ავოკადოს სარგებელი - ავოკადოს კვებითი ღირებულება და ზიანი

ავოკადოს სარგებელი მოიცავს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას, დეპრესიის რისკის შემცირებას, კიბოსგან დაცვას. მისი მდიდარი ბოჭკოვანი შემცველობა, კალიუმი, გულისთვის სასარგებლო ცხიმები და ძლიერი ანტიოქსიდანტები არის ის ნაერთები, რომლებიც ამ საკვებს მის სარგებელს აძლევს. ავოკადო, რომელსაც ასევე ალიგატორის მსხალს უწოდებენ, სინამდვილეში ხილია, თუმცა ცნობილია როგორც ბოსტნეული. 80-ზე მეტი ჯიშია.

რა არის ავოკადო?

ავოკადო, რომელსაც მეცნიერულად უწოდებენ Persea americana, წარმოიშვა სამხრეთ მექსიკასა და კოლუმბიაში დაახლოებით 7.000 წლის წინ. ნაყოფს, რომელსაც აქვს რბილი არომატი, აქვს კრემისებრი ტექსტურა. მას შუაში დიდი ბირთვი აქვს. არსებობს ათობით სახეობის ავოკადო, რომლებიც განსხვავდება ზომის, ფერისა და ტექსტურის მიხედვით. ეს ხილი იზრდება ტროპიკულ კლიმატში. 

ავოკადოს კვებითი ღირებულება

ავოკადოს კვებითი ღირებულება განსხვავდება სხვა ხილისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ხილის უმეტესობა მდიდარია ნახშირწყლებით, ეს ხილი მდიდარია ჯანსაღი ცხიმებით.

რამდენ კალორიას შეიცავს ავოკადო?

• კალორიები 100 გრამ ავოკადოში: 160 კალორია
• კალორია 1 ავოკადოში: 224 კალორია

ავოკადო ძალიან მკვებავი ხილია. იგი შეიცავს მრავალფეროვან საკვებ ნივთიერებებს 25 სხვადასხვა ვიტამინთან და მინერალთან ერთად. 100 გრამი ავოკადოს კვებითი ღირებულება ასეთია: 

• ვიტამინი K: RDI-ის 26%.
• ფოლატი: RDI-ს 20%.
• ვიტამინი C: RDI-ის 17%.
• კალიუმი: RDI-ის 14%.
• ვიტამინი B5: RDI-ის 14%.
• ვიტამინი B6: RDI-ის 13%.
• ვიტამინი E: RDI-ის 10%.

ნაყოფი ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობით მაგნიუმს, მანგანუმს, სპილენძიშეიცავს რკინას, თუთიას, ფოსფორს, ვიტამინ A, B1 (თიამინი), B2 (რიბოფლავინი) და B3 (ნიაცინი). ეს რაოდენობა შეიცავს 2 გრამ პროტეინს და 15 გრამ ჯანსაღ ცხიმს. 

• ავოკადოს ნახშირწყლების ღირებულება

ავოკადოს ნახშირწყლების უმეტესი ნაწილი ბოჭკოდან მოდის. მთლიანი ავოკადო შეიცავს დაახლოებით 17 გრამ ნახშირწყლებს და 13.4 გრამ ბოჭკოს. ავოკადოში შაქარი ძალიან ცოტაა, ნაყოფში დარჩენილი ნახშირწყლები კი სახამებლისგან მოდის. ავოკადოს გლიკემიური ინდექსი დაახლოებით ნულის ტოლია, რაც მას დაბალი გლიკემიური ინდექსის საკვებად აქცევს.

• ცხიმები ავოკადოში

მთლიანი ავოკადო შეიცავს დაახლოებით 30 გრამ ცხიმს, 4.2 გრამ გაჯერებულ ცხიმს, თითქმის 20 გრამ მონოუჯერი ცხიმს და 3.6 გრამ პოლიუჯერი ცხიმს. ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ ავოკადოს კალორიების უმეტესი ნაწილი ცხიმიდან მოდის, ის ძირითადად უფრო ჯანსაღი მონოუჯერი ცხიმის სახითაა.

• ავოკადოს ცილის ღირებულება

ნახევარი ავოკადო უზრუნველყოფს დაახლოებით 2 გრამ ცილას. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის ცილოვანი საკვები, ის ხელს უწყობს ცილების მიღებას.

