עגבניותהוא עמוס בויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון ותרכובות צמחיות המציעות מגוון רחב של יתרונות בריאותיים.
מחקרים מראים כי חומרים מזינים אלו עשויים להגן מפני מחלות רבות, כולל מחלות לב וסרטן.
לכן לשתות מרק עגבניותזוהי דרך טעימה להפיק את המרב מהיתרונות הבריאותיים של העגבניות.
במאמר ”היתרונות של מרק עגבניות“ ve "מכינים מרק עגבניות"יוזכר.
מהם היתרונות של מרק עגבניות?
זה מזין
עגבנייה ( סולנום ליקופרסיקום ) דלים בקלוריות אך עמוסים בחומרי הזנה ובתרכובות צמחיות מועילות. הערך התזונתי של עגבנייה גולמית אחת גדולה (182 גרם) הוא כדלקמן:
קלוריות: 33
פחמימות: 7 גרם
סיבים: 2 גרם
חלבון: גרם 1.6
שומן: 0,4 גרם
ויטמין C: 28% מהערך היומי (DV)
ויטמין K: 12% מה-DV
ויטמין A: 8% מה-DV
אשלגן: 9% מה-DV
ליקופןהפיגמנט הוא שנותן לעגבניה את צבעה האדום הבוהק האופייני לה. הוא גם אחראי לרבים מהיתרונות הבריאותיים שלו, לאור השפעתו המונעת הפוטנציאלית על מחלות כרוניות שונות.
מחקרים מראים שכאשר מבשלים ליקופן, הגוף סופג אותו טוב יותר. חום יכול להגביר את הזמינות הביולוגית שלו או את קצב הספיגה שלו.
מרק עגבניות, מכיוון שהוא עשוי עם עגבניות מבושלות, זה מקור מצוין לתרכובת הזו.
עשיר בנוגדי חמצון
נוגדי חמצוןהן תרכובות המסייעות לנטרל את ההשפעות המזיקות של עקה חמצונית. זה קורה כאשר מולקולות מזיקות לתאים הנקראות רדיקלים חופשיים מצטברות בגוף.
מרק עגבניותזהו מקור מצוין לנוגדי חמצון, כולל ליקופן, פלבנואידים וויטמינים C ו-E.
צריכת נוגדי חמצון קשורה לסיכון נמוך יותר לסרטן, השמנת יתר ומחלות הקשורות לדלקת כגון מחלות לב.
בנוסף, מחקר הראה כי ההשפעה נוגדת החמצון של ויטמין C ושל פלבנואידים יכולה לסייע בהגנה מפני סוכרת מסוג 2, מחלות לב ומחלות מוח.
ויטמין E עוזר להגביר את ההשפעות נוגדות החמצון של ויטמין C.
בעל תכונות נלחמות בסרטן
עגבניות נחקרות רבות בשל תכונותיהן הלוחמות בסרטן בשל תכולת הליקופן הגבוהה שלהן. זה יכול להיות יעיל במיוחד נגד סרטן הערמונית וסרטן השד.
סרטן הערמונית הוא הגורם החמישי למוות הקשור לסרטן בעולם והוא הסרטן השני המאובחן בקרב גברים.
מחקרים רבים מצאו קשר ישיר בין צריכה גבוהה של ליקופן לבין סיכון מופחת לסרטן הערמונית, במיוחד מעגבניות מבושלות.
מחקרים מראים כי ליקופן עלול לגרום למוות של תאי סרטן. זה עשוי גם להאט את צמיחת הגידול בתהליך הנקרא אנטי אנגיוגנזה.
מחקרים מראים שהיכולת נוגדת החמצון של הליקופן עלולה להפריע גם לטיפול כימותרפי והקרנות.
מועיל לבריאות העור והעיניים
כשזה מגיע לבריאות העור, בטא קרוטן וליקופן יכול להגן מפני כוויות שמש על ידי ספיגת אור אולטרה סגול (UV) כדי להגביר את ההגנה של העור מפני נזק שנגרם כתוצאה מ-UV.
לדוגמה, במחקר אחד, החוקרים נתנו ל-149 מבוגרים בריאים תוסף המכיל 15 מ"ג ליקופן, 0.8 מ"ג בטא קרוטן וכמה נוגדי חמצון נוספים.
המחקר מצא כי התוסף הגן באופן משמעותי על עורם של המשתתפים מפני נזקי UV.
מזונות כגון עגבניות עשירות בקרוטנואידים וויטמין A עשויים להועיל לבריאות העיניים.
אכילת עגבניות מפחיתה את הסיכון לניוון מקולרי הקשור לגיל או לאובדן ראייה שמגיע עם הגיל.
משפר את בריאות העצם
אוסטאופורוזיס זוהי מחלה כרונית המאופיינת בשבריריות מוגברת של עצמות ושבר. זה נחשב לאחד הסיבוכים החשובים ביותר לאחר גיל המעבר.
מחקרים מראים שלליקופן תפקיד חשוב בוויסות חילוף החומרים של העצם על ידי הגדלת צפיפות המינרלים של העצם, אשר בתורו מפחית את הסיכון לשברים.
היבטים אחרים של מטבוליזם העצם כוללים את האיזון בין תאים הנקראים אוסטאובלסטים ואוסטאוקלסטים. אוסטאובלסטים אחראים על יצירת עצם ואילו אוסטאוקלסטים אחראים לפירוק וספיגת העצם.
עשוי להפחית את הסיכון למחלות לב
אכילת עגבניות ומוצרים המכילים עגבניות יכולה להפחית את רמות הכולסטרול הכולל וה-LDL (הרע), שני גורמי סיכון עיקריים למחלות לב. השפעות אלו נובעות מתכולת הליקופן והוויטמין C של העגבנייה.
גם ליקופן וגם ויטמין Cמונע חמצון של כולסטרול LDL. חמצון של כולסטרול LDL הוא גורם סיכון לטרשת עורקים.
ליקופן גם מפחית את ספיגת הכולסטרול במעיים ומשפר את תפקוד הכולסטרול HDL (הטוב) בגוף.
בנוסף, הקרוטנואידים בעגבניות עשויים לסייע בהורדת לחץ הדם. לחץ דם גבוה הוא גורם סיכון למחלות לב.
עשוי להגביר את פוריות הגבר
מתח חמצונימהווה גורם מרכזי לאי פוריות גבר. זה יכול להוביל לנזק לזרע וכתוצאה מכך לירידה בכדאיות ובתנועתיות הזרע.
מחקרים מראים כי נטילת תוספי ליקופן יכולה להיות טיפול פוריות פוטנציאלי. הסיבה לכך היא שתכונות נוגדות החמצון של הליקופן יכולות להגביר את הסיכוי לייצר מספר גבוה יותר של זרע בריא.
מחקר שנערך בקרב 44 גברים עם אי פוריות מצא שצריכת מוצרי עגבניות, כמו מיץ עגבניות או מרק, העלתה משמעותית את רמות הליקופן בדם, וכתוצאה מכך שיפור תנועתיות הזרע.
מחזק את החסינות
בתרבויות מסוימות מרק עגבניות משמש כתרופה ביתית להצטננות. תכולת הוויטמין C והקרוטנואידים שלו יכולה לעורר את מערכת החיסון.
מחקרים מראים כי ויטמין C יכול לסייע במניעת הצטננות ולהפחית את משך וחומרת תסמיני הצטננות.
היבטים שליליים של מרק עגבניות
מרק עגבניותלמרות שיש לו יתרונות בריאותיים רבים, יכולים להיות לו גם כמה חסרונות.
בעוד שעגבניות בטוחות בדרך כלל לאכילה, הן יכולות להוות מזון טריגר למחלת ריפלוקס גסטרו-וושטי (GERD).
מחקר אחד בקרב 100 אנשים עם GERD מצא שעגבניות היוותה מזון טריגר בכמחצית מהמשתתפים.
GERD היא אחת המחלות השכיחות. התסמינים כוללים צרבת, קושי בבליעה וכאבים בחזה.
טיפול כרוך לעתים קרובות בזיהוי וביטול מזונות טריגר, כך שאם יש לך GERD מרק עגבניות אולי לא הבחירה הנכונה.
מתכוני מרק עגבניות תוצרת בית
מרק עגבניות הוא מוכן במגוון דרכים ומוגש בדרך כלל חם או קר. עגבניות מיוצרות על ידי קילוף, גרירה וריסק. מרק עגבניותניתן לשפר את הטעם אפילו יותר על ידי הוספת דברים אחרים אליו, כמו גבינה או שמנת.
