გლუტენის გარეშე დიეტა,ცელიაკია, ხორბლის ალერგიაგლუტენის შეუწყნარებლობა იგი შექმნილია იმ ადამიანების საჭმლის მომნელებელი პრობლემების შესამსუბუქებლად ის ასევე ეხმარება მათ, ვისაც წონის დაკლება სურს. გლუტენის ჭამა ზრდის მადას, რადგან ის ხელს უშლის ლეპტინს, მადის დამთრგუნველ მოლეკულას, მის რეცეპტორებთან შეკავშირებას. ეს,ლეპტინის წინააღმდეგობა იწვევს მდგომარეობას ე.წ ლეპტინის წინააღმდეგობა წონის მომატების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მიზეზია. ამ მიზეზით, გლუტენის მოჭრა უზრუნველყოფს წონის დაკლებას.
გლუტენის გარეშე დიეტა
რა არის გლუტენი?
გლუტენი არის ცილების ოჯახის სახელი, რომელიც გვხვდება მარცვლეულებში, როგორიცაა ხორბალი, ჭვავი და ქერი. გლუტენის ორი ძირითადი ცილაა გლიადინი და გლუტენინი. ეს არის გლიადინი, რომელიც იწვევს მავნე ეფექტებს.
ხორბლის ფქვილის წყალთან შერევისას, წებოვანა ცილები ქმნიან წებოვან ჯვარედინი ქსელს წებოს მსგავსი კონსისტენციით. წებომ მიიღო თავისი სახელი ამ წებოს მსგავსი თვისებიდან.
გლუტენი ცომს ელასტიურს ხდის და პურის მომზადების დროს აწევის საშუალებას აძლევს. ის ასევე იძლევა გემოს და გულიან ტექსტურას საღეჭი.
გლუტენის აუტანლობის ყველაზე მძიმე ფორმა არის ცელიაკია. ეს სერიოზული დაავადება ხდება მაშინ, როდესაც გლიადინის ცილები იწვევს აუტოიმუნურ რეაქციას საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში შესვლისას.
ეს იწვევს ნაწლავის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანებას, საკვები ნივთიერებების დეფიციტს, საჭმლის მომნელებელ სერიოზულ პრობლემებს და სხვა სერიოზულ მდგომარეობას. ცელიაკიის მქონე ადამიანებმა ხშირად არ იციან ამ მდგომარეობის შესახებ, რადგან სიმპტომები ბუნდოვანია და დიაგნოზის დადგენა შეუძლებელია.
არსებობს კიდევ ერთი მდგომარეობა, რომელსაც ეწოდება არაცელიაკიური გლუტენის მგრძნობელობა. ეს ნიშნავს რეაქციას გლუტენზე ცელიაკიის გარეშე ადამიანებში. გლუტენზე მგრძნობელობის მქონე ადამიანებში გლუტენი იწვევს დიარეას, კუჭის ტკივილს, შებერილობას, დაღლილობას, დეპრესიას და სხვა სიმპტომებს.
უგლუტენო დიეტა ასევე ეფექტურია შიზოფრენიის, აუტიზმისა და ცერებრალური ატაქსიის ზოგიერთი შემთხვევისთვის, რომელსაც გლუტენის ატაქსია ეწოდება.
რა არის გლუტენის თავისუფალი დიეტა?
უგლუტენო დიეტა ნიშნავს თქვენი საკვებიდან ცილის ამოღებას, რომელსაც გლუტენი ეწოდება. ეს ცილა გვხვდება მარცვლეულებში, როგორიცაა ხორბალი, ქერი და ჭვავი.
ცელიაკიის მქონე ადამიანებში გლუტენი, რომელიც ნაწლავებს აზიანებს, არ უნდა მიირთვათ მთელი სიცოცხლის განმავლობაში, ამ ადამიანებს უნდა ჰქონდეთ უგლუტენო დიეტა. ხორბლის ალერგიისა და გლუტენის აუტანლობის მქონეებმაც აუცილებლად უნდა დაიცვან უგლუტენო დიეტა.
