Pane di segaleha un colore più scuro e un sapore più forte del pane di grano bianco.
Ha diversi potenziali benefici per la salute, tra cui il controllo della glicemia, la salute del cuore e la salute dell'apparato digerente.
La farina di segale contiene meno glutine della farina di frumento, quindi il suo pane è più denso e non lievita tanto quanto i normali pani a base di grano.
Nell'articolo "Il pane di segale è dannoso, salutare, a cosa serve? " "Benefici e rischi del pane di segale", "ingredienti del pane di segale", "carboidrati e valore proteico del pane di segale", "benefici e proprietà del pane di segale"Informazioni su, verranno fornite.
Valore nutritivo del pane di segale
È un pane ricco di fibre e ha un profilo nutrizionale impressionante. In media 1 fetta (32 grammi) contenuto di pane di segale è come segue:
Calorie: 83
Proteine: 2.7 grammo
Carboidrati: 15.5 grammi
Grassi: 1,1 grammi
Fibra: 1.9 grammi
Selenio: 18% del valore giornaliero (DV)
Tiamina: 11.6% del DV
Manganese: 11.5% del DV
Riboflavina: 8.2% del DV
Niacina: 7.6% del DV
Vitamina B6: 7.5% del DV
Rame: 6,6% del DV
Ferro: 5% del DV
Folato: 8.8% del DV
Anche una piccola quantitàzincoacido pantotenico, fosforo,magnesiocontiene calcio e altri micronutrienti.
Rispetto ai normali pani come il grano bianco e integrale, pane di segale È tipicamente più ricco di fibre e fornisce più micronutrienti, in particolare vitamine del gruppo B.
studi pane di segale puroHa dimostrato che la dieta è più sazia e influisce sui livelli di zucchero nel sangue meno del pane bianco e di grano.
Quali sono i vantaggi del pane di segale?
È una ricca fonte di fibre
Gli alimenti ricchi di fibre aiutano la digestione e abbassano il colesterolo. Pane di segaleha un alto contenuto di fibre ed è due volte più alto del pane a base di grano.
Pane di segaleLa fibra contenuta supporta la digestione e ti fa sentire pieno più a lungo dopo aver mangiato.
La composizione e la densità della fibra alimentare nella segale è efficace nel trattamento di persone con stitichezza o ostruzione intestinale. Può ridurre l'eccesso di gas e ridurre i crampi, alleviare il mal di stomaco e anche prevenire gravi condizioni di salute come calcoli biliari, ulcere e cancro al colon.
Buono per la salute del cuore
Mangiare pane di segaleabbassa i fattori di rischio di malattie cardiache.
Ciò è dovuto all'alto contenuto di fibre solubili nel pane, questo tipo di fibra forma una sostanza gelatinosa nel tratto digestivo, aiutando a rimuovere la bile ricca di colesterolo dal sangue e dal corpo.
Gli studi hanno rilevato una riduzione del 4-5% del colesterolo totale e LDL (cattivo) in appena 10 settimane di assunzione regolare di fibre solubili.
Fornisce il controllo della glicemia
Il controllo della glicemia è particolarmente importante per le persone con diabete di tipo 2 e per coloro che non sono in grado di produrre abbastanza insulina.
Pane di segaleHa diverse proprietà che possono aiutare a controllare la glicemia.
Innanzitutto è ricco di fibre solubili, che aiutano a rallentare la digestione e l'assorbimento di carboidrati e zuccheri attraverso il tratto digerente, determinando un aumento più graduale dei livelli di zucchero nel sangue.
Pane di segaleContiene composti fenolici, come l'acido ferulico e l'acido caffeico, che possono rallentare il rilascio di zucchero e insulina nel flusso sanguigno, nonché aiutare nel controllo della glicemia.
Buono per la salute dell'apparato digerente
Pane di segaleè benefico per la digestione.
È una buona fonte di fibre che può aiutare a mantenere in ordine l'intestino. La fibra solubile assorbe l'acqua, aiutando ad ammorbidire l'esterno, facilitando il passaggio.
Ti fa sentire pieno
Molti studi, pane di segaleha dimostrato che aiuta a sentirsi pieni più a lungo. Questo perché è ricco di fibre solubili, che possono mantenerti sazio più a lungo.
Diminuisce l'assunzione di glutine
Pane di segalecontiene meno glutine rispetto al pane bianco. È buono per le persone con sensibilità lieve.
Combatti l'asma
Un recente studio ha dimostrato che l'alimentazione nei bambini gioca un ruolo molto importante nello sviluppo dell'asma.
Pane di segaleÈ noto che è efficace contro problemi di salute come l'asma. I bambini che mangiano segale hanno un minor rischio di sviluppare l'asma infantile.
