паприка «Capsicum annuum» Бұл өсімдіктің бұрышын кептіру арқылы жасалған дәмдеуіш.
Ол қызыл, қызғылт сары және сары сияқты әртүрлі түстерде қол жетімді. қызыл паприка бұрышы Ол бүкіл әлемде, әсіресе күріш тағамдары мен ет тағамдарында қолданылады.
паприка бұрышы Оның құрамында маңызды антиоксиданттар бар, сонымен қатар витаминдер мен минералдарға бай.
Паприка дегеніміз не?
паприка, Capsicum annuum Бұл отбасындағы үлкенірек (және жиі қызыл түсті) бұрыш сорттарынан жасалған ұнтақталған, құрғақ дәмдеуіш.
Бұрыштардың бұл тобына паприканың өте кең таралған көзі болып табылатын тәтті болгар бұрышы, сондай-ақ паприка сияқты ащы нұсқалар кіреді.
Паприка бұрышының тағамдық құндылығы
Бұрыш сорттарының айырмашылығына байланысты паприканың тағамдық құндылығы Ол өнімнен өнімге өте әртүрлі болуы мүмкін. Дегенмен, қызыл бұрышта белгілі қоректік элементтер де бар.
Біріншіден, қызыл сорттар, әсіресе, шағын порцияда А дәруменінің үлкен мөлшерін қамтиды. А витаминінің антиоксиданттық қасиеттері өте маңызды.
Екіншіден, ащы бұрыштан (көбінесе каенн бұрышынан) жасалған каенн бұрышында капсаицин деп аталатын маңызды ингредиент бар.
Бұл қоректік зат каенн бұрышына ащылық береді, ал капсаицин - каенн бұрышының өмірге қауіпті аурулардың алдын алу қабілетін қамтамасыз ететін ингредиент.
1 ас қасық (6.8 грамм) паприка дәмдеуіштері пайдалы қосылыстармен бірге көптеген микроэлементтермен қамтамасыз етеді.
Калория: 19
Ақуыз: 1 граммнан аз
Май: 1 граммнан аз
Көмірсулар: 4 грамм
Талшық: 2 грамм
А дәрумені: күнделікті мәннің 19% (DV)
Е дәрумені: DV-нің 13%
В6 дәрумені: DV-нің 9%
Темір: dv 8%
Бұл дәмдеуіште бос радикалдар деп аталатын реактивті молекулалар тудыратын жасушалардың зақымдалуымен күресетін әртүрлі антиоксиданттар да бар.
Бос радикалдардың зақымдануы созылмалы аурулармен, соның ішінде жүрек ауруы мен қатерлі ісікпен байланысты. Сондықтан антиоксиданттарға бай тағамдарды жеу бұл жағдайлардың алдын алуға көмектеседі.
қызыл паприка бұрышыКаротиноидтар тобына жататын негізгі антиоксиданттар және жатадыбета-каротин, капсантин, зеаксантин және лютеин.
Паприка бұрышы мен дәмдеуіштердің қандай пайдасы бар?
Антиоксиданттарға бай
Cayenne бұрышының ең әсерлі сапасы оның бір порциядағы антиоксиданттардың мөлшері болуы мүмкін. Бұрыштар мен олардан алынған өнімдер негізінен тотығу стрессімен күресу қабілетіне байланысты ауруға қарсы қасиеттерге ие екендігі бұрыннан белгілі.
Каенн бұрышында көптеген антиоксиданттар бар, оның ішінде капсикумның әртүрлі түрлерінде әртүрлі дәрежеде кездесетін каротиноидтар.
Каротиноидтар - көптеген өсімдіктерде кездесетін, ағзаға антиоксиданттар ретінде қызмет ететін, тотығу стрессінен (ағзадағы артық бос радикалдардан туындаған) зақымдануды болдырмайтын және денеге аурумен күресуге көмектесетін пигмент түрі.
Бұл майда еритін тағамдар, сондықтан олар авокадо сияқты пайдалы май көзімен бірге тұтынылғанда жақсы сіңеді.
Капсикумда жиі кездесетін каротиноидтар бета-каротин, бета-криптоксантин және лютеин/зеаксантин болып табылады. Бета-каротиннің көптеген артықшылықтары бар: теріні қорғаудан тыныс алу денсаулығына, жүктілікті қолдауға дейін.
Бета-криптоксантиннің ең танымал пайдасы артрит сияқты жағдайларда оның қабынуды азайту қабілеті Лютеин және зеаксантин Олар көз денсаулығындағы рөлімен танымал және макулярлы дегенерация сияқты жағдайларға әкелетін зақым келтіретін белгілі молекулалармен күресуге көмектеседі.
Жалпы, А дәрумені антиоксиданттық қасиеттеріне байланысты қабынуды азайтатыны белгілі және қабыну көптеген аурулардың тамырында болғандықтан, аурусыз өмір сүру үшін қоректік заттардың жеткілікті мөлшерін алу маңызды.
Аутоиммунды ауруларды емдеуге көмектеседі
2016 жылы жүргізілген жаңашыл зерттеу каенн бұрышының және басқа да ыстық сорттардың құрамдас бөлігі болып табылатын және каенн бұрышы сияқты жылуды қамтамасыз ететін капсаициннің аутоиммундық жағдайларға қарсы керемет күші болуы мүмкін екенін анықтады.
аутоиммунды ауруларАурудың белгілері миға, теріге, ауызға, өкпеге, синусқа, қалқанша безге, буындарға, бұлшықеттерге, бүйрек үсті безіне және асқазан-ішек жолдарының қызметіне әсер етеді.
