Соя майының артықшылықтарының ішінде ең бастысы - құрамында холестериннің болмауы, жүрек денсаулығын қолдайтындығы және антиоксиданттық қасиеттері бар. Дегенмен, кейбір адамдар соя өнімдеріне аллергиялық реакцияны дамыта алады. Соя майын, әсіресе өңделген күйде шамадан тыс тұтыну денсаулыққа байланысты проблемаларға әкелуі мүмкін.
Соя майы – сояның тұқымынан алынатын жеуге жарамды өсімдік майы. Зауыт әсіресе Азияда кеңінен өсірілетін жоғары ақуызды құрайтын өнеркәсіптік өсімдік. Ол тамақ дайындауда да, тері күтімінде де қолданылады.
Соя майын өндіру сояны ұнтақтап, оны әртүрлі еріткіштермен өңдеуден басталады. Шикі соя майы жеуге жарамды болу үшін араластырылады және тазартылады. Дегенмен, тазартылмаған соя майы денсаулыққа пайдалырақ.
Соя майы әртүрлі дәрумендерге, әсіресе Е дәрумені мен К витаминіне бай. Ол сондай-ақ омега-3 және омега-6 май қышқылдары сияқты қанықпаған май қышқылдарына бай. Соя майының тағамдық құрамы өте бай.
Соя майы тағамдық май ретінде пайдаланылуымен қатар, салат таңғыштары, майонез және барбекю соустары сияқты әртүрлі тағам өнімдерінде эмульгатор ретінде де қолданылады. Ол қуыру үшін өте қолайлы, өйткені оның жану температурасы жоғары. Сонымен қатар, ол бейтарап дәмге ие болғандықтан, ол басқа ингредиенттердің дәмін ерекшелеу үшін ыдыс-аяқта қолданылады.
Ол сонымен қатар биодизель өндірісі, сабын және макияж сияқты өнеркәсіптік қолданбаларға қатысады.
Соя майының пайдасы
Бұл майдың сау көзі
Соя майы қанықпаған май қышқылдарына бай. Әсіресе омега-3 және Омега-6 Оның құрамында маңызды май қышқылдары бар, мысалы: Бұл майлар дене үшін өте маңызды және жүрек денсаулығына ықпал етеді.
Холестерин деңгейін теңестіру
Соя майы төмен тығыздықтағы липопротеидтер (LDL) холестерин деңгейін төмендету және жоғары тығыздықтағы липопротеидтер (HDL) холестерин деңгейін арттыру арқылы жүрек денсаулығын қорғайды. Бұл жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады.
Антиоксиданттық құрамы
Соя майы, Е дәрумені. Ол бай. Е дәрумені антиоксиданттық қасиетке ие және жасушалық зақымдануды болдырмайды. Бұл қатерлі ісік пен басқа созылмалы аурулардың қаупін азайтады.
Тері мен шаштың денсаулығы
Соя майының құрамында тері мен шаштың денсаулығына пайдалы маңызды май қышқылдары бар. Әсіресе омега-3 және омега-6 май қышқылдары терінің денсаулығын қолдайды және құрғақтық пен тітіркенуді азайтады.
Соя майының құрамында ағза үшін маңызды мырыш, фосфор және минералдар бар. селен сияқты минералдар бар. Бұл минералдар дене функцияларын реттеуге көмектесу арқылы жалпы денсаулықты қолдайды.
Мидың денсаулығына пайдасы
Құрамындағы омега-3 май қышқылдары ми функцияларын қолдайды. Соя майын үнемі тұтынған кезде ми денсаулығына пайдалы.
Қатерлі ісік қаупін азайту
Соя майын үнемі тұтыну ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтуға көмектеседі. Соя майында кездесетін фитостеролдар мен изофлавондар сияқты компоненттер қатерлі ісікке қарсы күресте маңызды рөл атқарады.
қандағы қантты бақылау
Соя майы қандағы қантты төмендетуге көмектеседі. Бұл қант диабетін емдеуге де пайдалы.
