моцарелла ірімшігіитальяндық буйвол сүтінен жасалған дәстүрлі оңтүстік итальяндық ірімшік. Mozzarella ол жаңа піскен кезде ақ, бірақ жануардың диетасына байланысты сәл сары болуы мүмкін.
Ылғалдылығы жоғары болғандықтан, дайындалған күннің ертеңіне беріледі. Вакууммен жабылған пакеттерде сатылған кезде оны тұзды ерітіндіде бір апта немесе одан да көп сақтауға болады.
моцарелла ірімшігі, әртүрлі пицца және макарон тағамдарында немесе Капрез салатында қолданылады Райхан және кесілген қызанақ бірге қызмет етті.
моцарелла ірімшігіБұл Италияның Баттипаглия аймағында туған, жетілмеген және жұмсақ ірімшік. Оны дәстүрлі түрде буйвол сүтінен жасайды.
Оны АҚШ пен басқа Еуропа елдерінде сиыр сүтінен жасайды. Сұраныс көп болғандықтан, ол сиыр сүтінен өндіріледі. буйвол сүтінен жасалған моцарелла ірімшігіБұл сиыр сүтінен жасалғанға қарағанда әлдеқайда дәмді.
Моцарелла ірімшігінің ерекшеліктері
моцарелла ірімшігі Ол оңай ериді, керемет тегіс және жұмсақ құрылымы бар. Ол сиыр немесе буйвол сүтін фермент болып табылатын сары маймен араластыру арқылы жасалады.
Ол сүзбе жасайды, содан кейін қыздыру және созу процестері арқылы жұмсақ консистенцияға ие болады.
Аяқталды моцарелла ірімшігіОның жартылай майсыздандырылған сүт және толық сүт сияқты нұсқалары бар. Бұл ірімшік нұсқасы пиццада қолданылуымен танымал. Ол кесектермен және тіліммен сатылады.
Оның жұмсақ дәмі бар. Чеддер мен Пармезан сияқты өткір ірімшіктерден айырмашылығы, ол көптеген тағамдарға сәйкес келеді.
Текстура ретінде, моцарелла ірімшігі жұмсақ және ылғалды, лимон қышқылы Ол аздап сүтті және қышқыл.
Моцарелла ірімшігінің тағамдық құндылығы
Төмендегі кесте 100 грамм моцарелла ірімшігінің тағамдық құрамынені көрсетеді.
моцарелла ірімшігіВ7 дәруменінің жақсы көзі, сондай-ақ деп аталады биотин қайнар көзі болып табылады. Бұл қоректік зат суда еритін болғандықтан, дене оны сақтай алмайды.
Сондықтан ірімшіктің бұл түрін жеу В7 витаминінің қажеттілігін өтейді. Жүкті әйелдер ықтимал биотин тапшылығына қарсы моцарелла ірімшігі жеуге болады.
Бұл витамин сонымен қатар тырнақтардың сынуын болдырмайды. Зерттеулер биотиннің қант диабетімен ауыратын адамдарда қандағы глюкоза деңгейін төмендететінін көрсетті.
Иммундық жүйені реттейді
Біз жейтін тағам иммундық жүйеге үлкен әсер етеді. Қызықты зерттеу ірімшікті қамтитын диета иммундық және қабыну реакцияларын реттейтін және қабынуға қарсы қосылыстардың өндірісін басатын Т жасушаларын ынталандыратынын көрсетті.
Т жасушалары жұқтырған жасушаларды жояды және зиянды бөгде бөлшектердің енуіне жол бермейді.
Зерттеуге негізделген тағы бір зерттеу ірімшікті қамтитын диета қабынуға қарсы қосылыстардың түзілуін азайту және қабынуға қарсы қосылыстардың өндірісін арттыру арқылы колит белгілерін жеңілдететінін көрсетті.
Сондықтан қалыпты сома Моцарелла ірімшігі жеуиммундық жүйені нығайтып, қабыну ауруларымен күресе алады.
Рибофлавиннің жақсы көзі
Өйткені ол В2 витаминіне немесе рибофлавинге бай моцарелла ірімшігі Бұл витаминді қанағаттандыру үшін тамақтану жақсы идея.
В дәрумені кешені тобының бір бөлігі ретінде бұл күнделікті қабылдануы керек витамин, өйткені ол денеге мигрень ұстамасы және анемия сияқты әртүрлі аурулармен және жағдайлармен күресуге көмектеседі.
Ол сондай-ақ антиоксиданттық қасиеттерге ие.
