поблано бұрышы (Capsicum annuum) - Мексикадан шыққан бұрыш түрі. Бұл бұрыштың басқа сорттарына ұқсас жасыл түсті, бірақхалапеньо бұрышыОл чили бұрышынан үлкенірек және чили бұрышынан кішірек.
Жаңа поблано бұрышы Ол аздап тәтті, бірақ қызарғанша пісетін болса, дәмі ащырақ болады.
Толық піскен және қою қызыл кептірілген поблано бұрышыАтақты мексикалық соустарда қолданылады.
Поблано бұрышы дегеніміз не?
поблано бұрышы, барлық Capsicum annuum Бұл отбасына жататын бұрыштың 27-ге жуық түрінің бірі (бірақ олардың жартысы ғана адамдар жейді). теңшелетін атау Capsicum annuum poblano L. ретінде белгілі.
Барлық бұрыш көкөністердің түнгі көлеңке отбасына жатады. Оның барлық сорттарының шығу тегі Мексикаға және Оңтүстік Американың әртүрлі бөліктеріне жатады. поблано бұрышы ол алғаш рет Мексиканың Пуэбла қаласында өсірілді (осылайша ол «поблано» атауын алды).
поблано бұрыш зауыты, 60 см-ге дейін өседі, үлкен және қысқа жасыл немесе қызыл бұрыш береді. қызыл поблано бұрышы, піскенге дейін күлгін жасыл түсті және жасыл сорттарға қарағанда ащы.
Поблано бұрышының тағамдық құндылығы
Оның калориясы төмен және талшық пен әртүрлі микроэлементтерге бай. 1 кесе (118 грамм) туралған шикі поблано бұрышының тағамдық құрамы келесідей:
Калория: 24
Ақуыз: 1 грамм
Май: 1 граммнан аз
Көмірсулар: 5 грамм
Талшық: 2 грамм
С дәрумені: күнделікті мәннің 105% (DV)
А дәрумені: DV-нің 30%
В2 дәрумені (рибофлавин): DV-нің 2.5%
Калий: DV-нің 4%
Темір: DV-нің 2.2%
Ол әсіресе А және С витаминдеріне бай. Бұл екі қоректік зат денеде антиоксидант ретінде әрекет етеді және кейбір ауруларды тудыратын бос радикалдар тудыратын зақыммен күреседі.
Кептірілген поблано бұрышыжаңа піскенмен салыстырғанда А және В2 дәрумендерінің және басқа қоректік заттардың көп мөлшері бар.
Поблано бұрышының қандай пайдасы бар?
Қоректік заттар мен пайдалы өсімдік қосылыстарының көп болуына байланысты, поблано бұрышыпайдасы көп.
Антиоксиданттарға бай
Capsicum annuum Поблано және оның отбасындағы басқа бұрыштар С дәрумені, капсаицин және каротиноидтар сияқты антиоксиданттарға бай, олардың кейбіреулері денеде А витаминіне айналады.
Антиоксиданттар артық бос радикалдардан туындаған тотығу стрессімен күресуге көмектеседі.
Бос радикалдар - жүрек ауруларының, қатерлі ісіктердің, деменцияның және басқа созылмалы жағдайлардың қаупін арттыратын жасушаның негізгі зақымдалуын тудыратын реактивті молекулалар.
Сондықтан ол антиоксиданттарға бай. поблано бұрышын жеуОл тотығу стрессіне байланысты аурулардың алдын алуға көмектеседі.
Құрамында қатерлі ісікпен күресетін қоректік заттар бар
поблано бұрышыДиетада кездесетін негізгі қоректік заттардың көпшілігі қатерлі ісіктің әртүрлі түрлерімен күресудегі рөлімен танымал.
Мысалы, а поблано бұрышыҚұрамында В2 дәрумені немесе рибофлавиннің ұсынылатын тәуліктік құнының шамамен 25 пайызы - жұмыртқадан көп, ең жақсы рибофлавин тағамдарының бірі.
