ცოტა ხნის წინ ის საკამათო საკვებად გამოჩნდა. პალმის ზეთიმოხმარება სწრაფად იზრდება მთელ მსოფლიოში.
მიუხედავად იმისა, რომ ნათქვამია, რომ მას აქვს ჯანმრთელობის სარგებელი, ასევე ნათქვამია, რომ ის საფრთხეს უქმნის გულის დაავადებებს.
ასევე არსებობს გარემოსდაცვითი შეშფოთება მის წარმოებაში. სტატიაში „საზიანოა თუ არა პალმის ზეთი“, „რომელი პროდუქტები შეიცავს პალმის ზეთს“, „როგორ და რისგან მიიღება პალმის ზეთი“ თქვენ იპოვით პასუხებს თქვენს კითხვებზე.
რა არის პალმის ზეთი?
პალმის ზეთი, სხვა სიტყვებით პალმის ზეთი, იგი მიიღება პალმის წითელი, ხორციანი ნაყოფისგან.
ამ ზეთის მთავარი წყაროა ხე Elaeis guineensis, მშობლიური დასავლეთ და სამხრეთ-დასავლეთ აფრიკაში. ამ რეგიონში გამოყენების 5000 წლიანი ისტორია არსებობს.
ძე yıllarda პალმის ზეთის წარმოებაგავრცელდა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, მალაიზიასა და ინდონეზიაში. ეს ორი ქვეყანა ამჟამად პალმის ზეთი აწვდის მისი მიწოდების 80%-ზე მეტს.
ქოქოსის ზეთი მოსწონს პალმის ზეთი ის ასევე ნახევრად მყარია ოთახის ტემპერატურაზე.ამასთან, ქოქოსის ზეთის დნობის წერტილი არის 24 ° C, პალმის ზეთიარის 35 ° C. ეს მაჩვენებელი საკმაოდ მაღალია.განსხვავება ამ ორ ზეთს შორის გამოწვეულია მათი ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობით.
პალმის ზეთიარის ერთ-ერთი ყველაზე იაფი და პოპულარული ზეთი მსოფლიოში. მასზე მოდის მსოფლიოში მცენარეული ზეთის წარმოების ერთი მესამედი.
პალმის ზეთი, ზოგადად პალმის ბირთვის ზეთი შერეული. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე წარმოიშვა ერთი და იგივე მცენარისგან, პალმის ბირთვის ზეთიამოღებულია ნაყოფის თესლიდან. ის თეთრია და არა წითელი და აქვს ჯანმრთელობის სხვადასხვა სარგებელი.
როგორ და სად გამოიყენება პალმის ზეთი?
პალმის ზეთი იგი გამოიყენება სამზარეულოსთვის და ემატება ბევრ მზა საკვებს, რომელსაც ხედავთ სასურსათო მაღაზიაში.
ეს ზეთი დასავლეთ აფრიკის და ტროპიკული ქვეყნების სამზარეულოს აუცილებელი ინგრედიენტია და გემოს ანიჭებს კარის და განსაკუთრებით ცხარე კერძებს.
მას ჩვეულებრივ იყენებენ შესაწვავად და შესაწვავად, რადგან მხოლოდ მაღალ ტემპერატურაზე დნება და მისი ტემპერატურა მუდმივი რჩება.
პალმის ზეთიმას ასევე ხანდახან უმატებენ არაქისის კარაქს და სხვა სპრეებს, რათა ქილაზე ზეთი არ დაგროვდეს.პალმის ზეთი გარდა ამისა, ის შეიძლება დაემატოს შემდეგ საკვებს.
1980-იან წლებში შეშფოთება იმისა, რომ ტროპიკული ზეთების მოხმარებამ შეიძლება საფრთხე შეუქმნას გულის ჯანმრთელობას, პალმის ზეთიმან ჩაანაცვლა ტრანს ცხიმები ბევრ პროდუქტში.
კვლევები, ტრანს ცხიმებისურსათის მწარმოებლები ჯანმრთელობის რისკების გამოვლენის შემდეგ პალმის ზეთი განაგრძო მათი გამოყენება.
