რა არის კრევეტები და როგორ ვჭამოთ? სარგებელი და კვებითი ღირებულება

კრევეტებიმოლუსკების ერთ-ერთი ყველაზე მოხმარებული სახეობაა. ძალიან მკვებავია, მაგრამ არ გვხვდება ბევრ საკვებში იიოტი ის შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა

თუმცა ეს მოლუსკებიამტკიცებენ, რომ ის არაჯანსაღია ქოლესტერინის მაღალი შემცველობის გამო. ვარაუდობენ, რომ ფერმაში მოყვანილ კრევეტებს აქვთ გარკვეული უარყოფითი გავლენა ჯანმრთელობაზე ველური დაჭერილ კრევეტებთან შედარებით.

ამ ტექსტში "რას ნიშნავს კრევეტები", "კრევეტების სარგებელი და ზიანი", "კრევეტების თვისებები", "კრევეტების ვიტამინის ღირებულება", "კრევეტების ცილის რაოდენობა"  ინფორმაცია მიეცემა.

რა არის კრევეტები?

კრევეტები ეს არის მოლუსკი, რომელსაც მთელ მსოფლიოში მიირთმევენ. მათი მყარი, გამჭვირვალე ჭურვები ფერების მერყეობს ყავისფერიდან ნაცრისფერამდე. მას აქვს რბილი ან მყარი ტექსტურა ჯიშის მიხედვით.

კრევეტების კვებითი ღირებულება

მას აქვს შთამბეჭდავი კვების პროფილი. კალორიები კრევეტებში საკმაოდ დაბალია, 85 გრამიანი პორცია შეიცავს 84 კალორიას და არ შეიცავს ნახშირწყლებს.

კალორიები კრევეტებში დაახლოებით 90% არის ცილისგან, დანარჩენი კი ცხიმისგან. 85 გრამი კრევეტების კვების შემცველობა არის შემდეგი:

კალორია: 84

ცილა: 18 გრამი

სელენი: RDI-ის 48%.

ვიტამინი B12: RDI-ის 21%.

რკინა: RDI-ის 15%.

ფოსფორი: RDI-ის 12%.

ნიაცინი: RDI-ის 11%.

თუთია: RDI-ის 9%.

მაგნიუმი: RDI-ის 7%.

კრევეტები ის შეიცავს დიდი რაოდენობით პროტეინს, დაბალკალორიულია და მაღალია ზოგიერთ ვიტამინსა და მინერალში, როგორიცაა ნიაცინი და სელენი.

კრევეტებიაღსანიშნავია, რომ ხაჭო მსოფლიოში ქოლესტერინით მდიდარი საკვებია. ოთხიდან ხუთამდე კრევეტებიშეიცავს 150 მილიგრამზე მეტ ქოლესტერინს. თუმცა, კვლევები აქვს კრევეტების მოხმარებააჩვენებს, რომ ის უარყოფითად არ მოქმედებს ქოლესტერინის დონეზე.

რა სარგებელი მოაქვს კრევეტებს? 

შეიცავს ანტიოქსიდანტებს

ამ მოლუსკში ანტიოქსიდანტის ძირითადი ტიპი არის კაროტინოიდი, რომელსაც ეწოდება ასტაქსანტინი. 

ასტაქსანტინი, კრევეტები ეს არის წყალმცენარეების კომპონენტი, რომელსაც მოიხმარს ეს ანტიოქსიდანტი პასუხისმგებელია ამ ზღვის არსების უჯრედების მოწითალო ფერზე.

ასტაქსანტინი ეფექტურია სხვადასხვა ქრონიკული დაავადების რისკის შესამცირებლად. ხელს უწყობს არტერიების გაძლიერებას, ამცირებს გულის შეტევის რისკს.

ის ასევე ხელს უწყობს „კარგი“ HDL ქოლესტერინის დონის ამაღლებას, რაც გულის ჯანმრთელობის მნიშვნელოვანი ფაქტორია. გარდა ამისა, ის ასევე სასარგებლოა ტვინის ჯანმრთელობისთვის.

ანთების საწინააღმდეგო თვისებები ალცჰეიმერის ის ხელს უშლის ტვინის უჯრედების დაზიანებას, რაც იწვევს მეხსიერების დაკარგვას და ნეიროდეგენერაციულ დაავადებებს.

