Зәйтүнде қанша калория бар? Зәйтүннің пайдасы мен тағамдық құндылығы

Зәйтүннің латынша атауы «Ол Olea europaea, зәйтүн ағашыОлар қара немесе жасыл түсте өсетін және жеуге болатын кішкентай жемістер. Жерорта теңізінің дәмді жемісі зәйтүнБұл таңғы асқа таптырмас тағам. Дәм қосу үшін пицца және салат сияқты тағамдарға қосылады. 

Оның ең танымал қолданылуы мұнай өндіру болып табылады. Пайдалы майларға бай екені белгілі зәйтүн майыБұл Жерорта теңізі диетасының негізі.

Зәйтүн жеміс пе?

тас жемістер Ол манго, шие және шабдалы деп аталатын жемістер тобына жатады.

Оның құрамында Е дәрумені және басқа да күшті антиоксиданттар көп. Зерттеулер оның жүрекке пайдалы екенін және остеопороз мен қатерлі ісіктен қорғайтынын көрсетеді.

Оны ғалымдар да сау деп айтады. Жерорта теңізі диетасыБұл кішкентай жемістер зәйтүн майының негізгі компоненттерінің бірі болып табылатын зәйтүн майын өндіру үшін қолданылады.

Бұл таңғы ас дастархандарына таптырмас тағам. зәйтүн салмағы Бұл шамамен 3-5 грамм. Піспеген кезде жасыл түсті, піскен кезде қарайып кетеді. Кейбір сорттар жетілген кезде де жасыл болып қалады.

мақалада «зәйтүн дегеніміз не», «зәйтүннің калориялық құндылығы», «зәйтүннің пайдасы мен дәрумендері», «зәйтүн не үшін пайдалы», «зәйтүнді шамадан тыс тұтынудың зияны» байланысты «Зәйтүн туралы ақпарат» Ол берілетін болады. 

Зәйтүн жемістерінің тағамдық құндылығы

Зәйтүнде қанша калория бар?

100 граммдық порция 115-145 калория немесе 10 калория береді зәйтүн калориялары Оның құрамында 59 калория бар. 100 грамм піскен, консервіленген Зәйтүн құрамында не бар?

Калория: 115

Су: 80%

Ақуыз: 0.8 грамм

Көмірсулар: 6.3 грамм

Қант: 0 грамм

Талшық: 3,2 грамм

Май: 10.7 грамм

   Қаныққан: 1.42 грамм

   Бір қанықпаған: 7.89 грамм

   Полиқанықпау: 0.91 грамм

Төмендегі диаграмма болса қара және жасыл зәйтүн34 грамм қоректік мазмұны Бұл бөлік шамамен 10 кішкентай және орташа зәйтүндерге сәйкес келеді.

Зәйтүн қай тағам тобына жатады?

«Зәйтүн ақуызы ма? Әлде мұнай ма?» деп таң қалады біреу. 100 грамм зәйтүн құрамындағы ақуыз 0.8 грамм, ал май мөлшері 10.7 грамм. Сондықтан ол мұнайға жатқызылады.

Зәйтүн майының құрамы

Құрамында 11-15% май бар, оның 74% бір қанықпаған май қышқылының бір түрі. олеин қышқылытир.

Бұл зәйтүн майының негізгі құрамдас бөлігі. Олеин қышқылы денсаулыққа көптеген артықшылықтар береді, соның ішінде қабыну мен жүрек ауруларының қаупін азайтады. Ол қатерлі ісікпен күреседі.

Зәйтүн көмірсулары және талшық

Оның құрамында 4-6% көмірсу бар, сондықтан көмірсуы аз жеміс. Бұл көмірсулардың көпшілігі талшықтар болып табылады. Талшық көмірсулардың жалпы мөлшерінің 52-86% құрайды.

Зәйтүн жемістеріндегі витаминдер мен минералдар

Е дәрумені

Майы жоғары өсімдік тағамдарында бұл күшті антиоксидант көп мөлшерде болады. 

темір

Қара сорт темірдің жақсы көзі болып табылады, ол қызыл қан жасушалары үшін оттегіні тасымалдау үшін маңызды.

Бәкір

Оның құрамында мыстың жақсы мөлшері бар.

кальций

Біздің денеміздегі ең көп минералды кальций сүйек, бұлшықет және жүйке қызметі үшін өте маңызды. 

натрий

Көптеген сорттар тұзды немесе тұзды ерітіндіге оралғандықтан, олардың құрамында натрийдің көп мөлшері бар.

