記事の内容
パセリ料理に風味を加えるために使われる植物です。 スープやサラダなどのレシピにひと味違った味わいを加えます。 料理に使用されるだけでなく、栄養価が高く、多くの健康上の利点があります。
このテキストでは 「パセリとは何か」「パセリの効能」「パセリの害」「パセリの長期保存方法」以下のトピックに関する情報が提供されます。
パセリとは何ですか？
科学的に「Petroselinum crispum地中海地方原産の顕花植物で、スパイス、ハーブ、野菜として栽培されています。
中東料理、ヨーロッパ料理、アメリカ料理で広く使用されています。 通常は明るい緑色です。 熱帯および亜熱帯地方に生息する一年草です。
パセリの品種
一般的に パセリの種類 XNUMXつあります。
縮れた葉のパセリ
最も一般的なタイプです。 スープや肉料理などの付け合わせとしてよく使われます。
平葉パセリ
さらに イタリアンパセリ 縮れた葉とも呼ばれ、より風味があります。 スープ、サラダ、ソースなどに使われます。
チャービル
カブの根とか ジャーマンパセリ としても知られていますが、あまり知られていない品種です。 葉ではなく、カブのような根に使われます。
パセリの栄養価
大さじ8杯（XNUMXグラム） パセリ それは次の栄養素含有量を持っています：
カロリー：2
ビタミンA: 12日当たりの基準摂取量(RDI)のXNUMX%
ビタミンC：RDIの16％
ビタミンK: RDIの154%
パセリのカロリー しかし、ビタミンA、K、Cなどの重要な栄養素が豊富に含まれています。
ビタミンA免疫力と目の健康に重要な役割を果たす必須栄養素です。 さらに、肌にとっても重要で、ニキビなどの肌状態を改善します。
この健康的なハーブは、骨と心臓の健康をサポートする栄養素であるビタミン K の優れた供給源でもあります。
わずか大さじ 8 杯 (XNUMX グラム) で、XNUMX 日の必要量よりも多くのビタミン K を摂取できます。 ビタミン K は、骨や心臓の健康における役割に加えて、過剰な出血の防止に役立つ適切な血液凝固にも不可欠です。
さらに パセリ心臓の健康を改善し、免疫システムに不可欠な栄養素であるビタミンCが含まれています。
ビタミンCは強力な抗酸化物質としても作用し、フリーラジカルと呼ばれる不安定な分子によって引き起こされる損傷からビタミンCを守ります。
さらに、マグネシウム、カリウム、葉酸、 鉄 カルシウムの優れた供給源です。
パセリの利点
血糖値を改善します
糖尿病以外にも、不健康な食事や座りっぱなしのライフスタイルによって高血糖が発生することがあります。
血糖値が高いとコレステロール値が高くなる可能性があり、 インスリン抵抗性糖尿病、心臓病、メタボリックシンドロームなどの病気のリスクが高まる可能性があります。
動物実験では、このハーブに含まれる抗酸化物質が高血糖値を効果的に下げることが示されています。
たとえば、1型糖尿病のラットを使った研究では、 パセリエキス 薬を投与された人は血糖値がより大きく低下することがわかりました。
心臓の健康に良い
心臓発作や脳卒中などの心臓病は、世界中で主な死因となっています。 不健康な食事、座りっぱなしのライフスタイル、喫煙、多量のアルコール摂取は心臓病を引き起こす可能性があります。
パセリの利点そのXNUMXつは、カロテノイド抗酸化物質などの植物性化合物が多く含まれており、心臓病の危険因子を減らすことで心臓の健康に利益をもたらします。
たとえば、カロテノイドが豊富な食品を食べると、慢性炎症、高血圧、LDL (悪玉) コレステロール値などの心臓病の危険因子が改善されることが示されています。
同時に パセリの利点 心臓の健康に強力な抗酸化物質であるビタミンCが含まれています。 13.421人を対象とした研究では、ビタミンCの摂取量が最も多い人は心臓病のリスクが最も低かった。
腎臓の健康のための利点
腎臓は血液を常にろ過し、老廃物や余分な水分を除去する重要な臓器です。 ろ過された老廃物は尿として排泄されます。
尿が濃縮されると、ミネラル沈着物が形成され、腎臓結石と呼ばれる痛みを伴う状態につながることがあります。