• ავოკადოში ნაპოვნი ვიტამინები და მინერალები

მთლიანი ავოკადო K, E და C ვიტამინების კარგი წყაროა. ის ასევე შეიცავს ფოლატს, რიბოფლავინს, ნიაცინს და პანტოტენის მჟავას. ავოკადოს მინერალები მოიცავს მაგნიუმს, კალიუმს, სპილენძს, მანგანუმს და მაგნიუმს.

ავოკადოს სარგებელი

• სასარგებლოა გულისთვის

კვლევებმა აჩვენა, რომ ავოკადოს ჭამა სასარგებლოა გულისთვის, რადგან ის ზრდის კარგ ქოლესტერინს. კვლევების მიხედვით, უფრო სასარგებლოა მწიფე ხილის ჭამა. მიუხედავად იმისა, რომ გაჯერებული ცხიმის შემცველობა მცირდება მომწიფებისას, ოლეინის მჟავა (მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავების) დონე იზრდება. 

ნაყოფი ასევე შეიცავს კალიუმს, რომელიც ხელს უწყობს არტერიული წნევის დონის რეგულირებას. ეს კიდევ ერთი სარგებელია გულის ჯანმრთელობისთვის.

• ამცირებს კიბოს რისკს

ავოკადო შეიცავს ავოკადოს B-ს, ლიპიდს, რომელიც დადასტურებულია, რომ ებრძვის ლეიკემიის ღეროვან უჯრედებს, რომლებიც შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს იშვიათი და მომაკვდინებელი ფორმა.

მას აქვს მონოუჯერი ცხიმის შემცველობა, რაც ამცირებს კიბოს რისკს. ხილში შემავალი ფიტოქიმიკატები აფერხებენ კიბოს უჯრედების ზრდას. გარდა ამისა, ის ასტიმულირებს აპოპტოზს (უჯრედების სიკვდილს) კიბოს უჯრედების ხაზებში.

• ხელს უწყობს წონის დაკლებას

ავოკადო ხელს უწყობს წელის გარშემოწერილობის შემცირებას მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავებისა და ბოჭკოების შემცველობის გამო. კვლევებმა დაადგინა, რომ ეს ხილი ავლენს ჰიპოლიპიდემიურ აქტივობას, რაც აჩქარებს ცხიმების წვას. მასში შემავალი მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები ხელს უწყობს წონის დაკლებას მადის დაქვეითებით. 

• სასარგებლოა თვალის ჯანმრთელობისთვის

ლუტეინი, ზეაქსანტინი და ავოკადოში შემავალი სხვა კაროტინოიდები აუმჯობესებენ მხედველობას. ეს ნაერთები ასაკთანაა დაკავშირებული მაკულარული დეგენერაციახელს უშლის კატარაქტის და თვალის სხვა დაავადებებს. ავოკადოს ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის ზრდის ამ კაროტინოიდების შეწოვას. ეს ასევე იცავს თვალებს.

ნაყოფი მდიდარია E ვიტამინით, კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ანტიოქსიდანტი თვალის ჯანმრთელობისთვის.

• აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას

ხილის მონოუჯერი ცხიმები ხელს უწყობს კოგნიტურ ფუნქციას. ეს ეფექტები გამოწვეულია ავოკადოს E ვიტამინის შემცველობით. აღმოჩნდა, რომ ეს ანტიოქსიდანტური საკვები ამცირებს ხანდაზმულებში კოგნიტურ დაქვეითებას. კვლევებში ასევე ნათქვამია, რომ ვიტამინი E შეიძლება უზრუნველყოს ანტიოქსიდანტური დაცვა ალცჰეიმერის დაავადებისგან.

• იცავს ძვლებს

ავოკადოს კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის შეიცავს ბორს, მინერალს, რომელიც ზრდის კალციუმის შეწოვას და სასარგებლოა ძვლებისთვის. ის ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ძვლების ჯანმრთელობაში. ვიტამინი K მდიდარი თვალსაზრისით ეს ვიტამინი აძლიერებს ძვლის ფორმირებას.

• სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის

ავოკადოს ბოჭკოვანი შემცველობა დიდ გავლენას ახდენს საჭმლის მონელებაზე. ის ასევე ცნობილია ჯანსაღი საჭმლის მონელების მხარდასაჭერად. კალიუმი იგი შეიცავს. 

ვინაიდან მასში დაბალია ფრუქტოზა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გამოიწვიოს მეტეორიზმი. ხილი სასურველი საკვებია დიარეასთან ბრძოლაში. მასში შემავალი კალიუმი ხელს უწყობს დაკარგული ელექტროლიტების შევსებას. ფაღარათის დროს შეგიძლიათ ხილს მარილი მოაყაროთ და მიირთვათ.

• სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის

მიუხედავად იმისა, რომ ავოკადო მაღალკალორიულია, ის შეიცავს ბოჭკოებს და დაბალ ნახშირწყლებს. ამიტომ ის ერთ-ერთი იდეალური საკვებია დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ავოკადოში შემავალი ბოჭკო როლს ასრულებს დიაბეტის მართვაში. კვლევებმა აჩვენა, რომ დიაბეტის მქონე ადამიანებში ბოჭკოებს შეუძლიათ შეამცირონ სისხლში შაქრის დონე უზმოზე.

• სასარგებლოა ფსორიაზის სამკურნალოდ

ავოკადოს ზეთი ფსორიაზიგამოიყენება სამკურნალოდ ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ვიტამინი B12 კრემი, რომელიც შეიცავს ავოკადოს ზეთს, ძალიან ეფექტურია ფსორიაზის სამკურნალოდ.

ნაყოფში შემავალი მონოუჯერი ცხიმები ებრძვის ანთებას. ამიტომ, ის ეხმარება ფსორიაზის მკურნალობაში.

• ზრდის ნაყოფიერებას

ავოკადო კურნავს საშვილოსნოს ლორწოვან გარსს, რადგან ის E ვიტამინის მდიდარი წყაროა. ამიტომ, ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო საკვები ნაყოფიერების გაზრდის მიზნით.

• აქვეითებს მაღალ წნევას

ავოკადო შეიცავს მცირე რაოდენობით ნატრიუმს და დიდი რაოდენობით კალიუმს. ეს ინარჩუნებს არტერიულ წნევას სტაბილურად. ამრიგად, ის ამცირებს გულის პრობლემებს. 

• ხსნის ართრიტის სიმპტომებს

ავოკადო შეიცავს ნაერთებს, რომლებიც ამცირებენ ოსტეოართრიტის ეფექტს.

ავოკადოს სარგებელი კანისთვის

• ის ატენიანებს კანს გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად.
• ამცირებს ანთებას კანში.
• უზრუნველყოფს კანის დამამშვიდებელ და სამკურნალო საკვებ ნივთიერებებს.
• ის ანიჭებს კანს მოქნილობას.
• ის იცავს კანს გარე ტოქსინებისგან. 
• ის ხელს უწყობს კანის მდგომარეობის გაუმჯობესებას, როგორიცაა ეგზემა, ფსორიაზი და აკნე.
• ავოკადოს ზეთი ამცირებს მზის დამწვრობის სიმპტომებს.
• ავოკადოში შემავალი აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავები (EFA) აფერხებს კანის დაბერების ნიშნებს. EFA-ები მნიშვნელოვანია ქსოვილის ლიპიდების სინთეზისთვის. ასევე ხელს უშლის ნაოჭების წარმოქმნას.

ავოკადოს სარგებელი თმისთვის

• ვიტამინი E ავოკადოში აძლიერებს თმას და ხელს უწყობს თმის ზრდას. 
• ვიტამინი E ასევე ხელს უწყობს სკალპის დაზიანების აღდგენას.
• ის ამცირებს თმის ცვენას.
• ეს არის ბუნებრივი დამატენიანებელი. ის უზრუნველყოფს თმას საჭირო ტენიანობას.
• მოქმედებს როგორც მზისგან დამცავი საშუალება და იცავს თმას მზისგან.
• ამცირებს ელექტრიფიკაციას.
• ის ხელს უშლის თმის ცვენას. 

ავოკადოს სარგებელი ორსულობის დროს

ავოკადო მდიდარია როგორც კალიუმით, ასევე ფოლატით. ამიტომ სასარგებლოა ორსული ქალებისთვის. ორსულობის დროს ავოკადოს სარგებელი შემდეგია;

• ის მდიდარია ბოჭკოებით და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. ამიტომ ის ხელს უშლის ჭარბი წონის მატებას.
• იმის გამო, რომ ის მდიდარია მინერალებით, ის უზრუნველყოფს ორგანიზმს სასიცოცხლო მინერალებით. კალციუმი, კალიუმი, თუთია, სპილენძი, მანგანუმი და ფოსფორი აუცილებელია როგორც დედის, ასევე ბავშვის ჯანმრთელობისთვის.
• ის ხელს უწყობს ბავშვის ტვინის განვითარებას.
• ის ინარჩუნებს ქოლესტერინს და სისხლში შაქრის დონეს ორსულობის დროს.
• ის ფოლიუმის მჟავის კარგი წყაროა. ფოლიუმის მჟავა არის ვიტამინი, რომელიც ორსულებმა უნდა მოიხმარონ თანდაყოლილი დეფექტების თავიდან ასაცილებლად.