ჯანმრთელობის პრობლემების გარდა, უგლუტენო დიეტა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას წონის დასაკლებად. რადგან გლუტენის არ ჭამა თრგუნავს მადას. ეს ხელს უწყობს ნაკლები ჭამას და, შესაბამისად, წონის დაკლებას.
ვინ უნდა ჭამოს გლუტენის გარეშე?
ვისაც აქვს ცელიაკია
ცელიაკიის მქონე ადამიანებმა, გლუტენზე აუტოიმუნური პასუხით, რომელიც თავს ესხმის წვრილ ნაწლავს და იწვევს მუცლის ტკივილს, გულისრევას, შებერილობას და დიარეას, უნდა მიირთვან უგლუტენო. ცელიაკიის მქონე ადამიანები საერთოდ ვერ იტანენ გლუტენს. ისინი მთელი სიცოცხლის განმავლობაში უნდა იყვნენ უგლუტენო დიეტაზე.
გლუტენის არაცელიაკიური მგრძნობელობის მქონე ადამიანები ასევე ვერ იტანენ გლუტენს. ამიტომ, ისინი უნდა იკვებებოდეს უგლუტენო.
ხორბლის ალერგიის მქონეებს
ხორბლის ალერგიის მქონე ადამიანებმა თავი უნდა აარიდონ გარკვეულ საკვებს, რომელიც შეიცავს გლუტენს. თუმცა, ეს არ არის გლუტენის გამო. ხორბალი იწვევს იმუნურ რეაქციას მათ სხეულში, რაც იწვევს სიმპტომებს, როგორიცაა კანის გამონაყარი, თავის ტკივილი ან ცემინება. მათ შეუძლიათ შეჭამონ წებოვანა სხვა მარცვლეულში, როგორიცაა ქერი და ჭვავი.
რისი ჭამა არ შეიძლება უგლუტენო დიეტაზე?
ისინი, ვინც მიირთმევენ უგლუტენო დიეტას ან იცავენ უგლუტენო დიეტას, თავი უნდა აარიდონ გლუტენის შემცველ საკვებს, არის გლუტენის შემცველი საკვები;
ხორბალი: მთელი ხორბალი მისი ყველა ფორმით, მათ შორის ხორბლის ფქვილი, ხორბლის ჩანასახი და ხორბლის ქატო.
გახსოვდეთ, რომ წებოვანა გვხვდება ყველა სახის დამუშავებულ საკვებში. აუცილებელია მაქსიმალურად ნატურალური და ერთკომპონენტიანი საკვების მიღება.
Შვრიისის ზოგადად გლუტენისგან თავისუფალია და კარგად მოითმენს ცელიაკიის მქონე ადამიანებს. თუმცა, ზოგჯერ ის მუშავდება იმავე დაწესებულებებში, როგორც ხორბალი და, შესაბამისად, შეიძლება დაექვემდებაროს "ჯვარედინი დაბინძურებას" გლუტენთან. შვრია არ უნდა იქნას მოხმარებული უგლუტენო დიეტაზე, თუ კონკრეტულად არ არის მითითებული, როგორც უგლუტენო.
ასევე, ზოგიერთი დანამატი და მედიკამენტი შეიძლება შეიცავდეს გლუტენს.
ყურადღება!!!
თქვენ უნდა წაიკითხოთ საკვების ეტიკეტები ძალიან ფრთხილად. ხორბალი და სხვა გლუტენის შემცველი ინგრედიენტები გვხვდება ყველა სახის საკვებში.
რა ვჭამოთ გლუტენის გარეშე დიეტაზე?
არსებობს უამრავი ჯანსაღი და მკვებავი საკვები, რომელიც ბუნებრივად გლუტენისგან თავისუფალია. აქ მოცემულია იმ საკვების ჩამონათვალი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ უგლუტენო დიეტის დროს:
ხორცი: ქათამი, საქონლის ხორცი, ცხვრის და ა.შ.
თევზი და ზღვის პროდუქტები: ორაგული, კალმახი, ხახვი, კრევეტები და ა.შ.
კვერცხი: ყველა სახის კვერცხი, განსაკუთრებით როუმინგის ქათმის კვერცხები
Რძის პროდუქტები: რძე, ყველი, იოგურტი.
