Wiji Teff, quinoa ve buckwheat Iki minangka gandum sing ora pati dikenal minangka biji-bijian tanpa gluten liyane, nanging bisa nandingi rasa, tekstur, lan keuntungan kesehatan.
Bebarengan karo menehi profil nutrisi sing nyengsemake, nyatakake duwe macem-macem keuntungan kayata sirkulasi lan kesehatan balung lan bobot awak.
tefftuwuh utamane ing Ethiopia lan Eritrea, sing dianggep asale ewonan taun kepungkur. Iku tahan kahanan garing lan kurang banyu, bisa tuwuh ing macem-macem kahanan lingkungan.
Ana werna peteng lan luwih entheng, sing paling populer yaiku coklat lan gading.
Iku uga gandum paling cilik ing donya, mung 1/100 ukuran gandum. Iki ing artikel biji tef super grain lan asale saka tepung tef Mangkene sampeyan kudu ngerti babagan iki.
Apa Teff?
Jeneng ilmiah "Eragrostis rebana” sing siji biji tef, Iki minangka gandum cilik tanpa gluten. Gandum dadi populer ing saindenging jagad amarga minangka pilihan bebas gluten sing akeh mupangat kanggo kesehatan.
Khusus, dikenal kanthi alami ngimbangi tingkat hormon, ngundhakake kekebalan, ngrangsang pencernaan, nguatake balung, ningkatake kesehatan jantung lan malah mbantu nyuda bobot.
Nilai Gizi Teff Wiji
Wiji Teff Iku cilik banget, diameteripun kurang saka milimeter. Sakepel cukup kanggo tuwuh ing wilayah sing amba. Iki minangka panganan serat sing dhuwur lan sumber protein, mangan, wesi lan kalsium sing kuat.
Siji cangkir wiji teff masak Isine kira-kira nutrisi ing ngisor iki:
255 kalori
1.6 gram lemak
20 miligram sodium
50 gram karbohidrat
7 gram serat panganan
10 gram protein
0.46 miligram tiamin (31% kebutuhan saben dina)
0.24 miligram vitamin B6 (12% kebutuhan saben dina)
2.3 miligram niasin (11% saka kabutuhan saben dina)
0.08 miligram riboflavin / vitamin B2 (5% saka kabutuhan saben dina)
7,2 miligram mangan (360° DV)
126 miligram magnesium (32% saka DV)
302 miligram fosfor (30% kebutuhan saben dina)
5.17 miligram wesi (29% saka DV)
0.5 miligram tembaga (28% saka DV)
2,8% seng (19% kebutuhan saben dina)
123 miligram kalsium (12% kebutuhan saben dina)
269 miligram kalium (6% saka DV)
20 miligram sodium (1% saka kabutuhan saben dina)
Apa Keuntungan saka Teff Wiji?
Nyegah kekurangan zat besi
wesi, Perlu kanggo ngasilake hemoglobin, jinis protein sing ditemokake ing sel getih abang sing nggawa oksigen saka paru-paru lan menyang sel ing awak.
Anemia occurs nalika awak ora bisa njaluk cukup oksigen kanggo sel lan jaringan; lemes awak lan nggawe sampeyan kesel.
Amarga kandungan zat besi, wiji teff Mbantu nambani lan nyegah gejala anemia.
Apa teff ngrusak wiji?
tembaga Nyedhiyakake energi kanggo awak lan mbantu ngobati otot, sendi lan jaringan. Akibaté, cangkir siji ngandhut 28 persen saka nilai saben dina saka tembaga. wiji teffdipun promosiaken bobot mundhut.
ATP minangka unit energi awak; Panganan sing kita mangan digunakake minangka bahan bakar lan bahan bakar iki diowahi dadi ATP. ATP digawe ing mitokondria sel, lan tembaga dibutuhake supaya produksi iki bisa kedadeyan kanthi bener.
Tembaga tumindak minangka katalis kanggo nyuda oksigen molekuler dadi banyu, reaksi kimia sing kedadeyan nalika ATP disintesis. Iki tegese tembaga ngidini awak nggawe bahan bakar sing dibutuhake kanggo ningkatake tingkat energi lan ngobong lemak.
