შავი ბრინჯი, ორიზა სატივა ლ. ეს არის სახეობის ბრინჯის სახეობა. შავ-იისფერი ნაზავი ფერს იღებს პიგმენტისგან, რომელსაც ეწოდება ანტოციანინი, რომელსაც აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებები.
შავი ბრინჯის კვებითი ღირებულება
სხვა სახის ბრინჯთან შედარებით, შავი ბრინჯის ცილა მხრივ ერთ-ერთი ყველაზე მაღალია 100 გრამი რაოდენობა შეიცავს 9 გრამ ცილას, რაც არის ყავისფერი ბრინჯი 7 გრამისთვის.
ის ასევე კარგი მინერალია, აუცილებელი მინერალი ჟანგბადის გადასატანად მთელ სხეულში. რკინის არის წყარო.
45 გრამ დაუმუშავებელი შავი ბრინჯის კვების შემცველობა თქვი:
კალორია: 160
ცხიმი: 1,5 გრამი
ცილა: 4 გრამი
ნახშირწყლები: 34 გრამი
ბოჭკოვანი: 1 გრამი
რკინა: დღიური ღირებულების 6% (DV)
რა სარგებელი მოაქვს შავი ბრინჯს?
უზრუნველყოფს ჯანმრთელობის თითქმის ყველა სარგებელს შავი ბრინჯის მთავარი კომპონენტი არის ანტოციანინები. ეს ცილები მუშაობენ როგორც ძლიერი ანტიოქსიდანტები და ასრულებენ უამრავ ფუნქციას, როგორიცაა კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლა, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პრევენცია და ტვინის ჯანსაღი ფუნქციების შენარჩუნება.
მდიდარია ანტიოქსიდანტებით
გარდა იმისა, რომ არის ცილის, ბოჭკოების და რკინის კარგი წყარო, შავი ბრინჯი ის განსაკუთრებით მდიდარია რამდენიმე ანტიოქსიდანტში.
ანტიოქსიდანტები არის ნაერთები, რომლებიც იცავს უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან, რომელიც გამოწვეულია თავისუფალი რადიკალების სახელით ცნობილი მოლეკულებით.
ოქსიდაციური სტრესი აყენებს სხვადასხვა ქრონიკულ მდგომარეობას, მათ შორის გულის დაავადებას, ალცჰეიმერის და კიბოს გარკვეული ტიპების რისკის ქვეშ.
მიუხედავად იმისა, რომ ნაკლებად ცნობილია ბრინჯის სხვა ჯიშებთან შედარებით, კვლევებმა აჩვენა შავი ბრინჯი აჩვენებს, რომ მას აქვს უმაღლესი მთლიანი ანტიოქსიდანტური უნარი და აქტივობა.
ანთოციანინის გარდა, ამ ტიპის ბრინჯი შეიცავს 23-ზე მეტ მცენარეულ ნაერთს ანტიოქსიდანტური თვისებებით, მათ შორის სხვადასხვა ფლავონოიდებსა და კაროტინოიდებს.
შეიცავს ანთოციანინს
ანთოციანინები, შავი ბრინჯი ეს არის ფლავონოიდური მცენარეული პიგმენტების ჯგუფი, რომელიც პასუხისმგებელია მის ფერზე. კვლევებმა აჩვენა, რომ ანთოციანინებს აქვთ ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო, ანტიოქსიდანტური და კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი.
გარდა ამისა, ცხოველებზე, საცდელ მილში და პოპულაციის კვლევებმა აჩვენა, რომ ანთოციანინით მდიდარი საკვების მიღებამ შეიძლება დაგვეხმაროს სხვადასხვა ქრონიკული დაავადებისგან, მათ შორის გულის დაავადებების, სიმსუქნისა და კიბოს გარკვეული ტიპებისგან დაცვაში.
იცავს გულის ჯანმრთელობას
შავი ბრინჯი გულის ჯანმრთელობაზე მისი გავლენის შესახებ კვლევა შეზღუდულია, მაგრამ ცნობილია, რომ მისი მრავალი ანტიოქსიდანტი ხელს უწყობს გულის დაავადებებისგან დაცვას.
შავი ბრინჯიფლავონოიდები, როგორიცაა ჩაიში ნაპოვნი, დაკავშირებულია გულის დაავადებების განვითარებისა და მისგან სიკვდილის რისკთან.
გარდა ამისა, ცხოველებსა და ადამიანებში ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ანთოციანინები შეიძლება დაეხმაროს ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების დონის გაუმჯობესებას.
აქვს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები
შავი ბრინჯიკედარში აღმოჩენილ ანთოციანინებს აქვთ ძლიერი კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები.
კვლევებმა აჩვენა, რომ ანთოციანინით მდიდარი საკვების მეტი მოხმარება ამცირებს კოლორექტალური კიბოს რისკს.
ასევე, ტესტის მილის კვლევამ აჩვენა, რომ ანთოციანინები ამცირებენ ადამიანის ძუძუს კიბოს უჯრედების რაოდენობას, ამასთანავე ანელებენ მათ ზრდას და გავრცელების უნარს.
