Dieta senza glutine,celiachia, allergia al granointolleranza al glutine È progettato per alleviare i problemi digestivi delle persone con Aiuta anche coloro che vogliono perdere peso. Mangiare glutine aumenta l'appetito, poiché impedisce alla leptina, una molecola che sopprime l'appetito, di legarsi al suo recettore. Questo,resistenza alla leptina porta a una condizione chiamata La resistenza alla leptina è una delle cause più importanti dell'aumento di peso. Per questo motivo, tagliare il glutine fornisce la perdita di peso.
dieta senza glutine
Cos'è il glutine?
Il glutine è il nome di una famiglia di proteine presenti in cereali come grano, segale e orzo. Esistono due principali proteine del glutine chiamate gliadina e glutenina. È la gliadina che provoca effetti nocivi.
Quando la farina di frumento viene mescolata con l'acqua, le proteine del glutine formano una rete reticolante appiccicosa con una consistenza simile alla colla. La colla prende il nome da questa proprietà simile alla colla.
Il glutine rende elastico l'impasto e gli permette di lievitare durante la panificazione. Fornisce anche una consistenza soddisfacente per sapore e masticazione.
La forma più grave di intolleranza al glutine è la celiachia. Questa grave malattia si verifica quando le proteine della gliadina provocano una reazione autoimmune quando entrano nel tratto digestivo.
Ciò provoca irritazione del rivestimento intestinale, carenze nutrizionali, gravi problemi digestivi e la maggior parte delle altre condizioni gravi. Le persone affette da celiachia spesso non sono consapevoli della condizione, poiché i sintomi sono vaghi e non possono essere diagnosticati.
C'è un'altra condizione chiamata sensibilità al glutine non celiaca. Ciò significa una reazione al glutine nelle persone senza malattia celiaca. Nelle persone con sensibilità al glutine, il glutine provoca diarrea, mal di stomaco, gonfiore, affaticamento, depressione e altri sintomi.
Una dieta priva di glutine è efficace anche per alcuni casi di schizofrenia, autismo e un tipo di atassia cerebellare chiamata atassia da glutine.
Cos'è una dieta senza glutine?
Una dieta priva di glutine significa rimuovere una proteina chiamata glutine dal cibo. Questa proteina si trova in cereali come grano, orzo e segale.
Nelle persone affette da celiachia, il glutine, che provoca danni all'intestino, non dovrebbe essere consumato per tutta la vita, queste persone dovrebbero avere una dieta priva di glutine. Anche quelli con allergia al grano e intolleranza al glutine dovrebbero assolutamente seguire una dieta priva di glutine.
Oltre ai problemi di salute, la dieta priva di glutine può essere utilizzata anche per perdere peso. Perché non mangiare glutine sopprime l'appetito. Questo aiuta a mangiare di meno e quindi a perdere peso.
Chi dovrebbe mangiare senza glutine?
Quelli con celiachia
Le persone affette da celiachia, una risposta autoimmune al glutine che attacca l'intestino tenue e provoca dolore addominale, nausea, gonfiore e diarrea, dovrebbero mangiare senza glutine. Le persone affette da celiachia non tollerano affatto il glutine. Devono seguire una dieta priva di glutine per il resto della loro vita.
Anche le persone con sensibilità al glutine non celiaca non possono tollerare il glutine. Pertanto, devono essere alimentati senza glutine.
Quelli con allergie al grano
Le persone con un'allergia al grano dovrebbero evitare alcuni alimenti che contengono glutine. Tuttavia, ciò non è dovuto al glutine. Il grano innesca una risposta immunitaria nel loro corpo che provoca sintomi come eruzioni cutanee, mal di testa o starnuti. Possono mangiare glutine in altri cereali come orzo e segale.
Cosa non si può mangiare con una dieta senza glutine?
Coloro che mangiano senza glutine o seguono una dieta priva di glutine dovrebbero stare alla larga dagli alimenti contenenti glutine, gli alimenti contenenti glutine lo sono;
Grano: grano integrale in tutte le sue forme, tra cui farina di grano, germe di grano e crusca di grano.
Grano di farro
segale
Arpa
Siez
triticale
kamut
Altri: farina per pasta, farina graham, semola.
Anche altri alimenti contengono glutine:
pane
pasta
cereali
Bira
Torte, torte e pasticcini
Biscotti, cracker, biscotti.
