שלא כמו אלרגיות מסוימות למזון, אי סבילות למזוןלא מסכן חיים. עם זאת, זה יכול להיות מטריד מאוד עבור אלה שנפגעו.
אי סבילות למזון זה נפוץ מאוד ומתגבר. 20% מאוכלוסיית העולם אי סבילות למזון ניתן להעריך.
אי סבילות למזוןזה יכול להיות קשה לאבחן בגלל מגוון התסמינים הרחב. הנפוץ ביותר ב אי סבילות למזון, יוסבר התסמינים המתרחשים ומאילו מזונות אנשים עם אי סבילות זו צריכים להימנע.
מהי אי סבילות למזון?
המונח "רגישות יתר למזון" מתייחס הן לאלרגיות למזון והן אי סבילות למזוןמציין. א אי סבילות למזוןאינו זהה לאלרגיה למזון, אך חלק מהתסמינים עשויים להיות דומים.
בעצם, אלרגיות למזון ve אי סבילות למזוןיכול להיות קשה להבחין בין השניים, במקרה כזה עדיף להתייעץ עם רופא.
ביר אי סבילות למזון כאשר זה מתרחש, התסמינים מתחילים בדרך כלל תוך מספר שעות מאכילת המזון הרגיש.
עם זאת, התסמינים עשויים שלא להתבטא עד 48 שעות ויכולים להימשך שעות או אפילו ימים, מה שהופך את המזונות הפוגעים לקשים במיוחד לזיהוי.
יתרה מכך, למי שצורך מזון רגיש בתדירות גבוהה, יכול להיות קשה לקשר סימפטומים למזון מסוים.
אי סבילות למזוןלמרות שהתסמינים שונים, זה משפיע בעיקר על מערכת העיכול, העור ומערכת הנשימה. כל אי סבילות למזון התסמינים שנתקלים בהם הם:
- שלשול
– נפיחות
– כוורות
- כאב ראש
- בחילה.
- עייפות
- כאב בטן
- נזלת
אי סבילות למזוןעל מנת לטפל במחלה נמנעים מהמזונות המופרעים ומיושמים דיאטת אלימינציה מסודרת במיוחד. דיאטת אלימינציההסר מזונות הקשורים לאי סבילות למשך זמן מה עד שהסימפטומים יחלפו. המזונות שהוסרו מהתזונה מוכנסים לאחר מכן מחדש, אחד בכל פעם, תוך מעקב אחר התסמינים.
סוג זה של דיאטה עוזר לאנשים לזהות אילו מזונות גורמים לתסמינים.
אי סבילות למזון הנפוצות ביותר
אי סבילות ללקטוז
לקטוז הוא סוכר המצוי בחלב ובמוצרי חלב. הוא מתפרק בגוף על ידי אנזים הנקרא לקטוז, הנחוץ לעיכול תקין ולספיגה של הלקטוז.
אי סבילות ללקטוזנגרמת ממחסור באנזימי לקטוז, הגורם לחוסר יכולת לעכל לקטוז וגורם לתסמיני עיכול. תסמינים של אי סבילות ללקטוז כוללים:
- כאב בטן
– נפיחות
- שלשול
- גז
- בחילה.
אי סבילות ללקטוז שכיחה ביותר. למעשה, ההערכה היא ש-65% מאוכלוסיית העולם מתקשים לעכל לקטוז.
אי סבילות ללקטוז יכולה להיות מאובחנת במספר דרכים, כולל בדיקת סבילות ללקטוז, בדיקת נשיפה ללקטוז או בדיקת PH צואה.
אם אתה חושב שיש לך אי סבילות ללקטוז, הימנע ממוצרי חלב המכילים לקטוז, כגון חלב וגלידה.
קפיר, גבינות מיושנות ומוצרים מותססים מכילים פחות לקטוז ממוצרי חלב אחרים, מה שהופך אותם פחות למטרד עבור אלה עם אי סבילות ללקטוז.
אי סבילות לגלוטן
גלוטן הוא השם הכללי לחלבונים המצויים בחיטה, שעורה ושיפון. מספר מצבים קשורים לגלוטן, כולל מחלת צליאק, רגישות לגלוטן ללא צליאק ואלרגיה לחיטה.
מחלת צליאק כרוך בתגובה חיסונית, ולכן היא מסווגת כמחלה אוטואימונית. כאשר אנשים עם צליאק נחשפים לגלוטן, מערכת החיסון תוקפת את המעי הדק ועלולה לגרום לנזק חמור למערכת העיכול.
אלרגיה לחיטה מבולבלת לעתים קרובות עם מחלת צליאק עקב תסמינים דומים. מחלת צליאק נגרמת מתגובה חיסונית לא תקינה במיוחד לגלוטן, בעוד שאלרגיה לחיטה מייצרת נוגדן המייצר אלרגיה לחלבונים בחיטה.
עם זאת, אנשים רבים חווים תסמיני רגישות גם לאחר בדיקה שלילית למחלת צליאק או אלרגיה לחיטה.
רגישות לגלוטן ללא צליאק אי סבילות לגלוטןהיא ידועה כצורה קלה של המחלה ועל פי ההערכות משפיעה על 0.5 עד 13% מהאוכלוסייה. תסמינים של רגישות לגלוטן שאינה צליאק דומים לאלו של מחלת צליאק וכוללים:
– נפיחות
- כאב בטן
- שלשול או עצירות
- כאב ראש
- עייפות
- כאב מפרקים
פריחה בעור
- דיכאון או חרדה
- אנמיה
מחלת צליאק ורגישות לגלוטן שאינה צליאק מנוהלות באמצעות תזונה נטולת גלוטן. יש צורך לאכול דיאטה ללא מוצרים המכילים גלוטן:
- לחם
- פסטה
– דגנים
- בירה
- מאפים
– קרקר
– רטבים, במיוחד רוטב סויה
אלו מזונות שכדאי להימנע מהם.
אי סבילות לקפאין
קפאיןזהו חומר כימי מריר המצוי במגוון רחב של משקאות, כגון קפה, סודה, תה ומשקאות אנרגיה. זהו חומר ממריץ, כלומר מפחית עייפות ומגביר את הערנות בעת צריכתו.
הוא עושה זאת על ידי חסימת קולטנים לאדנוזין, נוירוטרנסמיטר המווסת את מחזור השינה-ערות וגורם לנמנום. רוב המבוגרים יכולים לצרוך בבטחה עד 400 מ"ג קפאין ביום מבלי לחוות תופעות לוואי. זה בערך כמות הקפאין בארבע כוסות קפה.
עם זאת, חלק מהאנשים רגישים יותר לקפאין וחווים תגובות גם לאחר צריכת כמויות קטנות. רגישות יתר זו לקפאין יוחסה לגנטיקה, כמו גם ליכולתו לבצע חילוף חומרים ולהפריש קפאין.
רגישות לקפאין שונה מאלרגיה לקפאין, המערבת את מערכת החיסון. אנשים עם רגישות יתר לקפאין עלולים לחוות את התסמינים הבאים לאחר שתיית כמויות קטנות של קפאין:
- פעימות לב מהירות
- חרדה
- עצבנות
- נדודי שינה
- אי שקט
אנשים רגישים לקפאין צריכים למזער את צריכתם על ידי הימנעות ממזונות ומשקאות המכילים קפאין, כולל קפה, סודה, משקאות אנרגיה, תה ושוקולד.
אי סבילות לסליצילטים
סליצילטים הם כימיקלים טבעיים המיוצרים על ידי צמחים כהגנה מפני גורמי לחץ סביבתיים כגון חרקים ומחלות.
לסליצילטים תכונות אנטי דלקתיות. למעשה, מזונות העשירים בתרכובות אלו הוכחו כמגן מפני מחלות מסוימות, כגון סרטן המעי הגס.
כימיקלים טבעיים אלה; הוא נמצא במגוון רחב של מזונות כגון פירות, ירקות, תה, קפה, תבלינים, אגוזים ודבש. בנוסף להיותם מרכיב טבעי של מזונות רבים, סליצילטים משמשים לעתים קרובות כחומר משמר מזון וניתן למצוא אותם בתרופות.
בעוד שכמויות מופרזות של סליצילטים עלולות לגרום לבעיות בריאותיות, לרוב האנשים לא אמורה להיות בעיה לצרוך כמויות רגילות של סליצילטים הנמצאות במזונות.
עם זאת, חלק מהאנשים רגישים ביותר לתרכובות אלו ותגובות מתפתחות כאשר הם צורכים אפילו כמויות קטנות.
אמנם אי אפשר להסיר את הסליצילטים לחלוטין מהתזונה, אבל אלו עם אי סבילות לסליצילטים צריכים להימנע מסליצילטים כמו תבלינים, קפה, צימוקים ותפוזים, כמו גם קוסמטיקה ותרופות המכילות סליצילטים.
אי סבילות להיסטמין
אמינים מיוצרים על ידי חיידקים במהלך אחסון מזון ותסיסה ונמצאים במגוון רחב של מזונות. למרות שישנם סוגים רבים של אמינים, היסטמין קשור לעתים קרובות לאי סבילות הקשורה למזון.
היסטמין הוא חומר כימי בגוף הממלא תפקיד במערכת החיסון, העיכול והעצבים.
זה עוזר להגן על הגוף מפני זיהום על ידי יצירת תגובה דלקתית מיידית לאלרגנים. זה מעורר התעטשות, גירוד ועיניים דומעות כדי לגרש פולשים מזיקים.
אצל אנשים שאינם רגישים, היסטמין עובר חילוף חומרים ומופרש בקלות. עם זאת, חלק מהאנשים אינם מסוגלים לפרק היסטמין כראוי, מה שגורם להצטברותו בגוף.
הסיבה השכיחה ביותר לאי סבילות להיסטמין היא פגיעה בתפקודם של האנזימים האחראים לפירוק ההיסטמין - דיאמין אוקסידאז ו-N-מתילטרנספראז. תסמיני אי סבילות להיסטמין כוללים:
- גירוי בעור
- כאב ראש
עִקצוּץ
- חרדה
- התכווצויות בטן
- שלשול
- לחץ דם נמוך
אנשים שאינם יכולים לסבול היסטמין צריכים להימנע מהמזונות הבאים:
- מזונות מותססים
– בשרים מבושלים
- פירות מיובשים
- פרי הדר
- אבוקדו
– גבינות מיושנות
- דג מעושן
- חומץ
– משקאות כגון ayran
- משקאות חריפים מותססים כגון בירה ויין
אי סבילות ל-FODMAP
FODMAPs הם קיצור של אוליגו-, די-, מונו-סכרידים ופוליולים מתסיסים. אלו הן קבוצות של פחמימות קצרות שרשרת שעלולות לגרום לבעיות עיכול באופן טבעי במזונות רבים.
FODMAPהם נספגים בצורה גרועה במעי הדק ומגיעים למעי הגס שם הם משמשים כדלק לחיידקי מעיים. החיידקים מפרקים ו"מתסיסים" FODMAPs, המייצרים גזים וגורמים לנפיחות ואי נוחות.
לפחמימות הללו יש גם תכונות אוסמוטיות, כלומר הן שואבות מים לתוך מערכת העיכול, וגורמות לשלשולים ואי נוחות. תסמינים של אי סבילות ל-FODMAP הם:
– נפיחות
- שלשול
- גז
- כאב בטן
- עצירות
אי סבילות ל-FODMAP שכיחה מאוד בחולים עם תסמונת המעי הרגיז. ואכן, 86% מהאנשים המאובחנים עם תסמונת המעי הרגיז חווים ירידה בתסמיני העיכול בעקבות דיאטה דלת FODMAP. מזונות עשירים ב-FODMAP כוללים:
- תפוח עץ
– גבינות רכות
- דבש
- חלב
- מהנדס
- לחם
- אפונה
- עדשים
- בירה
אי סבילות לסולפיט
סולפיטים הם כימיקלים המשמשים בעיקר כחומרים משמרים במזונות, משקאות ותרופות מסוימות. ניתן למצוא אותו באופן טבעי במזונות מסוימים, כגון ענבים וגבינות מיושנות.
סולפיטים מתווספים למזונות כמו פירות יבשים כדי לעכב את ההשחמה ויין כדי למנוע קלקול הנגרם על ידי נחושת.
רוב האנשים יכולים לסבול את הסולפיטים המצויים במזונות ומשקאות, אך חלקם רגישים לכימיקלים אלו.
רגישות לסולפיט שכיחה מאוד בקרב אנשים עם אסטמה, אך אנשים ללא אסטמה אינם יכולים לסבול סולפיטים. תסמינים נפוצים של רגישות לסולפיט כוללים:
- נפיחות של העור
- גודש באף
- יתר לחץ דם
- שלשול
– צפצופים
- שיעול
סולפיטים עלולים לגרום לקוצר נשימה בחולי אסתמה עם רגישות לסולפיט ובמקרים חמורים עלולים לגרום לתגובות מסכנות חיים.
דוגמאות למזונות שעלולים להכיל סולפיטים כוללות:
- פירות יבשים
- יין
- חומץ תפוחים
- ירקות משומרים
- מזונות כגון חמוצים
- ספייס
- פריכיות
- בירה
- תה
אי סבילות לפרוקטוז
פרוקטוז הוא סוג של FODMAP, סוכר פשוט עם ממתיקים כמו דבש, אגבה ופירות וירקות כמו סירופ תירס עתיר פרוקטוז.
צריכת פרוקטוז, במיוחד ממשקאות ממותקים בסוכר, עלתה באופן דרמטי במהלך חצי המאה האחרונה ונקשרה לעלייה בהשמנה, מחלות כבד ומחלות לב.
לצד העלייה במחלות הקשורות לפרוקטוז, עלו גם חוסר הספיגה והאי סבילות של פרוקטוז. אי סבילות לפרוקטוז פרוקטוז אינו נספג ביעילות בדם.
במקום זאת, פרוקטוז שאינו סופג גורם לבעיות עיכול כאשר הוא מותסס על ידי חיידקי המעי ומופץ במעיים. תסמינים של תת ספיגה של פרוקטוז כוללים:
- גז
- שלשול
- בחילה.
- כאב בטן
- הקאות
– נפיחות
אנשים עם אי סבילות לפרוקטוז רגישים לרוב ל-FODMAPs אחרים ועשויים להפיק תועלת מדיאטה דלת FODMAP. כדי להקל על תסמינים הקשורים לחוסר ספיגה של פרוקטוז, יש להימנע מהמזונות הבאים עתירי פרוקטוז:
- סודה
- דבש
– מיץ תפוחים וחומץ תפוחים
– נקטר אגבה
- מזונות המכילים סירופ תירס עתיר פרוקטוז
– כמה פירות כמו אבטיח, דובדבנים ואגסים
– ירקות מסוימים, כגון אפונת סוכר
אי סבילות מזון אחרת
המפורטים למעלה אי סבילות למזון הם הנפוצים ביותר.
עם זאת, ישנם מזונות ומרכיבים אחרים שאנשים עשויים להיות רגישים אליהם:
אספרטיים
אספרטיים הוא ממתיק מלאכותי נפוץ המשמש כתחליף סוכר. למרות שהמחקר סותר, כמה מחקרים דיווחו על תופעות לוואי כמו דיכאון ועצבנות אצל אנשים עם הרגישות.
ביצה
יש אנשים שמתקשים לעכל חלבונים אבל אינם אלרגיים לביצים. אי סבילות לביצים עלולה לגרום לתסמינים כמו שלשולים וכאבי בטן.
מונוסודיום גלוטמט
מונוסודיום גלוטמט (MSG) משמש כתוסף משפר טעם במזונות. יש צורך במחקר נוסף, אבל כמה מחקרים מראים שכמויות גדולות עלולות לגרום לכאבי ראש, כוורות וכאבים בחזה.
צבעי מזון
צבעי מזון כגון אדום 40 וצהוב 5 דווחו כגורמים לתגובות רגישות יתר אצל אנשים מסוימים. התסמינים כוללים נפיחות בעור וגודש באף.
מאיה
אנשים הרגישים לשמרים חווים בדרך כלל תסמינים פחות חמורים מאלו עם אלרגיה לשמרים. התסמינים מוגבלים בדרך כלל למערכת העיכול.
אלכוהולי סוכר
אלכוהולי סוכר הוא משמש לעתים קרובות כחלופה אפס קלוריות לסוכר. הם יכולים לגרום לבעיות עיכול גדולות אצל אנשים מסוימים, כגון נפיחות ושלשולים.
כתוצאה מכך;
אי סבילות למזון שונה מאלרגיות למזון. רובם אינם מפעילים את מערכת החיסון והתסמינים שלהם פחות חמורים. עם זאת, זה יכול להשפיע לרעה על הבריאות ויש להתייחס אליו ברצינות.
אנשים רבים אינם סובלניים או רגישים למזונות ותוספים כגון מוצרי חלב, קפאין וגלוטן.
אם אתה חושד שיש לך אי סבילות למזון מסוים או לתוסף מזון מסוים, התייעץ עם רופא לגבי אפשרויות הבדיקה והטיפול.
אי סבילות למזון הם בדרך כלל פחות חמורים מאלרגיות למזון, אך עלולים להשפיע לרעה על איכות חייהם.
לכן, כדי למנוע תסמינים לא רצויים ובעיות בריאותיות, אי סבילות למזוןחייב לדעת את.
