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キノア何世紀にもわたって誰も気づかなかった南アメリカで育つ穀物の一種です。
この穀物に気づいたのは南米人ではなく、世界中の人々に気づかれ、スーパーフードと呼ばれてきました。
健康志向の方はキノアをプライベートな場所に保管してお召し上がりください。 知らない人のために 「キノアとはどういう意味ですか、食べ方、何がいいのか」、「キノアをどうするか」、「キノアのメリットと害」、「キノアの価値」、「キノアのタンパク質と炭水化物の比率」 についての情報を提供しましょう。
キノアとは何ですか？
キノア「アカザ」の種です。 7000年前にアンデスで食糧のために育てられたキノアは神聖であると信じられていました。 現在、世界中で知られ、栽培されていますが、大部分はボリビアとペルーで生産されています。
2013年に国連によって「国際キノア年」に選ばれた後、その高い栄養価と健康上の利点が注目されました。
キノアそれがとても人気がある理由のXNUMXつはそれがグルテンフリーの穀物であるということです。 セリアック病や小麦アレルギーのある人は簡単に摂取できます。
キノアの種類は何ですか？
3000以上の品種があり、最も成長し、人気のあるタイプは白、黒、 赤キノアです。 XNUMXつのカラーバリエーションもあり、すべてがミックスされています。 白いキヌアはこれらの中で最も消費されています。
キノアの栄養成分 色によって異なります。 赤、黒、白の品種を調べた研究では、黒のキノアの脂肪含有量が最も低く、オメガ3脂肪酸とカロテノイドの含有量が最も高いことがわかりました。
赤と黒のキノア ビタミンE その値は白のほぼXNUMX倍です。 抗酸化物質の含有量を分析した同じ研究では、色が濃いほど抗酸化能力が高いことがわかりました。
キノアの栄養価
焼きました キノア それは71,6％の水、21,3％の炭水化物、4,4％のタンパク質と1,92％の脂肪を含んでいます。 調理されたキノアの185カップ（222グラム）には100カロリーが含まれています。 調理済みXNUMXグラム キノアの栄養成分 以下のとおりであります：
カロリー：120
水：72％
たんぱく質：4.4グラム
炭水化物：21,3グラム
砂糖：0,9グラム
繊維：2,8グラム
脂肪：1,9グラム
キノア炭水化物の価値
炭水化物調理されたキノアの21％を構成します。
炭水化物の約83％はでんぷんに含まれています。 残りは主に繊維と、マルトース、ガラクトース、リボースなどの少量の砂糖（4％）で構成されています。
キノアグリセミック指数（GI）スコアが53と比較的低いため、血糖値が急激に上昇することはありません。
キノア繊維含有量
調理済みキヌア玄米やイエローコーンよりも優れた食物繊維源です。
ファイバ、 調理済みキヌアそしてこれらの10-80％はセルロースのような不溶性繊維です。
不溶性繊維は、糖尿病のリスクの低下に関連しています。
また、不溶性繊維の一部は腸内で可溶性繊維のように発酵し、友好的なバクテリアに栄養を与えます。
キノア また、腸内の有益なバクテリアに栄養を与え、短鎖脂肪酸（SCFA）の形成を促進し、腸の健康を改善し、病気のリスクを減らすレジスタントスターチを提供します。
キノアタンパク質含有量
アミノ酸はタンパク質の構成要素であり、タンパク質は私たちの体のすべての組織の構成要素です。
一部のアミノ酸は、私たちの体がそれらを生成することができず、食物からそれらを取得する必要があるため、必須と見なされています。
乾燥重量で キノア大麦、米、とうもろこしなどのほとんどの穀物よりも高い16％のタンパク質を提供します。
キノア完全なタンパク質源と見なされます。つまり、XNUMXつの必須アミノ酸すべてを提供します。
通常、植物に不足しているアミノ酸 リジン 非常に高いという点で。 同時 メチオニン ヒスチジンは、植物ベースのタンパク質の優れた供給源になります。
キノアタンパク質の品質は、乳製品に含まれる高品質のタンパク質であるカゼインに匹敵します。
キノア グルテンフリーであるため、グルテンに敏感またはアレルギーのある人に適しています。
キノアオイル含有量
調理済み100グラム キノア 約2グラムのオイルを提供します。
他のシリアルと同様に、 キノアオイル 主にパルミチン酸、 オレイン酸 ve リノール酸で構成されています。
キノアで見つかったビタミンとミネラル
キノア抗酸化物質とミネラルの優れた供給源であり、多くの一般的な穀物よりも多くのマグネシウム、鉄、繊維、亜鉛を提供します。
ここに キノア主なビタミンとミネラル：
マンガン
全粒穀物に大量に含まれるこの微量ミネラルは、代謝、成長、発達に不可欠です。
リン
たんぱく質が豊富な食品によく見られるこのミネラルは、骨の健康やさまざまな体組織に不可欠です。
