ლაქტომიაარის ორგანული მჟავა, რომელიც წარმოიქმნება ბაქტერიების მიერ საკვების დუღილის დროს. იგი გამოიყენება როგორც საკვები კონსერვანტი, რათა თავიდან აიცილოს გაფუჭება და გააუმჯობესოს დამუშავებული საკვების გემო.
რა არის რძემჟავა?
ლაქტომია არის ორგანული მჟავა (C” 3 H 6 O 3). განსაკუთრებით გამოიყენება კვების და მედიცინის სფეროში. ეს არის ბუნებრივი მჟავა, რომელიც წარმოიქმნება კუნთებში და სისხლის წითელ უჯრედებში დაძაბული ვარჯიშის დროს.
გარდა იმისა, რომ იმყოფება ადამიანის სხეულში,იოგურტი ეს არის უფერო, სიროფის მჟავა, რომელიც გვხვდება ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებში, როგორიცაა ლაქტომია მისი დუღილი ხელს უწყობს ჯანსაღი პრობიოტიკური ბაქტერიების შემცველ საკვებს.
რა განსხვავებაა ლაქტატსა და რძემჟავას შორის?
ეს ორი ტერმინი ხშირად ურთიერთშემცვლელად გამოიყენება, მაგრამ განსხვავებულია. ლაქტატს ორგანიზმი გამოიმუშავებს აერობული ვარჯიშის საპასუხოდ. ამ ორს შორის განსხვავება მათ ქიმიურ შემადგენლობაშია. ლაქტატი, აკლია პროტონი რძემჟავასატვირთო.
როგორ იწარმოება რძემჟავა?
როდესაც ორგანიზმში ჟანგბადის დონე დაბალია, მაგალითად, ინტენსიური ვარჯიშის დროს, ორგანიზმი ანგრევს ნახშირწყლებს ენერგიის მისაღებად. ეს პროცესი რძემჟავა აწარმოებს.
დაძაბული აერობული ვარჯიშის დროს, ინტენსიური ფიზიკური აქტივობა იწვევს კუნთებს მეტი ჟანგბადის საჭიროებას. რძემჟავა წარმოებული ჩვეულებრივზე მაღალი რაოდენობით.
როდესაც ვარჯიში იმდენად ინტენსიურია, რომ იწვევს ჟანგბადის მაღალ მოთხოვნას, რომელსაც ფილტვები და გული ვერ აკმაყოფილებენ, სისხლი რძემჟავა აგროვებს.
გულის უკმარისობის, ღვიძლის უკმარისობის ან ფილტვის ემბოლიის შემთხვევაში.
როდესაც ვითარდება ისეთი სერიოზული ინფექცია, როგორიცაა სეფსისი.
მძიმე დეჰიდრატაციის საპასუხოდ.
სასტიკიანემია ან ისეთი პირობების გამო, რომლებიც გავლენას ახდენენ სისხლზე, როგორიცაა ლეიკემია.
ნახშირბადის მონოქსიდით მოწამვლა ისეთი ქიმიკატების მოხმარებით, როგორიცაა ანტიფრიზი (ეთილენგლიკოლი), ალკოჰოლური მოწამვლის გამო.
საკვები ნივთიერებების ნაკლებობის გამო.
რძემჟავას მატება
მაღალი ვარჯიშისგან რძემჟავაარის სხეულის ნორმალური რეაქცია. ეს დროებითია და ხშირად არ არის საზიანო.
რძემჟავას დონე როდესაც ის მნიშვნელოვნად იზრდება ლაქტური აციდოზი მას სიცოცხლისთვის საშიშ მდგომარეობას უწოდებენ.