მაღალი ქოლესტერინის შემცველობა

85 გრამიანი პორცია შეიცავს 166 მგ ქოლესტერინს. მას აქვს თითქმის 85% მეტი ქოლესტერინი, ვიდრე სხვა ზღვის პროდუქტები, როგორიცაა ტუნა.

ბევრ ადამიანს ეშინია ქოლესტერინით მდიდარი საკვების. მაგრამ კვლევა აჩვენებს, რომ ეს ასე არ იქნება ადამიანების უმეტესობისთვის, რადგან მოსახლეობის მხოლოდ მეოთხედია მგრძნობიარე დიეტური ქოლესტერინის მიმართ.

დანარჩენზე, დიეტური ქოლესტერინი მხოლოდ უმნიშვნელო გავლენას ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონეზე.

ეს იმის გამო ხდება, რომ სისხლში ქოლესტერინის უმეტესი ნაწილი გამოიმუშავებს ღვიძლს, საკვებიდან ნაკლები ქოლესტერინი, ვიდრე ღვიძლი გამოიმუშავებს. Საპირისპიროდ კრევეტები "კარგი" HDL ქოლესტერინის დონის ამაღლებით, ტრიგლიცერიდი ამცირებს მას.

აქვს დაბერების საწინააღმდეგო თვისებები

მზის სინათლე კანის დაბერების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მიზეზია. დაცვის გარეშე, მზის სხივების და UVA სხივების ზემოქმედების რამდენიმე წუთმაც კი შეიძლება გამოიწვიოს ნაოჭები, ლაქები ან მზის დამწვრობა.

კრევეტებიშეიცავს გარკვეული კაროტინოიდის მაღალ დონეს, რომელსაც ეწოდება ასტაქსანტინი, ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელსაც შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს კანის დაბერების ნიშნები UVA და მზის სხივების გამო. დაზიანებული და ნაოჭიანი კანის მქონე ადამიანები კრევეტები შეუძლია ჭამა.

შეიძლება შეამციროს ასაკთან დაკავშირებული მაკულარული დეგენერაცია

კვლევები, კრევეტებიაჩვენებს, რომ ის შეიცავს ჰეპარინის მსგავს ნაერთს, რომელიც შეიძლება დაეხმაროს ნეოვასკულარული AMD-ს მკურნალობაში. 

შეიძლება გააუმჯობესოს ძვლების ჯანმრთელობა

კრევეტებისხვადასხვა ვიტამინები, როგორიცაა ცილა, კალციუმი, ფოსფორი და მაგნიუმი, შეიძლება ეფექტურად დაეხმარონ ძვლის დეგენერაციას. 

შეიძლება გააუმჯობესოს ტვინის ჯანმრთელობა

კრევეტებიშეიცავს რკინას, აუცილებელ მინერალურ კომპონენტს ჰემოგლობინში ჟანგბადთან შეკავშირების პროცესში.

სისტემაში დამატებითი რკინით, შეიძლება მოხდეს ჟანგბადის მიწოდების გაზრდა კუნთებში, რაც უზრუნველყოფს ძალას და გამძლეობას და ასევე ზრდის ჟანგბადის ნაკადს ტვინში, აუმჯობესებს გააზრებას, მეხსიერებას და კონცენტრაციას. 

კვლევები, კრევეტებიიგი ვარაუდობს, რომ კედარში ნაპოვნი ასტაქსანტინი ხელს უწყობს მეხსიერების გაუმჯობესებას, ტვინის უჯრედების გადარჩენას და ამცირებს ენცეფალიტის დაავადებების რისკს.

ის ასევე არის იოდის კარგი წყარო, რომელიც ეხმარება ადამიანის ორგანიზმს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების გამომუშავებაში. ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონები აუცილებელია ჩვილობისა და ორსულობის დროს ტვინის განვითარებისთვის.

შეუძლია შეამციროს მენსტრუალური ტკივილი

კრევეტები ეს არის ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავების წყარო, რომლებიც ქოლესტერინის სასარგებლო ტიპებია. მათ შეუძლიათ შეცვალონ ომეგა 6 ცხიმოვანი მჟავების უარყოფითი ეფექტი და დაეხმარონ ქალებს მენსტრუალური კრუნჩხვების შემსუბუქებაში. მას ასევე შეუძლია ხელი შეუწყოს სისხლის მიმოქცევას რეპროდუქციულ ორგანოებში, სისხლში ქოლესტერინის სხვა მავნე ფორმების შემცირებით.

რა ზიანი მოაქვს კრევეტებს?