Сүйек денсаулығы
Құрамындағы дәрумендердің арқасында сүйек дамуын қолдайтын соя майы кейінгі жаста остеопороз қаупін азайтады.
Көз денсаулығы
Омега-3 май қышқылдары көздің денсаулығына өте тиімді және көз ауруларының алдын алуға көмектеседі.
Жоғары температураға төзімділік
Соя майы жоғары температураға төзімді, сондықтан қуыру және пісіру үшін тамаша нұсқа болып табылады. Бұл функция пісіру кезінде майдың тотығуына және зиянды қосылыстардың пайда болуына жол бермейді.
Соя майының зияны
Соя майының пайдасы болғанымен, оның зияны да бар. Міне, соя майының ықтимал зияны:
аллергиялық реакциялар
Сояда кейбір адамдарда аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін аллергендер бар. Соя майы соя аллергиясы бар адамдарда реакция тудырады.
гормоналды әсерлер
Соя майының құрамында фитоэстрогендер бар. Бұл қосылыстар организмдегі эстроген гормондарына ұқсас әсер етеді. Кейбір зерттеулер сояны шамадан тыс тұтыну гормоналды теңгерімсіздікке, атап айтқанда, қалқанша безінің жұмысына теріс әсер етуі мүмкін екенін көрсетеді.
Жүрек денсаулығына әсері
Қанықпаған май қышқылдарына бай соя майы осы мағынада пайдалы. Дегенмен, оның құрамында омега-6 май қышқылдары да бар. Омега-6 шамадан тыс тұтыну денедегі қабыну деңгейін арттыруы мүмкін. Бұл жүрек ауруларының қаупін арттырады.
метаболикалық проблемалар
Кейбір зерттеулер соя майын тұтыну семіздік пен қант диабеті қаупін арттыруы мүмкін екенін көрсетті. Сонымен қатар, соя майы неврологиялық жағдайларға теріс әсер етуі мүмкін, мысалы, аутизм, Альцгеймер ауруыМазасыздық пен депрессия сияқты жағдайларды нашарлатуы мүмкін екені айтылады.
қоршаған орта әсерлері
Соя өндірісі ауыл шаруашылығы алқаптарының үлкен аумақтарын пайдалануды талап етеді. Бұл ормандардың жойылуына және биологиялық әртүрліліктің жоғалуына әкеледі. Сонымен қатар, генетикалық түрлендірілген соя сорттарын пайдалану экологиялық және денсаулыққа қатысты қайшылықтарды тудырады.
Соя майы мен соя өнімдері ішек жасушаларымен байланысу арқылы ішектің өткізгіштігін арттыра алады. Бұл қоректік заттардың сіңуіне теріс әсер етеді. Шамадан тыс тұтыну, глютенді тұтыну, дисбиозАлкогольді тұтыну сияқты басқа факторлармен үйлескенде бұл әсер айқынырақ болады.
D дәрумені тапшылығы және басқа да денсаулық проблемалары
Сояны тұтыну D дәрумені тапшылығы, остеопороз, ас қорыту, аллергия, иммундық тапшылық, қалқанша безінің аурулары, деменция, бедеулік, қатерлі ісік және жүрек бұлшықетінің аурулары сияқты әртүрлі денсаулық проблемаларына әкелуі мүмкін.
Соя майының ықтимал зияны адамнан адамға және тұтыну мөлшеріне байланысты. Сондықтан соя майын тұтыну туралы теңгерімді және саналы болу маңызды.
Соя майын қалай алуға болады?
Соя майы соядан алынады. Ол денсаулық сақтауда да, өнеркәсіпте де кеңінен қолданылады. Міне, соя майын өндіру процесі:
Соя майын өндіру процесі сояны жинаудан басталады. Жиналған бұршақтар әртүрлі машиналарда тазаланып, сұрыпталады.
Тазартылған бұршақтар кептіруге жатады. Бұл қадам судың булануына мүмкіндік береді және кептірілген бұршақтар өңдеуге дайын болады.
Кептірілген бұршақтар ұнтақтау машиналарынан өтеді. Бұл кезеңде май бұршақтардан алынады.
