ობის ხშირად საკვების გაფუჭების მიზეზი ხდება. ჩამოსხმული საკვები მას აქვს უსიამოვნო სუნი და ტექსტურა. მასზე აქვს მწვანე და თეთრი ბუნდოვანი ლაქები. ობის ზოგიერთი სახეობა მავნე ტოქსინებს წარმოქმნის.
რა არის mold?
MOLD არის სოკოს სახეობა, რომელიც ქმნის მრავალუჯრედულ, ძაფის მსგავს სტრუქტურებს. როდესაც ის იზრდება საკვებზე, ის ხილული ხდება ადამიანის თვალისთვის. იცვლის საკვების ფერს.
ის აწარმოებს სპორებს, რომლებიც ანიჭებენ მას ფერს, მწვანე, თეთრი, შავი ან ნაცრისფერი. ჩამოსხმული საკვებიinსაკმაოდ განსხვავებული გემო აქვს, ოდნავ წააგავს სველ ჭუჭყს. მას ასევე აქვს ცუდი სუნი…
მიუხედავად იმისა, რომ ობის მხოლოდ ზედაპირზე ჩანს, მისი ფესვები შეიძლება ღრმა იყოს საკვებში. არსებობს ათასობით სხვადასხვა სახის ყალიბი. ისინი თითქმის ყველგან არიან. შეიძლება ითქვას, რომ ობის არის „ბუნების გადამუშავების გზა“.
გარდა იმისა, რომ ის გვხვდება საკვებში, გვხვდება ტენიან პირობებში და შენობაში.
საშიშია თუ არა დაბინდული საკვები?
რომელი საკვები იწვევს ჩამოსხმას?
ობის შეიძლება ჩამოყალიბდეს თითქმის ნებისმიერ საკვებზე. ის უფრო მეტად მიდრეკილია ზოგიერთ საკვებში გამრავლებისკენ, ვიდრე სხვები.
ახალი საკვები, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით წყალს, განსაკუთრებით დაუცველია ობის მიმართ. კონსერვანტები ამცირებენ ობის და მიკროორგანიზმების ზრდის ალბათობას.
ობის მხოლოდ სახლში არ წარმოიქმნება საკვებზე. ის შეიძლება ჩამოყალიბდეს და გამრავლდეს საკვების წარმოების პროცესში, როგორიცაა მოყვანა, მოსავალი, შენახვა, გადამუშავება.
საკვები, რომელსაც ობის უყვარს ზრდა და მიდრეკილია ობის ზრდისკენ, მოიცავს:
ბოსტნეული: პომიდორი, წიწაკა, ყვავილოვანი კომბოსტო და სტაფილო
Პური: MOLD ადვილად იზრდება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ის არ შეიცავს კონსერვანტებს.
ყველი: რბილი და მყარი ჯიშები
ყალიბი; ის ასევე შეიძლება მოხდეს სხვა საკვებში, როგორიცაა ხორცი, თხილი, რძის პროდუქტები და დამუშავებული საკვები. ობის უმეტესობას ჟანგბადი სჭირდება საცხოვრებლად, ამიტომ ისინი ჩვეულებრივ არ ყალიბდებიან იქ, სადაც ჟანგბადი შეზღუდულია.
ობობას შეუძლია მიკოტოქსინების გამომუშავება
MOLD-ს შეუძლია გამოიმუშაოს ტოქსიკური ქიმიური ნივთიერება, რომელსაც ეწოდება მიკოტოქსინი. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ავადმყოფობა ან სიკვდილიც კი, რაც დამოკიდებულია მოხმარებული რაოდენობით, ექსპოზიციის ხანგრძლივობაზე, ინდივიდის ასაკსა და ჯანმრთელობაზე.
მიკოტოქსინების ხანგრძლივი დაბალი დონე თრგუნავს იმუნურ სისტემას. მას შეუძლია კიბოც კი გამოიწვიოს.
მიუხედავად იმისა, რომ ობის ზრდა ჩვეულებრივ საკმაოდ აშკარაა, მიკოტოქსინები უხილავია ადამიანის თვალისთვის. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული, ყველაზე ტოქსიკური და ყველაზე შესწავლილი მიკოტოქსინი არის აფლატოქსინი. ეს არის კანცეროგენი. დიდი რაოდენობით მიღების შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი.
