אלכוהולי סוכר היו לעתים קרובות חלופות פופולריות לסוכר. הם נראים כמו סוכר וטעמם זהה אבל יש להם פחות קלוריות ופחות השפעות בריאותיות שליליות. מחקרים רבים, אלכוהולי סוכרמראה שיש לזה כמה יתרונות בריאותיים.
מהם אלכוהולי סוכר?
אלו הן תרכובות אורגניות המופקות בדרך כלל מסוכר. הם מוצקים לבנים מסיסים במים שיכולים להתרחש באופן טבעי (בפירות וירקות).
הם גם מיוצרים באופן תעשייתי מסוכרים. הוא משמש כממתיק ומסמיך בתעשיית המזון ואף כתחליף לסוכר שולחני.
אלכוהולי סוכר יש להם מבנה כימי זהה לסוכר ומפעילים את הקולטנים המתוקים על הלשון שלנו. התוצאה - מרגישים את הטעם המתוק מבלי לצרוך את הקלוריות העודפות בסוכר.
אלכוהולי סוכר (או "פוליאולים") הם סוגים של פחמימות מתוקות. כפי שהשם מרמז, הם כמו הכלאים של מולקולות סוכר ומולקולות אלכוהול.
למרות ה"אלכוהול" שבשם, הם אינם מכילים אתנול, התרכובת שמוציאה אותך שיכור.הרבה פירות וירקות טבעיים סוכר אלכוהול ממוקם.
אבל רובם מיוצרים באופן תעשייתי, מעובד מסוכרים אחרים, כמו הגלוקוז שבעמילן התירס. הם נראים כמו גבישים לבנים, בדיוק כמו סוכר.
אלכוהולי סוכרמכיוון שיש להם מבנה כימי כמו סוכר, הם מפעילים את קולטני הטעם המתוק על הלשון.
שלא כמו ממתיקים מלאכותיים ודלי קלוריות, אלכוהולי סוכרמכיל פחות קלוריות מסוכר רגיל.
למי שרוצה לרדת במשקל אלכוהולי סוכר זה עשוי להיות שימושי. סוכר במזון, אלכוהולי סוכרהחלפתו עשויה לעזור.
מהם אלכוהולי הסוכר הנפוצים ביותר?
טעמים רבים ושונים, המשמשים לעתים קרובות כממתיקים סוכר אלכוהול יש.הם שונים בטעם, בתכולת הקלוריות ובהשפעות הבריאותיות. בשימוש הנפוץ ביותר אלכוהולי סוכר זה הוא כדלקמן;
יש לו טעמים שונים של מנטה והוא מרכיב נפוץ במוצרי טיפוח הפה כמו חניכיים ללא סוכר ומשחת שיניים.
הוא מתוק כמו סוכר רגיל אבל יש בו 40% פחות קלוריות. תסמיני עיכול מסוימים עשויים להופיע כאשר הם צורכים בכמויות גדולות אך נסבלים היטב.
Erythritol
אריתריטול הוא עוד אחד שנחשב לבעל טעם מעולה. סוכר אלכוהולרול.
הוא מעובד על ידי תסיסה של הסוכר בעמילן תירס. יש לו 70% מהמתיקות של סוכר, אבל רק 5% מהקלוריות שלו.
לצד הממתיק דל הקלוריות סטיביה, אריתריטול הוא המרכיב העיקרי בתערובת הממתיקים הפופולרית המכונה טרוויה.
מאחר אריתריטול אינו מגיע למעי הגס בכמויות משמעותיות, רוב האחרים סוכר אלכוהולאין לו אותן תופעות לוואי עיכול כמו במקום זאת, רובו חודר לזרם הדם ומופרש ללא שינוי בשתן.
סורביטול
לסורביטול תחושה רכה בפה וטעם נעים.
הוא מתוק ב-60% כמו סוכר ומכיל 60% מהקלוריות שלו. זהו מרכיב נפוץ במזונות ומשקאות ללא סוכר, כולל ממרחי ג'לי וסוכריות רכות.
יש לו השפעה מועטה על רמת הסוכר והאינסולין בדם, אך עלול לגרום להפרעות עיכול חמורות.
מלטיטול
מלטיטול מעובד מהסוכר מלטוז וטעמו דומה מאוד לסוכר רגיל.