Басқа өсімдік қосылыстары

Көптеген өсімдік қосылыстары әсіресе антиоксиданттарға бай, соның ішінде:

oleuropein

Бұл жаңа піскен, жетілмеген сорттардағы ең көп антиоксидант. Оның денсаулыққа пайдасы көп.

Гидрокситирозол

зәйтүн Жетілу кезінде олеуропеин гидрокситрозолға ыдырайды. Ол сондай-ақ күшті антиоксидант болып табылады. 

Тирозол

Зәйтүн майында жиі кездесетін бұл антиоксидант гидрокситирозол сияқты күшті емес. Бірақ бұл жүрек ауруының алдын алуға көмектеседі.

Олеан қышқылы

Бұл антиоксидант бауырдың зақымдануын болдырмайды, қандағы майларды реттейді және қабынуды азайтады.

кверцетин

Бұл қоректік зат қан қысымын төмендетеді және жүрек жұмысын жақсартады.

Зәйтүнді жеудің қандай пайдасы бар?

Жерорта теңізі диетасының негізін құрайтын бұл жемістің денсаулыққа пайдасы көп, әсіресе жүрек денсаулығын нығайту және қатерлі ісіктің алдын алу. 

Антиоксиданттық қасиетке ие

Антиоксиданттар жүрек ауруы және қатерлі ісік сияқты созылмалы аурулардың қаупін азайтады. зәйтүнОл антиоксиданттарға бай және қабынуға қарсы микроорганизмдердің өсуін азайтудан бастап көптеген денсаулық мәселелеріне пайдалы.

Жүрек денсаулығына пайдалы

Жоғары қандағы холестерин мен қан қысымы жүрек ауруларының қауіп факторлары болып табылады. зәйтүнОлеин қышқылы, балқарағайдағы негізгі май қышқылы, жүрек денсаулығын жақсарту үшін тамаша. Ол холестерин деңгейін реттейді және LDL (жаман) холестеринді тотығудан қорғайды.

Сүйек денсаулығына пайдалы

Остеопороз сүйек массасы мен сүйек сапасының төмендеуімен сипатталады. Бұл сүйектердің сыну қаупін арттырады. Жерорта теңізі елдерінде остеопороздың көрсеткіштері Еуропаның қалған бөліктеріне қарағанда төмен және бұл зәйтүн жеу байланысты деп есептеледі.

Қатерлі ісіктің алдын алуға көмектеседі

Жерорта теңізі аймағында қатерлі ісік және басқа да созылмалы аурулардың көрсеткіштері Батыс елдерімен салыстырғанда төмен зәйтүн кеңінен тұтынылады. Осы себепті, бұл қатерлі ісік қаупін азайтуға көмектеседі деп саналады.

Бұл оның құрамындағы антиоксидант пен олеин қышқылының жоғары болуына байланысты. Пробиркадағы зерттеулер бұл қосылыстар сүт безіндегі, тоқ ішектегі және асқазандағы рак клеткаларының өмірлік циклін бұзатынын көрсетеді.

Қабынумен күреседі

зәйтүнБір қанықпаған майлармен, Е дәруменімен және полифенолдармен бірге ол қабыну және онымен байланысты аурулармен күресуге көмектеседі.

Ол сондай-ақ қабынуға қарсы қасиеттері бар олеоканталь деп аталатын басқа маңызды қосылыстарды қамтиды.

Олеоканталь қабынуды тудыратын белгілі ферменттер COX-1 және COX-2 өндірісін тежеу ​​арқылы жұмыс істейді.

Ас қорыту денсаулығын жақсартады

зәйтүнОлардың пробиотикалық потенциалы бар, бұл оларды ас қорыту денсаулығын сақтау үшін маңызды етеді. зәйтүн ферменттелген тағам, яғни ішекке қолайлы бактериялар Lactobacillus бай

зәйтүнКедрдегі фенолдық қосылыстар, асқазанның қабынуын тудыратын белгілі бактерия H. pylori Ол сондай-ақ оның өсуін тоқтата алады.

зәйтүнФенолдар іш қуысында ұзақ уақыт сақталады, көбінесе ішек бактериялары ретінде әрекет етеді және ас қорытуды жақсартады.

Мидың денсаулығын жақсартады

Ми негізінен май қышқылдарынан тұрады. зәйтүнБір қанықпаған май қышқылдары есте сақтауды сақтауға және тіпті назар аударуды жақсартуға көмектеседі. 

зәйтүн жеу Ол сондай-ақ ми жасушаларының өлімін (ауруға байланысты) болдырмайды және есте сақтау қабілетінің жоғалуын азайтады.

Қандағы қант деңгейін төмендетуі мүмкін

Бұл туралы мәліметтер аз болғанымен, кейбір дереккөздер зәйтүнБұл қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектесетінін болжайды.

