でんぷんを含む食品は炭水化物の一種です。 炭水化物は、砂糖、食物繊維、でんぷんの XNUMX つのカテゴリーに分類されます。 デンプンは最も消費される炭水化物の種類です。
デンプンは、多くの糖分子が結合して構成されているため、複雑な炭水化物です。 複合炭水化物は単純な炭水化物よりも健康的です。 それらがより健康的である理由は次のとおりです。単純な炭水化物は非常に早く消化されるため、血糖値が急速に上昇し、その後急速に低下します。
対照的に、複合炭水化物はゆっくりと血液中に糖を放出します。 血中への放出が速いか遅いかは重要ですか? 確かに。 血糖値が急激に上昇したり下降したりすると、飢えたオオカミのように感じて食べ物を攻撃します。 言うまでもなく、疲労感と疲労感を感じます。 でんぷんを含む食品の場合はこの限りではありません。 しかし、ここで問題が発生します。
私たちが今日食べているデンプンのほとんどは精製されています。 つまり、含まれている繊維や栄養素が枯渇してしまうのです。 単純な炭水化物と何ら変わりません。 実際、精製デンプンの摂取には、2型糖尿病、心臓病、体重増加などのリスクがあることが研究によって判明しています。 私は精製デンプンに注意し、複合炭水化物の形でデンプンを含む食品に移るべきだと言います。
でんぷんを含む食品
- コーンフラワー
でんぷん含有量：（74％）
トウモロコシ粉には炭水化物とデンプンが非常に多く含まれています。 159カップ（117グラム）には126グラムの炭水化物が含まれており、そのうちXNUMXグラムがデンプンです。 コーンミールを摂取している場合は、全粒粉のものを選んでください。 それは、加工されると繊維や栄養素が失われるためです。
- 雑穀粉
でんぷん含有量：（70％）
83カップのキビ粉には70グラムまたは重量のXNUMX％のデンプンが含まれています。 キビ粉は自然にグルテンを含まず、マグネシウム、リン、マンガン、 セレン 用語が豊富です。
- ソルガム粉
でんぷん含有量：（68％）
ソルガム粉は、栄養価の高い穀物であるソルガムから作られます。 デンプンを多く含む食品であるソルガム粉は、他の種類の小麦粉よりもはるかに健康的です。 それはグルテンを含まず、タンパク質と繊維の優れた供給源だからです。
- 白い小麦粉
でんぷん含有量：（68％）
精白粉は小麦のふすまと胚芽の部分を取り除いたもので、栄養素や食物繊維が含まれています。 白い小麦粉には胚乳の部分だけが残ります。 この部分には栄養素が少なく、エンプティカロリーが含まれています。 さらに、胚乳は精白粉に高いデンプン含有量を与えます。 白い小麦粉81.6カップにはXNUMXグラムのでんぷんが含まれています。
燕麦
でんぷん含有量：（57.9％）
燕麦たんぱく質、食物繊維、脂肪、各種ビタミン、ミネラルが含まれているので健康食品です。 オーツ麦にはでんぷんも多く含まれています。 オーツ麦 46.9 カップには 57.9 グラム、または重量の XNUMX% のデンプンが含まれています。
- 全粒小麦粉
でんぷん含有量：（57.8％）
全粒粉は精白粉に比べて栄養価が高いです。 どちらの種類の小麦粉にも同様の量の総炭水化物が含まれていますが、全粒小麦の方がより多くの繊維が含まれており、栄養価が高くなります。
- 麺（インスタントパスタ）
でんぷん含有量：（56％）
麺 高度に加工されたインスタントパスタです。 脂肪と炭水化物が多く含まれています。 たとえば、54 つのパッケージには 13.4 グラムの炭水化物と 47.7 グラムの脂肪が含まれています。 したがって、それはあまり健康的な炭水化物源ではありません。 インスタントパスタの炭水化物のほとんどはでんぷんに由来します。 56 つのパッケージには XNUMX グラムのデンプン、つまり重量の XNUMX% が含まれています。
- 白パン
でんぷん含有量：（40.8％）
白いパンは白い小麦粉から作られます。 でんぷん含有量が多い食品の一つです。 食パン 2 枚には 20,4 グラム、つまり 40,8 重量％のデンプンが含まれています。 白パンには繊維、ビタミン、ミネラルが少ないです。 したがって、その摂取はお勧めできません。 代わりに全粒粉パンを食べる方が健康的です。
- 米
でんぷん含有量：（28.7％）
米 でんぷん含有量が多い食品です。 たとえば、100 グラムの生米には 63.6 グラムの炭水化物が含まれており、これは 80.4% がデンプンです。 しかし、お米を炊くとでんぷん含有量は大幅に減少します。 炊いたご飯には水分が多く含まれているため、100グラムのご飯には28.7％のデンプンしか含まれていません。
- パスタ
でんぷん含有量：（26％）
米と同様、パスタは熱と水で糊化するため、調理してもでんぷん質が少なくなります。 たとえば、乾燥スパゲッティにはデンプンが 62.5% 含まれていますが、調理済みスパゲッティにはデンプンが 26% しか含まれていません。
ムスル
でんぷん含有量：（18.2％）
ムスル 野菜の中で一番でんぷん含有量が多いです。 トウモロコシはでんぷん質の野菜であるにもかかわらず、非常に栄養価が高いです。 特に葉酸、リン、カリウムなどのビタミンやミネラル、繊維が豊富に含まれています。
- ポテト
でんぷん含有量：（18％）
ポテト でんぷん質の食品の中で真っ先に思い浮かぶものの一つです。 ポテト; 小麦粉には焼き菓子やシリアルほどのでんぷんは含まれていませんが、他の野菜よりも多くのでんぷんが含まれています。
どのでんぷん含有食品を避けるべきですか?
上記でんぷん質の食品の多くは健康に有益です。 白パン、白小麦粉、麺類は除外する必要があります。 しかし、市販されている加工食品の多くには余分なでんぷんが含まれています。 これらは注意して摂取する必要がある食品です。 例えば;
- 白パン
- 市販のクッキーやケーキ
- 塩味のスナック
でんぷん質の食品を食べすぎるとどうなりますか?
でんぷんを過剰に摂取すると血糖値が上昇し、体重が増加します。 胃の病気も。 どの食品も適量摂取すれば健康であると言えます。 でんぷんもその一つです。 栄養士はこの点について推奨しています。 彼らは、45日のカロリーの65〜2000％は炭水化物であるべきだと述べています。 したがって、900日に1300カロリーを摂取する必要がある人は、炭水化物から225〜325カロリーを供給する必要があります。 これは30〜35グラムの炭水化物に相当します。 糖尿病患者の炭水化物摂取量は XNUMX ～ XNUMX% である必要があります。
結果として; でんぷんを含む食品は健康的であり、でんぷん質の食品を避ける理由はありません。 精製デンプンは健康に悪いので、精製デンプンは絶対に避けるべきです。
参照： 1