ბოსტნეული: ბროკოლი, კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი და ა.შ.
Ხილი: ვაშლი, ავოკადო, ბანანი, ფორთოხალი, მსხალი, მარწყვი, მოცვი და ა.შ.
მწვანილი, სანელებლები და სანელებლები: მარილი, ნიორი, წიწაკა, ძმარი, მდოგვი და ა.შ.
გლუტენის გარეშე მარცვლეული: კვინოა, ბრინჯი, სიმინდი, სელი, ფეტვი, სორგო, წიწიბურა, ქერი, ამარანტი და შვრია (თუ ეტიკეტზე არ არის გლუტენი).
სხვები: შავი შოკოლადი
უგლუტენო დიეტის დროს შეგიძლიათ დალიოთ წყალი, ყავა და ჩაი. ხილის წვენები და შაქრიანი სასმელები არ შეიცავს გლუტენს, მაგრამ მიირთვით ისინი ზომიერად, რადგან შაქრის მაღალი შემცველობაა. ღვინო და ალკოჰოლური სასმელები არ შეიცავს გლუტენს, მაგრამ თავი შეიკავეთ ლუდისგან. მაგრამ იმისათვის, რომ წონაში დაიკლოთ, თქვენ უნდა გამორიცხოთ ალკოჰოლური სასმელები თქვენი ცხოვრებიდან.
ჯანსაღი და გლუტენის გარეშე საჭმლის
თუ კვებას შორის შიმშილის გრძნობა გაქვთ, შეგიძლიათ აირჩიოთ შემდეგი, როგორც უგლუტენო საჭმელი.
უგლუტენო დიეტაზე მყოფმა ადამიანებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ შემდეგ პუნქტებს, რათა თავი შეიკავონ გლუტენისგან:
შეინახეთ უგლუტენო და გლუტენის შემცველი საკვები ცალკეულ ადგილებში.
შეინახეთ სამზარეულოს ზედაპირი და საკვების შესანახი ადგილები სუფთად.
კარგად გარეცხეთ კერძები და სამზარეულოს აღჭურვილობა.
პური გახეხეთ ღუმელში ან გამოიყენეთ ცალკე ტოსტერი, რათა თავიდან აიცილოთ ჯვარედინი დაბინძურება.
თუ შესაძლებელია, წაიკითხეთ რესტორნის მენიუები, რათა იპოვოთ თქვენთვის შესაფერისი ვარიანტები.
უგლუტენო დიეტა და ვარჯიში
თუ წონაში დასაკლებად უგლუტენო დიეტაზე ხართ, ვარჯიში აუცილებელია. დამწყებთათვის შეუძლიათ დათბობა დაიწყონ სირბილით და გაჭიმვით. შემდეგ შეგიძლიათ სიარული, სირბილი, ველოსიპედით, ნაბიჯ-ნაბიჯ ვარჯიშების გაკეთება.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ძალოვანი ვარჯიშები. თუ უგლუტენო დიეტის დროს ვარჯიშის დროს თავს სუსტად გრძნობთ, შეისვენეთ ან გადადით მსუბუქ ვარჯიშებზე. ასევე, მიმართეთ დიეტოლოგს ან ექიმს ექსპერტის რჩევისთვის.
უგლუტენო დიეტის სარგებელი
ათავისუფლებს საჭმლის მონელებას
შეშუპებასაჭმლის მომნელებელი პრობლემები, როგორიცაა გაზი და დიარეა, არის გლუტენის აუტანლობის სიმპტომები, სხვა გვერდით ეფექტებთან ერთად, როგორიცაა დაღლილობა და განწყობის ცვალებადობა. ცელიაკიის სიმპტომებია გულისრევა, ღებინება, შებერილობა და დიარეა. უგლუტენო დიეტა მნიშვნელოვნად ამცირებს ამ სიმპტომებს.
ენერგიას იძლევა
ბევრი ადამიანი გრძნობს დაღლილობას ან დაღლილობას გლუტენის შემცველი საკვების მიღების შემდეგ. უგლუტენო დიეტა ენერგიას აძლევს და ხელს უშლის ტვინის ნისლს და დაღლილობას გლუტენის ჭამისგან.