זה כמעט 90% מתוק כמו סוכר, עם חצי מהקלוריות של סוכר. מוצרים המכילים מלטיטול מסומנים "ללא סוכר", זה הגוף סוכר אלכוהולהוא סופג חלק מסוכר בדם, גורם לעלייה פתאומית ברמת הסוכר בדם.
אם יש לך סוכרת, היה סקפטי לגבי מוצרים ממותקים במלטיטול וצוינו כדלי פחמימות.
אלכוהול סוכר אחר
אחר נמצא בדרך כלל במוצרי מזון מסוימים אלכוהולי סוכר מניטול, איזומלט, לקטיטול והידרוליזטים של עמילן מופשר.
מהם היתרונות של אלכוהול סוכר?
עשוי לעזור לרדת במשקל
דיווחים מראים כי תחליפי סוכר יכולים לסייע לירידה במשקל. בעוד שסוכר מכיל כ-4 קלוריות לגרם, אלכוהולי סוכר הוא מכיל בערך 1.5 עד 2 קלוריות.
במחקר על חולדות, אלכוהולי סוכר הראו השפעות נגד השמנת יתר. חולדות בדיאטה, קסיליטול היה שיפור בסימפטומים של השמנת יתר והפרעות מטבוליות נלוות כאשר ניתנו
אינדקס גליקמי והשפעתו על רמת הסוכר בדם
אינדקס הגליקמימדד למהירות שבה מזון מעלה את רמות הסוכר בדם.
אכילת מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה עלולה לגרום להשמנה ולבעיות בריאות מטבוליות רבות.
רוב סוכר אלכוהולאין להם השפעה או זניחה על רמות הסוכר בדם. למעשה, השפעותיו פחותות בהרבה מזו של סוכר. תרכובות אלו מציעות גם פחות קלוריות מאשר פחמימות אחרות.
לאריתריטול ומניטול יש אינדקס גליקמי אפס.החריג היחיד כאן הוא מלטיטול, בעל אינדקס גליקמי של 36. הוא עדיין נמוך מאוד בהשוואה לסוכר ופחמימות מזוקקות.
תסמונת מטבולית, טרום סוכרת או לאנשים עם סוכרת, אלכוהולי סוכר (למעט מלטיטול) יכול להיחשב אלטרנטיבות מצוינות לסוכר.
עשוי לשפר את בריאות השיניים
עששת היא תופעת הלוואי המוכרת ביותר של צריכה מופרזת של סוכר.
הסוכר מזין חלק מהחיידקים בפה ומגביר ומשחרר חומצות השוחקות את שכבת האמייל המגן על השיניים.
לעומת זאת, כגון קסיליטול, אריתריטול וסורביטול אלכוהולי סוכרמספק הגנה מפני עששת. גזו הסיבה שהוא משמש לעתים קרובות בלעיסת מסטיק ומשחות שיניים.
ההשפעות החיוביות של Xylitol על בריאות השיניים ידועות ונחקרות היטב.
החיידקים ה"רעים" בפה ניזונים למעשה מקסיליטול אך אינם ניתנים לחילוף חומרים, ובכך חוסמים את המנגנון המטבולי שלהם ומעכבים את גדילתם.
אריתריטול לא נחקר באופן נרחב כמו קסיליטול, אך מחקר בן 485 שנים בקרב 3 ילדי בית ספר מצא שהוא מגן יותר מפני עששת שיניים מאשר קסיליטול וסורביטול.
מגן על בריאות העצמות
זה נכון במיוחד לחולי סוכרת. אלכוהולי סוכרשל (במיוחד קסיליטול) עם דיאטה יכול למנוע היחלשות של עצמות.
התרכובות נמצאו כשומרות על תכולת מינרלים בעצמות. במחקר אחד, קסיליטולנמצא שהוא מגדיל את נפח העצם.
מראה תכונות פרה-ביוטיות
אלכוהולי סוכר כגון סיבים תזונתיים פרה-ביוטיקה הם מאכילים את החיידקים הידידותיים במעיים, שכן יש להם השפעה.
מועיל לבריאות העור
קולגןזהו החלבון המבני החשוב והבסיסי ביותר בעור וברקמות החיבור. מחקרים על חולדות מראים שקסיליטול יכול להגביר את ייצור הקולגן.
מהם הנזקים של אלכוהול סוכר?
עלול לגרום לבעיות עיכול
אלכוהולי סוכרהבעיה העיקרית היא שהוא עלול לגרום לבעיות עיכול, במיוחד כאשר הוא נצרך בכמויות גדולות.