銅
銅は心臓の健康にとって重要です。
葉酸
ビタミンB群のXNUMXつである葉酸は、細胞機能と組織成長に不可欠であり、妊娠中の女性にとって特に重要であると考えられています。
Demirの
この必須ミネラルは、赤血球に酸素を運ぶなど、私たちの体で多くの重要な機能を果たします。
マグネシウム
マグネシウムは私たちの体の多くのプロセスに不可欠です。
亜鉛
このミネラルは全体的な健康にとって重要であり、私たちの体の多くの化学反応に関与しています。
キノアで見つかった他の植物化合物
キノアその味と健康上の利点に寄与する多くの植物化合物が含まれています：
サポニン
これらの植物配糖体、 キノアの種子昆虫やその他の脅威から保護します。 それらは苦く、通常、調理する前に浸す、洗う、または焙煎することによって除去されます。
ケルセチン
この強力なポリフェノール抗酸化物質は、心臓病、骨粗鬆症、特定の種類の癌などのさまざまな病気から保護するのに役立ちます。
ケンフェロール
このポリフェノール抗酸化剤は、癌を含む慢性疾患のリスクを減らすことができます。
スクアレン
ステロイドのこの前駆体は、体内の抗酸化物質としても機能します。
フィチン酸
この反栄養素は、鉄や亜鉛などのミネラルの吸収を減らします。 フィチン酸調理する前にキノアを浸すか発芽させることによって減らすことができます。
シュウ酸塩
敏感な人では、カルシウムと結合し、摂取量を減らし、腎臓結石形成のリスクを高める可能性があります。
苦いキノアの品種は、甘い品種よりも抗酸化物質が豊富ですが、どちらも抗酸化物質とミネラルの優れた供給源です。
キノアの利点は何ですか？
ケルセチンやケンペロールなどの植物性化合物が含まれています
健康に有益な効果があることが知られているこれらのXNUMXつの植物化合物は、キノアに大量に含まれています。 クランベリーのような典型的な ケルセチン 内容物のある食品よりもさらに高い。
これらの重要な植物化合物は、動物実験で抗炎症、抗ウイルス、抗癌、抗うつ効果があることがわかっています。
ほとんどの穀物よりも繊維含有量が高い
キノアのもう17つの重要な利点は、繊維含有量が高いことです。 カップあたり27〜XNUMXグラムの繊維が含まれています。これはほとんどの穀物のXNUMX倍の値です。
特に茹で キノア余分な水分を吸収するのに役立つ繊維も多くあります。
繊維の一部は可溶性繊維と呼ばれる繊維の一種で、血糖値を下げ、コレステロールを下げ、満腹感を高め、体重を減らすのに役立ちます。
グルテン過敏症の方に最適な食品です。
キノア 他の食品のようにグルテンを減らしたり除去したりする製品ではありません。 当然、グルテンは含まれていません。
高タンパクと必須アミノ酸が含まれています
タンパク質はアミノ酸から作られています。 それらのいくつかは、私たちがそれらを生産することができず、食物の助けを借りてそれらを手に入れなければならないので、基本と呼ばれています。 食品にすべての必須アミノ酸が含まれている場合、それは完全なタンパク質と見なされます。
多くの植物性食品で "リジン」などのいくつかの必須アミノ酸は不十分です。 ただし、キノアは例外です。 それはすべての必須アミノ酸を含んでいるからです。 したがって、それはタンパク質の優れた供給源です。 ほとんどの穀物よりも多くのタンパク質が含まれています。
カップあたり8グラムの高品質のタンパク質含有量で、菜食主義者にとっても優れた植物ベースのタンパク質源です。
それは血糖コントロールを提供する低いグリセミック指数を持っています
グリセミック指数食品が血糖値をどれだけ速く上昇させるかの尺度です。 グリセミック指数の高い食品を食べると、空腹感が増し、肥満につながることが知られています。. これらの食品は、2型糖尿病と慢性心臓病を引き起こします。
キノアのグリセミック指数 それは52であり、低グリセミック指数食品のカテゴリーに属しています。 ただし、炭水化物の含有量が多いことを忘れてはなりません。
鉄やマグネシウムなどの重要なミネラルが含まれています
キノアには鉄、マグネシウム、 亜鉛 とカリウム。 ただし、次のような問題があります。 また、これらのミネラルの吸収を減らすフィチン酸と呼ばれる物質が含まれています。 調理する前にキノアを浸すと、フィチン酸の含有量が減少します。
代謝の健康に有益な効果があります
キノアは有益な栄養素を多く含んでいるため、代謝の健康を改善するのは偶然ではありません。
これに関する研究では、キノアが血糖値、インスリン、トリグリセリドのレベルを大幅に低下させることがわかっています。 フルクトースの悪影響を防ぐこともわかっています。
抗酸化物質が大量に含まれています
抗酸化物質は、フリーラジカルを中和することにより、老化や多くの病気と戦います。 キノア 抗酸化物質が大量に含まれています。
糖尿病を治療します