ეს ზეთი ასევე გვხვდება ბევრ არასასურსათო პროდუქტში, როგორიცაა კბილის პასტა, საპონი და კოსმეტიკა. იგი ასევე გამოიყენება ბიოდიზელის საწვავის წარმოებისთვის, რომელიც მოქმედებს როგორც ენერგიის ალტერნატიული წყარო.
პალმის ზეთის კვებითი ღირებულება
ერთი სუფრის კოვზი (14 გრამი) პალმის ზეთის კვების შემცველობა არის შემდეგი:
კალორია: 114
ცხიმი: 14 გრამი
გაჯერებული ცხიმი: 7 გრამი
მონოუჯერი ცხიმი: 5 გრამი
პოლიუჯერი ცხიმი: 1,5 გრამი
ვიტამინი E: RDI-ის 11%.
კალორიები პალმის ზეთშიმისი სიმაღლე ცხიმოვანი მჟავებისგან მოდის. ცხიმოვანი მჟავების დაშლა არის 50% გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები, 40% მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები და 10% პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები.
პალმის ზეთინიორში ნაპოვნი გაჯერებული ცხიმის ძირითადი ტიპი არის პალმიტის მჟავა, რომელიც მონაწილეობს მისი კალორიების 44%-ს. იგი ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობით სტეარის მჟავას, მირისტიკულ მჟავას და ლაურინის მჟავას, საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვან მჟავას.
პალმის ზეთირომ ორგანიზმს შეუძლია A ვიტამინად გარდაქმნა ბეტა კაროტინს ის მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ცნობილია როგორც კაროტინოიდები, მათ შორის
დანაწილებული პალმის ზეთიმასში არსებული თხევადი ნაწილი ამოღებულია კრისტალიზაციისა და ფილტრაციის პროცესით. დარჩენილი მყარი შეიცავს გაჯერებულ ცხიმს და აქვს უფრო მაღალი დნობის წერტილი.
რა არის პალმის ზეთის სარგებელი?
ზოგიერთი მკვლევარის აზრით პალმის ზეთიof; მას აქვს ჯანმრთელობის სხვადასხვა სარგებელი, როგორიცაა ტვინის ფუნქციის დაცვა, გულის დაავადების რისკის ფაქტორების შემცირება და A ვიტამინის დონის გაუმჯობესება.
სასარგებლოა ტვინის ჯანმრთელობისთვის
პალმის ზეთიაქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებები, რომლებიც მხარს უჭერენ ტვინის ჯანმრთელობას ვიტამინი Eეს არის ტოკოტრიოლების შესანიშნავი წყარო, ერთგვარი
ცხოველებისა და ადამიანების კვლევები, პალმის ზეთიის ვარაუდობს, რომ კედარში შემავალი ტოკოტრიოლი შეიძლება დაეხმაროს თავის ტვინში მგრძნობიარე პოლიუჯერი ცხიმების დაცვას, ინსულტის შენელებას, ინსულტის რისკს და თავის ტვინის დაზიანების თავიდან აცილებას.
გულის ჯანმრთელობის სარგებელი
პალმის ზეთიითვლება, რომ ის იცავს გულის დაავადებებისგან. მიუხედავად იმისა, რომ კვლევის შედეგები შერეულია, ამ ზეთს აქვს დადებითი გავლენა გულის დაავადების რისკ ფაქტორებზე LDL ქოლესტერინის დაქვეითებით და HDL ქოლესტერინის ამაღლებით.
თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ მხოლოდ ქოლესტერინის დონის მატება ან შემცირება არ გამორიცხავს რისკ-ფაქტორებს. არსებობს მრავალი სხვა ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს ამაზე.
A ვიტამინის დონის გაუმჯობესება
პალმის ზეთიდეფიციტის მქონე ადამიანებში ან დეფიციტის რისკის ქვეშ ვიტამინი A შეიძლება დაეხმაროს დონის გაუმჯობესებას
ორსული ქალების კვლევები განვითარებად ქვეყნებში, პალმის ზეთი ნაჩვენებია, რომ A ვიტამინის მოხმარება ზრდის ჩვილების სისხლში A ვიტამინის დონეს.
ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ კისტოზური ფიბროზის მქონე პაციენტებს, რომლებსაც უჭირთ ცხიმში ხსნადი ვიტამინების შეწოვა, რვა კვირის განმავლობაში იღებდნენ დღეში ორ-სამ სუფრის კოვზს. წითელი პალმის ზეთი აღმოჩნდა, რომ მისი მიღების შემდეგ სისხლში A ვიტამინის დონე იზრდება.
ამცირებს ოქსიდაციურ სტრესს
თავისუფალი რადიკალებიისინი ძალიან რეაქტიული ნაერთებია, რომლებიც წარმოიქმნება ჩვენს ორგანიზმში ისეთი ფაქტორების შედეგად, როგორიცაა სტრესი, არასწორი დიეტა, დამაბინძურებლებისა და პესტიციდების ზემოქმედება.
დროთა განმავლობაში გროვდება ორგანიზმში ოქსიდაციური სტრესიმათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ანთება, უჯრედების დაზიანება და ქრონიკული დაავადებებიც კი. მეორეს მხრივ, ანტიოქსიდანტები არის ნაერთები, რომლებსაც შეუძლიათ მავნე თავისუფალი რადიკალების განეიტრალება, რათა არ დაზიანდეს ჩვენი უჯრედები.
პალმის ზეთი ის მდიდარია სასარგებლო ანტიოქსიდანტებით და ასევე ამცირებს თავისუფალი რადიკალების მიერ გამოწვეულ ანთებას და ოქსიდაციურ სტრესს.
ოქსიდაციური სტრესის აღმოსაფხვრელად პალმის ზეთიუფრო მომგებიანი იქნება დაბალანსებული დიეტის მიღება სხვა საკვებთან ერთად მაღალი ანტიოქსიდანტური უნარით, როგორიცაა კურკუმა, ჯანჯაფილი, შავი შოკოლადი და ნიგოზი.
პალმის ზეთის სარგებელი თმისა და კანისთვის
რასაც ჩვენ ვჭამთ უზარმაზარ გავლენას ახდენს კანისა და თმის ჯანმრთელობაზე. პალმის ზეთიშეიძლება ეფექტური იყოს ნაწიბურების გარეგნობის გასაუმჯობესებლად და აკნეს წინააღმდეგ საბრძოლველად. ეს იმიტომ ხდება, რომ ის მდიდარია E ვიტამინით, აუცილებელი საკვები ნივთიერება, რომელიც ცენტრალურ როლს ასრულებს კანის ჯანმრთელობაში.
ჟურნალში სამედიცინო მეცნიერებათა კვლევის გამოქვეყნებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ E ვიტამინის პერორალურად მიღება ოთხი თვის განმავლობაში პლაცებოსთან შედარებით. ატოპიური დერმატიტი იტყობინება მნიშვნელოვნად გაუმჯობესებული სიმპტომები.
სხვა კვლევებმა აჩვენა, რომ ვიტამინი E შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჭრილობების, წყლულების და ფსორიაზი მიუთითებს, რომ ის შეიძლება იყოს სასარგებლო სამკურნალოდ
თმის ჯანმრთელობისა და ზრდისთვის, ტოკოტრიენოლის მდიდარი შემცველობის წყალობით. პალმის ზეთი ფართოდ გამოყენებული. 2010 წელს თმის ცვენა თმის ცვენის მქონე 37 მონაწილის კვლევამ აჩვენა, რომ ტოკოტრიენოლის მიღებამ რვა თვის განმავლობაში თმის რაოდენობა 34,5 პროცენტით გაზარდა. იმავდროულად, პლაცებოს ჯგუფმა განიცადა თმის რაოდენობის შემცირება კვლევის ბოლოს 0.1 პროცენტით.
რა ზიანი მოაქვს პალმის ზეთს?
ზოგიერთ კვლევაში პალმის ზეთი მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს დამცავი ეფექტი გულის ჯანმრთელობაზე, ზოგიერთს აქვს წინააღმდეგობრივი შედეგები.
ცხოველებზე ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ განმეორებით გაცხელებულმა და მოხმარებულმა ზეთმა შეიძლება გამოიწვიოს დაფის დაგროვება არტერიებში ანტიოქსიდანტური აქტივობის შემცირების გამო.