კრევეტების ალერგია

მოლუსკების ალერგია; რვა საუკეთესო თევზით, არაქისი, თხილი, ხორბალი, რძე და სოიო საკვები ალერგიაკლასიფიცირებულია, როგორც ერთ-ერთი კრევეტების ალერგიარევმატოიდული ართრიტის ყველაზე გავრცელებული გამომწვევი არის ტროპომიოზინი, ცილა, რომელიც გვხვდება მოლუსკებში.

სხვა ცილები, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია ამ მოლუსკში, არის "არგინინ კინაზა" და "ჰემოციანინი".

კრევეტების ალერგიაჭინჭრის ციების სიმპტომები განსხვავებულია და შეიძლება მოიცავდეს პირის ღრუში ჩხვლეტას, საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს, ცხვირის შეშუპებას ან კანის რეაქციებს ჭამის შემდეგ.

ზოგიერთ ადამიანს შესაძლოა განიცადოს ანაფილაქსიური რეაქციები. ეს არის სახიფათო და უეცარი რეაქცია, რომელიც, თუ დროული მკურნალობა არ მოხდა, შეიძლება გამოიწვიოს კრუნჩხვები, გონების დაკარგვა ან სიკვდილიც კი.

თუ ალერგია გაქვთ მოლუსკებზე, ალერგიული რეაქციების თავიდან აცილების ერთადერთი გზაა მათი ჭამის მთლიანად შეწყვეტა.

მერკური

ზღვის პროდუქტების მრავალი სახეობის მსგავსად, კრევეტები ის ასევე შეიცავს ვერცხლისწყლის კვალს, რომელიც საზიანოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის და შეიძლება გამოიწვიოს ვერცხლისწყლით მოწამვლა, მხედველობის პრობლემები და ნაყოფის ჯანმრთელობის დაქვეითება. 

თუმცა, ისინი გამოწვეულია ვერცხლისწყლის გადაჭარბებული დაგროვებით. კრევეტებისანამ ზომიერად და დაბალანსებულად იკვებებით, ვერცხლისწყლის შემცველობა დიდი პრობლემა არ იქნება.

პურინები

მიუხედავად იმისა, რომ პურინები ბუნებრივად წარმოქმნილი და აუცილებელი ელემენტია ორგანიზმში, გადაჭარბებული დონე შეიძლება საშიში იყოს, განსაკუთრებით ადამიანებში, როგორიცაა პოდაგრა.

პურინები გადაიქცევა შარდმჟავად, როდესაც უჯრედები იღუპებიან, შემდეგ კი თირკმელები მართავენ და მიმართავენ შარდმჟავას დინებას ორგანიზმში ან მის გარეთ. 

კრევეტებიაქვს პურინის ზომიერი დონე, რაც კარგია ადამიანების უმეტესობისთვის, მაგრამ მათთვის, ვისაც უკვე აქვს ჩიყვი, მდგომარეობა, რომელიც გამოწვეულია შარდმჟავას მაღალი დონით, კრევეტების ჭამაშეუძლია გააუარესოს ეს პრობლემა.

შეგიძლიათ უმი კრევეტების ჭამა?

უმი კრევეტები მას მიირთმევენ მსოფლიოს მრავალ კულტურაში. ზოგიერთ ადგილებში, სითხე მათ თავებში დელიკატესად ითვლება.

იაპონია უმი კრევეტებიკანისგან დამზადებულ ახალ საშიმს ფართოდ მოიხმარენ, ჩინეთში ამ მოლუსკს ცოცხლად მიირთმევენ მას შემდეგ, რაც ადუღებენ ძლიერ ლიქიორში, სახელად ბაიჯიუ.

თუმცა, ამ მოლუსკში შეიძლება იყოს ბაქტერიები, ვირუსები და პარაზიტები, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა ან დაავადება. მათი მოკვლა შესაძლებელია მხოლოდ მაღალ ტემპერატურაზე მოხარშვით. საკვების მოწამვლის საშიშროების გამო უმი ჭამა არ არის უსაფრთხო.

ნედლეული ჩვეულებრივ Vibrio ის შეიცავს ბაქტერიას ე.წ არსებობს 12-ზე მეტი სახეობა, რომელთაგან 70 ცნობილია ადამიანებში დაავადების გამომწვევი. 

299 უმი კრევეტები კვლევაში Vibrio სახეობები გამოვლინდა.

