מה זה כמון, למה זה טוב, איך משתמשים בו? יתרונות ונזקים

כַּמוֹן; "כמניום קימינוםהוא מתקבל מזרעי הצמח. הוא משמש במאכלים רבים, במיוחד באזורי הים התיכון ודרום מערב אסיה.

קאריזהו תבלין המצוי בקמח ומוסיף טעם שונה למתכונים.

יתר על כך, כַּמוֹן זה כבר זמן רב בשימוש ברפואה אלטרנטיבית. לימודים מודרניים, כַּמוֹןהוא אישר כי לקמח יתרונות בריאותיים רבים, כולל שיפור העיכול והפחתת זיהומים הנישאים במזון.

מחקרים גילו גם שהוא מספק כמה יתרונות כמו בקרת סוכר בדם, כולסטרול וירידה במשקל.

במאמר "בשביל מה הכמון טוב", "מה היתרונות של כמון", "מה הנזקים של כמון", "למה הכמון טוב", "האם כמון טוב לקיבה", "האם כמון נחלש?" שאלות ייענו.

 סוגי כמון

זרעי כמון זה מתקבל בדרך כלל שלם או טחון. את הזרעים מיובשים, קולים ולאחר מכן טוחנים לאבקה המשמשת בתבשילים שונים.

זרעי כמוןמן שמן אתרי כמון הוסר. ניתן לחלוט את הזרעים גם בתור תה.

ישנם שלושה סוגים של כמון;

- כמון טחון (כמון cyminum L. )

- כמון שחור ( קצח תרבותי )

- כמון מריר ( Centratherum athelminticum L. Kuntze )

קצח תרבותי הוא נמצא בשימוש רפואי בכל העולם. הזרעים שלו שימשו ברפואה המסורתית למחלות בדרכי הנשימה, כאבי ראש כרוניים, כאבי גב, שיתוק, זיהום, סוכרת, דלקות, לחץ דם גבוה ובעיות עיכול.

קצח תרבותי זרעי כמוןהחומר הפעיל הוא thymoquinone, שיש לו יישומים תרופתיים פוטנציאליים.

כמון מריר הוא חלק ממשפחת ה-Asteraceae. לזרעים אלה יש טעם חריף יותר מזנים אחרים והם שימשו ברפואה המסורתית עבור כיבים, מחלות עור וחום. שיעול ברפואה האיורוודית, שלשול והוא משמש לטיפול בבעיות קיבה ולהסרת ליחה.

כַּמוֹןידוע גם כמסייע בנפיחות, דלקות ועוויתות. זה עובד גם כנוגד חמצון.

ערך תזונתי של כמון

כף כַּמוֹן מכיל 23 קלוריות; הוא מספק 3 גרם פחמימות, 1 גרם שומן ו-1 גרם חלבון, בעיקר סיבים.

כַּמוֹן זהו מקור טוב לברזל, כף 1 מספקת 22 מ"ג ברזל, מה שמתאים ל-4% מצרכי הברזל היומי. בנוסף, טוב מַנגָןזהו מקור לסידן ומגנזיום.

מהם היתרונות של כמון?

מקלה על העיכול

כַּמוֹןהשימוש הנפוץ ביותר בקמח הוא הפרעות עיכול. למעשה, מחקר מודרני אישר שכמון יאיץ עיכול תקין.

לדוגמה; זה מגביר את שחרור חלבוני העיכול המיוצרים בפה, בקיבה ובמעי הדק, מה שמאיץ את העיכול. זה עוזר לעכל שומנים וחומרים מזינים מסוימים במעיים.

במחקר אחד, תסמונת מעי רגיז 57 חולים עם IBS, מרוכזים במשך שבועיים כַּמוֹן הוא דיווח שהתסמינים שלו השתפרו לאחר נטילתו.

זהו מקור עשיר לברזל

זרעי כמוןהוא עשיר בברזל באופן טבעי. כפית כמון טחוןמכיל 1.4 מ"ג ברזל, שהם 17.5% מצריכת הברזל היומית למבוגרים.

מחסור בברזל זהו אחד החסרים התזונתיים הנפוצים ביותר ומשפיע על 20% מאוכלוסיית העולם.

במיוחד, ילדים זקוקים לברזל כדי לתמוך בגדילתם, ונשים זקוקות לברזל כדי להחליף את הדם שאבד במהלך הווסת.

