სიმიტი, ეს არის მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საჭმელი. მას ძირითადად ახლო აღმოსავლეთში და ბალკანეთში მიირთმევენ. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეუცვლელი საკვებია საუზმისთვის, ის ასევე არის ხრაშუნა, ლანჩზე ან სადილზე ღუმელიდან გამოსული. ბაგელის ჭამა ეს არ არის იშვიათი მოვლენა.
ვიკიპედიის მიხედვით; "ბაგელები საბერძნეთში კულური (ბერძნული: კულური). ბულგარეთში მას „ხრაშუნას“, სერბეთში „წრიულს“ და რუმინეთში „კოვრიჯს“ უწოდებენ.
იგი მზადდება როგორც პრაქტიკული საკვები მგზავრებისთვის იზმიტში, რომელიც ცნობილია როგორც სტამბოლში ჩასული ან სტამბოლიდან აღმოსავლეთით მიმავალი ქარავნების საცხოვრებლის ადგილი. სიმიტიამ ფუნქციით ის შეიძლება ჩაითვალოს სწრაფი კვების ერთ-ერთ პირველ მაგალითად.
სიმიტიშესახებ მოხსენიებულ უძველეს საარქივო წყაროებში წერია, რომ სიმიტი სტამბოლში 1525 წლიდან მოიხმარა. Üsküdar-ში Şer'iyye რეესტრის მიხედვით; 1593 წელს ბაგელის წონა და მისი ფასი ისტორიაში პირველად იქნა სტანდარტიზებული.
XVII საუკუნის მოგზაური ევლია ჩელები სტამბოლში 17-იან წლებში სიმიტი მან დაწერა, რომ მათ 70 ბიზნესი ყიდის. ჟან ბრინდესის ზეთის მხატვრობაში, რომელიც დათარიღებულია XIX საუკუნის დასაწყისით, რომელიც ასახავს სტამბოლის ყოველდღიურ ცხოვრებას. ბაგელის მაღაზია ჩანს.
Warwick Goble სტამბოლში 1906 წელს ბაგელის შემქმნელები დახატული აქვს. Დროზე სიმიტი და მისი ჯიშები იგი პოპულარული საკვები გახდა ოსმალეთის იმპერიაში.
დღეს ანატოლიის ბევრ კუთხეში, ისევე როგორც ბალკანეთში, უნიკალურ და განსხვავებულ ბაგელებს ამზადებენ.
Bu სიმიტიმათგან ყველაზე ცნობილია ანკარის ვენახებიდან მიღებული მელასით მომზადებული მუქი ფერის კერძი. ანკარის ბაგელიდ.
ანკარის ბაგელი ჩვენი ქვეყნის გარეთ,
– სტამბულის სიმიტი,
– ჰატაის დიდი ანტაკიის ბაგელი,
- კასტამონუს ბაგელი,
– რიზეს ბაგელი,
- ესკიშეჰირის ბაგელი,
- ადანას ბაგელი,
- იზმირის მარცვლეული,
როგორც ბევრი ბაგელის ტიპები არსებობს.
ბაგელების კვებითი ღირებულება
ბაგელების კვებითი შემცველობა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს მასალის მიხედვით, საიდანაც იგი მზადდება და რა ემატება მას.
უმარტივესი ფორმით, იგი მზადდება დახვეწილი ხორბლის ფქვილის, მარილის, წყლის და საფუარის კომბინაციით. საშუალო, მარტივი სიმიტი (105 გრამი) აქვს შემდეგი კვებითი შემცველობა:
ბაგელის ნახშირწყლების შემცველობა ის ძალიან მაღალია და უზრუნველყოფს მხოლოდ მცირე რაოდენობით ცხიმსა და ცილებს. ის ასევე ბუნებრივად შეიცავს მცირე რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს.
ბაგელი მავნეა?
ის მაღალკალორიულია
სიმიტიერთ-ერთი ყველაზე დიდი პრობლემა ის არის, რომ ის კალორიულია და ადვილია ერთ სხდომაზე ზედმეტი ჭამა. განსაკუთრებით საუზმეზე, ნაღების ყველი,კარაქი და მას მიირთმევენ ჯემით, რაც ნიშნავს დამატებით კალორიას.
მაღალი კალორიების მოხმარება იწვევს არაჯანსაღი წონის მატებას.
