מהם מזונות שאינם מתכלים?

מזון טבעי וטרי מתקלקל במהירות. לכן, יש צורך לבצע קניות בתדירות גבוהה. ובכל זאת, מזונות בריאים רבים יכולים להימשך זמן רב מבלי להתקלקל כאשר הם מאוחסנים בתנאי הטמפרטורה והלחות הנכונים. 

ובכן זה מזונות שאינם מתכלים איזה מהם? בַּקָשָׁה מזונות שאינם מתכלים...

מהם מאכלים שאינם מתכלים לאורך זמן? 

אגוזים

אגוזיםזהו מקור מצוין לחלבון, שומן וסיבים. כל עוד רוב סוגי האגוזים מוגנים מהסביבה החיצונית, הם יחזיקו מעמד כשנה. 

שימורי בשר ופירות ים

ניתן לאחסן שימור בשר ופירות ים 2-5 שנים ברוב המקרים. זהו מקור מצוין לחלבון, ודגים משומרים מכילים חומצות שומן אומגה 3.

דגנים יבשים

דגנים בדרך כלל מחזיקים מעמד במשך שנים כל עוד הם נשמרים יבשים ואטומים היטב. מזון שאינו מתכלהמאת.

שוקולד מריר

מאוחסן במקום קריר ויבש שוקולד מריר, ניתן לשמור 4-6 חודשים עד לתאריך שעל התווית. זהו מקור מצוין לסיבים, מגנזיום וחומרי תזונה חשובים רבים אחרים.

פירות וירקות משומרים

פירות וירקות משומרים מותססים או כבושים נמכרים במיכלים אטומים. מכיוון שהם בדרך כלל ארוזים בתמיסה חומצית, הם יכולים להישאר שלמים במשך שנים.

פרי יבש

פרי יבשמכיל מגוון של חומרים מזינים, כולל סיבים. עם זאת, יש לצרוך אותו במתינות בשל תכולת הסוכר והקלוריות הגבוהה שלו. אם הפרי לא מיובש היטב, הוא מתקלקל במהירות.

פירות מיובשים כהלכה שומרים על טריותם למשך שנה אחת כאשר הם מאוחסנים במקום קריר ויבש. זה נשאר יותר זמן במקרר.

שעועית אדומה

שעועית היא אחד ממקורות החלבון הקלים ביותר והמזונות המזינים ביותר לאחסון בטווח הארוך. הוא עמוס במינרלים חשובים שונים כמו חלבון, סיבים ומגנזיום. יכול להימשך שנים רבות מזון שאינו מתכלהמאת.

אבקת חלב

ניתן לאחסן בקלות אבקת חלב יבשה למשך 10 שנים או יותר.

Bal

Balזוהי אנטיביוטיקה טבעית. דבש מאוחסן כראוי יכול להחזיק מעמד במשך שנים.

דבש עשוי להתגבש עם הזמן אך למעשה אינו מתקלקל או הופך לבלתי שמיש. הסיבה שהוא כל כך עמיד בפני השפלה היא שרק 17% הם מים, שהם נמוכים מכדי להכיל את רוב החיידקים והפטריות. דבש למעשה מייבש חיידקים, כך שהוא למעשה מגן על עצמו. 

Seker

גם לבן וגם סוכר חוםניתן להשתמש ללא הגבלת זמן אם מאוחסנים במיכל אטום הרחק מאור וחום. 

אבל אם נותנים ללחות להתערבב עם הסוכר, הסוכר יכול להתקשות ולהתקבץ יחדיו ואף להפוך למקור מזון לחיידקים. אחסן את הממתקים שלך במיכל ואקום לאחסון לטווח ארוך. 

שמן זית כתית

עם הרבה יתרונות בריאותיים מרשימים zeytinyağı, ניתן לשמור אותו במשך שנה או יותר אם שומרים אותו במקום חשוך וקריר.

זיתים משומרים

זיתזהו מקור בריא לשומן ויכול להימשך יותר משנה אם שימורים כראוי. 

זרעים

סוגים רבים של זרעים מכילים חלבון, שמן וסיבים. זרעי פשתן, זרעי צ'יה, גרעיני חמניות ודלעת מזונות מתכליםוניתן לאחסן אותו לאורך זמן בתנאים מתאימים.

חומץ

מכיוון שחומץ הוא חומצה עדינה, הוא יכול להימשך ללא הגבלת זמן כל עוד הוא אטום. כך גם לגבי חומץ תפוחים, כל עוד הוא נשמר במקום קריר ויבש.

חומץ לבן המאוחסן כהלכה גם נשאר ללא שינוי לאורך זמן.

רוטב סויה

רוטב סויהמכיל רמות גבוהות של מלח, שהוא חומר משמר נהדר. אז אם רוטב סויה אטום כראוי ומאוחסן בארון חשוך, הוא יישאר שמיש בצורה מושלמת ללא הגבלת זמן. 

מלח

כנראה שמעולם לא ראית עובש על מלח. מלח טהור הוא סביבה קשה מאוד לחיידקים ולעולם לא מתקלקל.

עיבוד מזון עם מלח הוא אחת משיטות שימור המזון הוותיקות בעולם. הוא יעיל ביותר בייבוש יצורים מיקרוסקופיים כגון חיידקים, כך שהמלח המאוחסן כהלכה יישאר שמיש במשך שנים.

עם זאת, אם המלח חוזק או נוספו תוספים כמו יוד, ניתן להניח שלמלח אורך חיי מדף קצר יותר מאשר מלח ישן רגיל.

אורז לבן

אורז לבן יישאר טוב לנצח אם יאוחסן כראוי בכלי אטום.

עמילן תירס

עמילן תירסהוא עוד מרכיב אבקה שיישאר טוב ללא הגבלת זמן. אחסן בכלי אטום הרחק מאור וחום.

עשבי תיבול יבשים ותבלינים

כמו עשבי תיבול אחרים שהתייבשו, עשבי תיבול ותבלינים הם מזונות מצוינים לאחסון לטווח ארוך. כל עוד הם נשארים יבשים, הם יכולים להחזיק מעמד שנים.

 בטיחות מזון ואחסון

הרעלת מזון נגרמת לרוב על ידי חיידקים ממזונות המאוחסנים, מוכנים, מעובדים או מבושלים בצורה לא נכונה. מזון המזוהם בחיידקים הגורמים להרעלת מזון עשוי להיראות, להריח ולטעום נורמלי. אם המזון אינו מאוחסן כראוי, החיידקים בו יכולים להתרבות לרמות מסוכנות.

היזהרו מסכנת טמפרטורה

חיידקים הגורמים להרעלת מזון גדלים ומתרבים במהירות הגבוהה ביותר בטמפרטורות שבין 5 מעלות צלזיוס ל-60 מעלות צלזיוס. חשוב להרחיק מזונות בסיכון גבוה מאזור הטמפרטורה הזה.

שימו לב במיוחד למזונות בסיכון גבוה

חיידקים הגורמים להרעלת מזון יכולים לגדול ולהתרבות בקלות רבה יותר בסוגי מזון מסוימים מאשר באחרים. מזונות בסיכון גבוה כוללים: 

– בשרים נאים ומבושלים ותבשילים שנעשו איתם, לרבות עופות כגון עוף והודו.

– קינוחים על בסיס חלבי כמו רפרפת

– ביצים ומוצרי ביצים

– פריטים קטנים כמו נקניק וסלמי

– פירות ים כגון סלט פירות ים, קציצות, עוגות דגים

- אורז ופסטה מבושלים

– סלטי פירות מוכנים

– מזון מוכן כגון כריכים ופיצות המכילים כל אחד מהמזונות הנ"ל.

מזון המגיע באריזות, קופסאות וצנצנות יכול להפוך למזון בסיכון גבוה לאחר פתיחתו ויש לטפל בו ולאחסן אותו כראוי.

אחסון מזון במקרר

הטמפרטורה של המקרר שלך צריכה להיות 5 מעלות צלזיוס ומטה. טמפרטורת המקפיא צריכה להיות מתחת ל-15 מעלות צלזיוס. השתמשו במדחום כדי לבדוק את הטמפרטורה במקרר. 

הקפאת מזון בצורה בטוחה

בעת קניות, קנה מזון צונן וקפוא בתום הקניות ולקחת אותם הביתה לאחסון במהירות האפשרית.

בימים חמים או בנסיעות ארוכות מ-30 דקות, השתמשו בתיק קירור מבודדים או בשקית קרח כדי לשמור על קור של מזון קפוא. יש להפריד בין מאכלים חמים לקרים כאשר לוקחים אותם הביתה. 

כשתגיעו הביתה, הכניסו מיד מזון מצונן וקפוא למקרר או למקפיא. 

הימנע מהקפאה חוזרת של מזון מופשר

חיידקים הגורמים להרעלת מזון יכולים לצמוח במזונות קפואים עם הפשרתם, לכן הימנעו מהפשרת מזון קפוא באזור הטמפרטורה המסוכן.

אחסן מזון מופשר במקרר עד לבישול. אם אתה משתמש בתנור מיקרוגל כדי להפשיר מזון, לבשל אותו מיד לאחר ההפשרה.

ככלל, הימנע מהקפאה חוזרת של מזון מופשר. מזונות שמוקפאים בפעם השנייה צפויים לכלול רמות גבוהות יותר של חיידקים הגורמים להרעלת מזון.

הסיכון תלוי במצב המזון כשהוא מוקפא ואופן הטיפול בו בין הפשרה להקפאה מחדש, אך לעולם אין להקפיא מזון נא לאחר הפשרה.

אחסן מזון נא בנפרד מאוכל מבושל

מזון נא ומזון מבושל יש לאחסן בנפרד במקרר. חיידקים ממזון נא עלולים לזהם מזון מבושל קר, וחיידקים יכולים להתרבות לרמות מסוכנות אם המזון לא מבושל שוב ביסודיות.

אחסן תמיד מזון נא במיכלים סגורים בתחתית המקרר. שמור מזון גולמי מתחת למזון מבושל כדי למנוע נוזלים כגון מרק לטפטף ולזהם מזון מבושל.

בחר מיכלי אחסון מזון חזקים ולא רעילים

ודא שמיכלי אחסון המזון שלך נקיים ותקינים והשתמש בהם רק לאחסון מזון. 

אם יש ספק, לזרוק

השלך מזונות בסיכון גבוה שהיו באזור סכנת הטמפרטורה במשך יותר מארבע שעות - אין לקרר ולאחסן למועד מאוחר יותר. בדוק את תאריכי התפוגה של מוצרי מזון והשליך מזון מיושן. אם אינך בטוח בתאריך התפוגה, לזרוק אותו.

כתוצאה מכך;

זמן רב מזון שאינו מתכלההם מזונות המכילים מעט או ללא לחות ואינם רגישים לטמפרטורה. מזונות בעלי תכולת לחות גבוהה יותר יכולים להישמר לאורך זמן במקרים רבים, אך נדרש טיפול מיוחד כדי למנוע מהם להתקלקל.