Previene i calcoli biliari
Gli alimenti ricchi di fibre aiutano a prevenire i calcoli biliari.
Pane di segaleLa fibra contenuta può aiutare a prevenire questo problema di salute nelle persone inclini ai calcoli biliari. Ha alcuni elementi che aiutano a ridurre gli acidi biliari, che sono la causa dei calcoli biliari.
Accelera il metabolismo
Pane di segale Aiuta ad accelerare il metabolismo. La fibra in esso contenuta possiede alcune proprietà che aiutano l'organismo a utilizzare tutta l'energia extra che può essere convertita in grasso. Questo aiuta anche con la perdita di peso.
Combatti il diabete
La segale ha un indice glicemico basso e crea meno glucosio nella fibra. Aiuta a prevenire i picchi di insulina nei diabetici. Equilibra il livello di zucchero nel sangue evitando disturbi cronici.
La segale aiuta a mantenere la salute dell'apparato digerente. La fibra in esso contenuta è nota come prebiotico che fornisce sollievo dalla stitichezza. Allevia i crampi allo stomaco e il dolore. Aiuta anche nel trattamento delle ulcere.
Mantiene la salute scheletrica
La segale contiene molto calcio e magnesio. Le ossa sono un deposito di calcio. Memorizza il 99 percento del calcio nel corpo e lo rilascia nel flusso sanguigno quando necessario. Un buon contenuto di calcio, manganese e magnesio aiuta a costruire ossa e denti più forti.
Mantiene la pressione sanguigna
La segale è conosciuta come il grano che ama il cuore. Le persone con ipertensione dovrebbero consumarlo regolarmente. Il numero di variabili come il contenuto di vitamine, fibre e minerali ha effetti positivi sul corpo.
Può ridurre l'infiammazione
Uno studio sull'uomo ha collegato l'assunzione di pane di segale a marcatori inferiori di infiammazione, come l'interleuchina 1 beta (IL-1β) e l'interleuchina 6 (IL-6).
Può proteggere da alcuni tipi di cancro
Negli studi sull'uomo e in provetta, mangiare pane di segaleè stato associato a un rischio ridotto di molti tumori, compresi i tumori della prostata, del colon-retto e della mammella.
Quali sono i danni del pane di segale?
Pane di segale è generalmente sano, ma ha alcuni aspetti negativi, tra cui:
Contiene antinutrienti
Pane di segalevarietà più leggere possono interferire con l'assorbimento di minerali come ferro e zinco dallo stesso pasto. antinutrienti contiene acido fitico.
Può causare gonfiore
La segale è ricca di fibre e glutine, che possono causare gonfiore nelle persone sensibili a questi composti.
Non adatto a una dieta priva di glutine
Pane di segale Contiene glutine, che non è adatto a chi segue una dieta priva di glutine, come i celiaci.
Con pochi ingredienti a casa pane di segale fresco fatto.
Preparare il pane di segale leggero I seguenti materiali e proporzioni vengono utilizzati per:
1,5 cucchiaini di lievito secco pronto
1,5 tazze (375 ml) di acqua calda
1 cucchiaino di sale
1,5 tazze (200 grammi) di farina di segale
1,5 tazze (200 grammi) di farina integrale
1 cucchiaino di semi di cumino (facoltativo)
Come è fatto?
- Mescolate in una ciotola il lievito, il sale, la farina di segale, la farina di frumento e l'acqua. Farina di segale È abbastanza secco, quindi se l'impasto sembra troppo asciutto, puoi aggiungere altra acqua. Impastare fino a che liscio.
- Disponete l'impasto su una teglia leggermente unta, coprite con pellicola e lasciate lievitare fino a quando non sarà raddoppiato. Questo richiede 1-2 ore.
- Prendete l'impasto dalla teglia e arrotolatelo in una forma ovale liscia. Se vuoi aggiungere i semi di cumino, aggiungili in questo passaggio.
- Rimettete l'impasto su una teglia leggermente unta, coprite con pellicola e lasciate lievitare fino a quando non sarà di nuovo raddoppiato, il che richiede 1-2 ore.
- Preriscaldate il forno a 220 ° C. Scoprire il pane, fare diversi tagli orizzontali con un coltello, quindi infornare per 30 minuti o fino a quando la parte superiore è scura. Togli il pane e lascialo riposare per almeno 20 minuti prima di servire.
Di conseguenza;
Pane di segaleè un'ottima alternativa ai normali pani bianchi e di grano. Tuttavia, può causare gonfiore nelle persone sensibili.
Contiene più fibre e sostanze nutritive, in particolare vitamine del gruppo B. Aiuta la perdita di peso, fornisce il controllo della glicemia, è benefico per il cuore e la salute dell'apparato digerente.
