kefirè un prodotto lattiero-caseario naturale e sano. Ricco di nutrienti e probiotici, è incredibilmente benefico per la salute dell'apparato digerente e dell'intestino.
Nell'articolo "A cosa serve il kefir?", "A cosa serve il kefir", "come consumare il kefir", "è utile il kefir", "quali sono i benefici del kefir", "c'è qualche danno nel kefir", "quali vitamine sono nel kefir", "come fare usa kefir "," di cosa è fatto il kefir "," Come fermentare il kefir " Si cercheranno risposte a tali domande.
Che cos'è il kefir, come è?
kefirè una bevanda fermentata che può essere prodotta con acqua o latte. kefir", che in realtà è un antipasto di fermentazione a base di batteri e lievito"chicchi di kefirÈ fatto usando ”.
Questi chicchi di kefir vengono utilizzati per inoculare il latte di mucca, pecora o capra o una miscela di acqua contenente frutta e zucchero.
Questa bevanda fermentata è il risultato di probiotici. è ricco e leggermente acidulo ma anche delizioso.
Acqua Kefir
Kefir d'acqua nel fare, usato chicchi di kefir È composto da tre tipi principali di batteri: Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae e Streptococcus lactis.
Il kefir d'acqua può contenere anche altri tipi di lievito e batteri, poiché può assorbire altri batteri e lieviti dall'aria e dal liquido.
In kefir d'acqua, chicchi di kefir Si aggiunge ad acqua, frutta secca e zucchero.
Grani di kefir Quando consumi gli zuccheri disponibili, fermenta e rilascia batteri probiotici che aiutano la salute dell'intestino.
Kefir Il sapore è leggermente acidulo e leggermente gassato a causa della fermentazione. Kefir d'acqua, varietà di kefir di latte non è ben noto.
Kefir al latte
Kefir di latteIl batterio principale che si trova in esso è il Lactobacillus kefiri. Quando le loro colonie vengono aggiunte al latte e consumano lo zucchero contenuto nel lattosio, fermenta e rilascia preziosi probiotici a beneficio della salute.
Kefir di latteLa fermentazione avviene normalmente nell'arco di 24 ore, dopodiché chicchi di kefir drena e rimane liquido. Kefir di latteHa la consistenza di uno yogurt fluido e il sapore di uno yogurt leggermente acidulo.
Grani di kefir Dopo aver filtrato dal liquido hanno usato per inoculare, un altro produzione di kefirPossono essere riutilizzati per iniziare.
anche chicchi di kefir Finché hanno abbastanza zucchero, liquidi e sostanze nutritive possono vivere per sempre.
Infatti, invecchiando, i grani di kefir, come altri batteri simbiotici e colture di lievito (SCOBY), acquisiscono proprietà diverse a seconda del lievito e dei batteri da cui sono costituiti.
Valore nutritivo di Kefir
Come altri prodotti lattiero-caseari, è una buona fonte di calcio e ha alti livelli di Vitamina B12Contiene magnesio, vitamina K2, biotina, acido folico, enzimi e probiotici.
Tuttavia, non ha un contenuto nutritivo standard perché i valori possono variare a seconda del latte della mucca, della cultura e della regione da cui viene prodotto.
Ad esempio, una tazza di kefir intero acquistato dal mercato contiene i seguenti nutrienti:
Calorie 160
12 grammi di carboidrati
10 grammi di proteine
8 grammi di grasso
390 milligrammi di calcio (30 percento DV)
5 microgrammi di vitamina D (25% DV)
90 microgrammi di vitamina A (10% DV)
376 milligrammi di potassio (8% DV)
Benefici per la salute del kefirÈ l'ingrediente probiotico unico di questa bevanda che è responsabile della maggior parte degli ingredienti. Secondo uno studio del 2019, può contenere più di 50 ceppi di batteri e lieviti probiotici, come:
Kluyveromyces marxianus/Candida kefyr
Lactococcus lactis subsp. lattis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus casei
Kazachstania unispor
Antipasto allo yogurt
Bifidobacterium lactis
Mesenteroides di Leuconostoc
Saccaromyces
Quali sono i vantaggi di Kefir?