ვირთხები გაცხელეს 10-ჯერ. საკვები პალმის ზეთით ჭამდნენ, მათ განუვითარდათ დიდი არტერიული დაფები და გულის დაავადების სხვა ნიშნები ექვსი თვის განმავლობაში, მაგრამ ახალი პალმის ზეთი ეს არ ჩანდა მათში, ვინც მას ჭამდა.
პალმის ზეთი შეიძლება გაზარდოს გულის დაავადების რისკ-ფაქტორები ზოგიერთ ადამიანში. გამაცხელებელი ზეთი არაერთხელ ამცირებს მის ანტიოქსიდანტურ შესაძლებლობებს და ხელს უწყობს გულის დაავადებების განვითარებას.
ასევე, ხელმისაწვდომია დღეს ბაზარზე პალმის ზეთიმისი უმეტესი ნაწილი მძიმედ დამუშავებულია და იჟანგება კულინარიული გამოყენებისთვის.
ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის უარყოფითი შედეგები. არარაფინირებული და ცივი დაწნევით, ჯანმრთელობის მავნე ზემოქმედების შესამცირებლად პალმის ზეთი უნდა გამოიყენოს.
დაპირისპირება პალმის ზეთთან დაკავშირებით
პალმის ზეთი არსებობს რამდენიმე ეთიკური საკითხი, რომელიც დაკავშირებულია მისი წარმოების გავლენას გარემოზე, ველურ ბუნებასა და თემებზე.
გასული ათწლეულების განმავლობაში მზარდი მოთხოვნა უპრეცედენტო იყო მალაიზიაში, ინდონეზიასა და ტაილანდში. პალმის ზეთის წარმოებაგავრცელება გამოიწვია
ამ ქვეყნებს აქვთ ნოტიო და ტროპიკული კლიმატი, რომელიც იდეალურია ზეთის პალმის ხეების გასაშენებლად. ამ რეგიონში პალმის გაშენების მიზნით ნადგურდება ტროპიკული ტყეები.
ვინაიდან ტყეების არსებობა მნიშვნელოვან როლს თამაშობს სათბურის გაზების შემცირებაში ატმოსფეროში ნახშირბადის შთანთქმის გზით, ვარაუდობენ, რომ ტყეების განადგურებას მავნე ზეგავლენა ექნება გლობალურ დათბობაზე.
გარდა ამისა, ადგილობრივი ლანდშაფტების განადგურება იწვევს ეკოსისტემის ცვლილებებს, რადგან ეს საფრთხეს უქმნის ველური ბუნების ჯანმრთელობასა და მრავალფეროვნებას.
ის განსაკუთრებით ეფექტურია გადაშენების პირას მყოფ სახეობებზე, როგორიცაა ბორნეის ორანგუტანები, რომლებიც საფრთხეშია ჰაბიტატის დაკარგვის გამო.
შედეგად
პალმის ზეთიმიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ყველაზე ხშირად გამოყენებული ზეთი მსოფლიოში, გარემოსდამცველები, რომლებიც შეშფოთებულნი არიან მისი წარმოების გავლენას გარემოზე, გარეული ცხოველების ჯანმრთელობასა და ადგილობრივი მოსახლეობის სიცოცხლეზე, ამტკიცებენ, რომ ეს ზეთი არ უნდა იქნას გამოყენებული.
ეგერი პალმის ზეთი შეიძინეთ RSPO სერტიფიცირებული ბრენდები. RSPO (მრგვალი მაგიდა მდგრადი პალმის ზეთის შესახებ) სერთიფიკატი მიზნად ისახავს უზრუნველყოს გაშენებული პალმის სანერგეების მდგრადობა და ნაკლები ზიანი მიაყენოს ტროპიკულ ტყეებს და ამ სერტიფიკატის მქონე პროდუქტები წარმოებულია ამ გზით.
გარდა ამისა, უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმის სხვა წყაროები თქვენი ყოველდღიური მოთხოვნილებების უმეტესი ნაწილისთვის, რადგან თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ მსგავსი სარგებელი სხვა ზეთებისა და საკვებისგან.