აუტიზმი არის განვითარების აშლილობა, რომელიც იწვევს კომუნიკაციისა და სოციალური ინტერაქციის დარღვევას. მიუხედავად იმისა, რომ მას შეუძლია გავლენა მოახდინოს ყველა ასაკის ადამიანზე, ის ჩვეულებრივ ვლინდება ცხოვრების პირველ ორ წელიწადში.
აუტიზმის ტრადიციულ მკურნალობაში წამლებთან ერთად გამოიყენება სხვადასხვა სახის სპეციალური მკურნალობა. ახალმა კვლევამ აჩვენა, რომ გლუტენის გარეშე დიეტა, რომელიც გამოიყენება ცალკე ან მკურნალობასთან ერთად, ამცირებს აუტიზმის სიმპტომებს ბავშვებში.
ხსნის ანთებას
როდესაც ცელიაკიის მქონე ადამიანები აგრძელებენ გლუტენის მოხმარებას, დროთა განმავლობაში მათ სხეულში ანთება უვითარდებათ. ანთება არის ნორმალური იმუნური პასუხი. მაგრამ ქრონიკული ანთება იწვევს ისეთი ქრონიკული დაავადებების განვითარებას, როგორიცაა გულის დაავადება და კიბო. უგლუტენო დიეტა ხელს უშლის დაავადებებს, რომლებიც შეიძლება განვითარდეს ანთების შედეგად.
უზრუნველყოფს ცხიმების წვას
გარდა ისეთი პირობების შემსუბუქებისა, როგორიცაა საჭმლის მომნელებელი პრობლემები და დაღლილობა, ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ გლუტენისგან თავისუფალი დიეტა დაგეხმარებათ ცხიმების დაწვაში.
ხსნის გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომს
გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომიეს არის ნაწლავის დაავადება, რომელიც იწვევს საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს, როგორიცაა შებერილობა, გაზები, ყაბზობა და დიარეა. ამ დაავადების შედეგად წარმოქმნილი სიმპტომები აჩვენებდა უგლუტენო დიეტის შემცირებას.
უგლუტენო დიეტის ზიანი
უგლუტენო დიეტა სამედიცინო თვალსაზრისით შესაფერისია გლუტენის შეუწყნარებლობის ან ანთებითი დაავადების მქონეთათვის. კის არ იძლევა წონის დიდ კლებას მოკლე დროში.
ბევრ კომერციულად ხელმისაწვდომ უგლუტენო პროდუქტს აქვს არომატიზატორი, შაქარი ან სხვა ქიმიკატები დამატებული მათი გემოს გასაუმჯობესებლად. ეს პროდუქტები მაღალკალორიულია და გამოიწვევს წონის მატებას და არა წონის დაკლებას.
უგლუტენო დიეტა იმუშავებს მანამ, სანამ სახლში მოხარშულ საკვებს მიირთმევთ.
უგლუტენო პროდუქტები უფრო ძვირია, ვიდრე არაგლუტენის პროდუქტები. ეს ართულებს უგლუტენო დიეტას მათთვის, ვისაც შეზღუდული ბიუჯეტი აქვს.
უგლუტენო საკვებს არ აქვს ისეთივე გემო, როგორც უგლუტენო საკვებს.
Შეჯამება;
გლუტენი არის ცილოვანი სახეობა, რომელიც გვხვდება მარცვლეულში, როგორიცაა ხორბალი, ქერი და ჭვავი, რომელიც აუმჯობესებს საკვების ელასტიურობას და ტექსტურას. მათთვის, ვისაც აქვს ცელიაკია ან გლუტენის აუტანლობა, გლუტენის შემცველი საკვების მიღებას აქვს უარყოფითი შედეგები, როგორიცაა საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, საკვები ნივთიერებების ნაკლებობა და დაღლილობა. უგლუტეინის მიღება ხელს უწყობს ცხიმის დაკარგვის დაჩქარებას, ენერგიის მიწოდებას, ანთების შემცირებას, საჭმლის მომნელებელი პრობლემების შემცირებას და აუტიზმის განკურნებას.