რეკომენდებულია ორსულებმა დღეში ნახევარი ავოკადოს ჭამა.

როგორ ვჭამოთ ავოკადო

ავოკადო გემრიელი ხილია. იგი გამოიყენება როგორც ტკბილ, ასევე ქონდარი რეცეპტებში. ეს ხილი, რომლის ჭამა ბევრს უყვარს, განსხვავდება სხვა ხილისგან. მისი შერწყმა შესაძლებელია ბევრ საკვებთან. მოდით შევხედოთ უგემრიელესი ავოკადოს რეცეპტებს.

ავოკადოს რეცეპტები

• არომატიზებული

ავოკადოს მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ სხვა სანელებლები და ტოპინგები, როგორიცაა ჩილი, კაიენის წიწაკა, ბალზამიანი ძმარი ან ლიმონის წვენი. დაჭერით ავოკადო და შეურიეთ ზეითუნის ზეთს, ბალზამიან ძმარს, შავ პილპილს და მარილს.

• Საუზმეზე

ავოკადო გავჭრათ შუაზე, შევავსოთ კვერცხებით და გამოვაცხოთ ღუმელში 220 გრადუსზე, სანამ ცილა ბოლომდე არ მოიხარშება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ქათამი, ბოსტნეული და ხილი, კვერცხის ნაცვლად.

• დაუმატეთ კვერცხს

თუ საუზმისთვის კვერცხის სხვა რეცეპტს ეძებთ, ტაფაში მოხარშვისას კვერცხს დაუმატეთ ავოკადო. ავოკადო რომ არ დაიწვას, დაუმატეთ კვერცხი, როცა ნახევრად მოიხარშება და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ავოკადო გაცხელდება. თეფშს მორთეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველით და ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

• სადღეგრძელოზე

კარაქისა და მარგარინის ნაცვლად შეგიძლიათ პურზე ავოკადო წაისვათ. შემწვარი ავოკადოს გამოყენება ტოსტზე და სენდვიჩებზე ზედმეტ ვიტამინებსა და მინერალებს ამატებს თქვენს კვებას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ავოკადოს სენდვიჩის რეცეპტი ქვემოთ.

• პურის ნაჭერზე თანაბრად წაუსვით მაიონეზი. იგივე გააკეთე სხვა პურზე.
• პურზე დადეთ სალათის ფოთლის ნაჭერი, 1 ნაჭერი ავოკადო, 1 ნაჭერი პომიდორი, 1 ნაჭერი ყველი და 3 ნაჭერი კიტრი. ყველიც შეგიძლიათ გახეხეთ.
• დახურეთ სხვა პური და დაჭერით დიაგონალზე.

თქვენი ავოკადოს სენდვიჩი მზად არის.

• მაიონეზის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ.

ავოკადო შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ალტერნატივა იმ კერძებში, რომლებშიც მაიონეზი გამოიყენება შემკვრელად. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ავოკადო ტუნას, ქათმის ან კვერცხის სალათის მოსამზადებლად.

• სალათებში

კვლევებმა აჩვენა, რომ ავოკადოში შემავალი ცხიმებისა და ბოჭკოების ზედმეტი კალორიები დაგეხმარებათ უფრო დიდხანს იგრძნოთ სრულყოფილება, რითაც შეამცირებთ კალორიების მიღებას შემდგომ კვებაზე. შეგიძლიათ გაზარდოთ მისი კვებითი ღირებულება სალათში ავოკადოს დამატებით და საჭმელად მიირთვით.

• შეიძლება გამოყენებულ იქნას არაჟნის ნაცვლად

ავოკადოს გამოყენება შესაძლებელია არაჟნით მომზადებულ კერძებში. მაგალითად, შეგიძლიათ ღუმელში დაფქული კარტოფილი დაამშვენოთ ავოკადოსა და გახეხილი ყველით.

• სუშის რულონებში

სუშიეს არის იაპონური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილი. ჩვეულებრივ მზადდება ბრინჯის, ზღვის მცენარეების, თევზის ან მოლუსკის გამოყენებით. ავოკადო ასევე ფართოდ გამოიყენება სუშის რულონებში. მას აქვს კრემისებური შეგრძნება და შეიძლება გამოყენებულ იქნას რულეტის შესავსებად.