აფლატოქსინი და მრავალი სხვა მიკოტოქსინი სითბოს სტაბილურია. ამიტომ, ის შეიძლება ხელუხლებელი დარჩეს საკვების გადამუშავების დროს. ის გვხვდება გადამუშავებულ საკვებში, როგორიცაა არაქისის კარაქი.
ეგვიპტეშიმცენარეთა სხვადასხვა ჯიშები, როგორიცაა შვრია, ბრინჯი, თხილი, სანელებლები, ხილი და ბოსტნეული, ასევე შეიძლება იყოს დაბინძურებული მიკოტოქსინებით.
ცხოველური პროდუქტები, როგორიცაა ხორცი, რძე და კვერცხი, შეიძლება შეიცავდეს მიკოტოქსინებს, თუ ცხოველმა მიირთვა დაბინძურებული საკვები. თუ შესანახი გარემო შედარებით თბილი და ნოტიოა, საკვები შესაძლოა დაბინძურებული იყოს მიკოტოქსინებით.
დაფქულმა საკვებმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები
ზოგიერთ ადამიანს აქვს რესპირატორული ალერგია. ჩამოსხმული საკვები მისმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ამ ადამიანებს ალერგიული რეაქცია.
არსებობს რამდენიმე გზა, რათა თავიდან აიცილოთ საკვების გაფუჭება ობის ზრდის გამო. ჩამოსხმული საკვებიმნიშვნელოვანია, რომ შეინახოთ საკვების შესანახი ადგილები სუფთად, რადგან საკვებიდან მიღებული სპორები შეიძლება დაგროვდეს მაცივრებში ან სხვა საერთო შესანახ ადგილებში.
იმისათვის, რომ არ მოხდეს საკვების გაფუჭება, გაითვალისწინეთ შემდეგი:
რეგულარულად გაასუფთავეთ მაცივარი: მაცივრის შიდა ნაწილი თვეში ერთხელ გაწმინდეთ.
სუფთად შეინახეთ საწმენდი საშუალებები:ასევე მნიშვნელოვანია ჭურჭლის ქსოვილის, ღრუბლის და სხვა საწმენდი მასალის გაწმენდა.
არ მისცეთ ლპობას: ახალ საკვებს შენახვის ვადა შეზღუდული აქვს. იყიდეთ რამდენიმე ერთდროულად. მოიხმარეთ რამდენიმე დღეში.
შეინახეთ მალფუჭებადი საკვები მაცივარში: შეინახეთ შეზღუდული ვარგისიანობის მქონე საკვები, როგორიცაა ბოსტნეული, მაცივარში.
შენახვის კონტეინერები უნდა იყოს სუფთა და კარგად დალუქული:საკვების შენახვისას გამოიყენეთ სუფთა კონტეინერები. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერები, რათა თავიდან აიცილოთ ჰაერის ობის სპორების ზემოქმედება.
გამოიყენეთ დარჩენილი საკვები სწრაფად:მიიღეთ ნარჩენები სამი ან ოთხი დღის განმავლობაში.
გაყინეთ უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის: თუ საკვების დაუყოვნებლივ მიღებას არ აპირებთ, შედგით საყინულეში.
რა უნდა გააკეთოთ, თუ საკვებში ობის აღმოაჩენთ?
თუ დარბილებულ საკვებში ობის იპოვეთ, გადააგდეთ. რბილ საკვებს აქვს მაღალი ტენიანობის შემცველობა, ამიტომ ობის ზედაპირზე ადვილად გამრავლდება, რაც ძნელია ამოსაცნობი. მასთან ერთად ბაქტერიებიც შეიძლება გამრავლდეს.
ისეთი საკვების ჩამოსხმა, როგორიცაა მყარი ყველი, უფრო ადვილია მოშორება. დავჭრათ მხოლოდ ჩამოსხმული ნაწილი. საერთოდ, ობის ადვილად ვერ აღწევს მყარ ან მკვრივ საკვებში.
თუ საკვები მთლიანად დაფარულია ობისგან, გადააგდეთ იგი.
არ იგრძნოთ ობის სუნი, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს სუნთქვის დარღვევა.