Ngonsumsi panganan sing sugih tembaga ngeculake wesi ing getih, saéngga luwih akeh protein bisa tekan awak lan digunakake kanthi luwih apik. Penting kanggo kesehatan sakabèhé, amarga mengaruhi metabolisme ATP lan protein.
Kandungan serat wiji teffiku fitur liyane sing nuduhake yen bisa nyedhiyani bobot mundhut.
Relieves gejala PMS
mangan wiji teffIki nyuda inflamasi, kembung, kram, lan nyeri otot sing ana gandhengane karo haid. fosfor Amarga iku panganan sing sugih nutrisi, mbantu ngimbangi hormon kanthi alami.
Keseimbangan hormon minangka faktor utama sing nemtokake gejala PMS sing dialami wong, mula teff Tumindak minangka obat alami kanggo PMS lan kram.
Uga, tembaga nambah tingkat energi, saéngga mbantu wanita sing sluggish sadurunge lan nalika haid. Tembaga uga nyuda nyeri otot lan sendi nalika nyuda inflamasi.
Nguatake sistem kekebalan awak
teffIki nguatake sistem kekebalan amarga minangka sumber vitamin B lan mineral sing penting. Contone, thiamine ing isine nduweni peran sing cedhak ing regulasi respon imun.
Wiwit thiamine mbantu pencernaan, luwih gampang awak ngekstrak nutrisi saka panganan; Nutrisi kasebut digunakake kanggo nguatake kekebalan lan nglindhungi awak saka penyakit.
Thiamine mbantu ngetokake asam klorida, sing perlu kanggo pencernaan lengkap partikel pangan lan nyerep nutrisi.
Ndhukung kesehatan balung
teff kalsium gedhe lan manganese Awit iku sumber kesehatan balung, ndhukung kesehatan balung. Panganan sing sugih kalsium penting supaya balung bisa solid kanthi bener. Wong diwasa enom sing tuwuh butuh kalsium sing cukup kanggo awak kanggo nggayuh massa balung sing paling dhuwur.
Mangan, bebarengan karo kalsium lan mineral liyane, mbantu nyuda mundhut balung, utamane ing wanita tuwa sing luwih rentan kanggo patah tulang lan balung sing ringkih.
Kekurangan mangan uga nyebabake risiko kelainan sing ana gandhengane karo balung amarga menehi pambentukan hormon lan enzim sing ngatur balung sing melu metabolisme balung.
mbantu ing pencernaan
Wiji Teff Amarga isi serat sing dhuwur, mbantu ngatur sistem pencernaan - bisa ngilangake konstipasi, kembung, kram lan masalah gastrointestinal liyane.
Serat ngliwati sistem pencernaan kanthi njupuk partikel racun, sampah, lemak lan kolesterol sing ora diserap dening enzim pencernaan ing weteng.
Ing proses kasebut, mbantu ningkatake kesehatan jantung, ningkatake rasa kenyang, lan ndhukung pencernaan.
mangan tef lan ngombe banyu akeh sedina muput nggawe sampeyan tetep biasa, sing mengaruhi kabeh proses awak liyane.
Ndhukung kesehatan jantung
mangan tefKanthi alami nyuda tekanan getih lan nyuda risiko serangan jantung lan stroke. teffSugih ing vitamin B6, sing nglindhungi pembuluh getih lan nyuda resiko penyakit jantung. Vitamin B6Mupangat kanggo awak kanthi ngatur tingkat senyawa sing diarani homocysteine ing getih.
Homocysteine yaiku jinis asam amino sing asale saka sumber protein lan tingkat homosistein sing dhuwur ing getih. Iki ana gandhengane karo inflamasi lan pangembangan kahanan jantung.
Tanpa cukup vitamin B6, homocysteine dibangun ing awak lan ngrusak lapisan pembuluh getih; iki nyeleh lemah kanggo tatanan tondo pengeling eling mbebayani, kang asil ing ancaman saka serangan jantung utawa stroke.
