аз және холестерині жоқ

Жұмыртқа бұрын қаныққан май мен холестериннің жоғары болуына байланысты даулы тағам болды.

Дегенмен, жұмыртқадағы барлық холестерин мен май сарысында кездеседі. басқа жақтан жұмыртқаның ақтығыБұл дерлік таза ақуыз және құрамында май немесе холестерин жоқ.

Көптеген жылдар бойы жұмыртқаның ағы тұтас жұмыртқаны жегеннен гөрі пайдалы деп есептелді.

Бірақ зерттеулер көрсеткендей, көптеген адамдар үшін жұмыртқа холестерині проблема емес.

Бірақ аздаған адамдар үшін холестеринді жеген кезде олардың қан деңгейі сәл көтеріледі. Бұл адамдарды «шамадан тыс әрекет етушілер» деп атайды.

«Шамадан тыс әрекет етушілерде» жоғары холестеринді тудыратын гендер бар, мысалы, ApoE4 гені. Бұл адамдар немесе холестерині жоғары адамдар үшін, жұмыртқаның ағы жақсырақ нұсқа болуы мүмкін.

Одан басқа, жұмыртқаның ағыҚұрамында май жоқ дерлік екенін ескерсек, жұмыртқаның ағы Оның калориясы тұтас жұмыртқаға қарағанда айтарлықтай төмен.

Бұл калория тұтынуды шектеуге және салмақ жоғалтуға тырысатын адамдар үшін жақсы таңдау жасайды.

Жүктіліктің сау болуына көмектеседі

а жұмыртқаның ағытөрт граммға жуық ақуызды қамтамасыз етеді. 

Дұрыс тамақтанудың маңыздылығын түсіну үшін жүргізілген зерттеуді бағалау жүкті кезінде ақуызды көбірек тұтынатын әйелдерде шала туылған және салмағы төмен нәрестелер аз болатыны, ал әйелдердің энергиясы көбірек болатыны анықталды.

Қанықтылықты қамтамасыз етеді және салмақ жоғалтуға көмектеседі

Зерттеу таңғы ас кезінде ақуызды тұтыну аштық пен жеңіл тамақтануды азайту арқылы салмақ жоғалтуға көмектесетінін анықтау үшін жүргізілді. Бұл арнайы зерттеудің мақсаты жасөспірім қыздар арасында жиі кездесетін таңғы асты өткізіп жіберудің әсерін бағалау болды. 

Зерттеу көрсеткендей, ақуызы жоғары таңғы асты жеген жасөспірімдер өздерін анағұрлым толық сезінеді, нәтижесінде тағамдар азаяды және тағам таңдауы әлдеқайда жақсы болады.

Бұлшық еттерін дамытады

Денеге толық ақуызды жасау үшін маңызды аминқышқылдары қажет, оны ет және сүт өнімдері немесе бұршақ және күріш сияқты өсімдік көздерінің комбинациясы арқылы алуға болады. Глицин Бұған мысал және бір жұмыртқаның ақуызында 1.721 миллиграмм бар. 

Қажетті ақуызды уақытында тұтынған кезде, сіз күш аласыз, өйткені бұлшықеттер қалпына келтіру және қалпына келтіру үшін қажет нәрсені алады. Мысалы, егер сіз спортшы болсаңыз және ауыр жаттығулар жасасаңыз, бұл жаттығу бұлшықеттерге қысым жасайды.

Бұл жаттығудан кейін 30 минут ішінде толық ақуызды тұтыну бұлшықет тінін тезірек қалпына келтіруге көмектеседі және келесі жаттығуға күшті бұлшықеттерді дайындай аласыз.

Көбірек отырықшы адамдар үшін ақуыз күнделікті функцияларды жарақатсыз орындау, иммундық жүйені құру және эритроциттердегі оттегін сақтау үшін жалпы күш үшін қажет. Жұмыртқа ақБұл көмірсулар мен майлар сияқты теңдестірілген сау ақуызды жеу үшін ең жақсы таңдау.

Электролит деңгейін қолдайды

Ағзада калий жеткілікті электролит Ол натрийге ұқсас, өйткені ол оның қолжетімділігін қамтамасыз етеді. Бұл бұлшықеттердің қалыпты жұмысына ықпал етеді, инсульттің алдын алуға көмектеседі және жүректің саулығын сақтайды. 