• ბადეები

ავოკადო შეიძლება შემწვარი იყოს, რაც მას შესანიშნავ გვერდით კერძად აქცევს, განსაკუთრებით შემწვარი ხორცისთვის. გაჭერით ავოკადო შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი. ავოკადოს დაასხით ლიმონის წვენი და წაუსვით ზეითუნის ზეთი. დაჭრილი მხარე მოათავსეთ გრილზე. მოხარშეთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი ან თქვენთვის სასურველი სანელებლები.

• პიკელებული ავოკადო

ავოკადოს ჩატნი გემრიელია. ამისათვის ქვაბში ჩაყარეთ ჭიქა (240 მლ) თეთრი ძმარი, ერთი ჭიქა (240 მლ) წყალი და სუფრის კოვზი მარილი და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. შემდეგ დაასხით ნარევი ქილაში და დაუმატეთ სამი დაჭრილი, მოუმწიფებელი ავოკადო. ბოლოს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ჭამამდე რამდენიმე დღით ადრე. მჟავე ხსნარის არომატიზირება შესაძლებელია სხვადასხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა ნიორი, ახალი მწვანილი, მდოგვის თესლი, შავი პილპილი ან ჩილი.

• როგორც ფრაის

ავოკადოს კარტოფილი ფრის ნაცვლად გარნირად შეიძლება გამოვიყენოთ. შეგიძლიათ დაჭერით და შეწვით ზეთში. შეგიძლიათ მოხარშოთ საცხობ ფორმაში. დააგემოვნეთ იგი სოუსებით, როგორიცაა კეტჩუპი და მდოგვი.

• როგორც ინტერიერის მასალა

შეგიძლიათ ავოკადო დაჭრათ ნაჭრებად და დაუმატოთ სენდვიჩებს, ბურგერებსა და პიცას.

• შეგიძლიათ გააკეთოთ სმუზი

შეგიძლიათ ავოკადოს შეუთავსოთ მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, როგორიცაა კომბოსტო და ხილი, როგორიცაა ბანანი და ანანასი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცილის ფხვნილი, იოგურტი ან რძე ცილის შემცველი სასმელისთვის. გთავაზობთ სმუზის რეცეპტს, რომელიც შეგიძლიათ მოამზადოთ ავოკადოსთან ერთად;

• ბლენდერში აურიეთ ½ ჭიქა კუბებად დაჭრილი ავოკადო, ½ ჭიქა დაჭრილი მწვანე ვაშლი, 1 გახეხილი ბანანი, 1 გახეხილი ფორთოხალი და 1 დიდი კონა ოხრახუში.
• დაამატეთ ჭიქა წყალი და ნელ-ნელა აურიეთ, თანდათან გაზარდეთ შერევის სიჩქარე.
• აურიეთ სანამ ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიიღებთ.

ავოკადოს სმუზი მზად არის.

• როგორც ნაყინი

ავოკადოს ნაყინი უფრო ჯანსაღი და მკვებავია, ვიდრე ჩვეულებრივი ნაყინი. მისი დამზადება შესაძლებელია ავოკადოს ლიმონის წვენთან, რძესთან, ნაღებთან და შაქართან ერთად. როგორც მსუბუქი ვარიანტი, რძის ნაცვლად ნუშის რძე შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი.

• სალათის სოუსში

კრემისებრი ვინეგრეტის მოსამზადებლად გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი:

• ნახევარი ავოკადო
• ნახევარი ჭიქა (120 მლ) წყალი
• 3/4 ჭიქა (12 გრამი) დაჭრილი კილანტრო
• ლიმონის წვენი
• ნივრის კბილი
• 1/4 ჭიქა (60 გრამი) იოგურტი
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი 
• 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი

ინგრედიენტები ათქვიფეთ და დაასხით სალათს.

• დესერტებში

ავოკადო შეიძლება გამოვიყენოთ დესერტებში კარაქის, კვერცხისა და ზეთის შემცვლელად. ამ გზით დესერტის კალორიული შემცველობა მცირდება. მაგალითად, ორი სუფრის კოვზი (30 გრამი) ავოკადო კარაქი ის შეიცავს მხოლოდ 200 კალორიას, 48 კალორიასთან შედარებით ვინაიდან ავოკადოს მწვანე ფერი მუქ შოკოლადის ფერში იქნება დამალული, მას იყენებენ შოკოლადის ნამცხვრების, მაფინების, კრემებისა და პუდინგების დასამზადებლად. შეგიძლიათ გააკეთოთ ავოკადოს პუდინგი შემდეგნაირად;

• 2 მწიფე ავოკადო, ⅔ ჭიქა რძე, 3 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 1 მწიკვი მარილი.
• ეს ინგრედიენტები მოათავსეთ ბლენდერში და კარგად აურიეთ.