תבלין כמון זהו מקור טוב לברזל גם בשימוש בכמויות קטנות.

מכיל תרכובות צמחיות מועילות

כַּמוֹןמכיל תרכובות צמחיות רבות הקשורות ליתרונות בריאותיים פוטנציאליים, כגון טרפנים, פנולים, פלבנואידים ואלקלואידים.

רבים מהם פועלים כנוגדי חמצון, כימיקלים שיפחיתו את הנזק שנגרם לגוף על ידי רדיקלים חופשיים.

רדיקלים חופשיים הם בעצם אלקטרונים בודדים. האלקטרונים הופכים בזוגות והופכים לא יציבים כשהם נפרדים.

אלקטרונים בודדים או "חופשיים" אלה מרחיקים שותפים אלקטרונים אחרים מכימיקלים אחרים בגוף.

תהליך זה נקרא "חימצון". חמצון של חומצות שומן בעורקים מוביל לסתימת עורקים ומחלות לב. חמצון גורם לדלקת בסוכרת וחמצון ה-DNA תורם לסרטן.

כַּמוֹןכמו בנוגדי חמצון, הם תורמים את האלקטרון לרדיקל חופשי בלבד, מה שהופך אותו ליציב יותר. כַּמוֹןסביר להניח שהקמח נוגדי החמצון מספק מסבירים חלק מהיתרונות הבריאותיים שלו.

מסייע בטיפול בסוכרת

כַּמוֹןחלק ממרכיבי הקמח מסייעים בטיפול בסוכרת. ניסוי קליני, מרוכז תוסף כמוןהראה שזה שיפר את הסימנים המוקדמים של סוכרת אצל אנשים הסובלים מעודף משקל.

כַּמוֹן הוא מכיל גם מרכיבים המונעים חלק מההשפעות ארוכות הטווח של סוכרת. אחת הדרכים שבהן סוכרת פוגעת בתאים בגוף היא באמצעות תוצרי קצה מתקדמים של גליקציה (AGE).

אצל אנשים עם סוכרת, הם מיוצרים באופן ספונטני בזרם הדם כאשר רמות הסוכר בדם גבוהות במשך זמן רב. AGEs נוצרים כאשר סוכרים נקשרים לחלבונים ומשבשים את תפקודם התקין.

AGEs כנראה אחראים לנזק לעיניים, לכליות, לעצבים ולכלים קטנים בסוכרת. כַּמוֹןמכיל מספר מרכיבים המפחיתים את AGEs, על פי מחקרים במבחנה.

המחקרים הללו מתרכזים תוספי כמוןבדקו את ההשפעות של כַּמוֹןהם גילו שזה יכול לעזור לשלוט ברמת הסוכר בדם אצל חולי סוכרת המשתמשים בו כתבלין.

מה אחראי להשפעות אלו או להועיל כַּמוֹןעדיין לא ברור כמה אתה צריך להשתמש.

משפר את הכולסטרול בדם

כַּמוֹןנמצא שגם קמח משפר את הכולסטרול בדם במחקרים קליניים. במחקר אחד, 75 מ"ג נלקח פעמיים ביום במשך שמונה שבועות. כַּמוֹןהפחתת טריגליצרידים בדם לא בריאים.

במחקר אחר, רמות הכולסטרול המחומצן LDL (רע) ירדו תוך חודש וחצי. תמצית כמון מופחת בכ-10% בחולים המקבלים

במחקר של 88 נשים כַּמוֹןנחקר האם קמח משפיע על HDL, כלומר על רמות הכולסטרול הטוב. 3 גרם עם יוגורט פעמיים ביום למשך שלושה חודשים כַּמוֹן שדות, כַּמוֹן זה העלה את רמות ה-HDL בהשוואה לאלו שאכלו יוגורט בלעדיו.

משמש כתבלין במזון כַּמוֹןלא ידוע אם לקמח יש תועלת זהה לכולסטרול בדם כמו התוספים המשמשים במחקרים אלה.

עוזר לרדת במשקל ולהפחית שומן

מְרוּכָּז תוספי כמון סייע בירידה במשקל במספר מחקרים קליניים.

מחקר של 88 נשים עם עודף משקל מצא 3 גרם כַּמוֹן יוגורט המכיל כַּמוֹן הוא גילה שהוא הגביר את קצב הירידה במשקל בהשוואה ליוגורט שנאכל בלעדיו.

במחקר אחר, 75 מ"ג ביום תוסף כמון המשתתפים שלקחו את הפלצבו ירדו 1.4 ק"ג יותר מאלו שלקחו את הפלצבו.

בניסוי קליני שלישי, בוצע מחקר מרוכז ב-78 גברים ונשים בוגרים. כַּמוֹן נבדקו השפעות התוסף. אלה שהסכימו ליטול את התוסף הורידו עוד 1 ק"ג בשמונה שבועות.

עשוי למנוע מחלות הנישאות במזון

כַּמוֹן תבלינים רבים, כולל תבלינים, ידועים כבעלי תכונות אנטי-מיקרוביאליות שיכולות להפחית את הסיכון לזיהום במזון.

כַּמוֹןרכיבים שונים של קמח מפחיתים את הצמיחה של חיידקים הנישאים במזון וסוגים מסוימים של פטריות זיהומיות. כאשר מתעכל כַּמוֹןמשאיר תרכובת בעלת תכונות אנטיביוטיות הנקראת מגלומיצין.

בנוסף, מחקר במבחנה כַּמוֹןהראה כי קמח הפחית את העמידות לתרופות של כמה חיידקים.

עשוי לסייע בהפחתת התמכרות לסמים

התמכרות לסמים היא אחד מסוגי ההתמכרות שמדאיגים יותר ויותר בעולם. אופיואידים (כימיקלים הפועלים כמו מורפיום בגוף)) התרופה יוצרת את התמכרות למצב התשוקה והגמילה הרגילה במוח. זה גורם לשימוש מתמשך או מוגבר.

מחקרים בעכברים כַּמוֹן הוכח שמרכיביו מפחיתים התנהגות התמכרותית ותסמיני גמילה.

עם זאת, יש צורך במחקר רב יותר כדי לקבוע אם השפעה זו תהיה מועילה בבני אדם.

מפחית דלקת

מחקרים במבחנה תמציות כמוןהוכח כמעכבת דלקת.

כַּמוֹןלקמח יש מספר מרכיבים שעשויים להיות בעלי השפעות אנטי דלקתיות, אך החוקרים אינם יודעים מה הוא החשוב ביותר.

כַּמוֹןמספר תרכובות צמחיות הוכחו כמפחיתות רמות של NF-kappaB, סמן דלקתי חשוב.

בעל תכונות אנטי סרטניות

על פי כמה ניסויים, כַּמוֹן יש לו את היכולת לעכב את התפשטות התאים הסרטניים. במחקר אחד כַּמוֹן החולדות שהאכילו את החולדות היו מוגנות מפני סרטן המעי הגס. 

מסייע בטיפול בשלשולים

מטפלים ברפואה מסורתית השתמשו בו במשך מאות שנים לטיפול בשלשול. כַּמוֹן הם הציעו. חולדות עם בעיית שלשולים תמצית זרעי כמון נָתוּן. החוקרים הגיעו למסקנה שזה עזר לשפר את הסימפטומים של שלשול.

נלחם בחיידקים ובטפילים

זרעי כמוןהשמן המופק ממנו שימש כחומר קוטל זחלים וחומר חיטוי יעיל. השמן אפילו הורג זני חיידקים עמידים לחומרי חיטוי אחרים. 

לפי חוקרים כַּמוֹןיכול לעזור להרוג חיידקים מזיקים שמנסים לתקוף את המערכת החיסונית. 

מגביר את הזיכרון

כַּמוֹןמגרה את מערכת העצבים המרכזית להיות יעילה יותר. זה גם עוזר לחזק את הזיכרון. כַּמוֹןהיא אף עשויה לסייע בטיפול במחלת פרקינסון בשל תרומתה לתפקוד מערכת העצבים המרכזית של הגוף.

משפר ברונכיטיס ואסטמה

נוכחות של שמנים ארומטיים עשירים מאוד כַּמוֹןזה הופך אותו לאופציה טובה עבור אנשים הסובלים מבעיות נשימה גדולות כמו ברונכיטיס ואסטמה.

צריכת כמון הוא עוזר לסלק ליחה וליחה ובכך מטפל בבעיות נשימה.

עוזר בריפוי הצטננות

זיהום ויראלי גורם להצטננות, ומצב כזה מאלץ את מערכת החיסון, הופך אותה לפגיעה ומחליש אותה. כַּמוֹןהשמנים הכלולים בפרי עוזרים להילחם בקדחת ויראלית, שהיא הגורם החשוב ביותר להצטננות.

יתרונות העור של כמון

כַּמוֹן בכמות מספקת, וזה מאוד שימושי לעור ויטמין E כולל. יום יומי צריכת כמון זה עוזר לעור להישאר צעיר וזוהר.

היכן וכיצד משתמשים בכמון?

היתרונות של כמוןאתה יכול להשיג אותו על ידי שימוש בו כתבלין בארוחות וכאשר אתה מבשל אותו ושותה אותו כתה. כמויות אלו יספקו יתרונות משמעותיים בבקרת הסוכר בדם.

יתרונות ניסיוניים אחרים, כגון ירידה במשקל ושיפור הכולסטרול בדם, עשויים לדרוש מינון גבוה יותר בצורת תוסף.

יותר ממה שניתן לצרוך בארוחות כַּמוֹן יש להיזהר בעת נטילת תוסף המכיל

בדיוק כמו כל מרכיב, ייתכן שהגוף שלנו לא יהיה מצויד לעבד מינונים שבדרך כלל לא הייתם מקבלים ממזון. אם תחליט לנסות תוספי מזון, התייעץ עם הרופא שלך.

מהן תופעות הלוואי של כמון?

כַּמוֹן מלבד היותו מועיל, זהו תבלין שעלול לגרום נזק מסוים כאשר צורכים אותו בצורה מוגזמת.

צרבת

זרעי כמון הוא ידוע בתכונות הקרמינטיביות שלו אבל, למרבה האירוניה, הוא יכול גם לגרום לצרבת, אחת מבעיות העיכול הנפוצות ביותר! 

גיהוק

זרעי כמוןההשפעה הקרמינטיבית שלו עלולה לגרום לגיהוק מוגזם. 

נזק לכבד

זרעי כמוןהשמן הכלול בזרעים הוא נדיף ביותר ועלול לגרום לנזק לכבד ולכליות אם הזרעים נצרכים בכמות גדולה במשך זמן רב. 

השפעה נמוכה

זרעי כמוןעשויה להיות השפעה נמוכה על נשים בהריון. מדובר בכמות גדולה צריכת זרעי כמוןזה אומר שזה יכול לגרום להפלה או לידה מוקדמת.

השפעת התרופה

זרעי כמון יש לו תכונות נרקוטיות. יש לצרוך זרעים בזהירות מכיוון שהם עלולים להיות ממכרים. תופעות לוואי אחרות של זרעי כמון בלבול נפשי, עייפות ובחילות.

מחזור וסת כבד

זרעי כמון זה יכול לגרום לדימום כבד במהלך הווסת. אם הוא נצרך יותר מהרגיל, זה עלול לגרום לנשים לסבול מהתקופה הזו קשה יותר.

רמת סוכר נמוכה בדם

זרעי כמוןצריכת כמויות גדולות שלו יכולה להוריד את רמות הסוכר בדם בגוף. זו יכולה להיות בעיה עבור ניתוח שנקבע לאחרונה.

חשוב לשמור על רמות הסוכר בדם במהלך הניתוח. לכן, הרופא שלך צריך לפחות שבועיים לפני הניתוח. זרעי כמון הוא או היא עשויים להמליץ ​​לך להפסיק לאכול.

גורם לאלרגיות

צריכת זרעי כמוןעלול לגרום לפריחה בעור ואלרגיות. לכן אנשים עם אלרגיות לעור צריכים לצרוך אותו בכמויות נמוכות, במידת הצורך.

כשאתה קורא על תופעות הלוואי הללו לאכול כמון אתה עלול לדאוג לגבי. אלה בעיות שיכולות להתרחש רק כאשר צורכים הרבה יותר מהרגיל. לא תחווה בעיות אלו בכמויות המשמשות לארוחות יומיות.

כתוצאה מכך;

כַּמוֹןיש לזה יתרונות בריאותיים רבים מבוססי ראיות. חלקם ידועים מאז ימי קדם, בעוד שאחרים נלמדו רק לאחרונה.

תבלין כמון זה מגביר צריכת נוגדי חמצון, מקל על העיכול, מספק ברזל, משפר את בקרת הסוכר בדם ומפחית מחלות הנישאות במזון.

נטילת מינונים גבוהים יותר בצורת תוסף הביאה לירידה במשקל ולשיפור בכולסטרול בדם, אם כי יש צורך במחקר נוסף.