Сонымен қатар, электролиттер денедегі жасушаларды олардың айналасындағы және ішіндегі сұйықтықтарды теңестіру арқылы қорғайды, бұл қан қысымын бақылауға көмектеседі, әсіресе натрий тым көп болса.

Электролиттер калийден келеді. Жұмыртқа ақ Калийдің жақсы мөлшерін қамтамасыз етеді. 

Жұмыртқа ақының теріге пайдасы

жұмыртқа, жұмыртқаның ағыжұмыртқаны қабықтың сыртында және қабықтың ішінде қорғауға қызмет ететін мембранада коллаген Ол бар. 

Жұмыртқа ақ Құрамындағы пайдалы ақуыздармен үйлескенде, ол керемет бет маскасын жасайды.

Жұмыртқа қабықшасының гидролизаттарының косметикадағы әжімдерге, ультракүлгін сәулелеріне және ылғалдан қорғауға әсерін бағалау үшін зерттеу жүргізілді.

Зерттеу гиалурон қышқылы мен коллаген өндірісінің деңгейін зерттеді. Нәтижелері, жұмыртқаның ағыБұл оның құрамындағы коллаген мен ақуыздың күн әсерінен болатын әжімдерді азайтуға көмектесетінін көрсетті. 

Ақ жұмыртқаның зияны қандай?

Жұмыртқа ақ Бұл әдетте қауіпсіз тағам таңдау. Дегенмен, оның кейбір тәуекелдері бар.

Жұмыртқа аллергиясы

Жұмыртқа ақ Бұл көптеген адамдар үшін қауіпсіз, бірақ жұмыртқаға аллергия болуы мүмкін.

Жұмыртқаға аллергияның көпшілігі балаларда кездеседі.

Жұмыртқа аллергиясы иммундық жүйенің жұмыртқадағы кейбір ақуыздарды зиянды деп санауынан туындайды.

Жеңіл белгілерге қызару, есекжем, ісіну, мұрыннан су ағу және көздің қышуы жатады. Адамдарда ас қорыту бұзылыстары, жүрек айнуы және құсу болуы мүмкін.

Сирек болса да, жұмыртқа анафилактикалық шок деп аталатын ауыр аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін.

Бұл тамақ пен беттің қатты ісінуі және қан қысымының төмендеуі (біріктірілген кезде өлімге әкелуі мүмкін) сияқты бірқатар белгілерді тудырады.

Сальмонеллезбен тамақтан улану

шикі жұмыртқаның ақтығы Сондай-ақ, Сальмонелла бактериялармен тамақ улану қаупі.

Сальмонелла жұмыртқа немесе жұмыртқа қабығыЗаманауи егіншілік және тазалау әдістері тәуекелді азайтады.

Жұмыртқаның ақтығын ол қатқанша пісіру бұл мәселенің қаупін айтарлықтай азайтады.

Биотиннің сіңуінің төмендеуі

шикі жұмыртқаның ақтығыалуан түрлі тағамдарда кездеседі биотин Бұл витаминнің сіңуін азайтуы мүмкін

Бұл энергия өндіруде маңызды рөл атқаратын суда еритін витамин.

шикі жұмыртқаның ақтығықұрамында биотинмен байланысып, сіңуін тоқтата алатын авидин деп аталатын ақуыз бар.

Теориялық тұрғыдан бұл мәселе болуы мүмкін. Дегенмен, биотин тапшылығын тудыруы үшін шикі жұмыртқаның ақтығын көп мөлшерде жеу керек. Сондай-ақ, авидин жұмыртқаны пісіргеннен кейін бірдей әсер етпейді.

Құрамында артық ақуыз бар

Бүйрек ауруы бар адамдар үшін ақуызды көп мөлшерде жеу қауіпті болуы мүмкін. Гломерулярлық фильтрация жылдамдығы төмен адамдар (GFR, бүйрек арқылы сүзілетін сұйықтықтың ағынының жылдамдығы) жұмыртқа ақуызының жоғары биологиялық құндылығына байланысты бүйректің жедел зақымдалуынан зардап шегуі мүмкін.