Vitamin B6 uga nduweni peran kanggo ngatur tekanan getih lan tingkat kolesterol, loro faktor penting liyane kanggo nyegah penyakit jantung.
teffMbantu nyuda pelepasan gula menyang aliran getih. Kaca ngonsumsi teff nyedhiyakake awak luwih saka 100 persen saka jumlah mangan sing disaranake saben dina.
Awak butuh mangan kanggo mbantu produksi enzim pencernaan sing tanggung jawab kanggo proses sing diarani glukoneogenesis, sing kalebu konversi asam amino protein dadi gula lan keseimbangan gula ing aliran getih.
Mangan dikenal kanggo nyegah tingkat gula getih dhuwur sing bisa nyebabake diabetes. Dadi bisa digunakake minangka obat alami kanggo diabetes.
Iki minangka sumber protein sing dhuwur
Mangan luwih akeh panganan protein saben dina duwe akeh keuntungan. Iku tetep metabolisme mlaku, mundhakaken tingkat energi lan njaga tingkat gula getih stabil.
Yen sampeyan ora mangan protein cukup, tingkat energi mudhun, sampeyan duwe masalah kanggo mbangun massa otot, defisit perhatian lan masalah memori kedadeyan, tingkat gula getih dadi ora stabil lan sampeyan duwe masalah ilang bobot.
teff Mangan panganan protein, kayata kacang, nambah massa otot, ngimbangi hormon, njaga napsu lan swasana ati, ningkatake fungsi otak sing sehat, lan alon-alon tuwa.
Iki minangka gandum tanpa gluten
Penyakit celiac minangka gangguan pencernaan serius sing saya tambah akeh ing saindenging jagad. teff Amarga iku gandum bebas gluten, penyakit celiac utawa intoleransi gluten wong bisa mangan gampang.
Apa Kerugian Wiji Teff?
Senajan langka, sawetara wong teff wis ngalami reaksi alergi utawa intoleransi sawise mangan. Yen sampeyan ngalami efek samping utawa gejala alergi pangan kayata ruam, gatel utawa kembung, aja mangan maneh lan takon dhokter.
kanggo umume wong teffIku sampurna aman lan nutritious yen dikonsumsi ing jumlah pangan. Iki minangka alternatif sing apik kanggo gandum lan akeh mupangat kanggo kesehatan.
Cara Nggunakake Tepung Teff
Amarga iku cilik banget, teff Biasane disiapake lan dipangan minangka gandum wutuh, tinimbang dipisahake dadi bran lan kuman kaya ing pangolahan gandum. Uga digiling lan digunakake minangka glepung tanpa gluten.
ing Ethiopia, tepung tefIki digunakake kanggo nggawe roti pipih tradisional sing diarani injera. Roti alus spongy iki dadi basis saka masakan Ethiopian.
Kajaba iku, tepung tefIki minangka alternatif bebas gluten kanggo glepung gandum kanggo manggang roti utawa ngasilake panganan sing dikemas kayata pasta.
Ganti glepung gandum ing macem-macem resep, kayata pancake, cookie, kue, lan roti. tepung tef kasedhiya. Yen sampeyan ora alergi gluten, mung tepung tef Tinimbang nggunakake loro, sampeyan bisa nggunakake loro.
Nilai Gizi Tepung Tepung
Kandungan gizi 100 gram tepung terigu kaya ing ngisor iki:
Kalori: 366
Protein: 12.2 g
Lemak: 3,7 gram
Karbohidrat: 70.7 g
Serat: 12.2 gram
Wesi: 37% saka Nilai Saben (DV)
Kalsium: 11% saka DV
tepung tefKomposisi nutrisi beda-beda gumantung saka macem-macem, wilayah sing ditanam lan merek. Dibandhingake karo gandum liyane, teff Iki minangka sumber tembaga, magnesium, kalium, fosfor, mangan, seng lan selenium sing apik.
Kajaba iku, iku sumber protein banget karo kabeh asam amino penting, kang pamblokiran bangunan saka protein ing awak kita.