Contiene molti nutrienti importanti
kefirè una bevanda fermentata tradizionalmente prodotta con latte vaccino o caprino. Latte chicchi di kefir fatto aggiungendo.
Questi non sono cereali nel senso convenzionale, ma colture di lieviti e batteri lattici. In un periodo di 24 ore, chicchi di kefirI microrganismi in esso moltiplicano gli zuccheri con il latte e li fermentano kefir fallo. Quindi i chicchi vengono rimossi dal liquido e possono essere riutilizzati.
Fonte di kefirFa parte dell'Europa orientale e del sud-ovest asiatico. Il suo nome significa "sentirsi bene" dopo aver mangiato. piacere È derivato dalla parola ”.
Pertanto, i batteri lattici convertono il lattosio nel latte in acido lattico kefirHa un sapore aspro come lo yogurt.
kefir Contiene anche un'ampia varietà di composti bioattivi, inclusi acidi organici e peptidi che contribuiscono ai benefici per la salute.
kefirnelle versioni senza latticini, acqua di cocco, latte di cocco o con altri liquidi dolci. Di questi a base di latte kefir non ha lo stesso profilo nutritivo di
Il kefir fa funzionare le viscere?
kefirI probiotici non sono solo benefici per lo stomaco, ma supportano anche la salute intestinale.
A differenza dei probiotici presenti nello yogurt, che non possono passare gli acidi duri presenti nello stomaco, kefir probiotici Può essere trasportato fino all'intestino crasso.
kefirSi ritiene che il latte in esso contenuto riduca l'acidità di stomaco e consenta ai batteri di muoversi attraverso il tratto digerente senza essere digeriti.
Se esposto a livelli di pH simili a quelli dell'acido gastrico in un ambiente di laboratorio, probiotici di kefir può sopravvivere.
Inoltre, kefirI microbi nel rivestimento intestinale prosperano quando aderiscono alle cellule, come quelle che si trovano nel rivestimento intestinale.
Ciò significa che queste cellule possono aiutare a colonizzare l'intestino, che può proteggerti dai batteri nocivi.
kefir I test di laboratorio su di esso mostrano come si comporta senza i nostri tratti gastrointestinali, inclusa la sua capacità di sopravvivere nell'intestino crasso.
Esso kefirSignifica che potrebbe avere il potenziale per ripristinare la salute dell'intestino e ripristinare i livelli adeguati di batteri in un intestino malsano.
È un probiotico più potente dello yogurt
Quando vengono consumati alcuni microrganismi, hanno effetti benefici sulla salute.
Probiotici Questi microrganismi, noti come salute dell'apparato digerente, possono influenzare il controllo del peso e la salute mentale in diversi modi.
yogurtè uno degli alimenti probiotici più conosciuti, ma kefir in realtà è una risorsa più potente.
Grani di kefir Contiene circa 30 diversi tipi di batteri e lieviti, rendendolo una fonte molto ricca e diversificata di probiotici.
Altri prodotti lattiero-caseari fermentati sono prodotti da tipi molto inferiori e non contengono lievito.
Ha proprietà antibatteriche
kefirSi pensa che alcuni probiotici proteggano dalle infezioni. buono kefir un probiotico unico per Lactobacillus sono inclusi anche i batteri.
La ricerca mostra che questo batterio probiotico, Salmonella, Helicobacter Pylori ve E. coli Inibisce la crescita di vari batteri nocivi, tra cui
kefirUn tipo di carboidrato presente nel Kefiran, ha anche proprietà antibatteriche.
Migliora la salute delle ossa e riduce il rischio di osteoporosi
L'osteoporosi è caratterizzata dal deterioramento del tessuto osseo. È particolarmente comune nelle donne anziane e aumenta il rischio di fratture ossee.
Garantire un'adeguata assunzione di calcio salute delle ossaÈ uno dei modi più efficaci per guarire e rallentare la progressione dell'osteoporosi.
