מהי אלרגיה למזון, למה זה קורה? האלרגיות הנפוצות ביותר למזון

אלרגיות למזון נפוץ ביותר. זה משפיע על כ-5% מהמבוגרים ו-8% מהילדים. אלרגיות למזונות רבים עלולה להתפתח. 

מהי אלרגיה למזון?

אלרגיה למזון או אלרגיה למזוןהם מצבים שבהם מזונות מסוימים מעוררים תגובה חיסונית. זה מתרחש כאשר מערכת החיסון מזהה בטעות חלק מהחלבונים במזון כמזיקים.

לאחר מכן הגוף נוקט במספר אמצעי הגנה, כולל שחרור כימיקלים כגון היסטמין הגורמים לדלקת.

אנשים שאלרגיים למזון עלולים לגרום להם לפתח תגובה אלרגית גם אם הם נחשפים לכמויות קטנות של אותו מזון.

התסמינים יכולים להופיע בכל מקום בין דקות לשעות לאחר החשיפה. אלו הסובלים מאלרגיה למזון מראים בדרך כלל את התסמינים הבאים.

 תסמיני אלרגיה למזון

- נפיחות של הלשון, הפה והפנים

- קוצר נשימה

- לחץ דם נמוך

- הקאות

- שלשול

- אורטיקריה

- פריחה מגרדת

במקרים חמורים יותר אלרגיה למזוןיכול לגרום לאנפילקסיס. אנפילקסיס היא תגובה אלרגית רצינית שמתחילה בפתאומיות ועלולה לגרום למוות.

באנפילקסיס, נראים בדרך כלל תסמינים כמו אדמומיות, גירוד, נפיחות בגרון וירידה בלחץ הדם.

התסמינים בדרך כלל מופיעים במהירות ומחמירים במהירות; התסמינים של אנפילקסיס הם:

- ירידה מהירה בלחץ הדם

- תחושת פחד, חרדה

– גרון מגרד, מדגדג

- בחילה.

- ההחמרה בהדרגה של בעיות נשימה

- גירוד בעור ופריחה יכולים להתפשט במהירות ולכסות את רוב הגוף

- התעטשות

- נזלת בעיניים ובאף

- טכיקרדיה (דופק מואץ)

- נפיחות מהירה של הגרון, השפתיים, הפנים והפה

- הקאות

- אובדן ההכרה

הסיבות השכיחות לאנפילקסיס כוללות עקיצות חרקים, מזונות ותרופות. אנפילקסיס נגרמת על ידי שחרור חלבון מסוגים מסוימים של תאי דם לבנים.

חלבונים אלו הם חומרים שיכולים לעורר תגובה אלרגית או להפוך תגובה חמורה יותר. שחרורם עשוי להיגרם מתגובה של מערכת החיסון או משהו אחר שאינו קשור למערכת החיסון.

אלרגיה למזוןתסמינים שיכולים להופיע מהר מאוד על העור כוללים פריחה מגרדת, נפיחות של הגרון או השפה, קוצר נשימה ולחץ דם נמוך. מקרים מסוימים יכולים אפילו להיות קטלניים.

אלרגיות למזון מתחלק לשני סוגים עיקריים. IgE (נוגדן אימונוגלובולין E) ונוגדן ללא IgE. נוגדנים הם סוג של חלבון דם המשמש את מערכת החיסון כדי לזהות ולהילחם בזיהום.

IgE אלרגיה למזוןנוגדן IgE משתחרר על ידי מערכת החיסון. ללא IgE אלרגיה למזוןבאחרון, נוגדני IgE אינם משתחררים והם משמשים חלקים אחרים של המערכת החיסונית כדי להילחם באיום הנתפס.

להלן הנפוצים ביותר אלרגיות למזון...