Ниацинді қамтамасыз етеді
моцарелла ірімшігіВ3 дәрумені, ВXNUMX дәрумені деп те аталады, адам ағзасында майды тиісті энергияға айналдыруда маңызды рөл атқарады. ниацин Онда.
Ниацин холестеринді бақылауға көмектеседі және қант диабеті мен артрит сияқты аурулардың пайда болуына жол бермейді.
Құрамында майда еритін витаминдер бар
моцарелла ірімшігі сонымен қатар D, E және A дәрумендері майда еритін витаминдерОған да кіреді. Бұл витаминдер кальцийді сіңіру, сүйек денсаулығы және жасуша мембраналарын қорғау үшін өте маңызды.
Сүйектерді нығайтуға көмектеседі
моцарелла ірімшігіоңтайлы сүйек және тіс денсаулығы үшін қажетті маңызды минералдың жоғары мөлшері. кальций Ол бар.
30 грамм моцарелла ірімшігіқұрамында 183 миллиграмм кальций бар, ол тіс эмальі мен сүйек құрылымын сақтау үшін маңызды.
Ол жүрек бұлшықетін қорғауда маңызды рөл атқарады және тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтады. Бұл салмақ жоғалтуға да ықпал етеді.
Бұл минералды фосфордың жақсы көзі.
моцарелла ірімшігі, адам ағзасына тағамнан кальцийді сіңіруге көмектесетін қажетті мөлшер фосфорбар
Бұл сонымен қатар оңтайлы ас қорыту және бүйректің дұрыс жұмыс істеуі үшін өте маңызды. Минерал бұлшықет шаршауымен күресуге көмектеседі және ми жұмысын жеңілдетеді.
Зерттеулер сүт пен ірімшіктің тіс жегісінен қорғайтын әсері бар екенін анықтады. Бұл тағамдар тамақтану кезінде жоғалған тіс эмальын қалпына келтіруге көмектеседі. Ірімшік келесі механизмдер арқылы тіс денсаулығын жақсартады:
– Сілекейдің ағуын ынталандырады, ол ауыз қуысын тамақ бөлшектерін тазартуға көмектеседі және тіс кариесінің жиілігін азайтады. Сілекей ағынының төмендеуі тіс қуысы мен ауыз қуысының инфекциясын тудырады.
- моцарелла ірімшігі тұтыну бактериялардың адгезиясын азайтады. Бактериялардың эмаль бетіне адгезиясы тіс эмальында кариогендік биопленканың жиналуын тудырады.
- Моцарелла ірімшігі жеуОл эмальдың деминерализациясын төмендетеді және құрамында казеиннің, кальцийдің және фосфордың болуына байланысты реминерализацияны арттырады.
Мырышпен қамтамасыз етеді
мырыш, моцарелла ірімшігіБұл өте маңызды минерал Мырыш тері проблемаларымен күресуге көмектеседі. Ол сондай-ақ простата безінің жақсы жұмыс істеуін қамтамасыз етеді және артық салмақтан арылуға көмектеседі.
Ақуыздың маңызды көзі
моцарелла ірімшігіЦуккинидің ең жақсы артықшылықтарының бірі - бұл ақуыздың күшті көзі. Бұл ірімшікті жеу қуат береді және бұлшықет күшін арттырады.
Лактозаны көтере алмайтындар үшін жақсы нұсқа
лактозаға төзбеушілік Қант диабетімен ауыратын адамдар сүт өнімдерінде, әсіресе сүтте кездесетін табиғи қантты сіңіре алмайды. Мұндай адамдар белгілі бір қоректік заттардың жетіспеушілігін сезінуі мүмкін.
Алайда, моцарелла Мұндай ірімшіктердің құрамында лактозаның мөлшері төмен, сондықтан лактозаға төзбеушілігі бар адамдар оны оңай пайдалана алады.
Өтінемін ұмытпа, моцарелла ірімшігіқұрамында лактоза аз және «лактозасыз» емес. Сондықтан оны асыра пайдаланбаңыз.
Нанмен немесе басқа көмірсулар көзімен бірге қолданыңыз. Жалғыз тамақ ішпеңіз.
Құрамында калий бар
калийБұл ірімшікте кездесетін тағы бір маңызды минерал. Калий адамдарда натрийді тұтынудың теріс әсерлерімен күресуге көмектеседі.
Калий сонымен қатар қан қысымын төмендетуге және жүрек ырғағын реттеуге көмектеседі.
Конъюгирленген линол қышқылын (CLA) қамтамасыз етеді.