Prodotto con latte intero kefirè sia un'ottima fonte di calcio e Vitamina K2 include. Questo nutriente svolge un ruolo centrale nel metabolismo del calcio e il suo adeguato apporto riduce il rischio di frattura dell'81%.
Recenti studi sugli animali, kefirPuò aumentare l'assorbimento del calcio da parte delle cellule ossee. Ciò fornisce una migliore densità ossea che aiuta a prevenire le fratture.
Protegge dal cancro
Il cancro è una delle principali cause di morte al mondo.La crescita incontrollata di cellule anormali nel corpo si verifica, ad esempio, quando c'è un tumore.
Si ritiene che i probiotici nei prodotti lattiero-caseari fermentati inibiscano la crescita del tumore riducendo la formazione di composti cancerogeni e stimolando anche il sistema immunitario.
Questo ruolo protettivo è stato notato in molti studi in provetta.
Uno studio, estratto di kefirha mostrato che il numero di cellule di cancro al seno umano è stato ridotto del 56%, mentre l'estratto di yogurt è stato ridotto del 14%.
Riduce i problemi digestivi
kefir tali probiotici aiutano a bilanciare i batteri amici nell'intestino. Pertanto, sono molto efficaci per molte forme di diarrea.
Ci sono ampie prove che i probiotici e gli alimenti probiotici possono aiutare con tutti i tipi di problemi digestivi.
Sindrome dell'intestino irritabile (IBS), causata dall'infezione da H. pylori ulcere e vari problemi digestivi. Pertanto, se hai problemi digestivi kefir Può essere utile.
Meglio tollerato da chi ha intolleranza al lattosio
Il latte e i latticini contengono uno zucchero naturale chiamato lattosio. Molte persone, soprattutto gli adulti, non sono in grado di scomporre e assimilare correttamente il lattosio. A questa situazione intolleranza al lattosio Si chiama.
Nei latticini fermentati (kefir e yogurt) i batteri dell'acido lattico convertono il lattosio in acido lattico, quindi questi alimenti contengono molto meno lattosio rispetto al latte.
Contengono enzimi che possono aiutare a degradare ulteriormente il lattosio. Perciò, kefir almeno meglio tollerato dalle persone con intolleranza al lattosio rispetto al latte normale.
Inoltre, è privo di lattosio al 100% kefirNota che può essere preparato con acqua di cocco, succo di frutta o qualsiasi altro liquido non derivato dal latte.
Migliora i sintomi di allergia e asma
Le reazioni allergiche derivano da risposte infiammatorie a sostanze ambientali innocue. Le persone con un sistema immunitario ipersensibile sono più inclini alle allergie, che possono causare condizioni come l'asma.
Negli studi sugli animali, kefirÈ stato dimostrato che sopprime le risposte infiammatorie dovute ad allergie e asma.
Promuove la disintossicazione
Siamo regolarmente esposti a tossine da metalli pesanti, pesticidi, agenti inquinanti, conservanti e sostanze chimiche tossiche.
Questi inquinanti entrano nel nostro corpo quando mangiamo, respiriamo e tocchiamo le cose intorno a noi. Dopo che queste tossine entrano nel nostro corpo, rimangono nei tessuti e nelle cellule.
Ha importanti effetti sulla salute, come causare problemi di salute mentale, cancro e disturbi digestivi, metabolici e riproduttivi.
kefirPuò essere utilizzato per aiutare a disintossicare il corpo e purificare le cellule da questi rifiuti indesiderati.
kefirÈ particolarmente buono contro le aflatossine che si trovano comunemente negli alimenti. Le aflatossine si diffondono attraverso le spore della muffa e sono comuni nelle arachidi.
È noto anche per influire su cereali come grano, mais e soia e può essere visto in oli come canola, soia e semi di cotone. kefirPoiché alcuni batteri in esso contenuti si legano alle aflatossine, possono ucciderli e altri tipi di contaminanti fungini.
È un utile conservante
cibo kefir Rimane fresco più a lungo se fermentato con
La fermentazione è un modo per incoraggiare i batteri sani e buoni a prosperare, senza lasciare spazio a batteri cattivi e malsani per sopravvivere.