• დარწმუნდით, რომ არ არის სიმსივნეები.
• შედგით მაცივარში ერთი საათით. 

თქვენი ავოკადოს პუდინგი მზად არის.

• შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჰუმუსში

ნეშომპალა; ეს არის საკვები ნივთიერებებით მდიდარი კერძი, რომელიც მზადდება წიწაკის, ზეითუნის ზეთითა და ტაჰინით. წიწილა ეს არის ცილის და ბოჭკოს შესანიშნავი წყარო. ტაჰინი და ზეითუნის ზეთი უზრუნველყოფს მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმები. ამ ნარევში ავოკადოს დამატება ზრდის საკვების ბოჭკოს და ჯანსაღ ცხიმის შემცველობას. გარდა ამისა, ავოკადო ანიჭებს ჰუმუსს კრემისებრ ტექსტურას.

• მაკარონის სოუსებში

ავოკადოს გამოყენება შესაძლებელია მაკარონის კერძებისთვის გემრიელი და კრემისებური სოუსის მოსამზადებლად. ბოსტნეული, რომელიც კარგად უხდება ამ სოუსს, მოიცავს პომიდორს და სიმინდის ნაპოვნია.

• ბლინებში

კრეპი მდიდარია ნახშირწყლებით, მაგრამ ავოკადოს დამატებას შეუძლია დამატებითი ნუტრიენტები, ვიტამინები და მინერალები. ბლინები ასევე იქნება მწვანე ფერის და სქელი კონსისტენციის.

ავოკადოს ხილი თუ ბოსტნეული?

ავოკადო ხილია. ბოტანიკოსები მას ხილს აღწერენ. მიუხედავად იმისა, რომ არ არის ისეთივე ტკბილი, როგორც ბევრი სხვა ხილი, ის შეესაბამება ხილის განმარტებას, რომელიც განისაზღვრება, როგორც "ხის ან მცენარის ტკბილი და ხორციანი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს თესლს და შეიძლება მიირთვათ საკვებად".

კულინარიული კლასიფიკაცია ოდნავ განსხვავებულია. ის, რაც ბოტანიკურად კლასიფიცირებულია, როგორც ხილი, ხშირად მოიხმარენ როგორც ბოსტნეულს სამზარეულოში. ერთ-ერთი მათგანია ავოკადო. სხვა საკვები, რომელიც შეესაბამება ამ თვისებას, არის კიტრი, ყაბაყი, ბამია, ბადრიჯანი, პომიდორი და წიწაკა.

ავოკადოს ჯიშები

მიუხედავად იმისა, რომ ავოკადოს ჯიშები განსხვავებულია, ასობით ჯიში იზრდება მთელ მსოფლიოში. ბევრი ჰიბრიდია, რაც ნიშნავს, რომ ისინი შედგება ორი ჯიშისგან, რომლებიც გაერთიანებულია ახალი ჯიშის შესაქმნელად.

ავოკადოს ჯიშები, რომლებიც ყველაზე მეტად იზრდება გვატემალაში, მექსიკაში ან დასავლეთ ინდოეთში, ასობით რიცხვს პოულობს. ავოკადო კლასიფიცირდება როგორც A ან B ტიპის ჯიშები. განსხვავება მდგომარეობს ავოკადოს ხის ყვავილების გახსნის დროში და დამტვერვის ქცევაში. 

ნაყოფი თვითდამტვერვა ხდება პროცესით, რომელსაც დიკლომა ეწოდება. A ტიპის ყვავილები დილით მდედრივით ყვავის და შუადღისას მამრობითივით მტვრიანდება. B ტიპის ყვავილები შუადღისას მტვერს იღებენ და დილით ცვივიან.

ბევრი ჯიში იზიარებს მსგავს მახასიათებლებს მცირე განსხვავებებით ზომაში, ფერში, არომატში, ფორმაში და მზარდი სეზონებში. აქ არის ავოკადოს 15 ყველაზე გავრცელებული ჯიში.

A ტიპის ჯიშები

• შოკეტი: შოკეტს აქვს გლუვი, პრიალა ქერქი წვნიანი ხორცით, რომელიც ჟონავს ნაყოფის დაჭრისას.

