יתרונות זרעי חמניות ערך מזיק ותזונתי

זרעי חמניותזהו מזון המשמש בצורות רבות ושונות. הוא עשיר בשומנים בריאים, תרכובות צמחיות מועילות, וויטמינים ומינרלים שונים.

חומרים מזינים אלו ממלאים תפקיד בהפחתת הסיכון לבעיות בריאות כלליות, כולל מחלות לב וסוכרת מסוג 2.

בטקסט זה "היתרונות של גרעיני חמניות", "ערך תזונתי של גרעיני חמניות", "מזיקים לזרעי חמניות" ו"אלרגיה לזרעים" יידונו נושאים.

מהם גרעיני חמניות?

זרעי חמניותמבחינה טכנית צמח החמניות ( הלינתוס annuus ) פרי. ישנם שני סוגים עיקריים.

אחד המינים הוא הזרעים שאנו אוכלים, השני גדל לשמן. לשמנים יש עורות שחורים, ואילו למאכל הם בדרך כלל פסים שחורים ולבנים.

ערך תזונתי של גרעיני חמניות

חומרים מזינים רבים ארוזים בזרע אחד קטן. 30 גרם סרטנים, צלוי יבש זרעי חמניותרכיבי התזונה העיקריים בו הם:

במיוחד ויטמין E ve סלניוםהוא גם גבוה. אלו נועדו להגן על תאי הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים, אשר ממלאים תפקיד במחלות כרוניות שונות. נוגדי חמצון מתפקד כ

זה גם מקור טוב לתרכובות צמחיות מועילות, כולל חומצות פנוליות ופלבונואידים, הפועלים גם כנוגדי חמצון.

כאשר הזרע שלו נובט, תרכובות הצמח מתגברות. הנבטה גם מפחיתה גורמים שעלולים להפריע לספיגת המינרלים.

היתרונות של זרעי חמניות

זרעי חמניות זה עוזר להורדת לחץ דם, כולסטרול וסוכר בדם מכיוון שהוא מכיל ויטמין E, מגנזיום, חלבון, חומצות שומן לינולאיות וכמה תרכובות צמחיות.

יתרונות זרעי חמניות מחקרים רבים תמכו ביתרונות הבריאותיים של הזרעים הקטנים הללו.

דלקת

בעוד שדלקת לטווח קצר היא תגובה חיסונית טבעית, דלקת כרונית היא גורם סיכון למחלות כרוניות רבות.

לדוגמה, רמות מוגברות בדם של החלבון הדלקתי תגובתי C קשורות לסיכון מוגבר למחלות לב וסוכרת מסוג 2.

מחקר של למעלה מ-6.000 מבוגרים, לפחות חמש פעמים בשבוע ליבת ירחהם דיווחו כי לאלו שאכלו i וזרעים אחרים היו רמות נמוכות ב-32% של חלבון C-reactive בהשוואה לאנשים שלא אכלו זרעים.

ויטמין E, שנמצא בשפע בזרעים אלו, ידוע כמסייע בהורדת רמות חלבון תגובתי C.

פלבנואידים ותרכובות צמחיות אחרות מסייעים גם הם להפחית דלקת.

מחלת לב

לַחַץ יֶתֶר; זהו גורם סיכון חשוב למחלות לב, שעלולות להוביל להתקף לב או שבץ. תרכובת בזרעים אלו חוסמת אנזים שגורם להצרת כלי דם. זה מאפשר לכלי הדם להירגע וללחץ הדם לרדת.

בנוסף, זרעים קטנים אלה הם במיוחד חומצה לינולאית הוא עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות.

הגוף משתמש בחומצה לינולאית כדי ליצור תרכובת דמוית הורמון שמרפה את כלי הדם ומורידת לחץ דם. חומצת שומן זו מספקת גם כולסטרול נמוך יותר.

במחקר של 3 שבועות, 30 גרם מדי יום כחלק מתזונה מאוזנת זרעי חמניות נשים עם סוכרת מסוג 2 שצרכו את הדיאטה חוו ירידה של 5% בלחץ הדם הסיסטולי.

המשתתפים ציינו גם ירידה של 9% ו-12% בכולסטרול ה"רע" LDL ובטריגליצרידים, בהתאמה.

סוכרת

ההשפעות של זרעים אלו על רמת הסוכר בדם וסוכרת מסוג 2 נבדקו במספר מחקרים ונראות מבטיחות, אך יש צורך במחקר נוסף.

מחקרים מראים 30 גרם ליום זרעי חמניות הוא מראה שאנשים שצורכים אותו יכולים להפחית את רמת הסוכר בדם בצום בכ-10% תוך שישה חודשים, בהשוואה לתזונה בריאה בלבד.

השפעת הורדת הסוכר בדם של זרעים אלו עשויה לנבוע בחלקה מהתרכובת הצמחית של חומצה כלורוגנית.

הפסדי זרעי חמניות

היתרונות של גרעיני חמניות למרות שזה הופך אותו למזון בריא, כמו בכל מאכל נזק לזרעי חמניות ניתן לראות גם.

קלוריות ונתרן

למרות היותם עשירים בחומרים מזינים, זרעים אלו עשירים בקלוריות.