Bere kefirpromuove un microbiota sano nell'intestino, il che significa che i batteri cattivi non possono attaccarsi ad esso.
Ad esempio, al posto del lievito chicchi di kefir Il pane prodotto con esso tende a rimanere fresco più a lungo, resistendo a muffe e altri germi che favoriscono la putrefazione.
Aiuta a guarire più velocemente
kefirLe sue proprietà probiotiche e antinfiammatorie possono aiutare le ferite a guarire più velocemente e ridurre il rischio di cicatrici.
Rispetto ai tradizionali trattamenti per le ferite come la sulfadiazina d'argento, il kefir ha dimostrato di ridurre l'infiammazione e la formazione di cicatrici e promuovere la guarigione delle ferite, ed è anche migliore dei trattamenti tradizionali.
kefirSi ritiene che i probiotici svolgano un ruolo nella guarigione delle ferite ripristinando l'equilibrio della ferita o di qualsiasi comunità microbica che vive nel sito della ferita.
Rallenta il processo di invecchiamento
Lo stress ossidativoè la causa principale dell'invecchiamento e dei disturbi e malattie legati all'età.
Quando è fatto con latte o latte di soia kefirè ricco di antiossidanti, che sono noti per rallentare lo stress ossidativo e quindi causare l'invecchiamento in generale.
Le malattie legate all'invecchiamento come la demenza e alcuni tipi di cancro possono essere ritardate quando si mangiano cibi ricchi di antiossidanti come il kefir.
Altri effetti collaterali dello stress ossidativo includono problemi cardiovascolari.
Supporta la salute del cervello
Negli esperimenti sugli animali, kefirÈ stato dimostrato che migliora l'apprendimento spaziale, fornisce un migliore consolidamento della memoria e rallenta il declino cognitivo più comune nei disturbi di demenza come il morbo di Alzheimer.
Grazie al successo di questi primi risultati, kefir Sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere l'effetto dei suoi composti e dei suoi composti sulla funzione cognitiva umana.
Benefici del kefir sulla pelle
Vantaggi del kefir Si applica non solo a ciò che è all'interno del corpo, ma anche a ciò che è all'esterno. Anche la nostra pelle lo è kefirpuò trarre vantaggio da.
kefir non solo aiuta a combattere i batteri che causano l'acne, ma anche kefirMolti composti possono essere usati per schiarire la pelle.
Molte persone vogliono un tono della pelle più uniforme e le ragioni variano in modo significativo. Applicare il kefir sulla pelle Può aiutare a rimuovere l'acne e illuminare la pelle in modo naturale.
Kefir si indebolisce?
kefirIn effetti, contiene cinque tipi di batteri che possono aiutarti a perdere peso e perdere grasso corporeo.
Lactobacillus gasseri
Questi batteri possono aumentare le dimensioni delle molecole di grasso e aiutare ad assorbire meno grassi ad ogni pasto che mangi. Ciò è utile per ridurre il grasso della pancia, noto anche come tessuto adiposo viscerale, nonché l'indice di massa corporea e il peso complessivi.
Lactobacillus paracasei
Questo tipo di batteri aumenta un certo ormone che regola la sua capacità di bruciare i grassi. Aumentando l'assunzione, indichi al corpo di bruciare più grassi.
Lactobacillus rhamnosus
Questo batterio, a volte chiamato l'ormone dell'obesità leptina aumenta la sazietà secernendo. Il consumo regolare di questo ceppo di batteri può aumentare la perdita di peso fino al 50%.
Lactobacillus amylovorus ve Lactobacillus fermentum
Gli studi dimostrano che questi due ceppi sono in grado di ridurre maggiormente il grasso corporeo nei pazienti che li usano rispetto a quelli che non li usano.
Questi due probiotici sono essenziali per una microflora intestinale sana e, quando presenti, promuovono un metabolismo energetico alterato e una migliore composizione corporea.
Come preparare il kefir a casa?
Se non sei sicuro della qualità del kefir acquistato, puoi farlo facilmente a casa. Quando si aggiunge un po 'di frutta fresca, si trasforma in uno dei sapori più sani e deliziosi.