• ლულა: ლულანს აქვს ნაკლები ბუნებრივი ზეთი და შეიცავს მეტ წყალს, ვიდრე ბევრი სხვა ჯიში. ის მდგრადია სიცივის მიმართ, მაგრამ ძალიან მგრძნობიარეა სოკოების მიმართ. ლულა იზრდება 450 გრამამდე.

• ჰასი: ჰასი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ავოკადოს ჯიშია. მისი გამოყენება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში და აქვს სფერული ფორმა. ქერქი იცვლება მუქი მწვანედან მუქ მეწამულ შავამდე და მწიფდება.

• რიდი: ლერწამი მხოლოდ ზაფხულში იზრდება. უფრო რბილი გემო აქვს. ლერწმის მომწიფებისას მისი ქერქი იგივე მწვანე ფერისაა სხვა სახეობებისგან განსხვავებით.

• პინკერტონი: პინკერტონი არის წაგრძელებული, ადვილად მოსაშორებელი, უხეში ქერქითა და პატარა თესლებით, ნაღების ხორცის შიგნით. ეს სახეობა იზრდება 225–680 გრამამდე.

• გვენი: გვენი გემოთი და გარეგნობით ჰასს ჰგავს. ეს არის გვატემალის უფრო დიდი ჯიში, ადვილად მოსაშორებელი, მუქი მწვანე ქერქი.

• ცნობილი: მალუმა არის ღრმა მეწამული ავოკადო, რომელიც აღმოაჩინეს სამხრეთ აფრიკაში 1990-იან წლებში. ეს სახეობა ნელა იზრდება, მაგრამ მისი ხე უამრავ ნაყოფს იძლევა.

B ტიპის ჯიშები

• ეტინგერი: ეტინგერი ყველაზე ხშირად იზრდება ისრაელში და აქვს ღია მწვანე ქერქი, დიდი ბირთვი და რბილი არომატი.

• შარვილი: Sharwil არის ავსტრალიური ჯიშის ავოკადო მკაცრი მწვანე ქერქი და ყვითელი ხორცი. ძალიან ცხიმიანია და მგრძნობიარეა ყინვის მიმართ.

• ზუტანო: ზუტანო დაფარულია ღია, ყვითელი, მწვანე ქერქით და აქვს რბილი არომატი, განსხვავებით სხვა ცხიმიანი ჯიშებისგან. ის იწონის 225-დან 450 გრამს შორის.

• ბროგდენი: ბროგდენი დასავლეთ ინდური და მექსიკური ჯიშების მუქი-იისფერი ჰიბრიდია. მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან მდგრადია სიცივის მიმართ, ძნელად იჭრება და ამიტომ არ არის ძალიან სასურველი სახეობა.

• ძლიერი: Fuerte მსხლის ფორმისაა და მისი გამოყენება შესაძლებელია წლის რვა თვის განმავლობაში. მისი სახელი ესპანურად ნიშნავს "ძლიერს" და აქვს ცხიმიანი ტექსტურა.

• კლეოპატრა: კლეოპატრა არის პატარა ჯუჯა ავოკადო, რომელიც შედარებით ახალია სამომხმარებლო ბაზარზე.

• Ბეკონი: ბეკონს სხვა ჯიშებთან შედარებით უფრო რბილი გემო აქვს. მისი ღია ყავისფერი ქერქი ადვილად იჭრება.

• მონრო: მონრო არის ავოკადოს დიდი ჯიში, რომელიც იწონის 910 გრამზე მეტს. უფრო მძიმე ჯიშია და ხორცი არც თუ ისე წვნიანი.

ავოკადოს ზიანი

ავოკადო მდიდარია 25 სასიცოცხლო ვიტამინებითა და მინერალებით და აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით, რომლებიც სასარგებლოა კანისა და თმის ჯანმრთელობისთვის. არა მარტო ეს. ის ასევე არის დიეტური ბოჭკოების, ცილების და მრავალი მნიშვნელოვანი ფიტოქიმიკატის მდიდარი წყარო. თუმცა, ეს არის ხილი, რომელიც შეიძლება საზიანო იყოს ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში. ავოკადოს მავნებლობა შემდეგნაირად ჩამოვთვალოთ;

• მოერიდეთ ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს

ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში ავოკადოს ჭამა არ არის რეკომენდებული. მას შეუძლია შეამციროს რძის წარმოება. მას ასევე შეუძლია დააზიანოს სარძევე ჯირკვალი. თუ მეძუძური დედა ძალიან ბევრ ავოკადოს მიირთმევს, ბავშვს კუჭის აშლილობა ექნება.

