カビは食品の腐敗の原因となることがよくあります。 カビの生えた食べ物 不快な臭いと質感があります。 緑と白のぼやけた斑点があります。 ある種のカビは、有害な毒素を生成します。
カビとは何ですか？
カビは、多細胞の糸状構造を形成する真菌の一種です。 食べ物を食べて成長すると、人間の目に見えるようになります。 食べ物の色が変わります。
緑、白、黒、灰色のいずれかの色を与える胞子を生成します。 カビの生えた食べ物in 味はまったく異なり、湿った土のようなものです。 嫌な臭いもするし…
カビは表面にしか見えませんが、その根は食品の奥深くにある場合があります。 金型には何千もの異なる種類があります。 それらはほとんどどこにでもあります。 カビは「自然のリサイクル法」と言えます。
食品に含まれるほか、湿気の多い環境や室内でも発生します。
カビの原因となる食べ物は何ですか?
カビはほとんどすべての食品に発生する可能性があります。 ある種の食品では、他の食品よりも増殖しやすい。
水分を多く含む生鮮食品は特にカビが発生しやすくなります。 防腐剤は、カビの発生や微生物の増殖の可能性を減らします。
カビが発生するのは家庭の食品だけではありません。 それは、成長、収穫、貯蔵、加工などの食品生産プロセス全体で形成および増殖することができます.
カビが発生しやすい食品、またカビが発生しやすい食品には次のようなものがあります。
フルーツ： イチゴ、オレンジ、ブドウ、リンゴ、ラズベリー
野菜： トマト、ピーマン、カリフラワー、ニンジン
パン： 特に防腐剤が含まれていない場合は、カビが生えやすくなります。
チーズ： ソフトタイプとハードタイプ
型; また、肉、ナッツ、乳製品、加工食品などの他の食品にも発生する可能性があります。 ほとんどのカビは生存に酸素を必要とするため、通常、酸素が制限されている場所では発生しません。
カビはマイコトキシンを生成する可能性があります
カビは、マイコトキシンと呼ばれる有毒な化学物質を生成する可能性があります。 これは、摂取量、暴露期間、個人の年齢および健康状態に応じて、病気または死に至る可能性があります.
マイコトキシンの低レベルが長期間続くと、免疫システムが抑制されます。 がんの原因になることもあります。
カビの成長は通常非常に明白ですが、マイコトキシンは人間の目には見えません. 最も一般的で、最も毒性があり、最も研究されているマイコトキシンの XNUMX つはアフラトキシンです。 発がん性物質です。 大量に摂取すると死に至る可能性があります。
アフラトキシンおよび他の多くのマイコトキシンは熱に安定です。 したがって、食品加工中にそのまま残ることができます。 ピーナッツバターなどの加工食品に含まれています。
ムスルオーツ麦、米、ナッツ、スパイス、果物、野菜などのさまざまな種類の植物もマイコトキシンで汚染されている可能性があります。
動物が汚染された食品を食べた場合、肉、牛乳、卵などの動物製品にマイコトキシンが含まれる可能性があります。 保管環境が比較的高温多湿の場合、食品がマイコトキシンで汚染されている可能性があります。
カビの生えた食べ物はアレルギー反応を引き起こす可能性があります
呼吸器アレルギーを患う人もいます。 カビの生えた食べ物 これらの人がそれを摂取すると、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。
食品のカビを防ぐには？
カビの繁殖による食品の腐敗を防ぐ方法はいくつかあります。 カビの生えた食べ物冷蔵庫やその他の一般的な保管場所には食品からの胞子が蓄積する可能性があるため、食品の保管場所を清潔に保つことが重要です。
食品のカビを防ぐには、次の点に注意してください。
冷蔵庫を定期的に掃除してください。 月に一度は冷蔵庫内を拭きましょう。
清掃用具を清潔に保ちます。 布巾、スポンジ、その他の掃除用具の掃除も重要です。
腐らせないでください: 生鮮食品には賞味期限があります。 一度に少しずつ購入してください。 数日以内にお召し上がりください。
生鮮食品を冷蔵する: 野菜などの賞味期限の短い食品は冷蔵庫で保管してください。
保管容器は清潔で、しっかりと密閉されている必要があります。 食品を保管するときは、清潔な容器を使用してください。 空気中のカビの胞子にさらされないように、容器をしっかりと密閉します。
残った食べ物はすぐに使いましょう。 残ったものはXNUMX～XNUMX日以内にお召し上がりください。
長期保存するには冷凍します: すぐに食べない場合は、冷凍庫に入れてください。
食品にカビが見つかった場合はどうすればよいですか?
- 柔らかくなった食品にカビが生えている場合は、捨ててください。 柔らかい食品は水分が多く含まれているため、表面下でカビが繁殖しやすく、検出が困難です。 細菌も繁殖する可能性があります。
- ハードチーズなどの食品のカビは簡単に取り除くことができます。 カビの生えた部分だけカット。 一般に、カビは硬い食品や密度の高い食品に容易に侵入することはできません。
- 食べ物が完全にカビで覆われている場合は、廃棄してください.
- 呼吸困難を引き起こす可能性があるため、カビの臭いを嗅がないでください。
カビから守ることができる食品
以下の食材のカビをカットすれば使用できます。
- 硬い果物と野菜: リンゴ、ニンジン、ピーマンのように
- ハードチーズ: チェダーのような
- サラミ： 食品のカビを取るときは深く切り込みを入れ、またカビに刃物が触れないように注意してください。
捨てるべき食品
これらの食品にカビが生えている場合は、廃棄してください。
- 柔らかい果物と野菜: イチゴ、キュウリ、トマトなど。
- ソフトチーズ： クリームチーズのようなものです。
- パンと焼き菓子： カビは表面下で簡単に増殖します。
- 調理済み食品: 肉、パスタ、穀物
- ジャムとゼリー: これらの製品にカビが生えている場合は、カビ毒が含まれている可能性があります。
- ピーナッツバター、豆類、ナッツ： 防腐剤を含まない加工製品は、カビが発生するリスクが高くなります。
- グリルした肉、ホットドッグ
- ヨーグルトとサワークリーム
参照： 1
