Сізге тез арада жұмыртқа керек. Жұмыртқа алу үшін тоңазытқыштың есігін ашасың, бірақ жұмыртқаның қанша уақыт тұрғаны есіңде жоқ. Оны тастағың келмейді, шіріген жұмыртқаны жегің келмейді. Сонда жұмыртқаның нашар екенін анықтау керек пе? Жаман жұмыртқаны қалай анықтауға болады?
Уақыт өте келе жұмыртқаның сапасы төмендей бастайды, өйткені ақ бөлігі жұқарып, ескіреді. Жұмыртқа бактериялардың немесе зеңнің әсерінен ыдырай бастағанда, ол бұзылады. Мүмкін сіздің жұмыртқаларыңыз бүтін және сіз оларды ұзақ уақыт жей аласыз. Жұмыртқаның нашар екенін білу үшін төменде айтылған 5 әдістің бірін қолдануға болады.
Жаман жұмыртқаны қалай анықтауға болады?
Жаман жұмыртқаны қалай анықтауға болады?
Мерзімнің өту күні
жұмыртқаОның әлі де бар-жоғын анықтаудың ең оңай жолдарының бірі - картондағы күнді қарау. Алайда, бұл дата келгенде, суық ортада болған жұмыртқаларды лақтырып тастасаңыз, жұмыртқаны ысырап етесіз. Өйткені жұмыртқаның сапасы белгілі бір күннен кейін төмендей бастағанымен, оны тағы бірнеше апта жеуге болады, әсіресе оны суық жерде қалдырса, бактериялардың көбеюіне жол бермейді.
Дегенмен, егер жұмыртқалар картон қорапта басылған күннен өткен болса, оның жақсы немесе жаман екенін анықтаудың басқа әдісін қолдануға тура келеді. Төмендегі әдістерді оқуды жалғастырыңыз.
иіс сынағы
Иіс сынағы - жұмыртқаның нашар екенін анықтаудың ең қарапайым және қауіпсіз әдісі. Егер жұмыртқаның жарамдылық мерзімі өтіп кеткенін байқасаңыз, оның бұзылғанын иіскеу арқылы анықтауға болады.
Бұзылған жұмыртқа шикі немесе пісірілгеніне қарамастан жағымсыз иіс шығарады. Жұмыртқа қабығында болған кезде иісті сезе алмайтындықтан, оны таза табаққа немесе ыдысқа бөліп, иіскеңіз. Егер оның иісі жағымсыз болса, жұмыртқаны тастаңыз және қайта қолданар алдында тостағанды немесе табақты ыстық сабынды сумен жуыңыз. Жұмыртқа иісі болса, иіс жоқ деген сөз, сондықтан жұмыртқа бұзылмаған.
Көрнекі тексеру
Қабықталған жұмыртқаның қабығы жарылған, ластанған немесе шаң болғанын іздеңіз. Қабықтағы ұнтақты көрініс көгерудің белгісі, ал жарықтар бактериялардың болуын көрсетеді.
Қабық құрғақ және бүлінбеген болып көрінсе, жұмыртқаны қолданар алдында таза ақ контейнерге бөліңіз. Сары немесе ақ түстің кез келген қызғылт, көк, жасыл немесе қара түсінің өзгеруін іздеңіз, себебі бұл бактериялардың өсуін көрсетеді. Түсінің өзгеру белгілерін байқасаңыз, жұмыртқаны тастаңыз.
жүзу сынағы
Жүзу сынағы - жұмыртқаның ақауы бар-жоғын анықтаудың ең танымал әдісі. Бұл сынақты орындау үшін жұмыртқаны суы бар ыдысқа салыңыз. Егер жұмыртқа батып кетсе, ол жаңа піскен. Егер ол қалқып кетсе немесе қалқып кетсе, ол ескірген.
Бұл әдіс жұмыртқаның ескі немесе жаңа піскенін анықтайды, бірақ жұмыртқаның бүлінгенін көрсетпейді. Жұмыртқа батып кетсе, жаман болуы мүмкін, ал жүзіп тұрған жұмыртқаны әлі де жеуге болады.
Жұмыртқаны жарыққа дейін ұстаңыз
Бұл сынақты қараңғы бөлмеде шағын шамды пайдаланып жасауға болады. Жарық көзін жұмыртқаның кең ұшына бағыттаңыз. Содан кейін жұмыртқаны еңкейтіп, солдан оңға қарай жылдам бұраңыз.
Дұрыс орындалса, жұмыртқаның іші жанып тұрады. Бұл жұмыртқа жасушасының кішкентай немесе үлкен екенін көруге мүмкіндік береді. Жаңа піскен жұмыртқада ауа жасушасы 3.175 мм-ден жұқа. Жұмыртқа ескірген сайын, газдар булану арқылы жоғалған суды ауыстырады және ауа қалтасы үлкейеді.
Экспозиция әдісімен жұмыртқаның балғындығын сенімді түрде білуге болады. Дегенмен, жүзу сынағы сияқты, ол жұмыртқаның ақаулы екенін анықтай алмайды.
Бұзылған жұмыртқаны жеудің зияны
Бұзылған жұмыртқаны жеудің кейбір қауіптері бар:
Bacillus cereus инфекциясы
Bacillus cereus инфекциясы - Bacillus тұқымдасына жататын бактерия тудыратын тағамдық аурулардың бірі. Инфекция топырақ пен теңіз суы сияқты табиғи ортадан жұмыртқаға оңай таралады. B.cereus инфекциясының белгілері мыналарды қамтиды:
Диарея, әдетте шірік жұмыртқаны қабылдағаннан кейін шамамен 8-16 сағаттан кейін.
Сальмонелла инфекциясы тек ластанған тағамды тұтыну арқылы ғана емес, сонымен қатар өндіріс процесінде де таралады. Тамақ өнімдерін өңдеу кезінде тауықтың ұрпақты болу жолына тікелей немесе жұмыртқа қабығы арқылы жанама түрде беріледі. Сальмонелла инфекциясының белгілері мыналарды қамтиды:
Сальмонелла инфекциясы 65 жастан асқан, қант диабеті сияқты созылмалы аурулары, АҚТҚ сияқты иммун тапшылығы жағдайлары немесе жүкті болған адамдарда өлімге әкелетін жағымсыз салдарларды тудырады.
Листериоз
Листериоз - бұл Listeria monocytogenes тудыратын ауыр тағамдық инфекция. Сальмонелла сияқты бұл бактерия да адам денсаулығына қауіп төндіреді.
Бұзылған жұмыртқа, пісірілмеген жұмыртқа немесе шикі жұмыртқа сияқты тағамдарды тұтыну L. monocytogenes инфекциясының таралуын тудырады. Инфекция гематоэнцефалдық бөгет, аналық-ұрық және ішек тосқауылдары арқылы өтетіні белгілі. Ол келесі белгілерді тудырады:
