מה זה פטרניפ? יתרונות וערך תזונתי

גזר ברזהו ירק שורש טעים הנצרך ברחבי העולם. גזר ve פטרוזיליה זה קרוב משפחה של ירקות שורש אחרים כגון

גֶזֶר לָבָן ידוע גם בתור ירק שורש זה, הוא מזין ובעל יתרונות בריאותיים רבים. בטקסט הזה "מה זה פטרוזיליה", "יתרונות פטרוזיליה" ו- "ערך תזונתי של פסטה" יידונו נושאים.

מהו גזר בר?

ירקות שורש הם לבביים, טעימים ועמוסים בחומרים מזינים. אחד הירקות שטופחו ואהובים מאז ימי קדם בשל שורשיו הלבנים האכילים והבשרניים הוא משפחת הגזר/פטרוזיליה ( אפיציאה ) עם חבר גֶזֶר לָבָןלהפסיק.

Apaiaceae בני משפחה נוספים כוללים גזר, שומר, שמיר, כַּמוֹן, עירית ו פטרוזיליה ממוקם. גֶזֶר לָבָן זה נראה הרבה כמו גזר אבל יש לו עור בצבע שמנת והוא בעצם שונה מאוד מגזר.

גֶזֶר לָבָן (פטרניפ סאטיבה), אירו-אסיה פולשני עם שורש אכיל דֶשֶׁא. עם זאת, העלים, הגבעולים והפרחים שלו מכילים מוהל רעיל שעלול לגרום לכוויות קשות. 

ערך תזונתי של גזר בר 

זהו מקור למספר רב של חומרים מזינים חשובים עם מינון דליל של סיבים, ויטמינים ומינרלים. בפרט, זהו מקור נהדר לויטמין C, ויטמין K וחומצה פולית, כמו גם מיקרונוטריינטים חשובים רבים אחרים. 

קערה אחת (133 גרם) גזר בר כולל את הדברים הבאים:

קלוריות: 100

פחמימות: 24 גרם

סיבים: 6,5 גרם

חלבון: גרם 1,5

שומן: 0.5 גרם

ויטמין C: 25% מהצריכה היומית הייעודית (RDI)

ויטמין K: 25% מה-RDI

חומצה פולית: 22% מה-RDI

ויטמין E: 13% מה-RDI

מגנזיום: 10% מה-RDI

תיאמין: 10% מה-RDI

זרחן: 8% מה-RDI

אבץ: 7% מה-RDI

ויטמין B6: 7% מה-RDI 

בנוסף לחומרים המזינים המפורטים לעיל, הוא מכיל כמויות קטנות של סידן, ברזל וריבופלבין.

מהם היתרונות של גזר בר?

עשיר בנוגדי חמצון

בנוסף להזנה גבוהה צמח גזר בר מספק נוגדי חמצון רבים. נוגדי חמצון הם תרכובות המסייעות במניעת עקה חמצונית ומפחיתה נזק לתאים. 

צריכת נוגדי חמצון מוגברת מגינה מפני מצבים כרוניים כגון סרטן, סוכרת ומחלות לב.

ירק שורש זה עשיר במיוחד בחומצה אסקורבית (ויטמין C) - ויטמין מסיס במים - ובנוגד חמצון רב עוצמה. 

הוא מכיל גם פוליאצטילנים, תרכובות שעשויות להיות בעלות תכונות אנטי סרטניות, על פי מחקרים מסוימים בצינור.

מכיל רמות גבוהות של סיבים מסיסים ובלתי מסיסים 

גזר ברזהו מקור מצוין לסיבים מסיסים ולא מסיסים כאחד. כוס אחת (133 גרם) מכילה 6.5 גרם סיבים. סיבים מגנים על בריאות מערכת העיכול על ידי מעבר ומעבר במערכת העיכול מבלי להתעכל.

צריכת סיבים מוגברת מסייעת בטיפול במצבי עיכול כגון מחלת ריפלוקס קיבה ושט, דיברטיקוליטיס, טחורים וכיבי מעיים. זה גם מונע עצירות על ידי הגדלת תדירות הצואה.

יתרה מכך, סיבים תומכים בשליטה על הסוכר בדם, מורידים את רמות הכולסטרול, מורידים לחץ דם גבוה ומפחיתים סמנים של דלקת.

עוזר לרדת במשקל

דל בקלוריות ועשיר בסיבים תזונתיים גזר ברזה ירק שדיאטנים יכולים להוסיף לרשימות שלהם. 

סיבים עוברים לאט דרך מערכת העיכול ומספקים תחושת מלאות ארוכה יותר, מה שעוזר להפחית את התיאבון.

קערה אחת (133 גרם) גזר בר הוא מכיל רק 100 קלוריות ו-6.5 גרם סיבים. לירק שורש זה יש גם תכולת מים גבוהה של 79.5%. מחקרים מצביעים על כך שמזונות עם תכולת מים גבוהה עוזרים לירידה במשקל.

מחזק את החסינות

גזר בר, מאוד ויטמין C כולל. ויטמין C הוא ויטמין מסיס במים המגביר חסינות.

לפי מחקר אחד, קבלת מספיק ויטמין C עוזרת לקצר את משך ההצטננות וזיהומים אחרים בדרכי הנשימה.

זה גם עוזר למנוע ולטפל במצבים אחרים כגון דלקת ריאות, מלריה וזיהומים שלשולים.

בנוסף, ירק השורש הזה עשיר בנוגדי חמצון הנלחמים במחלות כמו קונטטין, קמפרול ואפיג'נין; זה מחזק את החסינות ומספק הגנה מפני זיהומים.

טוב לבריאות הלב

גֶזֶר לָבָןמינרל בעל יתרונות חשובים ללב אשלגןזה מקור נהדר לקמח. צריכת אשלגן מספקת חשובה למניעת שבץ ומחלות לב כלילית.

מחקרים מראים גם שצריכת אשלגן מוגברת יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב ב-17% ולהגדיל את תוחלת החיים ביותר מ-5 שנים.

צריכה נמוכה של אשלגן זוהתה כגורם סיכון ליתר לחץ דם. גֶזֶר לָבָן מכיוון שהוא מכיל שפע של מינרל זה, הוא יכול לעזור לווסת את רמות לחץ הדם ובסופו של דבר למנוע מחלות לב.

גֶזֶר לָבָןהסיבים המסיסים בטימין יכולים לעזור להילחם במחלות לב, מכיוון שהם יכולים להוריד את רמות הכולסטרול LDL.

מונע מומים מולדים

גֶזֶר לָבָן זהו מקור טוב לפולאט, רכיב תזונתי חשוב המסייע במניעת מומים מולדים בילודים.

כמה מחקרים מראים שחומצה פולית (או חומצה פולית) יכולה להפחית את הסיכון למומים מולדים בחוט השדרה ובמוח בשיעור של עד 70%. המסוכן ביותר מבין מומים מולדים אלו הוא ספינה ביפידה, כאשר תינוק נולד עם חלק מחוט השדרה מחוץ לגוף.

משפר את העיכול

נוכחות של סיבים מסיסים גֶזֶר לָבָןזה הופך אותו למזון אידיאלי להעלמת בעיות עיכול. סיבים מסיסים עוזרים להפחית את הסיכון לעצירות, מכיוון שהם שומרים על מים והופכים לג'ל במהלך העיכול.

נלחם באנמיה

גֶזֶר לָבָן הוא עשיר בחומצה פולית, ומחקרים מראים שטיפול בחומצה פולית יכול לעזור להילחם באנמיה מגלובלסטית.

מועיל לעיניים

עם תכולת ויטמין C גבוהה בצורה מרשימה גֶזֶר לָבָןהוא ירק שורש שיכול לעזור לשפר את בריאות העיניים, במיוחד כאשר מדובר בבעיה נפוצה. ניוון מקולרי ל. 

מחקר שפורסם ב-2016 מצא שאנשים שמפתחים ניוון מקולרי הקשור לגיל זקוקים לחומצות שומן אומגה 3, בטא קרוטןהראו צריכה נמוכה יותר של ויטמין C, כמו גם חומרים מזינים חיוניים אחרים כמו ויטמין E, אבץ וויטמין D.

ויטמין C מופיע שוב ושוב במחקרים מדעיים העוסקים בגורמים ומניעה של ניוון מקולרי.

בשל תכולת ויטמין C הגבוהה שלו אכילת פסטהזוהי דרך טבעית נהדרת להעלות את רמות ויטמין C.

מספק אנזימים ותומך בבריאות העצם

מנגןזהו מרכיב חיוני של אנזימים רבים בגוף. אנזימים המשפיעים על בריאות מערכת העיכול, תפקוד נוגדי חמצון וריפוי פצעים הם רק כמה מהם.

מנגן הוא קו-פקטור של גליקוזילטרנספראזות, אנזימים הנחוצים לייצור סחוס בריא ועצם. ללא מספיק מנגן מהמזון, עצמות חלשות ובעיות שלד אחרות עלולות להתרחש. 

נשים עם אוסטיאופורוזיס נמצאו בעלות רמות מנגן נמוכות יותר בגופן.

מנגן, שיכול לעזור גם לייצור אנזימים וגם לבריאות העצם, גֶזֶר לָבָןזהו אחד ממרכיבי התזונה החשובים ב

איך לאכול גזר בר

גזר הבר שלךיש לו טעם דמוי גזר. אפשר לאכול אותו מטוגן, מוקפץ, מבושל, אפוי או בגריל. זה יכול להוסיף טעם על ידי הוספתו למרקים, תבשילי ירקות ומחיתים.

במתכונים שבהם אתה משתמש בירקות שורש אחרים כמו גזר, תפוחי אדמה ולפת, הם מוחלפים. גזר בר אתה יכול להשתמש. 

מהם הנזקים של פטרניפ?

גֶזֶר לָבָן עלול לגרום לאלרגיות אצל אנשים מסוימים. אנשים כאלה עשויים לחוות גם דרמטיטיס מגע. אדמומיות או תחושת צריבה על השפתיים, הפה והגרון הן חלק מתופעות הלוואי האפשריות. 

גֶזֶר לָבָןיש להימנע מעלים. רק השורש בטוח לאכילה. עלים יכולים לגרום לשלפוחיות על העור.

פרוע גֶזֶר לָבָןלְהִמָנַע. הם נמצאים בשדות פתוחים, בשדות ובשטחי מרעה. יש לו פרחים צהבהבים-ירוקים המופיעים באשכולות בצורת מטרייה, בדרך כלל בחודשים יוני ויולי.

אסור לאכול אותם כי הם רעילים. פרצלון בר נמצא כי בעלי חיים שאכלו אותו חוו השפעות שליליות על פוריותם ומשקלם.

כתוצאה מכך;

גֶזֶר לָבָןזהו ירק שורש הקשור לגזר. הוא עשיר במספר חומרים מזינים חשובים ונוגדי חמצון שיכולים להגביר את החסינות, להגביר את בריאות העיכול ולסייע לירידה במשקל.