Рибофлавиннің колоректальды қатерлі ісік жасушаларымен алдын ала жүргізілген сынақтарда оң әсер ететіні дәлелденді.
Жалпы алғанда, рибофлавин рак клеткаларына қарсы антиоксидант ретінде әрекет етеді және сонымен қатар басқа ісікке қарсы антиоксидант болып табылады. глутатион оны өндіру үшін қажет.
Көптеген бұрыштар сияқты, поблано бұрышы Сондай-ақ оның құрамында бұрышқа жылу беретін қоректік зат - капсаицин бар. Ол Сковиль шкаласы бойынша салыстырмалы түрде төмен болғанымен, поблано бұрышы құрамында капсаициннің айтарлықтай мөлшері бар, бұл қоректік заттардың пайдасын ғылыми түрде алуды білдіреді.
Бұл өте маңызды, өйткені капсаицин - зерттеушілер қатерлі ісік ауруын емдеуге байланысты жылдар бойы байыпты сынап жүрген өсімдік негізіндегі заттардың бірі.
Әзірге адамдарда да, жануарларда да зерттелген қатерлі ісіктердің тізімі ұзақ: қуық асты безі, асқазан, сүт безі, бастапқы эффузия лимфомасы және өкпе рагы.
поблано бұрышыОндағы капсаициннің мөлшеріне ол өсірілетін аймақ әсер етеді.
Поблано Бұрыш сияқты сорттары ауыз қуысының қатерлі ісігіне қарсы қасиетке ие. поблано бұрышыҚатерлі ісікпен күресуге көмектесетін тағы бір әдіс - белгілі бір органикалық қосылыстарды канцерогендік молекулаларға айналдыруға болатын «нитрозация» деп аталатын процесті бұзу.
Ауырсынуды басуға көмектеседі
поблано бұрышыОндағы қоректік заттар күшті, табиғи ауырсынуды жеңілдету үшін бірге жұмыс істейді.
ПобланоҚұрамында кверцетин болғандықтан, ол артрит, простата инфекциялары және тыныс алу жолдарының инфекциялары сияқты қабыну ауруын азайту үшін тиімді.
Капсаицин қабыну реакцияларын, сондай-ақ ауырсынудың әртүрлі түрлерін, соның ішінде сіңірдің зақымдалуын және кластерлік бас ауруларын, сирек кездесетін, бірақ өте ауыр бас ауруы жағдайын емдеуде тиімді.
Капсаицинмен қатар, поблано бұрышыОндағы В2 дәрумені бас ауруын емдеуде де тиімді болуы мүмкін, бірақ оның құрамындағы калий бұлшықет кернеуінен және тіпті PMS-тен ауырсынудың алдын алудың бір бөлігі болып табылады.
Қабынуды азайтады
Сіз көптеген аурулардың негізі қабыну екенін білесіз бе?
Бұрыш - қабынуға қарсы тағам. Ол кверцетин және А дәрумені сияқты қабынуға қарсы арнайы антиоксиданттардың болуына байланысты созылмалы қабынуды азайтады.
Қазіргі уақытта кверцетин науқастарға кейбір жүрек проблемалары, аллергия, подагра, простата инфекциялары, тері аурулары және басқаларды қоса алғанда, қабыну аурулары үшін ұсынылады.
Сондай-ақ А дәрумені ағзадағы жалпы қабынуды азайтады және қабынуға байланысты созылмалы аурулардың қаупін азайтумен байланысты.
иммунитетті күшейтеді
поблано бұрышыжоғары еритін қоректік зат, иммундық қызмет үшін маңызды суда еритін қоректік зат.С дәрумені. қамтиды. С дәруменін жеткіліксіз алу инфекциялардың даму қаупін арттырады.
Оның үстіне, поблано бұрышыКапсаицин жалпы иммундық функцияға пайдалы.