Asam amino ora ditemokake ing biji-bijian liyane lisin ing babagan dhuwur. Dibutuhake kanggo produksi protein, hormon, enzim, kolagen lan elastin, lisin uga ndhukung penyerapan kalsium, produksi energi lan fungsi kekebalan.
nanging tepung tefSawetara nutrisi ing asam fitat Padha kurang absorbable amarga padha bound kanggo antinutrients kayata Efek saka senyawa kasebut bisa dikurangi kanthi fermentasi lacto.
Kanggo fermentasi glepung teff nyampur karo banyu lan ninggalake ing suhu kamar kanggo sawetara dina. Bakteri lan ragi asam laktat sing alami utawa ditambahake banjur ngrusak gula lan asam fitat.
Apa Manfaat Tepung Tef?
Iku alamiah bebas gluten
Gluten minangka klompok protein sing ditemokake ing gandum lan sawetara biji-bijian liyane sing menehi adonan tekstur elastis. Nanging sawetara wong ora bisa mangan gluten amarga kondhisi otoimun sing diarani penyakit celiac.
Penyakit celiac nyebabake sistem kekebalan awak nyerang lapisan usus cilik. Iki nyebabake anemia, mundhut bobot, diare, constipation, lemes lan kembung lan ngganggu penyerapan nutrisi.
tepung tef Iki minangka alternatif bebas gluten sing apik kanggo glepung gandum, amarga sacara alami bebas gluten.
Dhuwur ing serat dietary
teff Serat kasebut luwih dhuwur tinimbang biji-bijian liyane.
Glepung teff nyedhiyakake nganti 100 gram serat dietary saben 12.2 gram. Miturut kontras, glepung gandum lan beras mung ngemot 2.4 gram, dene glepung gandum sing ukurane padha yaiku 6.5 gram.
Pria lan wanita umume disaranake mangan antara 25 lan 38 gram serat saben dina. Bisa kalebu serat sing ora larut lan larut. Sawetara pasinaon tepung tefNalika akeh sing mbantah manawa umume serat ora larut, liyane nemokake campuran sing luwih rata.
Serat sing ora larut liwat usus sing biasane ora dicerna. Iku nambah volume feces lan bantuan ing gerakan usus.
Ing sisih liya, serat larut narik banyu menyang usus kanggo ngresiki bangkekan. Iku uga feed bakteri sehat ing usus lan duwe peran ing metabolisme karbohidrat lan lemak.
Diet dhuwur serat digandhengake karo risiko penyakit jantung, diabetes, stroke, tekanan darah tinggi, penyakit usus lan konstipasi sing luwih murah.
Indeks glikemik luwih murah tinimbang produk gandum
indeks glikemik (GI) nuduhake sepira panganan nambah gula getih. Iki dievaluasi saka 0 nganti 100. Panganan kanthi nilai luwih saka 70 dianggep dhuwur, sing nambah gula getih luwih cepet, dene sing kurang saka 55 dianggep kurang. Kabeh ing antarane iku medium.
Mangan panganan kanthi indeks glikemik sing sithik efektif kanggo njaga gula getih. teffduwe indeks glikemik 57, sing regane sithik dibandhingake karo biji-bijian liyane. Nduweni rega sing murah amarga gandum wutuh lan isi serat sing dhuwur.
Minangka asil;
Wiji Teffminangka gandum cilik tanpa gluten sing asale saka Ethiopia nanging saiki wis ditanam ing saindenging jagad.
Saliyane nyediakake serat lan protein sing akeh, ana akeh mangan, fosfor, magnesium lan vitamin B.
Nduwe akeh keuntungan, kalebu nglindhungi kesehatan jantung, mbantu nyuda bobot awak, ningkatake fungsi kekebalan, njaga kesehatan balung lan nyuda gejala diabetes.
Wiji Teff Bisa digunakake minangka pengganti gandum kayata quinoa lan millet. tepung tef Bisa digunakake tinimbang glepung liyane utawa dicampur karo glepung gandum.
