«Лимон қышқылы дегеніміз не?» Лимон қышқылы - цитрус жемістеріндегі табиғи қосылыс. Ол көбінесе лимондарда кездеседі. Ол цитрус жемістеріне қышқыл дәм береді.
Лимон қышқылыОл жасанды түрде де өндіріледі. Оның жасанды түрде жасалған түрі тамақ өнімдерінде, тазартқыштарда, косметикада және тағамдық қоспаларда қолданылады. Оның жасанды түрі цитрус жемістерінде табиғи түрде кездесетін пішіннен ерекшеленеді.
Лимон қышқылы дегеніміз не?
Лимон қышқылын алғаш рет 1784 жылы швед зерттеушісі лимон шырынынан алған. Қышқыл, қышқыл дәмі болғандықтан, лимон қышқылы алкогольсіз сусындар, кәмпиттер, хош иістендіргіш және консервант ретінде қолданылады. Дәрілерден, вирустардан және бактериялардан қорғау үшін Ол дезинфекциялаушы ретінде де қолданылады.
Лимон қышқылы дегеніміз не?
Лимон қышқылында не бар?
Цитрус және жеміс шырындары лимон қышқылының табиғи көздері болып табылады. Лимон қышқылының ең көп мөлшері бар жемістер;
Лимон
әк
апельсин
грейпфрут
мандарин
Басқа жемістерде аз мөлшерде болса да, бұл қосылыс бар. Құрамында лимон қышқылы бар басқа жемістер:
ананас
құлпынай
бүлдірген
Мүкжидек
шие
қызанақ
Томаттан жасалған кетчуп пен томат пастасында да осы қосылыс бар. Табиғатта пайда болмаса да, бұл ірімшік, шарап және ашытқы нанның жанама өнімі.
Ол сондай-ақ тағамдық қоспаларда қолданылады, бірақ цитрус жемістерінен табиғи түрде өндірілмеген. Оның жасанды жолмен шығарылу себебі, цитрус жемістерінен өндіру өте қымбат.
Бұл қосылыстың қасиеттері оны әртүрлі салалар үшін маңызды қоспа етеді. Лимон қышқылын қолдану аймақтары төмендегідей;
тамақ өнеркәсібі
Лимон қышқылының жасанды түрі ең көп қолданылатын тағамдық қоспалардың бірі болып табылады. Ол тағамның қышқылдығын, дәмін арттыру және сақтау үшін қолданылады. газдалған сусындар, жеміс шырындары, ұнтақ сусындар, кәмпиттер, мұздатылған тағамдар және кейбір сүт өнімдері лимон қышқылының жасанды түрін қамтиды.
Дәрілік заттар мен тағамдық қоспалар
Лимон қышқылы - дәрілік заттар мен тағамдық қоспаларда қолданылатын өнеркәсіптік ингредиент. Ол белсенді ингредиенттерді тұрақтандыруға және сақтауға көмектесетін дәрілерге қосылады. Магний және кальций сияқты минералды қоспалар сіңуін арттыру үшін цитрат түріндегі лимон қышқылын қамтиды.
дезинфекция
Бұл әртүрлі бактериялар мен вирустарға қарсы пайдалы дезинфекциялаушы. Пробиркамен жүргізілген зерттеу лимон қышқылының тағамдық аурулардың негізгі себебі болып табылатын норовирусты емдеуде немесе алдын алуда тиімді болуы мүмкін екенін көрсетті. Лимон қышқылы сабын қалдықтарын, қатты су дақтарын, әк пен тотты кетіруге арналған тазалағыш зат ретінде сатылады.
Лимон қышқылының пайдасы
Энергия береді
Цитрат - лимон қышқылының циклі деп аталатын процесс кезінде түзілетін бірінші молекула. Біздің денеміздегі бұл химиялық реакция тағамды пайдалы энергияға айналдырады. Адамдар мен басқа организмдер энергияның көп бөлігін осы циклден алады.
Қоректік заттардың сіңуін арттырады
Лимон қышқылы минералдардың биожетімділігін арттырады. Бұл денеге оларды жақсы сіңіруге көмектеседі. газ, кебулеріш жүрмеу сияқты жанама әсерлерді азайтады Цитрат түріндегі магний жақсы сіңеді, магний оксиді мен магний сульфатына қарағанда жоғары биожетімділігін қамтамасыз етеді. Лимон қышқылы да мырыш қоспаларының сіңуін арттырады.
Лимон қышқылы – калий цитраты түрінде – жаңа бүйрек тастарының пайда болуына жол бермейді. Ол сондай-ақ бұрын пайда болған бүйрек тастарын бұзады. бүйрек тастарыәдетте бүйректен шығатын кристалдардың қатты массалары болып табылады. Лимон қышқылы зәрді тас түзуге жарамсыз етіп, бүйрек тастарынан қорғайды.
Қабынудың алдын алады
Лимон қышқылы антиоксиданттық қасиеттерге ие және тотығу стрессін болдырмайды. Зерттеулер сонымен қатар лимон қышқылының тотығу стрессін болдырмау қабілетіне байланысты бауырдағы қабынуды азайтатынын анықтады.
Сілтілі әсері бар
Лимон қышқылының қышқыл дәмі бар болса да, ол сілтілі агент болып табылады. Осы қасиетімен қышқыл тағамдардың теріс әсерін жояды.
эндотелий функциясы
Кейбір зерттеулер лимон қышқылы жүректің жұқа қабықшасы эндотелийдің қызметін жақсартуға көмектесетінін көрсетті. Бұл қабілет қабынуды азайтуға байланысты.
Лимон қышқылының теріге пайдасы
Түнгі крем, сарысу, маска сияқты кейбір жеке күтім өнімдеріне лимон қышқылы қосылады. Қартаюға қарсы әсері бар. Бұл теріні қоршаған ортаның зақымдануынан және тотығу стрессінен қорғайтын антиоксидант.
Лимон қышқылының зақымдануы
Жасанды лимон қышқылы әдетте қауіпсіз болып саналады. Ұзақ уақыт бойы көп мөлшерде тұтынылған жасанды лимон қышқылының қауіпсіздігін зерттейтін ғылыми зерттеулер жоқ.
Дегенмен, ауру және қосымша аллергиялық реакциялар туралы хабарламалар болды. Бір есепте ісінуі мен қаттылығы бар бірлескен ауырсынуды атап өтті. Бұлшықет пен іштің ауыруы анықталды. Құрамында жасанды лимон қышқылы бар тағамдарды тұтынған төрт адамның ентігу болғаны анықталды.
Бұл өте сирек кездесетін тағамдық аллергия. Оны анықтау да қиын, өйткені лимон қышқылы нарықтағы өңделген тағамның барлық дерлік түрлерінде кездеседі. Аллергия табиғи түрде емес, жасанды түрде пайда болады.
Лимон қышқылы аллергиясы ауыз қуысының жарасы, ішекте қан кету, бет пен еріннің ісінуі, бас ауруы сияқты белгілерді тудырады.
