Булгур Бұл бидай өнімі. Бидайды тазалап, қайнатып, кептіріп, қабығын аршып, ұнтақтап, ірілі-ұсақты дәндерін бөліп алу арқылы алынатын құнарлы тағам.
БулгурӨте жылдам пісіру уақыты, арзандығы, ұзақ сақтау мерзімі, дәмі, жоғары тағамдық және экономикалық құндылығы арқасында ол бидайдың өзіне қарағанда көбірек пайда береді.
мақалада «Булгурдың пайдасы қандай», «Булгурдың зияны бар ма», «Бүлгір қантты көбейте ме», «Булгурдың құрамында қандай дәрумен бар», «Булгур ішекті жұмыс істей ме», «Целиак ауруымен ауыратындар булгур жей ме?» Сұрақтарыңызға жауап табасыз.
Булгур дегеніміз не және ол неден жасалған?
Булгуркептірілген, жарылған бидайдан, әдетте қатты бидайдан, сонымен қатар бидайдың басқа түрлерінен жасалған жеуге жарамды дәнді дақыл.
Булгур ол тұтас астық болып саналады, яғни ұрық, эндосперм және кебекті қоса алғанда, бидайдың бүкіл дәні жейді.
Булгур Ол Жерорта теңізінен шыққан және оның тарихы мыңдаған жылдарға созылады. Бүгінгі күнге дейін ол көптеген Таяу Шығыс пен Жерорта теңізі тағамдарының негізгі ингредиенті болды.
Булгур көмірсу, ақуыз және калориялық құндылығы
Булгур Бұл дәмді және тез дайындалу ғана емес, сонымен қатар өте қоректік.
Ол аз өңделген астық болғандықтан, тазартылған бидай өнімдеріне қарағанда өзінің тағамдық құндылығын көбірек сақтайды.
БулгурОның құрамында талшықтың айтарлықтай мөлшері, сондай-ақ әртүрлі витаминдер мен минералдар бар. Бұл марганецтің, магнийдің және темірдің әсіресе жақсы көзі және қоңыр күріш немесе квиноа сияқты басқа салыстырмалы дәнді дақылдарға қарағанда калориялары біршама төмен.
Булгур, диеталық талшық, төзімді крахмалҚұрамында фенолдар мен антиоксиданттар сияқты биоактивті компоненттер бар. Сондықтан бұл астық негізіндегі өнімдердің арасында пайдалы таңдау болып табылады.
ас қорытуды жеңілдетеді
БулгурҰндағы талшықтардың жоғары болуы асқазанға пайдалы. Бұл ас қорытуды жақсартуға және нәжістің тығыздығын арттыруға көмектеседі, осылайша іш қатудың алдын алады.
Жүрек денсаулығына пайдалы
Булгур Ол диеталық талшықтарға, қоректік заттарға, фолий қышқылына және әртүрлі антиоксиданттарға бай, құрамында холестерин жоқ, сондықтан жүректің ишемиялық ауруы қаупін азайтады.
Қант диабетінің алдын алады
Бұл гликемиялық индексі төмен және қандағы қант деңгейін бақылайтын күрделі пребиотикалық тағам болғандықтан, ол 2 типті қант диабетінің қаупін азайтады.
Булгур қандағы қантты арттырады ма?
Тазартылған дәндермен салыстырғанда, тұтас дәндер қандағы қант реакциясының төмендеуін және инсулин деңгейін төмендетеді. Кейбір зерттеулер тұтас дәнді дақылдар инсулинге жалпы сезімталдықты жақсарта алатынын көрсетеді.
Бұл әсерлерге әдетте талшық жауапты деп есептелсе де, тұтас дәндердегі өсімдік компоненттері де маңызды рөл атқарады. БулгурБұл қандағы қантты бақылауды жақсартуға көмектесетін талшық пен қоректік заттардың бай көзі.
Булгур салмақ қосады ма?
БулгурОл көмірсулардың сіңуін кешіктіретіндіктен, тәбетті бақылайды және қанықтыруды тудырады. Ол магний мен диеталық талшықтардың жоғары болуына байланысты салмақтың өсуінен қорғайды, бұл тамақтан кейінгі глюкоза концентрациясын төмендетеді.
Қатерлі ісіктен қорғайды
БулгурҚұрамында рак клеткаларының көбеюін тежейтін және апоптозды дамытатын антиоксиданттардың, талшықтардың және фолий қышқылының жоғары мөлшері бар, осылайша әртүрлі қатерлі ісіктердің, соның ішінде тік ішек, асқазан, ас қорыту, ұйқы безі, эндометрия және ауыз қуысының қатерлі ісігінің қаупін азайтады.
Өт тастарының пайда болу қаупін азайтады
Өт тастары – өт қабында түзілетін қатты заттардың ұсақ бөліктері. Бұл тастар бірте-бірте дамиды, өйткені өттегі пигменттер мен холестерин бірнеше рет қатты бөлшектерді құрайды.
Өт тастарының екі негізгі түрі - пигменттік тастар және холестеринді тастар. Пигментті тастар қараңғы, кішірек және билирубиннен тұрады.
Холестеринді тастар сары түсті, өт тастарының шамамен 90% -ы холестеринді тастар. бұлгур бидай, Өт тастарының пайда болу қаупін азайтуға көмектеседі.