Salse, soprattutto salsa di soia.
Ricorda che il glutine può essere trovato in tutti i tipi di alimenti trasformati. È necessario mangiare il più possibile cibi naturali e monocomponenti.
avenaÈ generalmente senza glutine e ben tollerato dai celiaci. Tuttavia, a volte viene lavorato negli stessi stabilimenti del grano e può quindi essere soggetto a "contaminazione incrociata" con il glutine. A meno che non sia specificamente etichettato come senza glutine, l'avena non dovrebbe essere consumata in una dieta priva di glutine.
Inoltre, alcuni integratori e farmaci possono contenere glutine.
Attenzione!!!
È necessario leggere le etichette degli alimenti con molta attenzione. Il grano e altri ingredienti contenenti glutine si trovano in tutti i tipi di alimenti.
Cosa mangiare in una dieta priva di glutine?
Ci sono molti cibi sani e nutrienti che sono naturalmente privi di glutine. Ecco un elenco di alimenti che possono essere consumati durante una dieta priva di glutine:
Carni: Pollo, manzo, agnello ecc.
Pesce e frutti di mare: Salmone, trota, eglefino, gambero, ecc.
Uovo: Tutti i tipi di uova, specialmente le uova di gallina in roaming
Latticini: Latte, formaggio, yogurt.
verdure: Broccoli, cavoli, cavoletti di Bruxelles, carote, cipolle ecc.
Frutta: Mela, avocado, banana, arancia, pera, fragola, mirtillo, ecc.
Legumi: Lenticchie, fagioli, arachidi, ecc.
Noccioline: Mandorle, noci, nocciole, ecc.
Tuberi: Patate, patate dolci, ecc.
Oli sani: Olio d'oliva, olio di avocado, burro, olio di cocco.
Erbe, spezie e condimenti: Sale, aglio, pepe, aceto, senape, ecc.
Cereali senza glutine: Quinoa, riso, mais, lino, miglio, sorgo, grano saraceno, orzo, amaranto e avena (se etichettati senza glutine).
Altri: Cioccolato fondente
Puoi bere acqua, caffè e tè mentre sei a dieta priva di glutine. I succhi di frutta e le bevande zuccherate sono senza glutine, ma consumali con parsimonia perché sono ricchi di zuccheri. Vino e liquori sono senza glutine, ma stai lontano dalla birra. Ma per perdere peso, devi eliminare le bevande alcoliche dalla tua vita.
Snack sani e senza glutine
Se hai fame tra i pasti, puoi scegliere quanto segue come spuntino senza glutine.
La lista della dieta priva di glutine per 7 giorni
Questo programma dietetico di una settimana è un esempio di dieta priva di glutine. Puoi facilmente regolarlo in base alle tue preferenze.
Lunedì
prima colazione: Frittata di verdure, una porzione di frutta
pranzo: Insalata di pollo con olio d'oliva e una manciata di noci
Cena: Piatto di verdure con pilaf di carne e riso integrale
Salı
prima colazione: Farina d'avena con latte intero e uvetta (avena senza glutine).
Pranzo: Un frullato a base di cioccolato fondente, latte e fragole e una manciata di mandorle
cena: Salmone fritto nel burro e insalata
mercoledì
prima colazione: Frittata di verdure e una porzione di frutta.
pranzo: Salmone della notte precedente
Cena: Gnocchi di patate.
giovedì
prima colazione: Yogurt con frutta a fette e noci.
pranzo: Insalata di tonno con olio d'oliva.
Cena: Polpette con verdure e riso integrale pilaf.
Cuma
prima colazione: Frittata di verdure e una porzione di frutta
pranzo: Polpette della notte precedente.
Cena: Bistecca di verdure e purè di patate.
Tu cum
prima colazione: Farina d'avena, una porzione di frutta.
Pranzo: Bistecca e insalata della sera precedente
Cena: Salmone al forno con burro e verdure.
Pazar
Colazione: uova sode, un po 'di frutta.
Pranzo: Yogurt con fragole, frutta a fette e noci
cena: Ali di pollo alla griglia, insalata, riso integrale
Mangiare senza glutine a casa e all'aperto
Le persone che seguono una dieta priva di glutine dovrebbero prestare attenzione ai seguenti punti per stare lontano dal glutine:
Conservare gli alimenti senza glutine e quelli contenenti glutine in luoghi separati.