საკვების მოწამვლა არის გავრცელებული დაავადება, რომელიც დაკავშირებულია ბაქტერიებით სავსე საკვების ჭამასთან. სიმპტომებში შედის ღებინება, კუჭის კრუნჩხვები, ცხელება და დიარეა. 

კვებითი მოწამვლის შემთხვევების 90%-ზე მეტი, ყველა უმი კრევეტებიხელმისაწვდომია სალმონელას, ე coli, Vibrio veya Bacillus მიზეზი.

გარდა ამისა, ნოროვირუსი ჩვეულებრივ კრევეტები ეს არის ინფექციური დაავადება, რომელიც დაკავშირებულია უმი მოლუსკის ჭამასთან, როგორიცაა 

ამიტომ, ხანდაზმულები, ორსული ქალები და მცირეწლოვანი ბავშვები უმი ან ცუდად მოხარშული კრევეტები არ უნდა ჭამოთ, რადგან ისინი სასიკვდილო დაავადების მაღალი რისკის ქვეშ არიან. 

როგორ მოვამზადოთ კრევეტები?

უმი კრევეტების ჭამაარ არის რეკომენდებული კვებითი მოწამვლის რისკის გამო. სამზარეულო ყველაზე უსაფრთხო მეთოდია. ტრანსპორტირებისა და შენახვის არასწორმა ტექნიკამ შეიძლება გაზარდოს დაბინძურების რისკი, ამიტომ ის უნდა იყოს შეძენილი საიმედო ადგილიდან.

ახალი კრევეტები უნდა შეინახოთ მაცივარში და მოიხმაროთ ოთხი დღის განმავლობაში ან გაყინოთ ხუთ თვემდე. გაყინულის გალღობის ყველაზე უსაფრთხო გზაა მათი ამოღება შეფუთვიდან და შენახვა მაცივარში ღამით ან 24 საათის განმავლობაში. ეს ამცირებს მავნე ბაქტერიების გავრცელებას.

მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი ტექნიკა ამცირებს ზოგიერთი მავნე ბაქტერიის გავრცელებას, ისინი არ კლავს ყველა არსებულ ბაქტერიას. ამიტომ, თუნდაც ფრთხილად მოამზადოთ უმი კრევეტები კვლავ წარმოადგენს დაავადების რისკს.

ამის ნაცვლად, სანამ ის არ გახდება მოსაწყენი ან ვარდისფერი ან არ მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 63℃. თქვენ უნდა მოხარშოთ კრევეტები. მავნე ბაქტერიების და ვირუსების უმეტესობა აღმოიფხვრება მომზადების პროცესში.

როგორ ვჭამოთ და ავირჩიოთ კრევეტები?

კარგი ხარისხის, რომელიც არ არის მავნე, ინფიცირებული ან დაბინძურებული, ახალი კრევეტები მნიშვნელოვანია არჩევანის გაკეთება. უმი კრევეტები ყიდვისას დარწმუნდით, რომ ისინი ხელუხლებელია.

ჭურვები უნდა იყოს გამჭვირვალე და ნაცრისფერი მწვანე, ვარდისფერი ყავისფერი ან ღია ვარდისფერი ფერის. გაშავებული კიდეები ან შავი ლაქები ჭურვებზე მიუთითებს ხარისხის დაკარგვაზე.

გარდა ამისა, უმი და მოხარშული კრევეტები მას უნდა ჰქონდეს მსუბუქი, „ოკეანის მსგავსი“ ან მარილიანი სუნი. თუ მას აქვს თევზის ან ამიაკის მსგავსი სუნი, სავარაუდოდ გაფუჭებული და სახიფათოა მოხმარება.

შედეგად

კრევეტებიარის საზღვაო ცხოველი, რომელსაც აქვს ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი. ის მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებითა და მინერალებით და არის ცილის მდიდარი წყარო.

კრევეტების ჭამაის სასარგებლოა გულისა და ტვინის ჯანმრთელობისთვის ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავებისა და ანტიოქსიდანტური ასტაქსანტინის შემცველობის გამო. 

მიუხედავად ქოლესტერინის მაღალი დონისა, ის არ ახდენს უარყოფით გავლენას გულის ჯანმრთელობაზე. თუმცა, მისი ნედლი მოხმარება საფრთხეს უქმნის ჯანმრთელობას, რადგან ის შეიძლება შეიცავდეს მავნე ბაქტერიებსა და ვირუსებს.