ლაქტური აციდოზიეს ხდება მაშინ, როდესაც სხეული გამოიმუშავებს ძალიან ბევრ ლაქტატს ან როდესაც სხეული ვერ ასუფთავებს ლაქტატს საკმარისად სწრაფად. ეს გამოწვეულია მრავალი განსხვავებული ფაქტორით, მათ შორის:
ლაქტომია გვხვდება მრავალფეროვან საკვებში.ფერმენტაცია შედეგი წარმოიქმნება ბუნებრივად ან ემატება გარკვეულ ინგრედიენტებს კონსერვანტის სახით. ბუნებრივია რძემჟავა ზოგიერთი საკვები, რომელიც შეიცავს მას, არის:
მწნილი ბოსტნეული
Kefir
იოგურტი
ყველი
მჟავე კომბოსტო
მაწონი პური
როგორც მფარველი რძემჟავა საკვები, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს:
ლაქტომია ზრდის ორგანიზმის მიერ გარკვეული საკვები ნივთიერებების შეწოვას.
მაგალითად, ადამიანისა და სინჯარის კვლევა, რძემჟავაბოსტნეულის ჭამა ფერმენტირებული ერთად შთანთქავს რკინას მან აღმოაჩინა, რომ ეს ზრდიდა მის შესაძლებლობებს.
ანტიოქსიდანტური ფუნქცია
ლაქტომია ბაქტერიები, რომლებიც აწარმოებენ ანტიოქსიდანტურ მოქმედებას.
ანტიოქსიდანტები არის ნაერთები, რომლებიც ანეიტრალებენ მავნე მოლეკულებს, რომლებსაც თავისუფალ რადიკალებს უწოდებენ და ხელს უწყობენ ანთების შემცირებას.
კიბო, დიაბეტი და ალცჰეიმერის დაავადება ისინი უზრუნველყოფენ დაცვას ნეიროდეგენერაციული დარღვევებისგან, როგორიცაა
რა ზიანს აყენებს რძემჟავას საკვებში?
ლაქტომიამიუხედავად იმისა, რომ ის უსაფრთხოდ ითვლება და აქვს ჯანმრთელობის სხვადასხვა სარგებელი, ზოგიერთ ადამიანში შეიძლება გამოიწვიოს გვერდითი მოვლენები.
კერძოდ, ფერმენტირებულმა საკვებმა და პრობიოტიკებმა შეიძლება გამოიწვიოს დროებითი გაზები და შებერილობა.
კვლევებმა აჩვენა, რომ პრობიოტიკები განსხვავებულად მოქმედებს იმუნურ ფუნქციაზე იმუნოდეფიციტის მქონე ადამიანებში.
ეს გვერდითი მოვლენები რძემჟავაეს იწვევს პრობლემებს მათში, ვინც იყენებს პრობიოტიკებს და არა მათ, ვინც ჭამს პრობიოტიკების შემცველ საკვებს, როგორიცაა ფერმენტირებული საკვები.
როგორ ავიცილოთ თავიდან რძის მჟავას ორგანიზმში დაგროვება?
ლაქტური მჟავის დონე ორგანიზმშიკონტროლის შესანარჩუნებლად, ყურადღება მიაქციეთ შემდეგს:
თანდათან გაზარდეთ ვარჯიშის ინტენსივობა: თუ ვარჯიშის ინტენსივობა მოულოდნელად გაიზარდა, ეს გამოიწვევს კუნთების ზედმეტ დაღლილობას.
კარგად ჭამე: საზრდოობს კუნთებსა და ორგანოებს ორგანიზმისთვის საჭირო საკვები ნივთიერებებით, როგორიცაა რთული ნახშირწყლები და ცილა. ელექტროლიტებისასარგებლოა ვარჯიშის დროს კუნთების დაღლილობის თავიდან ასაცილებლად.
დასვენება: თუ დაღლილობის გრძნობა გაქვთ, არ გააკეთოთ მაღალი ინტენსივობის ვარჯიში. მოუსმინეთ თქვენს სხეულს და კვირაში ერთი ან მეტი დღე მაინც დაისვენეთ.
მონაკვეთი: ვარჯიშის დაწყებამდე და მის შემდეგ გაჭიმვა გაზრდის სისხლის ნაკადს და მოქნილობას.
დეჰიდრატაციის თავიდან აცილება: იწვევს დაღლილობას, თავბრუსხვევას და კრუნჩხვებსგაუწყლოებადალიეთ საკმარისი წყალი, რათა თავიდან აიცილოთ თავი.