Mantenere pulite le superfici di cottura e le aree di conservazione degli alimenti.
Lavare accuratamente i piatti e le attrezzature da cucina.
Tostare il pane nel forno o utilizzare un tostapane separato per evitare la contaminazione incrociata.
Se possibile, leggi i menu dei ristoranti in anticipo per trovare le opzioni che funzionano per te.
Dieta senza glutine ed esercizio fisico
Se stai seguendo una dieta priva di glutine per perdere peso, l'esercizio fisico è essenziale. I principianti possono iniziare a riscaldarsi con jogging e stretching. Quindi puoi camminare, correre, andare in bicicletta, fare esercizi di step.
Puoi anche optare per esercizi di allenamento della forza. Se ti senti debole mentre ti alleni durante la dieta priva di glutine, fai una pausa o passa a esercizi più leggeri. Inoltre, consultare un dietologo o un medico per una consulenza esperta.
Vantaggi di una dieta priva di glutine
Allevia la digestione
RigonfiamentoProblemi digestivi come gas e diarrea sono sintomi di intolleranza al glutine, insieme ad altri effetti collaterali come affaticamento e sbalzi d'umore. I sintomi della celiachia includono nausea, vomito, gonfiore e diarrea. Una dieta priva di glutine riduce significativamente questi sintomi.
Fornisce energia
Molte persone si sentono stanche o pigre dopo aver mangiato cibi contenenti glutine. Una dieta priva di glutine dà energia e previene la nebbia del cervello e l'affaticamento dovuto al consumo di glutine.
L'autismo è un disturbo dello sviluppo che causa menomazioni nella comunicazione e nell'interazione sociale. Sebbene possa colpire persone di tutte le età, di solito viene rilevato nei primi due anni di vita.
Nel trattamento tradizionale dell'autismo, vengono utilizzati diversi tipi di trattamento speciale insieme ai farmaci. Una nuova ricerca ha dimostrato che una dieta priva di glutine, utilizzata da sola o in combinazione con il trattamento, riduce i sintomi dell'autismo nei bambini.
Allevia l'infiammazione
Quando le persone affette da celiachia continuano a consumare glutine, nel tempo sviluppano un'infiammazione nei loro corpi. L'infiammazione è una normale risposta immunitaria. Ma l'infiammazione cronica porta allo sviluppo di malattie croniche come le malattie cardiache e il cancro. Una dieta priva di glutine previene le malattie che possono svilupparsi a causa dell'infiammazione.
Fornisce la combustione dei grassi
Oltre ad alleviare condizioni come problemi digestivi e affaticamento, alcuni studi hanno scoperto che una dieta priva di glutine può aiutare a bruciare i grassi.
Allevia la sindrome dell'intestino irritabile
Sindrome dell'intestino irritabileÈ una malattia intestinale che causa problemi digestivi come gonfiore, gas, costipazione e diarrea. I sintomi che si verificano a seguito di questa malattia hanno mostrato una diminuzione delle diete prive di glutine.
Danni della dieta priva di glutine
Una dieta priva di glutine è medicalmente adatta a chi soffre di intolleranza al glutine o malattia infiammatoria. KNon fornisce molta perdita di peso in breve tempo.
Molti prodotti senza glutine disponibili in commercio hanno aromi, zucchero o altri prodotti chimici aggiunti per migliorarne il gusto. Questi prodotti sono ricchi di calorie e porteranno ad un aumento di peso piuttosto che alla perdita di peso.
Una dieta priva di glutine funzionerà finché mangi cibi cucinati in casa.
I prodotti senza glutine sono più costosi dei prodotti senza glutine. Ciò rende difficile una dieta priva di glutine per chi ha un budget limitato.
Gli alimenti senza glutine non hanno lo stesso sapore degli alimenti senza glutine.
Riassumere;
Il glutine è un tipo di proteina presente in cereali come grano, orzo e segale che migliora l'elasticità e la consistenza degli alimenti. Per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine, mangiare cibi contenenti glutine ha conseguenze negative come problemi digestivi, carenze nutrizionali e affaticamento. Mangiare senza glutine aiuta ad accelerare la perdita di grasso, fornire energia, ridurre l'infiammazione, ridurre i problemi digestivi e curare l'autismo.