მაღალი რაფინირებული ნახშირწყლებით
ბაგელი ძირითადად მზადდება დახვეწილი ხორბლის ფქვილისგან და ზოგიერთი ჯიში ასევე შეიძლება შეიცავდეს დიდი რაოდენობით შაქარს.
ზოგიერთი კვლევარაფინირებული ნახშირწყლები ის აჩვენებს, რომ ალკოჰოლის მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ქრონიკული დაავადებების გაზრდილი რისკი, როგორიცაა გულის დაავადება და ტიპი 2 დიაბეტი.
სიმიტი დადგინდა, რომ რაფინირებული ნახშირწყლების შემცველი საკვების მიღება, როგორიცაა საუზმე ერთ კვლევაში სიმიტი მონაწილეები, რომლებიც კვერცხზე დაფუძნებულ საუზმეს მიირთმევდნენ, უფრო მეტ კალორიას მოიხმარდნენ დღის განმავლობაში, ვიდრე ისინი, ვინც კვერცხზე დაფუძნებულ საუზმეს მიირთმევდნენ.
ეს იმიტომ ხდება, რომ რაფინირებული ნახშირწყლები ორგანიზმში ძალიან სწრაფად შეიწოვება, რაც იწვევს სისხლში შაქრის დონის სწრაფ მატებას და დაცემას.
მეორეს მხრივ, ბოჭკოვანი, პროტეინი და ჯანსაღი ცხიმები დაგეხმარებათ სისხლში შაქრის დონის სტაბილიზაციაში და უფრო დიდხანს გაგრძნობინებთ სისრულეს.
გადამუშავებული საკვების მოხმარება ასევე შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას, რადგან საფრანგეთში ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ეს ინგრედიენტები შესაძლოა სიკვდილის უფრო მაღალ რისკთანაც კი იყოს დაკავშირებული.
გარდა ამისა, საკვები ნივთიერებებით ღარიბი, გადამუშავებული საკვების მიღებამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს გვერდითი მოვლენები, როგორიცაა ენერგიის დაბალი დონე, ქრონიკული ანთება, ყაბზობა და შებერილობა.
სიმიტიკალციუმის მიღების ბლოკირება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ოსტეოპოროზი კალციუმის დეფიციტის გამო ფიტინის მჟავა დამზადებულია ხორბლის მარცვლებისგან.
თეთრი ფქვილი ძალიან დამუშავებულია და მოხმარებისას ადვილად იქცევა შაქარად. შეიძლება გამოიწვიოს დიაბეტი.
სიმიტიაქვს მავნე დამატკბობლები, როგორიცაა დამუშავებული შაქარი.
რა სარგებელი მოაქვს ბაგელს?
სიმიტი მას აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი და ნახშირწყლების შემცველობა და მზადდება საფუარის ცომისგან, რომელიც კუჭს დიდხანს ინარჩუნებს.
ყველა ბაგელის ჯიშები არ არის დამზადებული იგივე მასალისგან. ზოგი უფრო მკვებავ და ჯანსაღ თვისებებს ავლენს.
შენი ბაგელები უმეტესობა მზადდება დახვეწილი ხორბლის ფქვილისგან, რომელიც უზრუნველყოფს ძალიან ბევრ კალორიას და ძალიან ცოტა საკვებ ნივთიერებებს. სხვები მზადდება მთლიანი მარცვლეულით, რომლებსაც აქვთ სხვადასხვა საკვები ნივთიერებები და ჯანმრთელობის პოტენციური სარგებელი.
მთლიანი მარცვლეული მდიდარია ბოჭკოებით, ვიტამინებით, მინერალებით და მრავალი ჯანმრთელობის ხელშემწყობი მცენარეული ნაერთებით, რომლებსაც რაფინირებული მარცვლეული აკლია. ეს კვებითი თვისებები ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დაბალანსებას და საჭმლის მონელების რეგულირებას.
ზოგიერთი კვლევა აჩვენებს, რომ მარცვლეულის დღეში 2-3-ჯერ მიღება ხელს უწყობს ქრონიკული დაავადებების თავიდან აცილებას, როგორიცაა გულის დაავადება, ტიპი 2 დიაბეტი და კიბოს გარკვეული ტიპები.
ამისათვის იგი მზადდება მარცვლეულისგან, როგორიცაა მთლიანი ხორბალი. სიმიტითქვენ უნდა აირჩიოთ.
როგორ გავაკეთოთ სიმიტი სახლში?