כמה קלוריות יש בגרעיני חמניות?

מעל ערך תזונתי של גרעיני חמניות כפי שמצוין בטבלה, 30 גרם הם 163 קלוריות, מה שגורם לצריכה מופרזת של קלוריות בצריכה מוגזמת.

האם גרעיני חמניות גורמים לך לעלות במשקל? כך עונים על השאלה. זרעים אלה עשירים בקלוריות, ולכן יש לצרוך אותם בזהירות. אחרת, זה עלול לגרום לתופעות לוואי מסוימות כגון עלייה במשקל.

אם אתה צריך להיות מודע לצריכת המלח שלך, זכור שהקליפות מצופים לעתים קרובות ביותר מ-2,500 מ"ג נתרן. (30 גרם).

קדמיום

סיבה נוספת שיש לצרוך את הזרעים הללו בזהירות היא תכולת הקדמיום שלהם. חשיפה למתכת כבדה זו בכמויות גבוהות לאורך תקופה ארוכה עלולה לפגוע בכליות שלך.

זרעי חמניותלוקח את הקדמיום שלו מהאדמה ומשחרר אותו לזרעיו, ולכן הוא מכיל כמויות גבוהות יותר ממזונות אחרים.

ארגוני בריאות מסוימים ממליצים על הגבלה שבועית של 70 מיקרוגרם (מק"ג) של קדמיום למבוגר במשקל 490 ק"ג.

אנשים אוכלים 255 גרם בשבוע במשך שנה. זרעי חמניות כשהם אוכלים, צריכת הקדמיום הממוצעת עולה ל-175 מק"ג בשבוע. עם זאת, כמות זו אינה מעלה את רמות הקדמיום בדם או פוגעת בכליות.

אז אתה לא צריך לדאוג לאכול כמות סבירה כמו 30 גרם ביום, אבל אתה לא צריך לאכול גם שקיק אחד ביום.

נביטה של ​​זרעים

הנבטה היא שיטה נפוצה יותר ויותר להכנת זרעים. מדי פעם, זרעים יכולים להתפתח בתנאי הנביטה החמים והלחים. סלמונלה מזוהם בחיידקים מזיקים.

זה מונבט גולמי, לא צלוי מעל 118℉ (48℃) זרעי חמניות מדאיג במיוחד. ייבוש זרעים אלה בטמפרטורות גבוהות יותר עוזר להשמיד חיידקים מזיקים.

בעיות בצואה

יותר מדי בבת אחת זרעי חמניות אכילה עלולה לפעמים לגרום לבעיות בצואה אצל ילדים ומבוגרים כאחד. אכילה במיוחד של הקליפות גורמת לחלקי הקליפה שהגוף לא יכול לעכל, לאסוף בצואה.

צבירה זו עלולה להפריע לתנועת המעיים. כתוצאה מכך, מלבד עצירות, עלולים להופיע תסמינים נוספים, כגון דליפת נוזלים מסביב לחסימה וכאבי בטן ובחילות.

אלרגיה לזרעי חמניות

אלרגיות למזון הן תגובה חיסונית. כאשר יש לך אלרגיה למזון, הגוף שלך רואה בטעות את החלבון במזון הזה כמזיק לך.

בתורו, זה משיק הגנה כדי להגן עליך. ה"הגנה" היא שגורמת לתסמיני אלרגיה. שמונה מאכלים, כולם אלרגיות למזוןזה מהווה 90 אחוז מ:

- חלב

- ביצה

- בוטנים

- אגוזים

- הדגים

– רכיכות

- חיטה

– פולי סויה

אלרגיות זרעים שכיחות פחות מאלרגיות לבוטנים או אגוזים.  אלרגיה לגרעין מחקה אלרגיה לבוטנים במובנים רבים.

תסמינים של אלרגיה לזרעי חמניות

התסמינים של אלרגיה זו דומים לאלרגיות רבות אחרות, כולל אלרגיה לבוטנים. התסמינים נעים בין קלים לחמורים ויכולים לכלול:

– אקזמה

- גירוד בפה

- בעיות עיכול בקיבה

- הקאות

- אנפילקסיס

יש מישהו במשפחה שלך עם אלרגיה זו, בעל בוטנים או אלרגיה אחרת אלרגיה לגרעיןהם גורמי סיכון.  באופן כללי, ילדים נוטים יותר לאלרגיות למזון מאשר מבוגרים.

טיפול באלרגיה לזרעי חמניות

כיצד מטפלים באלרגיה לזרעים?

נכון לעכשיו, אין תרופה לאלרגיות למזון. אלא אם צוין אחרת, עליך להימנע מהמזון שאתה אלרגי אליו וממזונות אחרים המכילים מזון זה.

זרעי חמניות מרכיביו אינם נפוצים כמו מרכיבי ביצים, אך ניתן למצוא אותם אפילו במוצרי מזון ויופי.

כתוצאה מכך;

זרעי חמניותזה חטיף בריא. הוא מכיל מספר חומרים מזינים ותרכובות צמחיות שעשויות לעזור להילחם בדלקות, מחלות לב וסוכרת מסוג 2.

עם זאת, כדאי לצרוך בזהירות בגלל כמה מהמצבים השליליים המפורטים לעיל.