ამცირებს ანთებას
კორეის აჟუს უნივერსიტეტის მკვლევარები, შავი ბრინჯი მათ აღმოაჩინეს, რომ ის სასწაულებს ახდენს ანთების შემცირებაში. Სწავლა, შავი ბრინჯის ექსტრაქტიმან აღმოაჩინა, რომ ანანასი ხელს უწყობს შეშუპების შემცირებას და მნიშვნელოვნად თრგუნავს ალერგიული კონტაქტური დერმატიტის თაგვების კანზე.
სასარგებლოა თვალის ჯანმრთელობისთვის
კვლევები, შავი ბრინჯი ორი ტიპის კაროტინოიდების მაღალი რაოდენობა, რომლებიც დაკავშირებულია თვალის ჯანმრთელობასთან ლუტეინი და ზეაქსანტინი აჩვენებს, რომ შეიცავს.
ეს ნაერთები მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტები და იცავს თვალებს პოტენციურად მავნე თავისუფალი რადიკალებისგან. კერძოდ, ლუტეინი და ზეაქსანტინი ხელს უწყობს ბადურის დაცვას მავნე ლურჯი სინათლის ტალღების გაფილტვრით.
ეხმარება ღვიძლის გაწმენდას
ღვიძლის ცხიმოვანი დაავადება ხასიათდება ღვიძლში ცხიმის გადაჭარბებული დაგროვებით. ამ მდგომარეობის მკურნალობისას შავი ბრინჯი ეფექტურობა შემოწმებულია თაგვებზე.
შედეგები, შავი ბრინჯის ექსტრაქტინაჩვენებია, რომ იასამნის ანტიოქსიდანტური მოქმედება არეგულირებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმს, ამცირებს ტრიგლიცერიდების და მთლიანი ქოლესტერინის დონეს, რითაც ამცირებს ღვიძლის ცხიმოვანი დაავადების რისკს.
აუმჯობესებს ტვინის ფუნქციონირებას
ბევრი მკვლევარი აცხადებს, რომ ოქსიდაციური სტრესი საზიანო გავლენას ახდენს კოგნიტურ ფუნქციებზე. ამიტომ, ანთოციანინები (შავ ბრინჯში ანტიოქსიდანტები, როგორიცაა (რომელიც შეიცავს ) ეფექტურია ამ ოქსიდაციური სტრესის შესამცირებლად და ტვინის ჯანსაღი ფუნქციის შესანარჩუნებლად.
ექვსწლიანმა კვლევამ, რომელშიც მონაწილეობა მიიღო 16.000 ზრდასრულმა, დაადგინა, რომ ანთოციანინით მდიდარი საკვების ხანგრძლივი მოხმარება ანელებს კოგნიტური დაქვეითების ტემპს 2,5 წლამდე.
ხელს უწყობს დიაბეტის თავიდან აცილებას
მთლიანი მარცვლეული შავი ბრინჯიეს არის დიეტური ბოჭკოების წყარო. იმის გამო, რომ ბოჭკოს მონელება უფრო მეტი დრო სჭირდება, მარცვლეულის შაქრის ათვისებას და სისხლში შაქრის ნორმალურ დონეს ინარჩუნებს. ამრიგად, ის ხელს უწყობს ინსულინის ამაღლებას და ტიპი 2 დიაბეტის პრევენციას.
აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ ჯანმრთელობას
შავი ბრინჯი ეს არის დიეტური ბოჭკოების მდიდარი წყარო. ეს დიეტური ბოჭკო არეგულირებს ნაწლავის მოძრაობას, ხელს უშლის შებერილობას და ყაბზობას. გარდა ამისა, გასტროეზოფაგური რეფლუქს დაავადებაის ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის სხვა დაავადებების მკურნალობას, როგორიცაა დივერტიკულიტი, ყაბზობა და ჰემოროიდები.
მკურნალობს ასთმას
შავი ბრინჯიკედარში ნაპოვნი ანთოციანინები შეიძლება ეფექტური იყოს ასთმის სამკურნალოდ. კორეულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ანთოციანინებს შეუძლიათ ასთმის მკურნალობა (ან თუნდაც პრევენცია) სასუნთქ გზებში ანთების და ლორწოს ჰიპერსეკრეციის შემცირებით, რომელიც დაკავშირებულია ამ რესპირატორულ დარღვევასთან თაგვებში.
ის ბუნებრივად გლუტენის გარეშეა
გლუტენი არის ცილოვანი სახეობა, რომელიც გვხვდება მარცვლეულში, როგორიცაა ხორბალი, ქერი და ჭვავი.
ცელიაკიაı ის იწვევს ორგანიზმში იმუნურ პასუხს. გლუტენი ასევე ხელმისაწვდომია გლუტენის მგრძნობელობის მქონე ადამიანებში. შეშუპება ve მუცლის ტკივილი შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის მხრივ არასასურველი გვერდითი მოვლენები, როგორიცაა
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი მთლიანი მარცვალი შეიცავს გლუტენს, შავი ბრინჯიის ბუნებრივად გლუტენისგან თავისუფალია.