Бүйрек қызметі бұзылған адамдар үшін ұсынылатын тәуліктік ақуыз мөлшері 0.6-0.8 грамм. Бірақ дәрігерлер GFR төмен адамдар үшін тұтынылатын ақуыздың 60% жұмыртқадан алынуы керек дейді.

Жұмыртқаның ақ және сарысы

Жұмыртқаның ақтығы Жұмыртқаның сарысы мен сарысы арасындағы айырмашылықты қарастырайық. Түс - бұл бірінші айқын айырмашылық. Жұмыртқа ақСарыуызды қорғау міндеті бар. 

Альбумин, жұмыртқаның ақтығыБұл ресми атау және бұлыңғыр. Бұл бұлтты көрініс көмірқышқыл газынан туындайды, ал жұмыртқа қартая бастағанда көмірқышқыл газы шығып, жұмыртқаны мөлдір етеді.

Альбуминнің қалың және жұқа консистенциялары өзгеретін төрт қабаты бар. Ішкі қалыңдығы жарқыраған ақ деп аталады. Жас жұмыртқалар қалың қабаттарды сақтайды, бірақ ескі жұмыртқалар жұқа бастайды.

Тамақтану жағынан екеуі де жұмыртқаның ағы Жұмыртқаның сарысы да ақуыздың айтарлықтай мөлшерін қамтамасыз етеді, бірақ ақуыз сарысынан гөрі көбірек ақуызды қамтиды. 

Жалпы жұмыртқа, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланинОл треонин, триптофан және валинді қоса алғанда, аминқышқылдарының таңғажайып профиліне ие. 

Жұмыртқа ақ Ол калий, ниацин, рибофлавин, магний және натрийдің көзі болып табылады. Сарыуыз А дәруменіне, фосфорға, темірге, мырышқа және D витаминіне бай.

Жұмыртқаның сарысында В6 және В12, фолий қышқылы, пантотен қышқылы және тиамин, фосфор, темір, мырыш және A, D, E және K витаминдері бар. 

Жұмыртқаның ақтығын немесе тұтас жұмыртқаны жеу керек пе?

Жұмыртқа ақАқуызда жоғары болғанымен, оның калориясы, майы және холестерині төмен, бұл оны салмақ жоғалту үшін жақсы тағам етеді.

Жұмыртқаның ақтығыСондай-ақ, бұл спортшылар немесе бодибилдер сияқты калорияларды тұтынуды бақылауды қажет ететін ақуызға жоғары талаптары бар адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін.

Дегенмен, тұтас жұмыртқамен салыстырғанда, жұмыртқаның ақуызында басқа қоректік заттар аз. Тұтас жұмыртқаның құрамында витаминдердің, минералдардың, қосымша ақуыздың және пайдалы майлардың кең ауқымы бар.

Жұмыртқадағы холестериннің жоғары деңгейіне қарамастан, соңғы талдау жұмыртқаны тұтыну мен жүрек ауруы қаупі арасында ешқандай байланыс таппады.

Сол шолу күніне бір жұмыртқаны жеу инсульт қаупін азайтуы мүмкін екенін көрсетті.

Жұмыртқаның сарысы, көздің нашарлауы мен катарактаның алдын алуға көмектесетін екі маңызды антиоксидант, лютеин және зеаксантин үшін бай ресурс болып табылады

Бұл көптеген адамдарда жеткіліксіз маңызды қоректік зат. холин Ол бар.

Тұтас жұмыртқалар сізді қанықтырады және аз калорияларды тұтынуға көмектеседі.

Зерттеулер таңғы асқа жұмыртқа жеу салмақ пен бел шеңберін азайтуға пайдалы екенін көрсетті.

Егер сіздің отбасыңызда жоғары холестерин және жүрек ауруы болса немесе сізде жоғары холестерин болса, онда жұмыртқаның ағы Бұл сіз үшін пайдалы таңдау болуы мүмкін.

жұмыртқаның ақтығы Оның пайдасы біздің денсаулығымызбен шектелмейді. Бұл сонымен қатар тері маскаларында ең көп қолданылатын материал. Теріңіздің проблемаларына жұмыртқаның ақтығынан маска жасап көрдіңіз бе?