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テフシード, キノア ve そば 他のグルテンフリー穀物ほどよく知られていない穀物ですが、味、食感、健康上の利点ではそれらに匹敵する可能性があります。
優れた栄養プロファイルを提供することに加えて、血液循環や骨の健康、体重減少などの幅広い利点があると言われています。
テフ主にエチオピアとエリトリアで生育しており、その起源は数千年前であると考えられています。 乾燥に強く、さまざまな環境条件でも生育できます。
濃い色と明るい色があり、最も人気のあるのはブラウンとアイボリーです。
小麦のわずか1分の100の大きさで、世界最小の穀物でもあります。 これは記事の中にあります 超粒テフシード そしてそこから派生した テフ粉 知っておくべきことを説明しています。
テフとは何ですか？
学名「エグロスティスタンバリン」 一つ テフシード、 グルテンフリーの小粒です。 この穀物はグルテンフリーであり、多くの健康上の利点があるため、世界中で人気が高まっています。
具体的には、自然にホルモンレベルのバランスを整え、免疫力を高め、消化を刺激し、骨を強化し、心臓血管の健康を促進し、さらには減量を助けることが知られています。
テフシードの栄養価
テフシード それは非常に小さく、直径はXNUMXミリメートル未満です。 広い場所で育てるには一握りで十分です。 繊維質が豊富な食品であり、タンパク質、マンガン、鉄、カルシウムの強力な供給源です。
ワンカップ 調理したテフ種子 およそ次のような栄養素が含まれています。
255カロリー
1.6グラムの脂肪
20ミリグラムのナトリウム
50グラムの炭水化物
7グラムの食物繊維
10グラムのタンパク質
チアミン0.46ミリグラム（31日の必要量のXNUMX％）
ビタミンB0.24 6ミリグラム（12日の必要量のXNUMX％）
ナイアシン 2.3 ミリグラム (11 日の必要量の XNUMX%)
0.08ミリグラムのリボフラビン/ビタミンB2（5日の必要量のXNUMX％）
マンガン 7,2 ミリグラム (DV の 360°)
マグネシウム 126 ミリグラム (DV の 32%)
リン 302 ミリグラム (30 日の必要量の XNUMX%)
鉄 5.17 ミリグラム (DV の 29%)
銅 0.5 ミリグラム (DV の 28%)
亜鉛 2,8% (19 日の必要量の XNUMX%)
カルシウム 123 ミリグラム (12 日の必要量の XNUMX%)
カリウム 269 ミリグラム (DV の 6%)
ナトリウム 20 ミリグラム (1 日の必要量の XNUMX%)
テフシードの利点は何ですか?
鉄欠乏を防ぐ
Demirの, 肺から体中の細胞に酸素を運ぶ赤血球に含まれるタンパク質の一種であるヘモグロビンを生成するのに必要です。
貧血は、体が細胞や組織に十分な酸素を得ることができないときに発生します。 体を弱め、疲れを感じさせます。
その鉄分のために、 テフシード 貧血の症状の治療と予防に役立ちます。
テフの種子は衰弱しますか？
銅 体にエネルギーを供給し、筋肉、関節、組織を癒します。 その結果、28枚のガラスに毎日の銅の値のXNUMX％が含まれています テフシード減量を促進します。
ATP は体のエネルギー単位です。 私たちが食べる食べ物は燃料として使用され、この燃料はATPに変換されます。 ATP は細胞のミトコンドリアで生成されますが、この生成が適切に行われるためには銅が必要です。
銅は、ATP が合成されるときに起こる化学反応である分子状酸素から水への還元において触媒として機能します。 これは、銅が体がエネルギーレベルを高め、脂肪を燃焼するために必要な燃料を生成できることを意味します。
銅が豊富な食品を摂取すると、血液から鉄が放出され、より多くのタンパク質が体内に届き、より適切に使用できます。 それはATPとタンパク質代謝に影響を与えるので、全体的な健康にとって重要です。
テフ種子の繊維含有量それは減量を提供できることを示す別の機能です。
PMSの症状を和らげる
