Кептірілген жемістерОл ежелден бері жыл бойы сақталатын витаминдер мен минералдардың көзі ретінде қолданылған. Мың жылдан астам уақыт бұрын кептірілген өрікті тұтынған парсы және араб мәдениеттері туралы жазбалар бар.
кептірілген жемістер бүкіл әлемде сөзсіз танымал.
Жемістерді кептіру үшін әртүрлі әдістер қолданылады. Ең көне әдістердің бірі - ылғалдың біркелкі булануын қамтамасыз ету үшін жемісті күн сәулесіне шығару және оны мезгіл-мезгіл айналдыру.
Пісіру кептіру процесін жылдамдатады, бірақ мұқият болмасаңыз, жемісті оңай күйдіріп жіберуі мүмкін. Заманауи әдіс - тағамды сусыздандыру құралын пайдалану.
Кептіру әдісінің қайсысы қолданылса да, алынған өнім берік, ыдырауға төзімді және өте дәмді болады.
Сонда ол сау ма? Сұраныс кептірілген жемістер Сізге не туралы білу керектігі туралы ақпаратты мақала…
Кептірілген жеміс дегеніміз не?
Құрғақ жемістерБұл кептіру әдістерімен судың барлығы дерлік жойылатын жеміс түрі.
Бұл процесте жеміс жиырылады, энергия жағынан аз мөлшерде құрғақ жеміс қалады.
кептірілген жемістерЕң көп таралған түрлері - құрма, қара өрік, інжір және өрік. кептірілген жемістерҚант сорттары да бар. Оларға манго, ананас, мүкжидек, банан және алма кіреді.
Кептірілген жемістер жаңа піскен жемістерге қарағанда әлдеқайда ұзағырақ сақталады және әсіресе тоңазытқышсыз ұзақ сапарларда ыңғайлы тағамдар болуы мүмкін.
Кептірілген жемістердің тағамдық құндылығы
Нарықта әртүрлі қоректік профильдері бар кең ассортимент бар. кептірілген жемістер қол жетімді. Бір кесе аралас құрғақ жемістерОның шамамен қоректік мазмұны келесідей:
Калория: 480
Ақуыз: 4 грамм
Май: 0 грамм
Көмірсулар: 112 грамм
Талшық: 8 грамм
Қант: 92 грамм
Жалпы, кептірілген жемістерде Ең көп таралған микроэлементтерге мыналар жатады:
кептірілген жемістер Бұл өте қоректік. Кептірілген жемістердің бір бөлігінде жаңа піскен жемістермен бірдей қоректік заттар бар, бірақ әлдеқайда аз мөлшерде шоғырланған.
Құрғақ жемістерОның құрамында салмағы бойынша жаңа піскен жемістерден 3,5 есе көп талшық, витаминдер мен минералдар бар.
Сондықтан бір порция витаминдер мен минералдардың, мысалы, фолий қышқылының күнделікті ұсынылатын тұтынуының үлкен пайызын қамтамасыз ете алады.
Дегенмен, кейбір ерекшеліктер бар. Мысалы, жеміс кептірілген кезде С дәрумені. мазмұны айтарлықтай төмендейді.
кептірілген жемістер Ол әдетте көп талшықты қамтиды және антиоксиданттардың, әсіресе полифенолдардың көзі болып табылады.
Полифенол антиоксиданттары қан айналымын жақсарту, ас қорытуды жақсарту, тотығу зақымын азайту және көптеген аурулардың қаупі сияқты денсаулыққа пайдалы әсер етеді.
Кептірілген жемістердің қандай пайдасы бар?
Құрғақ жемістер Кептірілген жемістерді жейтін адамдар кептірілген жемістерді жемейтіндерге қарағанда көбірек тамақ тұтынатыны байқалады.
Кептірілген жемістерОл сондай-ақ көптеген өсімдік қосылыстарының, соның ішінде күшті антиоксиданттардың жақсы көзі болып табылады.
Жүзім кейбір аурулардың қаупін азайтады
Мейіз талшықтарға, калийге және әртүрлі сау өсімдік қосылыстарына толы. Оның төмен және орташа гликемиялық индекс мәні және төмен инсулин индексі бар.
Бұл мейіз жегеннен кейін қандағы қанттың немесе инсулин деңгейінде үлкен секірістерге әкелмейтінін білдіреді.
Зерттеулер келесі себептер бойынша мейізді жеуге болатынын көрсетеді:
– қан қысымын төмендету
- Қандағы қантты бақылау
– Қабыну маркерлерін және қандағы холестеринді төмендету
- Қанықтылық сезімін қамтамасыз ету
Осы факторлардың барлығы 2 типті қант диабеті мен жүрек ауруларының даму қаупінің төмендеуіне ықпал етеді.
Қара өрік – табиғи іш жүргізетін және жұқпалы ауруларды емдей алады
Кептірілген қара өрік Бұл талшыққа, калийге, бета-каротинге (А дәрумені) және К витаминіне бай өте құнарлы тағам. Ол өзінің табиғи іш жүргізетін әсерімен танымал.
Бұл оның құрамындағы талшықтардың жоғары болуына және кейбір жемістерде табиғи түрде кездесетін сорбит деп аталатын қант спиртіне байланысты.
Алхоры жеу нәжістің жиілігін және олардың затының консистенциясын жақсартуға көмектеседі. Іш қатуды жеңілдету үшін қара өрік Psylliumқарағанда тиімдірек деп саналады
Антиоксиданттардың тамаша көзі ретінде қара өрік LDL холестеринінің тотығуын тежейді, жүрек ауруы мен қатерлі ісіктің алдын алуға көмектеседі.
Сондай-ақ қара өрік борға бай және остеопорозбен күресуге көмектеседі.