Май бұршақтардың қалған бөлігінен бөлінеді. Содан кейін май тазартылады және ластаушы заттарды (майдың дәміне, иісіне және түсіне әсер етуі мүмкін заттар) жою үшін тазартылады.
Ең дұрысы, соя майы бес түрлі май қышқылдарынан тұрады: 10% пальмитин қышқылы, 4% стеарин қышқылы, 18% олеин қышқылы, 55% линол қышқылы және 18% линолен қышқылы. Дегенмен, нарықтарда табылған стандартты соя майларында мұндай қатынас жоқ екенін есте сақтаңыз. Негізінен линол қышқылының мөлшері жоғары (54%). Бұл оның құрамындағы омега-6 май қышқылдарының біздің денемізге алғымыз келетінінен көп екенін білдіреді.
Тазартылмаған соя майлары денсаулыққа пайдалырақ.
Соя майы қайда қолданылады?
Соя майы - әртүрлі салаларда қолданылатын жан-жақты өсімдік майы. Оның тағамдық құрамы, жоғары ыстыққа төзімділігі және әртүрлі денсаулыққа пайдалы қасиеттеріне байланысты ас үйде де, жеке күтім өнімдері өнеркәсібінде де кеңінен қолданылады.
Ас үйде қолданыңыз
Соя майы - пісіру және пісіру үшін жиі қолданылатын май түрі. Ыстыққа төзімді құрылымы жоғары болғандықтан, ол қуыру, қуыру және пісіру сияқты жоғары қызуды қажет ететін процестерде қолданылады. Ол сондай-ақ салаттар, маринадтар мен тұздықтар үшін тамаша ингредиент болып табылады. Жеңіл дәмі мен иісімен ол тағамдарға жағымды дәм мен хош иіс қосады.
Соя майы нан пісіру және кондитер өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Торттарға, печеньелерге, нандарға және басқа да нан өнімдеріне май ретінде пайдаланылады, ол кондитерлік өнімдерге серпімділік пен ылғал қосады, сонымен қатар өнімдерді ұзақ уақыт бойы балғын етеді.
Маргарин және майонез өндіру
Соя майы маргарин, майонез сияқты кеңінен тұтынылатын азық-түлік өнімдерін өндіруде қолданылады. Бұл өнімдерде қолданылатын соя майы қаныққан майдың мөлшерін азайту арқылы сау баламалар ұсынады.
Косметикалық өнімдерде қолданыңыз
Соя майы косметика өнеркәсібінде де жиі қолданылатын ингредиент болып табылады. Ол ылғалдандыратын, нәрлендіретін және антиоксиданттық қасиеттері арқасында тері күтімі өнімдерінде жиі таңдалады. Ылғалдандыратын кремдер, дене лосьондары, шаш күтімі құралдары және ерін бальзамдары сияқты әртүрлі өнімдерде соя майы болуы мүмкін.
Массаж майы ретінде қолданыңыз
Соя майы массаж майы ретінде де қолданылады. Ол теріге оңай сіңеді. Ол теріде тайғақ бет жасайды, массажды ыңғайлы және тиімді етеді. Сондай-ақ теріні нәрлендіреді және ылғалдандырады. Осылайша, массаждан кейін тері жұмсақ және икемді болып қалады.
Табиғи сабын және шам өндірісі
Соя майы табиғи сабындар мен шамдарды өндіруде қолданылатын негізгі ингредиенттердің бірі болып табылады. Сабындарда көбіктендіргіш және ылғалдандырғыш қасиеттері үшін артықшылық берілгенімен, ол ұзақ уақыт жануды және шамдарда таза күйуді қамтамасыз етеді.
Өнеркәсіптік майлар және биодизель өндірісі
Соя майы өнеркәсіптік майлар мен биодизель өндірісінде де қолданылады. Өнеркәсіптік майлар металл өңдеу және майлау сияқты өнеркәсіптік қолданбаларда қолданылғанымен, көліктерге балама отын ретінде биодизельге артықшылық беріледі.