зәйтүнағзаның инсулин жасау және оған жауап беру тәсілін өзгерте алады және бұл қандағы қант деңгейі жоғары науқастарға көмектесе алады.

Тері мен шашқа арналған зәйтүннің пайдасы

зәйтүнОндағы май қышқылдары мен антиоксиданттар теріні де, шашты да нәрлендіреді және ылғалдандырады. Теріні ультракүлгін сәулелерден қорғайтын, тіпті әжімдердің алдын алуға көмектесетін Е дәрумені. зәйтүнБұл антиоксиданттардың ең күштісі.

зәйтүнҚұрамындағы олеин қышқылы терінің сыртқы түрін және шаштың саулығын жақсартады. 

Зәйтүн семіртеді ме?

зәйтүнбелгілі бір жолмен адамның салмақ күйіне әсер етеді.

калория тығыздығы

зәйтүнОның төмен калориялық тығыздығы бар. Калория тығыздығы - тағамның салмағына немесе көлеміне (граммен) қатысты калориялар санының өлшемі. Жалпы алғанда, 4 немесе одан да көп калория тығыздығы бар кез келген тағам жоғары болып саналады.

Қара немесе жасыл зәйтүнОның калориялық тығыздығы 1-ден 1,5-ке дейін. Төмен калориялы тағамдарды жеу салмақ жоғалтуға көмектеседі.

сау майлар

зәйтүн, химиялық құрылымына байланысты қаныққан және транс майларыҚұрамында сау қанықпаған майлар бар. Барлық майларда бірдей калория бар, бірақ қанықпаған майлар денеге пайдалырақ әсер етеді.

Атап айтқанда, диетадағы көмірсулар мен басқа майларды моноқанықпаған майлармен алмастыру қабынуды азайтады және жүрек соғысының қаупін азайтады.

Бір қанықпаған майлар зәйтүн, фундук, авокадо және өсімдік майларында кездеседі. Кейбір зерттеулер моноқанықпаған майларды тұтынатын адамдар салмағын жеңілдететінін көрсетеді. 

Жерорта теңізі диетасы

Жерорта теңізі диетасында өңделген тағамдар тұтынылмаса да, табиғи тағамдар мен теңіз өнімдеріне артықшылық беріледі, бұл салмақ жоғалтуға көмектеседі. Зәйтүн, зәйтүн майы және басқа да пайдалы майлар осы диетаның маңызды құрамдас бөлігі болып табылады.

Жерорта теңізі диетасы қан қысымын төмендету және бел шеңберін арықтату сияқты бірнеше артықшылықтар береді.

Бөлім көлеміне назар аударыңыз

Зәйтүн, Төмен калория тығыздығы сияқты себептерге байланысты салмақ жоғалтуға көмектессе де, оның құрамындағы тұздың және жалпы майдың жоғары болуына байланысты оны қалыпты мөлшерде тұтыну керек. Бұл шара күніне орта есеппен 56-84 грамм, яғни 16-24 орташа зәйтүн.

Зәйтүннің зияны қандай?

зәйтүн оны көптеген адамдар қауіпсіз пайдаланады, бірақ оның кейбір кемшіліктері де бар.

Зәйтүн аллергиясы

зәйтүн ағашының тозаңыОған аллергия сирек кездеседі, дегенмен оған аллергия жиі кездеседі. зәйтүн Тамақтанғаннан кейін сезімтал адамдар ауызда немесе тамақта аллергиялық реакцияларды сезінуі мүмкін.

Ауыр металдар

зәйтүнҚұрамында ауыр металдар мен бор, күкірт, қалайы және литий сияқты минералдар болуы мүмкін. Ауыр металдарды көп мөлшерде тұтыну денсаулыққа зиянды және қатерлі ісік қаупін арттырады.

бірақ зәйтүнДүние жүзіндегі бұл металдардың мөлшері әдетте заңдық шектен әлдеқайда төмен. Сондықтан бұл жеміс қауіпсіз болып саналады. 

акриламид

Кейбір зерттеулерде акриламидтің қатерлі ісік қаупін арттыратыны көрсетілген және акриламидті қабылдау мүмкіндігінше шектелуі керек. Кейбір зәйтүн сорттары өңдеу нәтижесінде акриламидтің жоғары мөлшері болуы мүмкін.

Нәтижесінде;

Зәйтүндерде көмірсулар аз.сау майдың жоғары мөлшері. Сондай-ақ оның жүрек денсаулығын жақсарту сияқты көптеген денсаулыққа пайдасы бар.