記事の内容
黒米, オリザ・サティバL. 異なる種に属する米の一種です。 黒紫の混合物は、強力な抗酸化作用を持つアントシアニンと呼ばれる色素からその色を取得します。
黒米の栄養価
他の種類の米と比較して、 黒米タンパク質 最高のレートの100つという点で。 9グラムの量にはXNUMXグラムのタンパク質が含まれています。 玄米 7グラム用。
また、体全体に酸素を運ぶために不可欠なミネラルである優れたミネラルでもあります。 鉄 ソースです。
45グラム 未調理の黒米の栄養成分 それは言う：
カロリー：160
脂肪：1,5グラム
たんぱく質：4グラム
炭水化物：34グラム
繊維：1グラム
鉄：6日の摂取量（DV）のXNUMX％
黒米のメリットは何ですか？
ほぼすべての健康上の利点を提供します 黒米の主成分 アントシアニン。 これらのタンパク質は強力な抗酸化物質として働き、癌との闘い、心血管疾患の予防、健康な脳機能の維持など、多くの機能を果たします。
抗酸化物質が豊富
タンパク質、繊維、鉄の優れた供給源であることに加えて、 黒米 特にいくつかの抗酸化物質が豊富です。
抗酸化物質は、フリーラジカルとして知られる分子によって引き起こされる酸化ストレスから細胞を保護する化合物です。
酸化ストレスは、心臓病、アルツハイマー病、特定の種類の癌など、さまざまな慢性疾患のリスクをもたらします。
他のイネ品種ほど知られていませんが、研究 黒米の それが最高の総抗酸化能力と活性を持っていることを示しています。
アントシアニンに加えて、このタイプの米には、さまざまなフラボノイドやカロテノイドなど、抗酸化作用を持つ23種類以上の植物性化合物が含まれています。
アントシアニンが含まれています
アントシアニン、 黒米の それはその色の原因となるフラボノイド植物色素のグループです。 研究によると、アントシアニンには強力な抗炎症作用、抗酸化作用、抗癌作用があります。
また、動物、試験管、および人口の研究は、アントシアニンが豊富な食品を食べることは、心臓病、肥満、およびいくつかの種類の癌を含むさまざまな慢性疾患から保護するのに役立つことが示されています。
心臓の健康を保護します
黒米の 心臓の健康への影響に関する研究は限られていますが、その抗酸化物質の多くは心臓病からの保護に役立つことが知られています。
黒米に見られるようなフラボノイドは、心臓病を発症し、この病気で死亡するリスクの低下に関連しています。
さらに、動物と人間の研究は、アントシアニンがコレステロールとトリグリセリドのレベルを改善するのを助けることができることを示唆しています。
抗がん作用がある
黒米それに含まれるアントシアニンは強力な抗癌特性を持っています。
研究によると、アントシアニンが豊富な食品をより多く摂取すると、結腸直腸癌のリスクが低下することがわかっています。
また、試験管の研究では、アントシアニンがヒトの乳がん細胞の数を減らし、同時にそれらの成長と拡散能力を遅らせることがわかりました。
炎症を軽減
韓国の亜洲大学の研究者、 黒米の 彼らはそれが炎症を減らすのに驚異的に働くことを発見しました。 作業、 黒米エキスそれが浮腫を軽減し、マウスの皮膚のアレルギー性接触皮膚炎を有意に抑制するのに役立つことを発見しました。
それは目の健康に有益です
研究、 黒米の 目の健康に関連するXNUMX種類のカロテノイドである大量 ルテインとゼアキサンチン が含まれていることを示します。
これらの化合物は、潜在的に有害なフリーラジカルから目を保護する抗酸化剤として機能します。 特に、ルテインとゼアキサンチンは、有害な青色光波を除去することによって網膜を保護するのに役立ちます。
肝臓を浄化するのに役立ちます
脂肪肝疾患は、肝臓に過剰な脂肪が蓄積することを特徴としています。 この状態の治療において 黒米の その有効性はマウスでテストされています。
結果、 黒米エキスオイルの抗酸化作用が脂肪酸の代謝を調節し、トリグリセリドと総コレステロール値を下げ、脂肪肝疾患のリスクを減らすことが示されています。
脳機能の機能を改善します