האלרגיות הנפוצות ביותר למזון

אלרגיה לחלב פרה

אלרגיה לחלב פרה שכיחה מאוד, במיוחד אצל תינוקות וילדים. אלרגיות למזוןהוא אחד מהם. זוהי אחת מאלרגיות הילדות הנפוצות ביותר, המשפיעה על 2-3% מהתינוקות והילדים.

אלרגיה לחלב פרה יכולה להופיע הן בצורות IgE והן בצורות שאינן IgE, אך IgE הוא המקרה הנפוץ ביותר ועלול להיות חמור באלרגיות לחלב פרה.

בילדים ומבוגרים עם אלרגיה ל-IgE, חלב פרה מגיב 5-30 דקות לאחר הבליעה. נראים תסמינים כגון נפיחות, אדמומיות, אורטיקריה, הקאות ובמקרים נדירים אנפילקסיס.

אלרגיה שאינה מסוג IgE גורמת לרוב לתסמינים מבוססי מעיים כגון הקאות או שלשולים, וכן לדלקת בדופן המעי. קשה לזהות אלרגיה לחלב שאינו IgE.

כי לפעמים התסמינים יכולים להצביע על מצבים אחרים ואין בדיקת דם כדי לקבוע זאת. אם מאובחנת אלרגיה לחלב פרה, הטיפול היחיד הוא הימנעות מחלב פרה וממזונות המכילים אותו. מזונות ומשקאות אלה כוללים;

- חלב

- אבקת חלב

- גבינה

- חמאה

- מרגרינה

- יוגורט

- קרם

- גלידה

אלרגיה לביצים

אלרגיה לביצים היא השנייה בשכיחותה בילדים אחרי אלרגיה לחלב פרה. אלרגיה למזוןהוא ל-68% מהילדים עם אלרגיה לביצית יש אלרגיה עד גיל 16. התסמינים השכיחים ביותר של אלרגיה לביצים הם:

- מחלות במערכת העיכול כגון כאבי בטן

- תגובות עור כגון פריחה

- בעיות נשימה

- אנפילקסיס (לעיתים רחוקות)

אלרגיה לביצים שכיחה ביצהזה נגד הלבן של הצהוב, לא הצהוב. הסיבה לכך היא שהחלבונים של חלבון הביצה והחלמון שונים זה מזה. רוב החלבונים המעוררים אלרגיות נמצאים בחלבון הביצה.

כדי לנקוט באמצעי זהירות נגד אלרגיה לביצים, כמו אלרגיות אחרות, יש צורך להתרחק מביצים. במצבי בישול, ייתכן שלא יהיה צורך להימנע ממזונות אחרים שנעשו עם ביצים, שכן צורת החלבונים הגורמים לאלרגיות תשתנה.

במקרים אלו הגוף אינו רואה בחלבונים כמזיקים והאפשרות לתגובה פוחתת. עם זאת, זה לא חל על כולם.

אלרגיה לאגוזים

אלרגיה לאגוזים היא אלרגיה לחלק מהזרעים המתקבלים מעצים. אלרגיה לאגוזים עלולה להתרחש בעת צריכת המזונות הבאים:

- אגוז ברזילאי

- שקד

– קשיו

- פיסטוקים

- צנוברים

- אגוז מלך

אלו שאלרגיים לאגוזים מראים תגובה אלרגית למוצרים כמו אגוזי לוז ומשחת אגוזי לוז העשויה ממנו. גם אם אתה אלרגי לסוג אחד או שניים של אגוזים, עליך להימנע מכל האגוזים. זה בגלל ש; אלו שאלרגיים לאגוזים אחד נמצאים בסיכון מוגבר לפתח אלרגיה לסוגי אגוזים אחרים.

שלא כמו אלרגיות אחרות, אלרגיה לאגוזים נמשכת כל החיים. אלרגיה זו עלולה להיות חמורה מאוד, ואלרגיה לאגוזים אחראית ל-50% ממקרי המוות הקשורים לאנפילקסיס.

מסיבה זו, מומלץ לסובלים מאלרגיה לאגוזים לשאת תמיד אפיפן (מזרק בצורת עט תרופתי המונע ממטופלים עם אלרגיות חמורות להיכנס לאנפילקסיס) במקרה של סכנת חיים.

אלרגיה לבוטנים

אלרגיה לבוטנים היא גם סוג נפוץ. חלק מהמקרים עלולים להיות חמורים מאוד ואף לגרום לתגובות אלרגיות קטלניות. אלו עם אלרגיה לבוטנים לרוב אלרגיים גם לאגוזים.

בעוד שהסיבה המדויקת להתפתחות אלרגיה לבוטנים אינה ידועה, ידוע כי אלו עם היסטוריה משפחתית של אלרגיה לבוטנים נמצאים בסיכון הגבוה ביותר. אלרגיה לבוטנים משפיעה על 4-8% מהילדים ו-1-2% מהמבוגרים. כ-15-22% מהילדים המפתחים אלרגיה לבוטנים גדלים ממנה במהלך שנות העשרה שלהם.

כמו אלרגיות אחרות, אלרגיה לבוטנים מאובחנת באמצעות שילוב של היסטוריית המטופל, בדיקת דקירה בעור, בדיקות דם ותגובות למזון. 

הטיפול היעיל היחיד נגד אלרגיה זו הוא הימנעות מבוטנים ומוצרי בוטנים. עם זאת, מתפתחים טיפולים חדשים לילדים עם אלרגיה לבוטנים. אחת משיטות הטיפול הללו היא שימוש בכמויות קטנות תחת פיקוח קפדני כדי לנטרל את האלרגיה. בוטנים כולל נתינה.

אלרגיה לרכיכות

אלרגיה לרכיכות מתרחשת כאשר הגוף תוקף חלבונים ממשפחת הרכיכות והרכיכות המכונה סרטנים. רכיכות אלרגיה עלולה להתרחש לסרטנים הבאים;

- שרימפ

– סרטנים

- לובסטר

- דיונון

- צדפה 

הגורם הנפוץ ביותר לאלרגיה לרכיכות הוא חלבון הנקרא טרופומיוזין.

חלבונים נוספים המעורבים בהפעלת תגובה חיסונית הם ארגינין, קינאז ושרשרת קלה של מיוזין. תסמיני אלרגיה לרכיכות בדרך כלל מופיעים במהירות. הסימפטומים שלו דומים לאלרגיות IgE אחרות.

לפעמים קשה להבחין בין אלרגיה אמיתית לפירות ים לבין תגובה שלילית לזיהום של פירות ים אחרים כגון וירוסים, חיידקים וטפילים. 

הסיבה לכך היא שהתסמינים שלו דומים, שכן הוא עלול לגרום לבעיות עיכול כמו הקאות, שלשולים וכאבי בטן. כדי לא להיות מושפע מאלרגיה לרכיכות, אין לצרוך מוצרים אלה.

אלרגיה לחיטה

אלרגיה לחיטה היא תגובה אלרגית לאחד מהחלבונים המצויים בחיטה. זה משפיע בעיקר על ילדים. ילדים עם אלרגיה לחיטה בדרך כלל עולים על האלרגיה עד גיל עשר.

כמו אלרגיות אחרות, אלרגיה לחיטה עלולה לגרום להפרעות עיכול, הקאות, פריחות, נפיחות, ובמקרים חמורים, אנפילקסיס.

כי זה בדרך כלל מראה תסמיני עיכול דומים מחלת צליאק ואלרגיה לגלוטן. אלרגיה אמיתית לחיטה גורמת לתגובה חיסונית לאחד ממאות החלבונים המצויים בחיטה.

תגובה זו עלולה להיות חמורה ולעיתים קטלנית. מחלת צליאק ורגישות לגלוטן אינן מסכנות חיים. באלה, הגוף מפתח תגובה חיסונית לא תקינה לחלבון ספציפי (גלוטן) המצוי בחיטה.

אלו הסובלים ממחלת צליאק ורגישות לגלוטן צריכים להימנע מחיטה ודגנים אחרים המכילים גלוטן. אלה עם אלרגיה לחיטה פשוט צריכים להימנע מחיטה ויכולים לסבול גלוטן בדגנים ללא חיטה.

אלרגיה לחיטה מאובחנת בדרך כלל באמצעות בדיקת דקירה בעור. הדרך למנוע אלרגיה לחיטה היא להתרחק מחיטה ומוצרי חיטה. כדאי להתרחק גם ממוצרי יופי וקוסמטיקה המכילים חיטה.

אלרגיה לסויה

אלרגיה לסויה משפיעה על 0.4% מהילדים והיא שכיחה ביותר בילדים מתחת לגיל שלוש. אלרגיה זו מופעלת על ידי חלבון בפולי סויה ובמוצרים המכילים סויה. 70% מהילדים הסובלים מאלרגיה לסויה יסבלו מהאלרגיה כשיגדלו.

תסמיני אלרגיה לסויה כוללים גירוד, נזלת, אסטמה והפרעות בדרכי הנשימה.

במקרים נדירים, זה יכול לגרום לאנפילקסיס. מעניין שחלק מהתינוקות הסובלים מאלרגיה לחלב פרה מפתחים גם אלרגיה לסויה.

גורמים למזון נפוצים לאלרגיה לסויה הם מוצרי סויה כגון פולי סויה, חלב סויה ורוטב סויה. מכיוון שניתן למצוא סויה במוצרי מזון רבים, חשוב מאוד לקרוא את התווית של המוצר שאתם קונים. כמו אלרגיות אחרות, הטיפול היחיד לאלרגיה לסויה הוא הימנעות ממוצרים אלו.

אלרגיה לדגים

אלרגיה לדגים משפיעה על 2% מהמבוגרים. אלרגיה לדגים, בניגוד לאלרגיות אחרות, מתרחשת בשלב מאוחר יותר בחיים.

כמו אלרגיה לרכיכות, אלרגיה לדגים עלולה לגרום לתגובה אלרגית חמורה ועלולה להיות קטלנית. התסמינים העיקריים שלו הם הקאות ושלשולים, ובמקרים נדירים, אנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה לדגים מקבלים אפיפן למקרה שהם אוכלים דגים בטעות.

מכיוון שהתסמינים יכולים להיות דומים, אלרגיה לדגים נחשבת בטעות לתגובה לפסולת כגון חיידקים, וירוסים, רעלים בדגים.

מכיוון שרכיכות ודגי סנפיר אינם נושאים את אותו חלבון, אנשים שאלרגיים לסרטנים עשויים שלא להיות אלרגיים לדגים. מי שאלרגי לדגים עלול להיות אלרגי לדג אחד או יותר.

רשימת מזונות אלרגיה

מתואר לעיל אלרגיות למזון הם הנפוצים ביותר. יש גם אלרגיות שונות למזון. נדיר לראות אלרגיות למזון גירוד קל בשפתיים ובפה (תסמונת אלרגיה אוראלית) עלול להופיע עם תסמינים הנעים בין אנפילקסיס מסכנת חיים. פחות נפוץ אלרגיות למזון זה:

– זרעי פשתן

- שומשום

- אפרסק

- בננה

- אבוקדו

- דובדבן

- קיווי

- סלרי

- שום

- זרעי חרדל

- זרעי אניס

- דייזי

- עוף

אלרגיה למזון ואי סבילות למזון

מומחים, אלרגיה למזון אנשים רבים שחושבים שהם באמת אי סבילות למזוןהם גילו שיש לו את זה. אי סבילות למזון אינה כוללת נוגדני IgE.

התסמינים מופיעים מיד או מאוחר יותר, אלרגיות למזוןדומה לסימפטומים של 

אלרגיות למזון בעוד שהם מתרחשים רק בתגובה לחלבון, אי סבילות למזון יכולה להתרחש עקב מחסור בחלבונים, כימיקלים, פחמימות או אנזימים במזון, או חדירות מעיים ירודה.

אלרגיה למזוןאפילו כמות קטנה של מזון יכולה לעורר את מערכת החיסון ולגרום לתגובה אלרגית. א אלרגיה למזון זה יכול לגרום להתעלפות, סחרחורת, בעיות נשימה, נפיחות של חלקים שונים בגוף כגון הגרון, הלשון והפנים. האדם עלול גם להרגיש עקצוץ בפה.

כיצד מאבחנים אלרגיות למזון?

הרופא ישאל את המטופל לגבי התגובות, כגון תסמינים, כמה זמן לקח לתגובה להופיע, אילו מזונות גרמו לה, האם האוכל מבושל והיכן הוא נאכל.

בדיקת דקירה בעור

טיפה אחת של אלרגן תונח על החלק הפנימי של האמה ו-lancet סטרילי (מכשיר רפואי מחודד עשוי מתכת) יצור שריטה על העור שלך. אם יש תגובה כלשהי כמו גירוד, נפיחות או אדמומיות, כנראה שיש לך סוג של אלרגיה.

בדיקת דקירת העור יכולה לפעמים להפיק תוצאות שליליות או חיוביות כוזבות. רופאים יכולים בדרך כלל להזמין בדיקות אחרות כדי להיות בטוחים.

בדיקת דם

בדיקת דם נעשית כדי לבדוק אם יש נוגדני IgE ספציפיים לחלבוני מזון מסוימים.

דיאטת אלימינציה

מזונות חשודים בדרך כלל לא נאכלים במשך 4-6 שבועות כדי לראות אם התסמינים חולפים. לאחר מכן נאכל שוב כדי לראות אם הסימפטומים חוזרים. דיאטות אלימינציה צריך להיות בפיקוח רופא או דיאטנית. 

אוכל חלבי

המטופלים רושמים את כל מה שהם אוכלים ומתארים את התסמינים המתרחשים.

מתן חשודים לאלרגנים בפיקוח רופא

עיני המטופל עצומות וניתנים מספר מזונות שונים. לאחד מהם יש כמות קטנה של חשד לאלרגן. החולה אוכל כל אחד ותגובותיו נבדקות מקרוב.

החולה בעיניים עצומות אינו יודע איזה מזון חשוד באלרגיה; זה חשוב מכיוון שחלק מהאנשים מגיבים פסיכולוגית למזונות מסוימים (זה לא מסווג כאלרגיה).

בדיקות כאלה צריכות להתבצע רק על ידי רופא.

מי נמצא בסיכון לאלרגיות למזון?

היסטוריה משפחתית

מדענים חושבים שאלרגיות מסוימות למזון עשויות להיגרם מגנים שאנשים יורשים מהוריהם.

לדוגמה, אלה שהוריהם או אחיהם סובלים מאלרגיה לבוטנים, נוטים פי 7 לסבול מאלרגיה זו מאשר אלה ללא היסטוריה משפחתית.

אלרגיות אחרות 

אסטמה או אטופיק דרמטיטיסלאלו עם i יש סיכון גבוה יותר לפתח אלרגיות למזון מאשר אנשים שאין להם אלרגיות אחרות.

יַנקוּת

מחקרים הראו שלתינוקות שנולדו בניתוח קיסרי וקיבלו אנטיביוטיקה בלידה או בשנה הראשונה לחיים יש סיכון גבוה יותר לאלרגיות.

חיידקי מעיים

מחקרים אחרונים מראים שחיידקי המעי משתנים אצל מבוגרים עם אלרגיות לאגוזים ואלרגיות עונתיות. באופן ספציפי, יש להם רמות גבוהות יותר של חיידקים ורמות נמוכות יותר של זני Clostridiales.