Конъюгацияланған линол қышқылыкүйіс қайыратын жануарлардан (шөппен қоректенетін жануарлар) табиғи түрде пайда болатын транс майының бір түрі.
Ең алдымен, CLA жасанды трансмайларға қарағанда мүлдем басқа әсер ететінін білу керек.
Жасанды транс майлары зиянды болғанымен, зерттеушілер CLA денсаулыққа пайдалы екенін көрсетеді.
Мысалы, клиникалық зерттеулер CLA тотығу стресінің алдын алуға және дененің иммундық қызметін реттеуге көмектесетінін көрсетеді.
моцарелла ірімшігіБұл CLA-ның ең бай диеталық көздерінің бірі, сүт және ет түрлерінің көпшілігіне қарағанда граммына жоғары мөлшерді қамтамасыз етеді.
Моцарелла ірімшігін қалай жеуге болады
моцарелла ірімшігіОл әртүрлі пицца мен макарон тағамдарында қолданылады немесе Капрез салатында насыбайгүл мен туралған қызанақпен бірге беріледі.
Ол лазанья сияқты тағамдарды дайындауда да қолданылады.
Оны ысталған да табуға болады. Ол әдетте жаңа піскен түрде тұтынылады.
Ол макарон өнімдерінде пармезан ірімшігінің орнына қолданылады.
Ол сондай-ақ тұздық пен сорпа рецептері сияқты балқытылған тағамдарға дәмді.
Ол картоп пюресі, макарон, омлет сияқты тағамдарға басқа дәм қосады.
Моцарелла ірімшігінің зияны
Күмәнсіз, моцарелла ірімшігіОның дәмі керемет, сонымен қатар өмірлік маңызды қоректік заттарға толы.
Бірақ жаман жері мынада; Бұл қаныққан майдың жоғары болуына байланысты, бұл жүрек-қан тамырлары денсаулығына қатысты алаңдаушылық тудыруы мүмкін.
Бұл сүт өнімін қалыпты мөлшерде жеп, оның майсыз туындыларына артықшылық беру керек.
Аса көп Моцарелла ірімшігі жеуартық салмақ пен іш қатуды тудыруы мүмкін.
Моцарелла ірімшігін қалай жасауға болады
моцарелла ірімшігіОл Италияда шығарылады. Оны дәстүрлі түрде буйвол сүтінен жасайды. Бұл сүттің құрамында казеин көп, оны шикі күйінде қорыту қиын. Дегенмен Mozzarella оңай сіңімді. Сұраныс моцарелла ірімшігіқұрылыс кезеңдері…
Сүтті пастерлеу
Алдымен сүт 72 градусқа дейін қызады. Бұл қадам шикі сүттен жасалған ірімшікпен салыстырғанда жоғары дәм мен сапаны сақтайтын жұмсақ құрылымды ірімшік береді.
Қыздыру температурасының жоғарылауы (82 градус Цельсий) еріген моцарелла ірімшігіОл өтімділік пен созылу қабілетін төмендетеді
орталандыру
Бұл сүттегі май молекулалары кілегей ретінде емес, біріктірілген күйде қалу үшін ыдырайтын физикалық процесс. Бұл ірімшікке майдың бос түзілуіне қарсы үлкен тұрақтылық береді.
Бұл қадам пісіру кезінде ірімшіктегі майдың ағуын азайту үшін тиімді. Содан кейін ұйығышты қалыптастыру үшін сары май қосылады.
Пісіру
Пісіру ірімшіктің ылғалдылығын төмендетеді. Ол ірімшіктің балқу және май ағу қасиеттерін өзгертпейді, бірақ балқытылған ірімшіктің тұтқырлығы жоғарырақ.
Созылу
моцарелла ірімшігі Дайын ірімшіктің функционалдық қасиеттерін жақсартуда ірімшік өндірудегі бұл қадамның маңызы өте зор. Қан ұйығышы зембілге ауыстырылады, онда казеиннің көп бөлігі бойлық микроқұрылымды құрайтын мицеллалардан бөлінеді.
Тұздау және тұздың құрамы
Тұздау процесі құрғақ және тұзды тұздау комбинациясын қолдану арқылы жүзеге асырылады. Тұз мөлшері жоғарырақ моцарелла ірімшігіІрімшіктің тұздылығы төмен ірімшіктерге қарағанда ерігіштігі аз және тентілігі төмен екендігі хабарланады.
Сізге моцарелла ірімшігі ұнай ма? Сіз қандай тағамдармен жейсіз? Пікір қалдыра аласыз.