Სახლში გააკეთეთ ხრაშუნა ბაგელები სცადეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი.
მასალები
3,5 – 4 ჭიქა ფქვილი
1 ჭიქა თბილი რძე
1 ჭიქა თბილი წყალი
კვერცხები
1 სუფრის კოვზი შაქარი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1 პაკეტი მომენტალური საფუარი
დასრულდა;
1/2 ჩაის კოვზი მელასა
1/2 ჩაის კოვზი წყალი
სეზამის
როგორ კეთდება?
- მიჰყევით ქვემოთ ჩამოთვლილ ნაბიჯებს სახლში ხრაშუნა ბაგელების გასაკეთებლად:
– ღრმა ჯამში აიღეთ რძე, წყალი, შაქარი და საფუარი და კარგად აურიეთ.
– ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და კარგად აურიეთ.
– მას შემდეგ რაც ყველაფერი კარგად აირევა, დაიწყეთ ფქვილის ცოტ-ცოტა დამატება და განაგრძეთ შერევა.
– მას შემდეგ, რაც მასში მარილი მოაყარეთ, მოზილეთ მანამ, სანამ ხელზე არ ეწებება ცომი.
– ცომს გადააფარეთ ფენა ან სველი ტილო და გააჩერეთ 1 საათი ოთახის ტემპერატურაზე. ცომი დუღდება 1 საათის განმავლობაში.
– დადუღებული ცომიდან ამოიღეთ პატარა ბურთულები. თხელ და გრძელ რულეტებად დაჭრილ მერინგებს მოაყარეთ დახლზე ცოტაოდენი ფქვილი.
– ორი რულონის ერთმანეთზე გადაყრით მიეცით ნაქსოვი მრგვალი დონატის ფორმა და შეაერთეთ ბოლოები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააბრტყელოთ თქვენი ბაგელი ერთი როლიკერის გამოყენებით.
- ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე.
– მომზადებული ბაგელის ცომი მოასხით წყალში მელასით, შემდეგ დაასხით სეზამის მარცვლები.
– საცხობ ლანგარზე ცხიმიანი ქაღალდი მოათავსეთ.
– ბაგელები გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაწითლდება.
– თქვენი თბილი და ხრაშუნა ბაგელები მზად არის.
- ᲒᲔᲛᲠᲘᲔᲚᲐᲓ ᲛᲘᲘᲠᲗᲕᲘᲗ!
სიმიტი თუ წყალი, რომელსაც მოხარშვისას გამოიყენებთ, თბილია, დუღილის პროცესი უფრო წარმატებული იქნება და ხანმოკლე დრო დასჭირდება.
თუ სეზამის მარცვლებს ბაგელზე შეწვით, თქვენი ბაგელი უფრო გემრიელი გახდება.
თუ თქვენ მიერ დამზადებული ბაგელი ძალიან ბევრია და არ მოხმარებულა, შეგიძლიათ მოათავსოთ საყინულე ტომარაში და შეინახოთ საყინულეში და გააცხელოთ, როცა მოიხმართ.
შედეგად
სიმიტი იგი ძირითადად მზადდება რაფინირებული ხორბლის ფქვილით და შაქრით. ასევე, ნაწილის ზომები ხშირად ძალიან დიდია.
Bir სიმიტიძნელია ზუსტად გამოთვალო რამდენი კალორია შეიცავს სიმიტიეს შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ზომის, ტიპისა და სოუსების მიხედვით. თუმცა, საშუალო ზომის სიმიტიმას აქვს დაახლოებით 289 კალორია, 56 გრამი ნახშირწყლები და 11 გრამი ცილა.
Ყველა სახის სიმიტიის მაღალკალორიულია და ჭარბი მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება. მაგალითად, საუზმეზე მაღალკალორიული საკვების მიღება, როგორიცაა ჯემი და ნაღები ყველი, კიდევ უფრო ზრდის მიღებული კალორიების რაოდენობას.
სიმიტიასევე ხშირად მაღალია რაფინირებული ნახშირწყლებით, რამაც შეიძლება გაზარდოს სისხლში შაქრის დონე და ხელი შეუწყოს ქრონიკულ დაავადებას.
ჯანსაღი დიეტისთვის ყურადღება მიაქციეთ პორციის ზომას და შეარჩიეთ ყველაზე ნაკლებად დამუშავებული ინგრედიენტებით დამზადებული.
