Хеллим ірімшігіәдетте ешкі, қой немесе сиыр сүтінен жасалған жартылай қатты ірімшік.
Кипр ірімшігі Оны Кипр деп те атайды, өйткені ол жүздеген жылдар бойы тұтынылған. Ол жақында танымал болды және оны қазір әлемнің көптеген азық-түлік дүкендері мен мейрамханаларында табуға болады.
Басқа ірімшік түрлеріне қарағанда балқу температурасы жоғары болғандықтан, оның пішінін жоғалтпай грильде пісіруге және қуыруға болады. Сондықтан оны пісіріп береді.
Халлуми ірімшігі дегеніміз не?
Хеллим ірімшігі— гректің Кипр аралында дәстүрлі түрде қой сүтінен жасалған жартылай қатты, жетілмеген және маринадталған ірімшік.
Хеллим ірімшігіҚұрамында ірімшік жасауда жиі қолданылатын фермент – ірімшік жоқ.
Хеллим ірімшігіОның ерекше дәмі мен құрылымы бар. Ол қатты және тұзды. Хеллим ірімшігіОл ірімшікке қарағанда жұмсақ құрылымға ие болса да, оны қалың фета ірімшігімен салыстырады.
Ірімшік грильде, қуырылғанда немесе пісіргенде өзінің шынайы дәмін ашады.
Бұл грильдегі ірімшік құрылымы мен дәміне байланысты жан-жақты. Оны салаттар, орамалдар, бургерлер сияқты тағамдарда қолдануға болады.
Галлуми ірімшігі қалай жасалады?
Пастерленбеген жаңа сүт 37 градусқа дейін қызады. Аздап суыған соң 30 градуста ашытады.
Ол коагуляцияланғанша күтіңіз, содан кейін бас бармақтың жартысына дейін кесіңіз. Ұсақталған тромб шамамен 33 градусқа дейін қызады, араласады, содан кейін пішіндерге алынады, жарты сағат бойы басылады және сүзіледі.
Ол орта есеппен жарты фунт тілімдерге бөлінеді. Бұл уақытта сүзбе алынған өз сарысуында қайнау нүктесінде (шамамен 95 градус) 80-90 минут қайнатылады. Үстіне көтерілген ірімшік қалыптарын алып, қолмен жеңіл қысыммен өткізеді, бетін тұздайды.
Тұздалған пішіндер екіге бүктеліп, судың жақсы ағып кетуі үшін 30-40 минутқа қалдырылады. Содан кейін оны банка немесе қаңылтырдағы тұзды ерітіндіге салады. Тұтынушыға вакуумдалған қаптамада ұсынылған өнеркәсіптік түрі тозаң ірімшігі Ол толық майлы пастерленген сиыр сүтінен жасалған. 7-10 күн демалғаннан кейін вакуумды пакеттерде сатуға ұсынылады.
Галлуми ірімшігінің тағамдық құндылығы
Қоректік заттардың профилі оны қалай дайындауға байланысты өзгеруі мүмкін болса да, әрбір порция ақуыз мен кальцийдің жақсы мөлшерін қамтамасыз етеді.
28 грамм тозаң ірімшігі Құрамында келесі қоректік заттар бар:
Калория: 110
Көмірсулар: 0 грамм
Ақуыз: 7 грамм
Май: 9 грамм
Кальций: тәуліктік мәннің 25% (DV)
Натрий: DV мөлшерінің 15%
кальций Бұлшықет жұмысында, жүйке өткізгіштікте, сүйек денсаулығында және гормондардың секрециясында маңызды рөл атқарады.
ПротеинБұл дененің дұрыс өсуі мен жөндеуі, сонымен қатар бұлшықет өсуін, иммундық функцияны және салмақты бақылау үшін маңызды.
Майда пісірсеңіз, ірімшіктің калориясы мен майлылығы артады.
Галлуми ірімшігінің қандай пайдасы бар?
Протеинге бай
халлуми, Бұл ақуыздың тамаша көзі, 28 грамм порциясында 7 грамм ақуыз бар.
Протеин денсаулықтың көптеген аспектілері үшін маңызды, соның ішінде гормондардың өндірісі, иммундық функция және тіндердің қалпына келуі.
Азық-түліктен жеткілікті протеин алу бұлшықет өсуі мен күшін арттырады, сонымен бірге жаттығулар мен салмақ жоғалту кезінде майсыз дене массасын сақтауға көмектеседі.
Сонымен қатар, жаттығудан кейін ақуызды тұтыну бұлшықеттердің қалпына келу процесін тездетеді.
Кальцийдің жақсы көзі
Хеллим ірімшігіБұл кальцийдің жақсы көзі. Грециядағы зерттеушілердің пікірінше, бұл ірімшіктегі кальцийдің мөлшері тұздықты өңдеу процесіне байланысты, бірақ ірімшіктегі кальцийдің 80 пайызы казеин молекулаларынан келеді.
Біз кальцийдің біздің денеміздегі маңызды қоректік зат екенін білеміз және оның жеткілікті деңгейін сақтау маңызды. Хеллим Жүрегіңіз сияқты кальцийге бай тағамдарды тұтыну жүрек пен сүйек денсаулығын қолдауға көмектеседі.
Сүйек денсаулығына пайдалы
Басқа сүт өнімдері сияқты, Хеллим ірімшігі Ол сондай-ақ сүйек денсаулығы үшін маңызды микронутриент кальцийге бай.
Кальций сүйектің беріктігі мен құрылымын қамтамасыз етуге жауапты. Денедегі кальцийдің шамамен 99% сүйектер мен тістерде сақталады.