Сондай-ақ, қара өрік сізді қанықтырады және қандағы қант деңгейінің тез көтерілуіне әкелмейді.
Құрма жүктілік кезінде пайдалы және әртүрлі аурулардың алдын алуға көмектеседі.
дата бұл өте тәтті. Бұл талшық, калий, темір және әртүрлі өсімдік қосылыстарының тамаша көзі.
кептірілген жемістерБұл антиоксиданттардың ең бай көздерінің бірі және ағзадағы тотығу зақымдануын азайтуға ықпал етеді.
Құрманың гликемиялық индексі төмен, сондықтан оны жеу қандағы қант деңгейін жоғарылатады деп күтілмейді.
Ол жүкті әйелдерге және құрманы тұтынуға зерттелген. Жүктіліктің соңғы апталарында құрмаларды үнемі жеу жатыр мойнының кеңеюін жеңілдетуге көмектеседі.
Жануарлар мен пробиркаларды зерттеулерде ерлердің бедеулігін емдеу құралы ретінде перспективалы нәтижелер табылды, бірақ бұл жерде адам зерттеулері жеткіліксіз.
Кептірілген жемістердің зиянды әсері қандай?
Кептірілген жемістердің құрамында табиғи қант бар және калориясы жоғары.
Жемістерде табиғи қанттың айтарлықтай мөлшері бар. кептірілген жемістерСу судан шығарылғандықтан, қант пен калория әлдеқайда аз мөлшерде шоғырланған.
Сондықтан кептірілген жемістер Оның құрамында глюкоза мен фруктозаны қоса алғанда, калория мен қант өте жоғары.
Төменде кейбіреулері берілген кептірілген жемістерТабиғи қант құрамының мысалдары келтірілген.
Мейіз: 59%
Күндер: 64-68%
қара өрік: 38%
Кептірілген өрік: 53%
Кептірілген інжір: 48%
Бұл қанттың шамамен 22-51% фруктоза. Фруктозаны көп жеу денсаулыққа кері әсер етуі мүмкін.
Бұған салмақтың өсуі, 2 типті қант диабеті және жүрек ауруының қаупі кіреді. 30 граммның кішкене бөлігінде 84 калория, толығымен дерлік қант бар.
кептірілген жемістер Ол тәтті және энергияға бай болғандықтан, оны бірден көп мөлшерде жеу оңай, бұл артық қант пен калорияны тұтынуға әкелуі мүмкін.
Кептірілген жемістерге қант қосудан аулақ болыңыз
кептірілген жемістер Оны тәтті және қызықты ету үшін кептіру алдында қант немесе сироппен қапталған.
қант қосылған кептірілген жемістерге Сондай-ақ, тәтті жемістер деп те аталады.
Зерттеулер көрсеткендей, қосылған қант денсаулыққа зиянды әсер етеді, семіздік, жүрек аурулары және тіпті қатерлі ісік қаупін арттырады.
Құрамында қант қосылған кептірілген жемістерТамақтан аулақ болу үшін қаптамадағы қоректік элементтерді оқып шығу өте маңызды.
Кептірілген жемістерде сульфиттер болуы мүмкін, саңырауқұлақтармен және токсиндермен ластанған.
Кейбір өндірушілер кептірілген жемістерОл e-сульфиттер деп аталатын консерванттарды қосады. Бұл кептірілген жемістерді тартымды етеді, себебі ол жемісті қорғайды және түссізденуді болдырмайды.
Бұл негізінен өрік және мейіз сияқты ашық түсті жемістерге қатысты.
Кейбір адамдар сульфиттерге сезімтал болуы мүмкін және оларды қабылдағаннан кейін асқазанның құрысулары, тері бөртпелері және астма ұстамалары болуы мүмкін.
Сульфиттерді болдырмау үшін ол ашық түсті емес, қоңыр немесе сұр түсті болады. кептірілген жемістерi таңдаңыз.
дұрыс сақталмаған және өңделмеген кептірілген жемістер сонымен қатар саңырауқұлақтармен, афлатоксинмен және басқа улы қосылыстармен ластануы мүмкін.
Кептірілген жемістер салмақ қосады ма?
Өрік, құрма, қара өрік және мейіз сияқты кейбір тағамдар кептірілген жемістер Ол метаболизмді жылдамдатуға көмектеседі. Метаболизмді жеделдету энергияны арттырып, салмақ жоғалтуға ықпал етеді.
кептірілген жемістер Толық сезімін тез қамтамасыз етеді. Зиянды, қант мөлшері жоғары тағамдарды жеудің орнына құрғақ жемістер тағам - жақсы нұсқа. Сондай-ақ, ол ас қорытуды реттейтіндіктен, ісінуді болдырмайды.
Монетаның екінші жағы да бар. Иә кептірілген жемістер Ол салмақ жоғалтуға көмектесе алады, бірақ қалыпты мөлшерде тұтынылған жағдайда ғана. кептірілген жемістерБір уыс тамақ жеу денені калория мен қантпен шамадан тыс жүктеуі мүмкін, бұл салмақтың негізгі себебі болып табылады.
кептірілген жемістерКөбірек калория алу өте оңай, сондықтан бір уыс тұтынбаңыз.
Нәтижесінде;
Көптеген басқа тағамдар сияқты, кептірілген жемістерОның жақсы жағы да, жаман жағы да бар.
Құрғақ жемістерталшық пен қоректік заттардың тұтынуын арттырып, денеге қажет антиоксиданттардың көп мөлшерін қамтамасыз ете алады.
Дегенмен, олар қант пен калорияда да жоғары және шамадан тыс жеу денсаулыққа байланысты кейбір проблемаларды тудыруы мүмкін. Сондықтан, кептірілген жемістер жақсырақ басқа қоректік тағамдармен бірге az мөлшерде жеу керек.
