ҚуыруБұл әлемдегі ең көп қолданылатын тағам дайындау әдістерінің бірі. Қуырылған тағамдардың ішінде балық, картоп, балапан табылады. Бұлардан басқа бәрін қуырып жеуге болады.
7-ден 70-ке дейін барлығы қуырылған тағамды жақсы көреді. Бірақ оның калориялары мен трансмайлары жоғары болғандықтан, бұл жиі кездеседі қуыру жеуденсаулығына кері әсер етеді.
Қуырылған қуыруды жеу неге зиянды?
жоғары калория
Басқа пісіру әдістеріне сәйкес қуырукалориясы жоғары. Тағамды майға қуырғанда суды жоғалтады, майды сіңіреді. Бұл калорияларды арттырады.
Мысалы, 100 грамм картоп шамамен 319 калория мен 17 грамм май береді, ал 100 грамм пісірілген картопта 93 калория және 0 май бар.
Транс майдың жоғары мөлшері
Транс майларқанықпаған майлар гидрогенизация деп аталатын процеске ұшыраған кезде түзіледі. Транс майлар жүрек ауруы, қатерлі ісік, қант диабеті және семіздік сияқты көптеген ауруларды қоздырады.
қуыру, Ол жоғары температурада майда жасалғандықтан, оның құрамында транс майлары бар.
Кейбір аурулардың қаупін арттырады
Ересектерде жүргізілген көптеген зерттеулер қуырылған тағамды жеу созылмалы ауру қаупін арттыратынын анықтады.
Жүрек ауруы: қуыру жеу, гипертонияБұл төмен жақсы холестерин және семіздік сияқты жүрек ауруларының қауіп факторларына ықпал етеді.
Қант диабеті: Бірнеше зерттеулер қуыру жеу 2 типті қант диабетінің даму қаупін арттырады. Бір зерттеуде аптасына бір реттен аз тамақтанатындармен салыстырғанда, фастфудты аптасына екі реттен артық жейтін адамдар,инсулинге төзімділік даму ықтималдығы екі есе жоғары екені анықталды
Семіздік: қуырылған тағамдарОның құрамында қуырылмағанға қарағанда көп калория болғандықтан, салмақтың өсуіне әкеледі. Зерттеулер, қуырылған тағамдарДиетадағы транс майлары салмақтың өсуіне әкелуі мүмкін екенін көрсетеді, өйткені олар аппетит пен майдың сақталуын реттейтін гормондарға әсер етуі мүмкін.
акриламид, қуыру Бұл жоғары температурада пісіру кезінде тағамдарда пайда болатын улы зат. Бұл қатерлі ісіктің пайда болуына бейім деп саналады.
Қуырылған картоп өнімдері және нан өнімдері сияқты крахмалды тағамдар, әдетте, акриламидтің жоғары концентрациясына ие.
Салауатты қуыруға арналған майлар дегеніміз не?
картопсау майлар Немесе баламалы қуыру әдістерін қолдана отырып, үйде өзіңіз жасай аласыз.
сау майлар
ҚуыруҚуырылған тағамдарда қолданылатын майдың түрі қуырылған тағамдармен байланысты денсаулыққа қауіп-қатерге үлкен әсер етеді.
Кейбір майлар басқаларға қарағанда жоғары температураға төтеп береді. Сондықтан бұл денсаулыққа пайдалы және қауіпсіз. Әдетте қаныққан және бір қанықпаған майлардан тұратын майлар қыздырылғанда ең тұрақты болады.
Құрамында полиқанықпаған майлардың көп мөлшері бар тағамдық майлардың тұрақтылығы төмен және жоғары температура әсер еткенде акриламид түзетіні белгілі. Бұл майларға мыналар жатады:
рапс майы
Соя майы
Мақта майы
жүгері майы
Күнжіт майы
Күнбағыс майы
Мақсары майы
жүзім тұқымының майы
Күріш кебек майы
Альтернативті пісіру әдістері дегеніміз не?
Жиі қуырудың орнына, пайдалы балама пісіру әдістерін қолдануға болады:
