Күнбағыс тұқымының пайдасы, зияны және тағамдық құндылығы

Күнбағыс тұқымыБұл әртүрлі формаларда қолданылатын тағам. Ол пайдалы майларға, пайдалы өсімдік қосылыстарына және әртүрлі витаминдер мен минералдарға бай.

Бұл қоректік заттар жалпы денсаулық проблемаларының, соның ішінде жүрек ауруы мен 2 типті қант диабетінің қаупін азайтуда рөл атқарады.

Бұл мәтінде «Күнбағыс тұқымының пайдасы», «күнбағыс тұқымының тағамдық құндылығы», «күнбағыс тұқымының зияны» және «тұқым аллергиясы» тақырыптар талқыланады.

Күнбағыс тұқымдары дегеніміз не?

күнбағыс тұқымдарытехникалық жағынан күнбағыс зауыты ( Helianthus annuus ) жеміс. Екі негізгі түрі бар.

Бір түрі – біз жейтін тұқым, екіншісі – май алу үшін өсіріледі. Майлылардың терісі қара, ал жеуге жарамдылары әдетте қара және ақ жолақты болады.

Күнбағыс тұқымдарының тағамдық құндылығы

Көптеген қоректік заттар бір кішкентай тұқымға жиналады. 30 грамм шаян тәрізділер, құрғақ қуырылған күнбағыс дәндеріОның құрамындағы негізгі қоректік заттар:

әсіресе Е дәрумені. ve селенда жоғары. Бұл дене жасушаларын әртүрлі созылмалы ауруларда рөл атқаратын бос радикалдардың зақымдануынан қорғауға арналған. антиоксиданттар ретінде қызмет етеді

Бұл сонымен қатар антиоксиданттар ретінде әрекет ететін фенол қышқылдары мен флавоноидтарды қоса алғанда, пайдалы өсімдік қосылыстарының жақсы көзі.

Оның тұқымы өнген кезде өсімдік қосылыстары көбейеді. Өскіндер сонымен қатар минералды сіңіруге кедергі келтіруі мүмкін факторларды азайтады.

Күнбағыс тұқымының пайдасы

Күнбағыс тұқымы Ол қан қысымын, холестеринді және қандағы қантты төмендетуге көмектеседі, өйткені оның құрамында Е дәрумені, магний, ақуыз, линол май қышқылдары және бірнеше өсімдік қосылыстары бар.

күнбағыс тұқымдарының пайдасы Көптеген зерттеулер осы кішкентай тұқымдардың денсаулыққа пайдасын растады.

Қабыну

Қысқа мерзімді қабыну табиғи иммундық жауап болғанымен, созылмалы қабыну көптеген созылмалы аурулардың қауіп факторы болып табылады.

Мысалы, қабыну маркері С-реактивті ақуыздың қандағы деңгейінің жоғарылауы жүрек ауруы мен 2 типті қант диабеті қаупінің жоғарылауымен байланысты.

Аптасына кемінде бес рет 6.000-нан астам ересектерді зерттеу ай өзегіОлар тұқымдарды жемейтін адамдармен салыстырғанда i және басқа тұқымдарды жеген адамдарда С-реактивті ақуыздың деңгейі 32% төмен болғанын хабарлады.

Бұл тұқымдарда көп болатын Е дәрумені С-реактивті ақуыз деңгейін төмендетуге көмектесетіні белгілі.

Флавоноидтар және басқа да өсімдік қосылыстары қабынуды азайтуға көмектеседі.

Жүрек ауруы

Гипертония; Бұл инфаркт немесе инсультке әкелуі мүмкін жүрек ауруы үшін маңызды қауіп факторы. Бұл тұқымдардағы қосылыс қан тамырларының тарылуына әкелетін ферментті блоктайды. Бұл қан тамырларының босаңсуына және қан қысымының төмендеуіне мүмкіндік береді.

Сонымен қатар, бұл кішкентай тұқымдар, әсіресе линол қышқылы Ол қанықпаған май қышқылдарына бай.

Дене қан тамырларын босаңсытатын және қан қысымын төмендететін гормонға ұқсас қосылыс жасау үшін линол қышқылын пайдаланады. Бұл май қышқылы сонымен қатар төмен холестеринді қамтамасыз етеді.

3 апталық зерттеуде теңдестірілген диетаның бөлігі ретінде күніне 30 грамм күнбағыс дәндері Диетаны тұтынатын 2 типті қант диабеті бар әйелдерде систолалық қан қысымы 5% төмендеді.

Қатысушылар сонымен қатар «жаман» LDL холестерині мен триглицеридтерінің сәйкесінше 9% және 12% төмендеуін атап өтті.

Қант диабеті

Бұл тұқымдардың қандағы қантқа және 2 типті қант диабетіне әсері бірнеше зерттеулерде сыналған және перспективалы болып көрінеді, бірақ қосымша зерттеулер қажет.

Зерттеулер тәулігіне 30 граммды көрсетеді күнбағыс дәндері Бұл оны тұтынатын адамдар тек дұрыс тамақтанумен салыстырғанда алты ай ішінде аш қарынға қандағы қантты шамамен 10% төмендете алатынын көрсетеді.

Бұл тұқымдардың қандағы қантты төмендететін әсері ішінара өсімдік қоспасының хлороген қышқылына байланысты болуы мүмкін.

Күнбағыс тұқымдарының жоғалуы

Күнбағыс тұқымдарының пайдасы Бұл кез келген тағам сияқты пайдалы тағамға айналдырғанымен күнбағыс тұқымдарының зақымдануы да көруге болады.

Калория және натрий

Қоректік заттарға бай болғанымен, бұл тұқымдардың калориялары жоғары.

Күнбағыс тұқымында қанша калория бар?

Жоғарыда күнбағыс тұқымдарының тағамдық құндылығы Кестеде көрсетілгендей, 30 грамм 163 калория болып табылады, бұл артық тұтынылған кезде шамадан тыс калория тұтынуды тудырады.

Күнбағыс тұқымдары салмақ қосады ма? Сұраққа осылай жауап береді. Бұл тұқымдардың калориялары жоғары, сондықтан оларды сақтықпен тұтыну керек. Әйтпесе, салмақ қосу сияқты кейбір жанама әсерлерді тудыруы мүмкін.

Тұзды тұтынуды ескеру қажет болса, қабықтар жиі 2,500 мг-нан астам натриймен қапталғанын есте сақтаңыз. (30 грамм).

кадмий

Бұл тұқымдарды сақтықпен тұтынудың тағы бір себебі - олардың құрамындағы кадмий. Ұзақ уақыт бойы бұл ауыр металдың жоғары мөлшерінің әсері бүйректеріңізге зақым келтіруі мүмкін.

Күнбағыс тұқымыоның кадмийін топырақтан алып, тұқымдарына бөледі, сондықтан оның құрамында басқа тағамдарға қарағанда көп мөлшерде болады.

Кейбір денсаулық сақтау ұйымдары салмағы 70 кг ересек адам үшін апта сайынғы 490 микрограмм (мкг) кадмий шегін ұсынады.

Адамдар бір жыл бойы аптасына 255 грамм жейді. күнбағыс дәндері олар тамақтанған кезде кадмийдің орташа тұтынуы аптасына 175 мкг дейін көтеріледі. Дегенмен, бұл сома қандағы кадмий деңгейін көтермейді немесе бүйректі зақымдамайды.

Сондықтан күніне 30 грамм сияқты қалыпты мөлшерде жеу туралы алаңдамаудың қажеті жоқ, бірақ күніне бір пакетті де жеуге болмайды.

тұқымдардың өнуі

Өсімдік өсіру - тұқым дайындаудың кең таралған әдісі. Кейде тұқымдар өнудің ыстық және ылғалды жағдайында дамуы мүмкін. Сальмонелла зиянды бактериялармен ластанған.

Бұл шикі өскен, 118℉ (48℃) жоғары қуырылмаған күнбағыс дәндері ерекше алаңдаушылық тудырады. Бұл тұқымдарды жоғары температурада кептіру зиянды бактерияларды жоюға көмектеседі.

нәжіс проблемалары

бірден тым көп күнбағыс дәндері Тамақтану кейде балаларда да, ересектерде де нәжісті тудыруы мүмкін. Әсіресе қабықшаларды жеу дене сіңіре алмайтын қабық бөліктерін нәжісте жинайды.

Бұл жиналу ішек қозғалысына кедергі келтіруі мүмкін. Нәтижесінде, іш қатудан басқа, бітелудің айналасындағы сұйықтықтың ағуы және іштің ауыруы және жүрек айнуы сияқты басқа белгілер пайда болуы мүмкін.

Күнбағыс тұқымына аллергия

Тағамдық аллергия - бұл иммундық реакция. Азық-түлік аллергиясы болған кезде сіздің денеңіз бұл тағамдағы ақуызды сізге зиянды деп қателеседі.

Өз кезегінде ол сізді қорғау үшін қорғанысты іске қосады. Бұл аллергия белгілерін тудыратын «қорғаныс». Барлығы сегіз тағам тағамдық аллергияОл 90 пайызды құрайды:

- Сүт

- Жұмыртқа

- Жержаңғақ

- Жаңғақтар

- Балық

– моллюскалар

- Бидай

– Соя

Тұқымдық аллергия жержаңғақ немесе жаңғақ аллергиясына қарағанда сирек кездеседі.  ядроға аллергия жержаңғақ аллергиясын көптеген жолдармен еліктейді.

Күнбағыс тұқымы аллергиясының белгілері

Бұл аллергияның белгілері көптеген басқа аллергияларға, соның ішінде жержаңғақ аллергиясына ұқсас. Симптомдар жеңілден ауырға дейін өзгереді және мыналарды қамтуы мүмкін:

- Экзема

- ауыздың қышуы

- Асқазанның ас қорыту проблемалары

– құсу

- Анафилаксия

Отбасында осы аллергияның, жержаңғақ немесе басқа аллергиялардың болуы ядроға аллергиятәуекел факторлары болып табылады.  Жалпы, балалар ересектерге қарағанда тағамдық аллергияға бейім.

күнбағыс тұқымына аллергияны емдеу

Ядро аллергиясы қалай емделеді?

Қазіргі уақытта тағамдық аллергияның емі жоқ. Егер басқаша көрсетілмесе, аллергиясы бар тағамнан және құрамында осы тағам бар басқа тағамдардан бас тарту керек.

Күнбағыс тұқымы Оның ингредиенттері жұмыртқа ингредиенттері сияқты кең таралған емес, бірақ тамақ пен сұлулық өнімдерінде де кездеседі.

Нәтижесінде;

Күнбағыс тұқымыБұл пайдалы тағамдар. Оның құрамында қабыну, жүрек ауруы және 2 типті қант диабетімен күресуге көмектесетін бірнеше қоректік заттар мен өсімдік қосылыстары бар.

Дегенмен, жоғарыда аталған кейбір жағымсыз жағдайларға байланысты абайлап тұтыну пайдалы.