テフシードを食べる炎症、腫れ、けいれん、月経出血に伴う筋肉痛を軽減します。 リン 栄養素が豊富な食品なので、自然にホルモンバランスを整えてくれます。
ホルモンバランスは、人が経験するPMSの症状を決定する主な要因であるため、 テフ それはPMSおよびけいれんのための自然な治療として機能します。
また、銅はエネルギーレベルを高めるため、月経前および月経中の女性の鈍化を助けます。 銅はまた、炎症を抑えながら筋肉や関節の痛みを和らげます。
免疫システムを強化する
テフそれはBビタミンと必須ミネラルの高い供給源であるため、免疫システムを強化します。 たとえば、チアミン含有量は免疫応答の調節に密接な役割を果たします。
チアミンは消化を助けるため、体が食物から栄養素を抽出しやすくします。 これらの栄養素は免疫力を強化し、病気から体を守るために使用されます。
チアミンは、食物粒子の完全な消化と栄養素の吸収に必要な塩酸の分泌を助けます。
骨の健康をサポートします
テフ 素晴らしいカルシウムと マンガン 骨の健康の源であるため、骨の健康をサポートします。 カルシウムが豊富な食品は、骨が適切に固まるのに重要です。 成長期の若年成人は、体がピーク骨量に達するために十分なカルシウムを必要とします。
マンガンは、カルシウムや他のミネラルとともに、特に骨折しやすく骨が弱い高齢の女性の骨量減少を軽減します。
マンガン欠乏は骨代謝に関与する骨調節ホルモンや酵素の生成をもたらすため、マンガン欠乏は骨関連疾患のリスクも引き起こします。
消化を助けます
テフシード 繊維含有量が高いため、消化器系の調節に役立ちます-便秘、膨満、けいれん、およびその他の胃腸の問題を自然に緩和する働きをします。
繊維は消化器系を通過し、胃内の消化酵素によって吸収されなかった毒素、老廃物、脂肪、コレステロール粒子を取り込みます。
その過程で、心臓の健康を改善し、満腹感を促進し、消化をサポートします。
テフを食べる そして、一日を通してたくさんの水を飲むことはあなたを定期的に保ち、それは他のすべての身体的プロセスに影響を与えます。
心臓血管の健康をサポート
テフを食べる自然に血圧を下げ、心臓発作や脳卒中のリスクを軽減します。 テフ血管を保護し、心臓病のリスクを軽減するビタミンB6が豊富です。 ビタミンB6血中のホモシステインと呼ばれる化合物のレベルを調節することで体に利益をもたらします。
ホモシステインはタンパク質源に由来するアミノ酸の一種であり、血中のホモシステイン濃度が高くなります。 それは炎症や心臓病の発症に関連しています。
ビタミンB6が不足すると、ホモシステインが体内に蓄積し、血管の内壁に損傷を与えます。 これは危険なプラーク形成の基礎となり、心臓発作や脳卒中の脅威をもたらします。
ビタミン B6 は、心臓病を予防するための他の XNUMX つの重要な要素である血圧とコレステロール値の管理にも役割を果たします。
糖尿病の症状を管理する
テフ血流への糖の放出を遅らせるのに役立ちます。 ガラス テフを消費する 100日の推奨量のXNUMXパーセントを超えるマンガンを体に提供します。
体は、タンパク質アミノ酸の糖への変換と血流中の糖のバランスを含む糖新生と呼ばれるプロセスを担う消化酵素の適切な生成を助けるためにマンガンを必要とします。
マンガンは、糖尿病の原因となる高血糖値の予防に役立つことが知られています。 したがって、糖尿病の自然療法として機能します。
たんぱく質の豊富な供給源です
毎日より多くのタンパク質食品を食べることには多くの利点があります。 代謝を維持し、エネルギーレベルを高め、血糖値を安定させます。
十分なタンパク質を摂取しないと、エネルギーレベルが低下し、筋肉量の構築が困難になり、注意欠陥や記憶障害が発生し、血糖値が不安定になり、体重が減りにくくなります。
テフ ナッツなどのタンパク質食品を食べると、筋肉量が向上し、ホルモンのバランスが整い、食欲と気分が維持され、健康な脳機能が促進され、老化が遅くなります。
グルテンフリーのシリアルです
セリアック病は、世界中で増加している深刻な消化器疾患です。 テフ グルテンフリーの穀物なので、 セリアック病 veya グルテン不耐症 人は簡単に食べることができます。
テフシードの害は何ですか?