Kgrani efirPuoi acquistarli dai supermercati.
Preparazione di Kefir
- 1 o 2 cucchiai grano kefirMettili in un barattolo. Più lo usi, più velocemente coltivi.
Aggiungi 2 tazze di latte, preferibilmente biologico o crudo. Lascia un po 'di spazio nella parte superiore del barattolo.
- Se vuoi che il kefir sia più denso, puoi aggiungere un po 'di crema grassa.
- Coprite e lasciate a temperatura ambiente per 12-36 ore. Tanto.
- È pronto quando inizia ad apparire a cupola. Poi l'originale chicchi di kefirFiltra lentamente il liquido in modo da ottenerlo.
- Ora metti i chicchi in un nuovo barattolo con un po 'di latte e ripeti lo stesso processo. kefir fare.
È delizioso, nutriente ed estremamente salutare.
caraffa kefirtroppo da fare per te grano kefirnon hai bisogno di ciò che ti serve e puoi riutilizzarli indefinitamente, per una coerenza fonte di kefir hai solo bisogno di una piccola quantità da fornire.
Usare il kefir e il suo immagazzinamento richiede pratica e una certa conoscenza in quanto sono colonie attive.
Ecco le cose da considerare quando si prepara il kefir:
- Grani di kefirNon esporre mai alla luce solare diretta, soprattutto durante la fermentazione.
- kefirLievito i in barattoli di vetro sigillati ma tieni il tappo allentato. La fermentazione produce gas, che può far scoppiare il contenitore se non c'è spazio per la fuoriuscita del gas.
- Utilizzare sempre acqua filtrata quando si prepara il kefir. Se possibile, assicurati di rimuovere tutte le tracce di cloro dall'acqua.
- Non utilizzare mai alcun tipo di metallo nel processo di fermentazione, poiché il metallo può distruggere i germi nel kefir. Ciò include cucchiai, ciotole, strumenti di misura e colini.
- Grani di kefirCi vuole cibo per sopravvivere. Se non li nutri regolarmente, moriranno. Metti i chicchi inutilizzati nel congelatore per un massimo di due mesi.
- Se si lascia fermentare troppo a lungo, kefir di latte Può essere diviso in siero di latte e liquido e non può più essere bevuto.
Quali sono i danni del bere kefir?
Se sei allergico al latte o soffri di intolleranza al lattosio, di bere kefir Potrebbero verificarsi alcuni dei suoi effetti collaterali.
Latti vegetali come soia, riso o latte di mandorle o kefir d'acqua usarlo potrebbe essere una scelta migliore per te.
regolarmente kefir Quando inizi a bere per la prima volta, ci vorrà del tempo prima che il corpo si abitui a livelli sani di batteri e lieviti e potresti riscontrare alcuni effetti collaterali durante questa transizione.
I più comuni sono:
Feci acquose
Gonfiore
- Nausea.
- Mal di testa
Dolori muscolari
Sebbene siano spiacevoli, non sono motivo di preoccupazione e regolari garanteDiminuisce e scompare nella prima settimana di utilizzo di r.
Durante questo periodo, i batteri sani distruggono i microbi malsani nell'intestino e ripristinano l'equilibrio naturale, quindi è necessario eliminare i rifiuti e le tossine da questo processo.
Di conseguenza;
kefirè una bevanda nutriente che fa bene alla salute. I probiotici in questa bevanda fermentata offrono molti importanti benefici per la salute. kefir Può essere fatto con acqua, latte o latte alle erbe.
Mentre lo yogurt è la fonte più nota di probiotici, kefir di latte in realtà contiene probiotici più diversificati e abbondanti. kefirpiccole colonie di batteri e lieviti che fermentano lo zucchero nella base liquida chicchi di kefir È composto da un liquido combinato con.
kefir è ora ampiamente disponibile in commercio. kefirHa un sapore aspro, leggermente gassato, puoi arricchire il sapore delle tue bevande con frutta e dolcificanti naturali.
kefirPoiché ha molti benefici per la salute, dovrebbe essere bevuto ogni giorno.