Зерттеулер көрсеткендей, кальцийді тұтынудың жоғарылауы сүйек тығыздығының жоғарылауымен және сүйек сыну қаупінің төмендеуімен байланысты болуы мүмкін.
Бір шолу зерттеуі сүт өнімдерін үнемі тұтыну әйелдерде сүйек минералды тығыздығын 2 жыл ішінде 1,8% -ға дейін арттыруы мүмкін екенін және сүйек сыну қаупінің төмендеуімен байланысты болуы мүмкін екенін атап өтті.
Қант диабетінен қорғайды
Кейбір зерттеулер Хеллим ірімшігі сияқты толық майлы сүт өнімдерін тұтынуды анықтады
3.736 адам қатысқан зерттеуге сәйкес, толық майлы сүт өнімдерін үнемі тұтыну 2 типті қант диабеті мен қант диабетіне әкеледі, бұл ағзаның қандағы қант деңгейін реттеу қабілетіне әсер етеді.инсулинге төзімділікi тәуекелдің төмендеуімен байланысты.
Бұл ірімшіктің құрамындағы ақуыз және май асқазанның босатылуын бәсеңдетуге көмектеседі, бұл тамақтан кейін қандағы қант деңгейін тұрақтандыруға көмектеседі.
Халлуми ірімшігінің зияны қандай?
Хеллим ірімшігіқұрамында натрий көп.
Қан қысымы жоғары адамдар қан қысымының сау деңгейін ұстап тұру үшін жиі натрийді (тұзды) тұтынуды азайтуы керек.
Сондай-ақ, кейбір адамдар тұздың әсеріне сезімтал. Бұл адамдар үшін тұзды көп тұтыну,ісінуі veісік сияқты проблемаларды тудыруы мүмкін.
Оған қоса, шикі Хеллим Құрамында орташа калория болса да, ол негізінен қуырылған немесе май жағылған күйде тұтынылады. Бұл калорияның мазмұнын айтарлықтай арттырады және салмақтың өсуіне ықпал етеді.
Сондай-ақ ол көп мөлшерде тұтынылған кезде LDL (жаман) холестерин деңгейін жоғарылатуы мүмкін қаныққан майдың жоғары түрі.
Сондықтан оны зәйтүн майы, авокадо, жаңғақтар және тұқымдар сияқты басқа пайдалы майлармен бірге қалыпты мөлшерде тұтыну керек. тозаң ірімшігі Тұтыну маңызды.
Галлуми ірімшігін қалай жеуге болады?
Хеллим ірімшігі Бұл дәмді және әртүрлі тәсілдермен дайындалуы мүмкін. Аздап зәйтүн майында ірімшікті қуыру оның құрылымы мен дәмді дәмін береді.
Оны әр жағынан 2-3 минут грильде пісіруге болады, бұл жақсы түс пен сыртқы көрініс береді.
Сондай-ақ, бұл ірімшікті бөтелкеге құйып, салаттарға, бутербродтарға, орамаларға және пиццаларға қосуға және басқа да әртүрлі тағамдарға қолдануға болады.
Хеллим ірімшігіОны дайындау өте оңай. Оны табада қуыруға, грильдеуге және пісіруге болады.
Хеллим ірімшігіОның құрамында жоғары май бар, сондықтан пісіру кезінде май қосудың қажеті жоқ.
Бұл грильдегі ірімшікті дайындаудың бірнеше қарапайым тәсілдері:
Табада қуыру
Кішкене тілімдерге ірімшікті кесіңіз. Кейбір өнімдер алдын ала кесіліп, оралған.
Орташа отта жабыспайтын табада екі жағын пісіріңіз.
Қоңыр және қытырлақ болғанша екі жағынан кептіріңіз, шамамен 1-2 минут.
Пісіру
Қатты пісірме табаққа кішкене тілімдерге салып, зәйтүн майын себіңіз.
Ірімшік жиектері қызарғанша 10-15 минут. 200 градуста оны пісіріңіз.
торлар
Кішкентай ірімшік кесектерін зәйтүн майымен жағып, жоғары отта грильде пісіріңіз.
Сіз ірімшік кесектерін мезгіл-мезгіл айналдырып, қытырлақ болғанша грильде шамамен 2-5 минут отыруға болады.
Сондай-ақ, ірімшікті текшелерге кесіп, оны шашлыққа грильде пісіруге болады.
Галлуми ірімшігін қалай сақтауға болады?
Хеллим ірімшігі Ол маринадталған ірімшік болғандықтан, ұзақ өмір сүретін тағам. Сондықтан галлуми ірімшігі Оны құрғақ сақтауға арналған контейнерде сақтау жеткілікті.
тоңазытқышта сақталады тозақАуа кірмейтін болса, оны ұзақ уақыт ішуге болады. Хеллим ірімшігіДайын тағамды сатып алсаңыз, қанша тұтынатын болсаңыз, сонша сатып алып, орамды ауа өткізбейтін етіп жабу немесе басқа ыдысқа салу керек.
3-5 градус температурада және жарықтан алыс жерде сақтаңыз. Сондай-ақ, сақтауға арналған контейнерлерде тозаң ірімшігіОның тұтас және кесілген емес екеніне көз жеткізіңіз.
Нәтижесінде;
Аслен Халлуми, кипр ірімшігіБұл қазір бүкіл әлемде жейтін танымал сүт өнімі. Ол сүйектерді нығайтады және 2 типті қант диабетінен қорғайды, өйткені ол әр порцияда жақсы мөлшерде ақуыз мен кальций береді.
Ірімшік құрғақ қуыру, пісіру немесе гриль арқылы дайындалуы мүмкін. Оның қытырлақ қыртысы бар және пісірген кезде іші жұмсақ болады.