腎臓結石を患ったラットを対象に行われた研究では、 パセリ彼は、 で治療した患者は、尿中のカルシウムとタンパク質の排泄が減少し、尿の pH が低下したことを発見しました。
パセリまた、小麦粉にはフラボノイド、カロテノイド、ビタミンCなどの抗酸化物質が含まれているため、抗炎症作用があるとも言われています。
さらに、腎臓病の主要な危険因子である高血圧を下げることで腎臓の健康を保護します。
パセリ血管を拡張し、血流を改善し、高血圧を下げる硝酸塩が大量に含まれています。
研究によると、硝酸塩が豊富な食品は健康な血圧レベルの維持に役立つ可能性があります。
パセリ工場抗炎症作用に加え、尿の pH を調節し、血圧を下げる作用があるため、腎臓を健康に保ち、腎臓結石のリスクを軽減します。
パセリとその効能
パセリの利点 数え切れないほどの植物です。 上記に加えて、次のような利点もあります。
抗菌性
抗菌効果がある 黄色ブドウ球菌 潜在的に有害な細菌と戦うアピオールやミリスチシンなどのエッセンシャルオイルが含まれています。
骨の健康に役立つ
骨の健康に重要なビタミンK、カリウム、マグネシウム、カルシウムが豊富に含まれています。
免疫力を強化する
研究 パセリ研究によると、ヘンプに含まれる抗酸化物質アピゲニンは、炎症を軽減し、細胞の損傷を防ぐことで免疫機能を調節します。
肝臓の健康のための利点
糖尿病ラットでの研究 パセリの丸薬研究では、肝臓の損傷を防ぎ、肝機能を改善し、抗酸化物質のレベルを高めることが示されています。
パセリの肌への利点
パセリ小麦粉のスキンケア特性はよく知られていません。 この植物の皮膚への利点は、その抗酸化特性と大量のビタミンCによるものです。
このハーブは傷の治癒を助け、老化防止効果があり、さらにはニキビや吹き出物を予防します。 肌の黒いシミの出現を軽減するのに役立ちます。 炎症を起こした肌を癒します。
パセリの害と副作用
パセリを過剰に摂取すると副作用が起こる可能性があります。
皮膚の過敏症
パセリ種子油皮膚に塗布すると、人によっては日光過敏症や発疹を引き起こす可能性があります。 したがって、使用する前に医師に相談してください。
妊娠と授乳
通常の量では安全ですが、妊娠中または授乳中は 過剰消費 合併症を引き起こす可能性があります。
高血圧
場合によっては、パセリが体内に過剰なナトリウムを保持し、血圧を上昇させることがあります。 したがって、血圧に問題がある場合は注意して医師に相談してください。
手術中の相互作用
パセリ血糖値を低下させ、手術中の血糖コントロールを妨げる可能性があります。 予定されている手術の少なくとも 2 週間前に使用を中止してください。
その他の薬物相互作用
ビタミンKの含有量が高いため、クマジンなどの薬剤と相互作用する可能性があります。
パセリの使い方は？
さまざまな料理に加えられる万能ハーブです。 次のように消費できます。
– パスタやスープの付け合わせとして使用します。
– 刻んでサラダに加えます。
– ペストソースに使用します。
– 栄養補給と風味強化剤としてスムージーに加えます。
– 自家製ピザに使用します。
– 自家製パンに加えます。
– 自家製フルーツジュースに使用します。
– 肉料理に風味を加えるために使用します。
– マリネやソースに加えます。
– 魚や鶏肉などの料理の風味付けに使用します。
パセリの保存方法は？
新鮮なパセリ最適に保存するには、まず茎を取り除く必要があります。 洗い流さないでください。 グラスまたは瓶に水を半分入れ、茎の端を水の中に入れます。 ハーブを冷蔵庫に保管する場合は、ビニール袋に入れてしっかりと密閉して保管するのが最善です。
数日ごとに水を交換し、葉が茶色になり始めたら植物を捨てます。 こうすることで、植物は最長 XNUMX 週間新鮮な状態を保つことができます。
乾燥パセリ 密閉容器に入れ冷暗所で半年からXNUMX年保存可能です。
その結果、
抗酸化物質やビタミンA、K、Cなどの栄養素が豊富 パセリ血糖値のバランスを整え、心臓、腎臓、骨の健康に有益です。
このハーブは多くの料理に風味を加えます。 新鮮な状態で約XNUMX週間保存できますが、乾燥したものはXNUMX年間保存できます。