キノアには、糖尿病を調節するマグネシウムが含まれています。 糖尿病患者はそれを栄養補助食品として使用することができます。 マグネシウムインスリンの分泌を助けることによって糖度を調節します。
便秘を防ぐ
含まれている繊維のおかげで便秘にも効果的です。 これらの繊維は、腸を通る食物の通過を容易にします。
喘息に良い
また、呼吸器疾患の軽減にも効果的です。 キノア 肺につながる血管を弛緩させる性質を持つリボフラビンを含んでいるため、喘息に効果的です。
コレステロールコントロールを提供します
それはそれが含んでいる繊維のおかげでコレステロール値を制御するのを助けます。
片頭痛を和らげます
体内のマグネシウム欠乏症は片頭痛を引き起こすことがあります。 キノアそれに含まれるマグネシウムはこれを防ぐのに役立ちます。
組織再生を提供します
キノア リシンのおかげで、損傷した皮膚細胞や組織を再生します。 靭帯の裂傷や皮膚の打撲傷の治療に使用されます。
血圧のバランスをとる
キノアのリボフラビンの存在は血管にリラックス効果があります。 また、体のストレスを軽減することでエネルギーを提供します。
力を与える
キノアその中のビタミンとミネラルはエネルギーを提供します。 それは代謝率を高めます。 グルテンを含まないため、グルテンアレルギーのある方に最適な食品です。
キノアは弱まりますか？
燃焼するよりも体重を減らすために必要なカロリーは少なくて済みます。 一部の食品は、食欲を減らすことによってこのプロセスを容易にします。 キノア これらの特性を備えた食品です。
高いタンパク質値は新陳代謝をスピードアップし、食欲を減らします。 その高い繊維含有量は満腹感を高め、より少ないカロリーを消費するのに役立ちます。
キノアの肌へのメリット
皮膚の怪我を減らします
キノア コラーゲン リジンと呼ばれる物質が含まれており、傷の生成を助け、傷をすばやく治癒させます。
若く見える
コラーゲン合成により引き締め性があります。 そのリボフラビン化合物は、拘留バッグを破壊します。
にきびを減らすのに役立ちます
キノア, にきび それに関連する化学物質の生産を減らします。 皮脂が含まれているため、ニキビの形成を防ぎます。
キノアの髪への利点
フケの予防に効果的です
キノア大量の鉄分・リン成分に潤いを与え、頭皮をきれいにします。 このようにして、フケが頭から取り除かれるだけでなく、フケの形成も防止される。
ヘアトニックとして機能します
キノアさまざまなビタミンやミネラルが豊富です。 その内容物の一種のアミノ酸のおかげで、それは毛包を強化し、髪の毛を耐久性のあるものにします。 このように、それは毎日使用されるときにヘアトニックとして機能します。
抜け毛を防ぐ
含まれているアミノ酸のおかげで、髪に栄養を与えることで髪の成長をもたらします。 脱毛止まると髪にボリュームが加わります。
キノアを選択して保存する方法は？
キノア 種子は通常、気密パックまたは容器で販売されています。 利用可能な最も一般的な キノアタイプ 白ですが、場所によっては黒と トリコロールキヌア シードもご利用いただけます。
選択
– キノア 購入するときは、細かく乾燥した穀物を選択してください。 彼らは新鮮な見た目と香りがするはずです。
-最適な鮮度と貯蔵寿命を確保するために、十分に包装され、十分に密封されています キノア それを購入。
ストレージ
-穀物は、蓋をしっかり閉めた密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所に保管してください。 適切に密封された容器は、鮮度を維持し、侵入の可能性を減らすために不可欠です。 そうすれば、日光や熱を避けて保管すると、数か月またはXNUMX年以上新鮮なままになります。
-調理済み キノア組織の喪失を示し、それが破壊されると、カビが発生します。 焼きました キノア室温で2時間以上放置しないでください。
キノアの使い方は？
キノア 作りやすく使いやすい穀物です。 あなたは健康食品店やスーパーマーケットでそれを見つけることができます。 キノア種類によっては、苦味を避けるためによく洗うことをお勧めします。
キノアの副作用は何ですか？
消化器系の問題
キノア 食物繊維が豊富なため、食べすぎるとガス、膨満感、下痢を引き起こす可能性があります。 これは、食物繊維をたくさん食べることに慣れていない場合に特に当てはまります。
腎臓結石
キノアさまざまな量のシュウ酸が含まれています。 この酸は尿中に排泄されますが、カルシウムと結合して敏感な人に腎臓結石を引き起こす可能性もあります。
その結果、
キノアそれは他のほとんどの穀物より多くの栄養素を含み、高品質のタンパク質が比較的高いです。 ビタミン、ミネラル、植物性化合物、抗酸化物質が豊富に含まれています。
キノア グルテンフリーで、血糖値を下げ、体重を減らすのに役立ちます。
