自然食品は、タンパク質、ミネラル、ビタミン、炭水化物など、私たちの体に必要な栄養素を提供します。 健康食品に加えて、これらの食品に天然に含まれる 化学毒素 も見つかりました。
天然の食物毒素私たちがそれから離れることは不可能です。 自然食品を過剰に摂取しない限り、自然毒素が体に重大な害を及ぼすことはありません。
- だからこれは何ですか 自然毒素?
- どのような食べ物がありますか？
- それらの影響を軽減することはできるでしょうか?
これに関するご質問への回答は次のとおりです…
自然毒素とは何ですか?
自然毒素生物体内に自然に存在する有毒（有毒）化合物です。
すべてのものには毒性があります。 有毒なものと無毒なものを区別するのは用量です。 大量の水を飲む（4〜5リットル）だけでも、低ナトリウム血症や脳浮腫を引き起こします。 したがって、有毒であると考えられています。
ほとんどすべての果物、野菜、ナッツ、種子、魚介類、魚には有毒な化合物が含まれており、過剰に摂取すると危険となる可能性があります。
植物や他の生き物の中で 自然に発生する毒素 それは実際に彼らに害を及ぼすものではありません。 それは植物だからです 毒素の それは捕食者や昆虫に対する自然の防御システムとして生成されます。 魚座 他の生物では、 有害物質 食べ物として機能します。
しかし、これ 有害物質 人間や他の生き物が摂取すると病気のリスクがあります。
一般的に見られる自然毒素とは何ですか?
- シアン配糖体
2500 以上の植物種がシアン配糖体であることが確認されています。 草食動物に対する防御として機能します。 エルマ、梨の種、杏仁、 アーモンド 配糖体を含む植物です。
過剰に摂取すると、めまい、胃痛、胃腸障害、チアノーゼ、 物忘れ低血圧や頭痛などの症状を引き起こします。
- 水中の生物毒素
自然界に見られる数千種の微細藻類のうち、約 300 種が有害であると考えられています。 そのうち 100 種類以上が人や動物の死を引き起こす可能性があります。 自然毒素 それは含まれています。
カキ ムール貝などの貝類は藻類を食べるため水生です。 毒素 が含まれます。 場合によっては、調理または冷凍しても藻類の毒素が消えないことがあります。
水中の過剰な生物毒素は、嘔吐、麻痺、下痢、その他の胃腸の問題を引き起こします。
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レクチン
レクチン; シリアル、乾燥豆、ジャガイモ、ナッツなどの食品に含まれる炭水化物結合タンパク質です。
毒性 そして炎症を起こした。 調理や消化酵素に対して耐性があります。
レクチン、 セリアック病関節リウマチ、一部の自己免疫疾患、小腸の問題を引き起こします。
- 水銀
サメやメカジキなどの一部の魚には、大量の水銀が含まれています。 これらの魚を食べ過ぎると中毒の危険性が高まります。 中枢神経系、肺、腎臓に関連する障害を引き起こします。
妊娠中、授乳中の女性、子供はこの魚を食べることはお勧めできません。 体内に水銀が蓄積すると、 高血圧症 そして頻脈を引き起こします。
- フルクマリン
フロクマリンは、抗酸化作用、抗うつ作用、抗がん作用を持つ植物化学物質です。 植物が昆虫や捕食者から身を守るのに役立ちます。
フロクマリンを含む植物のうち セロリ、レモン、グレープフルーツ、ベルガモット、キャロット、 パセリ 見つかった。 これらのハーブを過剰に摂取すると、胃の問題や皮膚の反応を引き起こします。
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ソラニンとチャコニン
ソラニンやチャコニンなどのグリコアルカロイドは、ナス科に属する植物に天然に存在します。 毒素はこれ 毒素r ポテト やトマトにも含まれますが、緑色のジャガイモや傷んだジャガイモに高レベルで蓄積します。
高濃度のソラニンとチャコニンは、神経障害や胃腸障害を引き起こします。
- マイコトキシン
マイコトキシン、いくつかの真菌種によって産生される 有毒化合物は真菌性マイコトキシンで汚染された食品を食べると、がんや免疫不全が引き起こされます。
- ピロリジジンアルカロイド (PA)
これらは約 6000 種の植物に含まれる有機化合物です。 ピロリジジン アルカロイドは、ハーブティー、スパイス、穀物、蜂蜜に含まれています。 大量に摂取するとDNAに損傷を与えます。
- ボツリヌス毒素
クロストリジウム菌によって分泌され、インゲン、キノコ、ビートなどで生成されます。 ほうれん草 これは、次のようないくつかの食品に含まれる有毒なタンパク質です。
- クマリン
シナモン緑茶やニンジンなどの食品に含まれる芳香性有機化学物質です。 クマリンを大量に摂取すると、目のかすみ、吐き気、食欲不振が引き起こされます。
自然毒素の有害な影響を軽減するにはどうすればよいでしょうか?
- 自然の毒素が食品の皮に含まれている場合は、皮を取り除いて食べてください。 種の中に 毒素 種を取り除いてお召し上がりください。
- 海で獲れた大きな魚を少しずつお召し上がりください。 妊婦は絶対に食べてはいけません。
- ジャガイモなどの緑色の傷んだ食べ物は捨ててください。
- 乾燥豆などの豆類に含まれるレクチン含有量を減らすには、少なくとも XNUMX 時間水に浸してから調理します。
- 傷んだり、変色したり、カビが生えている食品は捨ててください。
- 苦い、悪臭がする、新鮮に見えない食品は使用しないでください。
- 毒がないことが確実なキノコを食べましょう。