稀ではありますが、人によっては テフ 食べた後にアレルギー反応や不耐症を経験したことがある。 副作用や、発疹、かゆみ、膨満などの食物アレルギーの症状が現れた場合は、再度食べずに医師にご相談ください。
多くの人々にとって テフ食品として摂取しても完全に安全で栄養価が高いです。 小麦の優れた代替品であり、多くの健康上の利点があります。
テフ粉の使い方
とても小さいので、 テフ 通常、小麦加工のようにふすまと胚芽に分けられるのではなく、全粒穀物として調理され、食べられます。 粉砕してグルテンフリー小麦粉としても使用されます。
エチオピアでは、 テフ粉インジェラと呼ばれる伝統的な発酵させたフラットブレッドを作るために使用されます。 このスポンジ状の柔らかいパンはエチオピア料理の基礎となります。
加えて、 テフ粉パンを焼いたり、パスタなどの加工食品を製造したりするための小麦粉のグルテンフリー代替品です。
パンケーキ、クッキー、ケーキ、パンなど、さまざまなレシピで小麦粉の代わりに使用できます。 テフ粉 利用可能。 グルテンにアレルギーがない場合は、 テフ粉 両方を使用する代わりに、両方を使用することもできます。
テフ粉の栄養価
テフ粉100グラムの栄養成分 以下のとおりであります：
カロリー：366
たんぱく質：12.2グラム
脂肪：3,7グラム
炭水化物：70.7グラム
繊維：12.2グラム
鉄分: 37 日の摂取量 (DV) の XNUMX%
カルシウム：DVの11％
テフ粉その栄養成分は、品種、栽培地域、ブランドによって異なります。 他の穀物と比べて、 テフ 銅、マグネシウム、カリウム、リン、マンガン、亜鉛、セレンの優れた供給源です。
さらに、私たちの体のタンパク質の構成要素である必須アミノ酸をすべて含む優れたタンパク質源です。
他の穀物には含まれないアミノ酸 リジン 高いという意味では。 リジンはタンパク質、ホルモン、酵素、コラーゲン、エラスチンの生成に必要で、カルシウムの吸収、エネルギー生成、免疫機能もサポートします。
しかし テフ粉一部の栄養素 フィチン酸 などの反栄養素と結合しているため、吸収性が低くなります。 これらの化合物の効果は乳酸発酵によって減少する可能性があります。
テフ粉を発酵させるには 水と混ぜて室温で数日間放置します。 天然または添加された乳酸菌と酵母が糖とフィチン酸を分解します。
テフ粉の利点は何ですか?
当然グルテンフリー
グルテンは小麦やその他のいくつかの穀物に含まれるタンパク質のグループで、生地に弾力のある食感を与えます。 しかし、セリアック病と呼ばれる自己免疫疾患のためにグルテンを食べることができない人もいます。
セリアック病は、体の免疫系が小腸の内層を攻撃する原因となります。 これにより、貧血、体重減少、下痢、便秘、疲労、膨満感が引き起こされ、栄養素の吸収が損なわれます。
テフ粉 自然にグルテンを含まないため、小麦粉の優れたグルテンフリー代替品です。
食物繊維が豊富
テフ 他の多くの穀物よりも繊維が豊富です。
テフ粉には、100 グラムあたり最大 12.2 グラムの食物繊維が含まれています。 対照的に、小麦粉と米粉にはわずか 2.4 グラムしか含まれていませんが、同じサイズのオート麦粉には 6.5 グラム含まれています。
男性と女性は一般に、25 日あたり 38 ～ XNUMX グラムの繊維を摂取することが推奨されます。 不溶性繊維と水溶性繊維の両方で構成されます。 いくつかの研究 テフ粉繊維の大部分は不溶性であると多くの人が主張していますが、より均一な混合物を発見した人もいます。
不溶性食物繊維はほとんど消化されずに腸を通過します。 便の量を増やし、排便を助けます。
一方、水溶性食物繊維は腸内に水分を引き込んで便を柔らかくします。 また、腸内の健康な細菌に栄養を与え、炭水化物と脂肪の代謝にも役割を果たします。
高繊維食は、心臓病、糖尿病、脳卒中、高血圧、腸疾患、便秘のリスクの低下と関連しています。
小麦製品よりも血糖指数が低い
グリセミック指数 (GI) は、食品が血糖値をどれだけ上昇させるかを示します。 0から100まで評価されます。 値が 70 を超える食品は血糖値が上昇しやすい高血糖とみなされ、55 未満の食品は低血糖とみなされます。 その間のものはすべて中程度です。
血糖指数の低い食品を食べることは、血糖値をコントロールするのに効果的です。 テフ血糖指数は 57 で、他の多くの穀物と比較して低い値です。 全粒穀物であり、繊維含有量が高いため、この値は低くなります。
その結果、
テフシードグルテンフリーの小さな穀物で、エチオピア原産ですが、現在では世界中で栽培されています。
豊富な繊維とタンパク質に加えて、マンガン、リン、マグネシウム、ビタミンB群も豊富に含んでいます。
心臓の健康の保護、減量の促進、免疫機能の改善、骨の健康の維持、糖尿病の症状の軽減など、多くの利点があります。
テフシード キヌアやキビなどの穀物の代替品として使用できます。 テフ粉 他の小麦粉の代わりに使用したり、小麦粉と混ぜて使用したりできます。