Қазіргі уақытта аутоиммунды ауруларды емдейтін ешқандай ем жоқ, бұл 2016 жылғы зерттеу капсаициннің аутоиммундық ауруды емдеуге сәйкес келетін биологиялық реакцияларды ынталандыратынын көрсетті.
паприка,Е дәрумені.Оның құрамында бета-каротин, лютеин және зеаксантин сияқты көздің денсаулығын қорғайтын бірнеше қоректік заттар бар.
Зерттеулер көрсеткендей, осы қоректік заттардың кейбірін көп тұтыну жасына байланысты.макулярлы дегенерация (AMD) және катаракта қаупін азайтады.
Атап айтқанда, антиоксидант ретінде әрекет етеділютеин және зеаксантин, көзге зақым келтірмеу.
Қабынуды азайтады
Капсаициннің кейбір түрлерінде, әсіресе ыстықтарында капсаицин қосындысы бар. Капсаицин қабынуды және ауырсынуды азайту үшін жүйке жасушаларындағы рецепторлармен байланысады.
Осылайша, ол әртүрлі қабыну және аутоиммунды жағдайлардан, соның ішінде артриттен, жүйке зақымдануынан және ас қорыту проблемаларынан қорғайды.
Кейбір зерттеулер капсаицинді қамтитын жергілікті кремдер артрит пен жүйке зақымдануынан туындаған ауырсынуды азайтуға көмектесетінін көрсетеді.
Жақсы холестеринді көтереді
Осы танымал дәмдеуіште кездесетін капсантин, каротиноид HDL (жақсы) холестерин деңгейін жоғарылатуы мүмкін, бұл жүрек ауруларының қаупін төмендетумен байланысты.
қызыл паприка бұрышыҚұрамындағы каротиноидтар жалпы және LDL (жаман) холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі, бұл жүрек ауруы қаупінің жоғарылауымен байланысты.
Қатерлі ісікке қарсы әсері бар
қызыл паприка бұрышыОның құрамындағы көптеген қосылыстар қатерлі ісіктен қорғайды.
Бета-каротин, лютеин және зеаксантин сияқты кейбір капсикум каротиноидтары кейбір ісік ауруларының қаупін арттырады деп есептелетін тотығу стрессімен күресу үшін атап өтілді.
2.000-ға жуық әйелдің қатысуымен жүргізілген зерттеуде қанында бета-каротин, лютеин, зеаксантин және жалпы каротиноидтар деңгейі ең жоғары адамдарда сүт безі қатерлі ісігінің даму ықтималдығы 25-35%-ға аз болған.
Оның үстіне, паприкадағы капсаицинбірнеше гендердің экспрессиясына әсер ету арқылы рак клеткаларының өсуі мен өмір сүруін тежей алады.
Қандағы қантты бақылауды жақсартады
Қырыққабатта кездесетін капсаицин қант диабетін емдеуге көмектеседі. Себебі капсаицин қандағы қантты бақылауға қатысатын гендерге әсер етеді және денедегі қантты ыдырататын ферменттерді тежей алады. Сондай-ақ инсулинге сезімталдықты арттыруы мүмкін.
Қан айналымы үшін маңызды
қызыл паприка бұрышыОл темір мен Е дәруменіне бай, сау қан айналымы үшін маңызды екі микроэлементтер.
темірБұл гемоглобиннің маңызды бөлігі, қызыл қан жасушаларында болатын ақуыз, бүкіл денеге оттегін тасымалдауға көмектеседі.
Сондықтан осы қоректік заттардың кез келгенінің жетіспеушілігі қызыл қан жасушаларының санын азайтуы мүмкін. Бұл анемияны, шаршауды, терінің бозаруын және ентігуді тудыруы мүмкін.
Паприка бұрышын қалай жеуге болады?
Паприка, Бұл көптеген тағамдарға қосуға болатын әмбебап дәмдеуіш. Бұрыштың өсірілетін және өңделуіне байланысты дәмі мен түсі бойынша ерекшеленетін үш негізгі сорты бар.
тәтті паприка ұнтағы Оны ет тағамдарына, картоп салатына және жұмыртқаға дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады. Басқа жақтан, ыстық қызыл паприка ұнтағы Ол сорпалар мен ет тағамдарына қосылады.
Қызыл паприка бұрыш сығындылары Дегенмен, олардың қауіпсіздігі мен тиімділігі туралы зерттеулер шектеулі.
Паприка бұрышының жанама әсерлері
паприка бұрышыЖазбада өте аз аллергиялық реакциялар бар, бірақ кез келген тағам сияқты, аллергия, әсіресе қысқа уақыт ішінде әртүрлі дәмдеуіштермен жұмыс істейтін және оларға қол тигізетін ортада ықтимал қауіп төндіреді.
Сондықтан, осы дәмдеуішті жеп, қолданғаннан кейін қолыңыздың, ауыздың немесе еріннің ісінуі немесе контактілі дерматит сияқты аллергия белгілерін байқасаңыз, абай болыңыз.
Нәтижесінде;
паприка бұрышыБұл түрлі-түсті дәмдеуіш. Ол әртүрлі пайдалы қосылыстар ұсынады, соның ішінде А дәрумені, капсаицин және каротиноидты антиоксиданттар.
Бұл заттар қабынудың алдын алуға және холестеринді, көздің денсаулығын және қандағы қант деңгейін жақсартуға көмектеседі.
Бұл дәмдеуішті ет, көкөніс, сорпа және жұмыртқа сияқты әртүрлі тағамдарға қолдануға болады.