多くの研究者は、酸化ストレスが認知機能に有害な影響を与えると述べています。 したがって、アントシアニン（黒米で （見つかった）などの抗酸化物質は、この酸化ストレスを軽減し、健康な脳機能を維持するのに効果的です。
16.000人の成人を対象とした2,5年間の研究では、アントシアニンが豊富な食品を長期間摂取すると、認知機能の低下率が最大XNUMX。XNUMX年遅くなることがわかりました。
糖尿病の予防に役立ちます
全粒穀物 黒米食物繊維の貯蔵庫です。 食物繊維は消化に時間がかかるため、穀物の糖分をより長く吸収し、正常な血糖値を維持します。 したがって、インスリンスパイクと2型糖尿病の予防に役立ちます。
消化器の健康を改善します
黒米 食物繊維が豊富に含まれています。 この食物繊維は、排便を調節し、膨満感や便秘を防ぎます。 加えて、 胃食道逆流症憩室炎、便秘、痔核など、他のさまざまな胃腸疾患の治療に役立ちます。
喘息の治療
黒米アントシアニンは喘息の治療に効果的です。 韓国で実施された研究によると、アントシアニンは、マウスのこの呼吸器疾患に関連する気道の炎症と粘液分泌過多を軽減することにより、喘息を治療（または予防）できることがわかりました。
当然グルテンフリー
グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種です。
セリアック病ı それを持っている人では、それは体内で免疫応答を引き起こします。 グルテン過敏症の人にもグルテン 腫れ ve 胃痛 それはのような否定的な胃腸の副作用を引き起こすかもしれません。
多くの全粒穀物にはグルテンが含まれていますが、 黒米自然にグルテンフリーです。
黒米は痩身に役立ちます
黒米それはタンパク質と繊維の優れた供給源であり、どちらも食欲を減らし、満腹感を高めることによって体重減少を助けることができます。
この穀物に含まれるアントシアニンは、体重と体脂肪率を下げるのに役立ちます。
黒米と玄米
ブルネットと 黒米の 白い品種よりも健康的であることは事実ですが、XNUMXつの間にいくつかの重要な違いがあります。
生玄米226カップにはXNUMXカロリー同量が含まれています 黒米 それは200カロリーが含まれています。
炭水化物、繊維、タンパク質、脂肪に関しては、 黒米 玄米より健康的です。 これは、炭水化物が少なく、繊維とタンパク質が多いためです。
-黒米と玄米はどちらも亜鉛とリンを同量含んでいますが、鉄分は 黒米てはもっと。
–黒米それはアントシアニンと呼ばれる色素からその暗い色を取得します。 これらは、ガンや心臓病と戦う強力な抗酸化物質です。
黒米の副作用は何ですか？
黒米の 既知の副作用はありません。
黒米の食べ方は？
黒米 炊きやすく、他の種類のご飯と似ています。 炊飯の際は、ご飯がどろどろになるのを防ぎ、表面の余分なでんぷんを取り除くために、炊飯前に冷水ですすぐことをお勧めします。
黒米ご飯、ライスプディングなど他の種類のご飯もお試しいただけます。 リクエスト 黒米ピラフの説明;
– 黒米 一晩浸します。 これにより、調理時間が大幅に短縮されます。 時間が短い場合は、XNUMX時間置いてから調理してください。
-米水を注ぎ、すすいでください。
ご飯XNUMXカップにつき、水XNUMXカップを加え、蓋をして蓋をします。
指の間の数粒の米の食感をテストし、柔らかさを口の中で噛みます。 好みの食感になるまで調理を続けます。
黒米の保存方法は？
密閉容器に入れて室温で保存した場合、 生黒米 それは3ヶ月まで続くことができます。
黒米炊きバクテリアを発生させ、食中毒を引き起こす可能性があります。 したがって、調理後XNUMX日以内に消費してください。
調理後の再利用のために保管する場合は、調理後は完全に冷やし、冷蔵庫の密閉容器に入れて2日間保存してください。 このご飯をXNUMX回以上再加熱しないでください。
その結果、
他の種類の米ほど一般的ではありませんが、 黒米 抗酸化作用が最も高く、玄米よりも多くのタンパク質が含まれています。
そのため、目や心臓の健康を改善し、特定の種類の癌から保護し、体重減少を助けるなど、いくつかの健康上の利点があります。