Көптеген жануарлар зерттеулері капсаициннің иммундық жауапқа қатысатын гендерге әсер етуі мүмкін екенін көрсеттіаутоиммунды ауруларқорғауды қамтамасыз ететінін көрсетті
Қант диабетінің алдын алуға көмектесуі мүмкін
поблано бұрышы Оның тамаша тағамдық профилі бар. Ол сондай-ақ липидті профильді жақсартуға көмектеседі және семіздікпен байланысты метаболикалық бұзылулардың алдын алуға көмектеседі, олардың бірі қант диабеті.
поблано бұрышыКапсаицин сонымен қатар қант диабетімен ауыратын науқастарда инсулин реакциясын және тамақтан кейінгі қандағы қанттың өзгеруін жақсарту арқылы қант диабетімен байланысты факторларға әсер етеді.
Көзге пайдалы
Антиоксиданттардың жалпы қасиеті - олардың көздің денсаулығын сақтау қабілеті. В2 дәрумені глаукома, катаракта және кератоконус сияқты көз ауруларының алдын алуға көмектесетіні белгілі.
Екінші жағынан, А дәрумені макулярлы дегенерация Бұл Старгардт ауруы деп аталатын сирек кездесетін көз ауруының әлеуетті профилактикасы немесе емі, ол жастарда көру қабілетінің күрт төмендеуіне, макулярлы дегенерацияның бір түріне әкелуі мүмкін.
Поблано бұрышы салмақ жоғалтуға көмектеседі
Бір порциядағы калориясы аз тағам салмақты тез жоғалтуға көмектеседі.
Бұрыш құрамындағы капсаицин жануарларға жүргізілген зерттеулерде дене салмағының төмендеуімен, метаболизмді күшейтумен және тәбетті басумен байланысты болды. Бұл тіпті семіздіктің алдын алуға көмектесуі мүмкін, өйткені бұл тышқандармен жүргізілген зерттеуде уәде береді.
Поблано Чили бұрышы сияқты бұрыш қандағы әртүрлі заттардың концентрациясын білдіретін сау «липидті профильді» сақтауға көмектеседі.
Жақсы липидті профильге ие болу майдың төмен деңгейін білдіреді және сонымен қатар семіздікке байланысты метаболикалық аурулардың қаупінің төмендеуінің көрсеткіші болып табылады.
Поблано бұрышын қалай қолдануға болады
поблано бұрышы әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады.
Оны сальсада және басқа соустарда шикі түрде тұтынуға болады, сондай-ақ чилис пен тако сияқты тағамдарға қосуға болады. поблано бұрышы Оны негізінен сиыр еті, бұршақ, күріш, дәмдеуіштер, жүгері және қызанақпен толтырып жейді.
Поблано бұрышының зияны қандай?
поблано бұрышы Бұл біздің денсаулығымыз үшін көптеген жолдармен жақсы болғанымен, оның кейбір кемшіліктері де бар. Ең алдымен, алкалоидтардың болуына байланысты түнде тұқымдастардағы тағамдарға аллергия болуы мүмкін.
Чили бұрышы кейбір адамдарда, әсіресе асқазандары сезімтал адамдарда гастроэзофагеальды рефлюксті тудыруы мүмкін.
Нәтижесінде;
поблано бұрышыҚұрамында кверцетин деп аталатын қатерлі ісікке қарсы антиоксидант және А және В2 дәрумендері бар. Бұған капсаициннің болуын қосыңыз, ол қатерлі ісіктің алдын алу үшін тамаша тағамға айналады.
поблано бұрышыҚұрамындағы антиоксиданттардың арқасында көптеген аурулардың, әсіресе қант диабеті мен жүрек ауруларының алдын алуға көмектеседі, көзді қорғайды және теріні сау етеді.
Бұрыштың бұл түрі иммунитетті көтеруге, әртүрлі ауырсынуды жеңілдетуге және созылмалы қабынуды азайтуға көмектеседі.