შავი ბრინჯი ხელს უწყობს წონის დაკლებას
შავი ბრინჯიეს არის ცილის და ბოჭკოს კარგი წყარო, ორივე მათგანს შეუძლია ხელი შეუწყოს წონის დაკლებას მადის შემცირებით და სისავსის გრძნობის გაზრდით.
ამ მარცვლეულში არსებული ანთოციანინები ხელს უწყობენ სხეულის წონის და სხეულის ცხიმის პროცენტის შემცირებას.
შავი და ყავისფერი ბრინჯი
ორივე მუქი და შავი ბრინჯი მართალია, ის უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე თეთრი ჯიში, ამ ორს შორის ასევე არსებობს რამდენიმე ძირითადი განსხვავება.
- სამი ჭიქა ნედლი ყავისფერი ბრინჯი შეიცავს 226 კალორიას და იგივე რაოდენობას შავი ბრინჯი შეიცავს 200 კალორიას.
- რაც შეეხება ნახშირწყლებს, ბოჭკოებს, ცილებს და ცხიმებს, შავი ბრინჯი ის უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ყავისფერი ბრინჯი. ეს იმიტომ ხდება, რომ ის შეიცავს ნაკლებ ნახშირწყლებს და მეტ ბოჭკოსა და პროტეინს.
- მიუხედავად იმისა, რომ შავი და ყავისფერი ბრინჯი შეიცავს თუთიის და ფოსფორის თანაბარ რაოდენობას, მათში რკინის შემცველობას შავი ბრინჯიშენ უფრო მეტი ხარ.
-შავი ბრინჯიმუქ ფერს ღებულობს პიგმენტებისგან, რომელსაც ანტოციანინები ეწოდება. ეს არის ძლიერი ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ებრძვიან კიბოს და გულის დაავადებებს.
რა არის შავი ბრინჯის გვერდითი მოვლენები?
შავი ბრინჯი არ არის ცნობილი გვერდითი მოვლენები.
როგორ ვჭამოთ შავი ბრინჯი
შავი ბრინჯი ადვილად იხარშება და სხვა სახის ბრინჯის მომზადების მსგავსია. ხარშვისას რეკომენდირებულია მოხარშვამდე ბრინჯი ცივი წყლით გარეცხოთ, რათა არ გახუნდეს და ზედმეტი სახამებელი მოაშოროთ ზედაპირზე.
შავი ბრინჯიშეგიძლიათ სცადოთ სხვა სახის ბრინჯი, როგორიცაა ბრინჯი, ბრინჯის პუდინგი, საკვებში, რომელსაც გამოიყენებთ. მოთხოვნა შავი ბრინჯის პილაფიაღწერა;
- შავი ბრინჯი დაალბეთ წყალში ღამით. ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს სამზარეულოს დროს. თუ დრო აკლია, მოხარშვამდე გააჩერეთ ერთი საათით ადრე.
– დაასხით ბრინჯის წყალი და გარეცხეთ.
– თითოეულ ჭიქა ბრინჯს დაუმატეთ ორი ჭიქა წყალი და მოხარშეთ სახურავით.
- შეამოწმეთ ბრინჯის რამდენიმე მარცვლის ტექსტურა თქვენს თითებს შორის და დაღეჭეთ ისინი პირში, რომ ნახოთ რამდენად რბილია. განაგრძეთ მომზადება, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ ტექსტურას.
შავი ბრინჯი ინახება?
ოთახის ტემპერატურაზე ჰერმეტულ კონტეინერში შენახვისას, დაუმუშავებელი შავი ბრინჯი შეიძლება გაგრძელდეს 3 თვემდე.
მოხარშული შავი ბრინჯიშეიძლება განვითარდეს ბაქტერიები და გამოიწვიოს კვებითი მოწამვლა. ამიტომ მიირთვით მომზადებიდან ერთი დღის განმავლობაში.
თუ გსურთ მისი შენახვა მომზადების შემდეგ ხელახლა გამოსაყენებლად, მომზადების შემდეგ მთლიანად გააგრილეთ და შეინახეთ მაცივარში დალუქულ ჭურჭელში, რათა გაძლოს 2 დღე. არ გაათბოთ ეს ბრინჯი ერთზე მეტჯერ.
შედეგად
თუმცა არც ისე გავრცელებული, როგორც სხვა სახის ბრინჯი, შავი ბრინჯი ის ყველაზე მაღალია ანტიოქსიდანტური აქტივობით და შეიცავს უფრო მეტ ცილას, ვიდრე ყავისფერი ბრინჯი.
როგორც ასეთი, მას აქვს ჯანმრთელობის რამდენიმე სარგებელი, მათ შორის თვალისა და გულის ჯანმრთელობის გაუმჯობესება, კიბოს გარკვეული ტიპებისგან დაცვა და წონის დაკლების ხელშეწყობა.