• ვინც ჰიპერმგრძნობიარეა არ უნდა ჭამოს

ავოკადოს ზიანი, როგორიცაა კანის რეაქცია ან ღებინება ჰიპერმგრძნობელობის მქონე პირებში შეიძლება მოხდეს.

• ავოკადოს ეფექტი კანზე

ავოკადოს შეუძლია გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია კანზე. ალერგიის სიმპტომებია კანზე გამონაყარი, ქავილი, გამონაყარი ან ეგზემად.

• არასასურველი ეფექტები

ზოგიერთ ადამიანს, ვინც მოიხმარს ავოკადოს, შეიძლება განიცადოს გვერდითი მოვლენები, როგორიცაა გრიპი, დამბლა, გულისრევა, კუჭ-ნაწლავის აშლილობა, ღებინება, შაკიკი, ცხელება, ლეთარგია და ასთმა.

• ღვიძლის დაზიანება

ავოკადოს ერთ-ერთი საზიანოა მისი უარყოფითი გავლენა ღვიძლის ჯანმრთელობაზე. ზოგიერთი, რომელსაც შეუძლია დააზიანოს ღვიძლი ავოკადოს ზეთი არის ტიპები. მოერიდეთ ავოკადოს, რომელიც შეიცავს ესტრაგოლს და ანეთოლს. ეს ელემენტები შემოწმებულია კანცეროგენულ რეაქციებზე. ამიტომ მათმა მოხმარებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ღვიძლს. თუ გაწუხებთ ღვიძლის საშიში ფუნქცია, არ მიირთვათ ეს ხილი, რათა თავიდან აიცილოთ მისი ზეთის გვერდითი მოვლენები.

• ლატექსის მგრძნობელობა

ლატექსის მიმართ მგრძნობიარე ადამიანებმა უნდა მოერიდონ ავოკადოს ჭამას, რადგან ის ზრდის შრატში IgE ანტისხეულების დონეს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში ალერგიული რეაქცია.

• აქვეითებს ქოლესტერინს

დადებითი ეფექტია ის, რომ ავოკადო ამცირებს ქოლესტერინის დონეს. მაგრამ თუ მას დიდი რაოდენობით მიირთმევთ, ის ორგანიზმს ზიანს აყენებს, რადგან მდიდარია ბეტა-სიტოსტერინით, რომელიც შთანთქავს საჭირო ქოლესტერინს თქვენი ორგანიზმიდან.

• ზედმეტი ჭამა შეიძლება წონაში მოიმატოთ

ეს ხილი მაღალკალორიულია. ზედმეტი ჭამა შეიძლება გამოიწვიოს წონის მატება. ამიტომ, თუ დიეტაზე ხართ, მოერიდეთ მის ყოველდღიურ ჭამას.

• შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია პირის ღრუში

ავოკადოს შეუძლია გამოიწვიოს ორალური ალერგია, როგორიცაა პირის ღრუს ქავილი და ენის შეშუპება.

• ურთიერთქმედება ნარკოტიკებთან

ჭარბი რაოდენობით ავოკადოს მიღებამ შეიძლება შეამციროს ანთების საწინააღმდეგო საშუალებების მოქმედება. ამიტომ მისი გადაჭარბებული მოხმარება იწვევს სისხლის გათხელებას.

• კუჭ-ნაწლავის გაღიზიანება

თუ ძალიან ბევრ ავოკადოს მიირთმევთ, კუჭი გაგიფუჭდებათ. ზოგჯერ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის გაღიზიანება.

Შეჯამება;

ავოკადოს, რომელსაც ალიგატორის მსხალს უწოდებენ, სარგებელი მოდის მისი მდიდარი საკვები შემცველობით. ავოკადოს სარგებელს შორისაა დეპრესიის განკურნება, კიბოსგან დაცვა, ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესება და შესუსტება.

უგემრიელესი და მრავალმხრივი ხილის, ავოკადოს გამოყენება შეგიძლიათ სხვადასხვა რეცეპტებში, როგორც ტკბილ, ასევე ქონდარი კერძებში. არსებობს ავოკადოს 80-ზე მეტი სახეობა, მათ შორის A და B ტიპის. 

მიუხედავად იმისა, რომ ავოკადო გამოიყენება როგორც ბოსტნეული სამზარეულოში, ის სინამდვილეში ხილია. მას შეუძლია გამოიწვიოს გარკვეული გვერდითი მოვლენები, როგორიცაა გულისრევა, ღებინება, ალერგია ჭარბი ჭამის დროს. 

გამოყენებული ლიტერატურა: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7