БулгурЕрімейтін талшық тағамның жіңішке ішек арқылы жылдам қозғалуын қамтамасыз етеді, өт бөлінуін азайтады, адам ағзасына инсулинді тиімдірек пайдалануға көмектеседі және қандағы триглицеридтерді немесе зиянды майларды азайтады.
Өт тастарынан қорғауға көмектесетін барлық осы пайдалы әсерлерді қамтамасыз етумен қатар, бұлгур бидайындабұл талшық дивертикулярлық аурудың белгілерін жеңілдетуі мүмкін. Дивертикулярлық ауру ең алдымен тоқ ішекке әсер етеді.
Жоғары қан қысымының қаупін азайтуға көмектеседі
Жоғары қан қысымы инфаркт пен инсульт тудыруы мүмкін ауыр медициналық жағдай ретінде анықталады. Жоғары қан қысымының жалпы белгілеріне қатты бас ауруы, жүрек айнуы, құсу, көрудің өзгеруі және мұрыннан қан кету жатады.
Булгур ve сұлы Жоғары қан қысымы сияқты тұтас дәнді тағамдар жоғары қан қысымының қаупін азайтуға көмектеседі. Американдық жүрек қауымдастығының зерттеушілерінің айтуынша, ұзақ мерзімді қорытындылар Оны жегендердің систолалық қан қысымы төмендеп, жоғары қан қысымының даму қаупі төмендеген.
Жүрек соғу кезінде қанды жүректің артериялары арқылы адам денесінің қалған бөлігіне итермелейді және жиырылады. Бұл күш тамырларға қысым жасайды. Бұл систолалық қан қысымы деп аталады.
Балалық демікпеден қорғайды
Демікпе - бүкіл әлемдегі балаларға әсер ететін кең таралған тыныс алу ауруларының бірі. Зерттеулер, қорытындылар Зерттеулер көрсеткендей, тұтас дәнді дақылдарды тұтыну өсті, мысалы
БулгурАнтиоксиданттар, әсіресе С және Е дәрумендері - тыныс алу жолдарын қорғайды және тыныс алу жолдарының ысқырығы мен тарылуын азайтады. Бронхиалды жоғары сезімталдықпен (BHR) астманың даму ықтималдығы да айтарлықтай төмендейді.
Булгурдың зияны қандай?
Булгур Бұл көптеген адамдарға пайдалы болғанымен, ол бәріне бірдей әсер ете бермейді.
Бұл бидай өнімі болғандықтан, бұл бидайға немесе глютенге аллергиясы бар немесе төзімсіздігі бар және целиакпен ауыратындар жеуге болмайтын тағамдық өнім.
Құрамында ерімейтін талшық болғандықтан, ішектің қабыну ауруы (IBD) немесе тітіркенген ішек синдромы (IBS) сияқты созылмалы ішек аурулары бар адамдар қорытындыларсіз оған шыдамауыңыз мүмкін.
Бұлгур диеталық рецепттер
Диеталық булгур салаты
материалдар
1 кесе булгур бидай
1 кесе қайнатылған жасыл жасымық
1 пияз
3-4 жасыл пияз
2 қызанақ
2 жасыл бұрыш
2 ас қасық зәйтүн майы
Жарты байлам ақжелкен (басқа көк шөптерді сұрау бойынша пайдалануға болады)
Жарты стакан лимон шырыны
1 шай қасық паприка, тұз
дайындау
Булгурды 2 стакан суға қайнатып, суығанша күтіңіз. Көк шөптерді жуып болған соң майдалап турап, пияз бен қызанақты да дәл осылай турап, қайнатылған жасымықпен бірге булгурға қосамыз. Зәйтүн майы, паприка, лимон шырыны және тұз қосып, араластырыңыз.
– Алдымен 1 шай қасық томат пастасы мен қайнаған суды араластырып, терең ыдысқа булгурды құйып, 30 минут қоямыз.
– Көк, пияз және маринадталған қиярды тураңыз.
– Табада май мен пиязды қызғылт түске боялғанша қуырыңыз. 1 шай қасық бұрыш пастасын қосып, сосын тыныққан булгурды қосып, баяу отта 5 минут бойы араластырыңыз.
– Булгурды терең ыдысқа алып, оған лимон шырынын, дәмдеуіштерді, көк шөптерді, маринадталған қияр мен анар сиропын қосып араластырыңыз.
– 20 минутқа қалдырыңыз.
- АСЫҢ ДӘМДІ БОЛСЫН!
Диеталық булгур күріш
материалдар
1 кесе қоңыр булгур
2 ас қасық томат пастасы
1 орташа пияз
1 қызыл бұрыш
2 ас қасық зәйтүн майы
тұз
Чили бұрышы
Su
дайындау
– Булгурды жуып, ыстық суға 10 минут салып қойыңыз.
– Пияз бен бұрышты майдалап тураңыз. Табада қыздырған майға қуырыңыз.
– Томат пастасын қосып, аздап араластырыңыз. Булгурды қосып, араластыруды жалғастырыңыз.
– Ең соңында тұз бен чили бұрышын қосып, қайнаған суды (булгурдың үстінен 3 саусақ) құйыңыз.
