Benefici del latte, danni, calorie e valore nutritivo

latteÈ il liquido più nutriente che gli esseri umani abbiano incontrato dal primo momento in cui sono nati. Una vasta gamma di prodotti alimentari è prodotta con latte vaccino, come formaggio, panna, burro e yogurt.

A questi cibi latticini e sono una parte essenziale della dieta umana. Il profilo nutrizionale del latte è molto complesso e contiene tutti i nutrienti necessari al corpo umano.

Nell'articolo "A cosa serve il latte", "Quante calorie nel latte", "Il latte è utile o dannoso", "Quali sono i benefici del latte", "Quali sono i danni di bere troppo latte", "Il latte ha un lato effetti " le domande riceveranno risposta.

Valore nutritivo del latte

La tabella sottostante, nutrienti nel latte Contiene informazioni dettagliate su.

Fatti nutrizionali: Latte 3.25% di grassi - 100 grammi

Ricorda che molti prodotti lattiero-caseari sono fortificati con vitamine, comprese D e A.

Valore delle proteine ​​del latte

latte È una ricca fonte di proteine. 30.5 grammi Süt Contiene circa 1 g di proteine. latteLe proteine ​​in una si dividono in due gruppi in base alla loro solubilità in acqua.

insolubile proteine ​​del latteMentre quella che viene chiamata caseina, le proteine ​​solubili sono conosciute come proteine ​​del siero di latte. It proteine ​​del latte Entrambi i gruppi sono di ottima qualità, con un'alta percentuale di aminoacidi essenziali e una buona digeribilità.

caseina

La caseina costituisce la maggioranza (80%) nel latte. La caseina è in realtà una famiglia di proteine ​​diverse e quella più abbondante è chiamata alfa-caseina.

Una caratteristica importante della caseina è, calcio ve fosforo è la capacità di aumentare l'assorbimento di tali minerali. La caseina può anche aumentare i livelli di pressione sanguigna bassa.

Proteine ​​del siero di latte

Siero di latte noto anche come proteine ​​del siero di latte, SütÈ un'altra famiglia di proteine ​​che costituisce il 20% del suo contenuto proteico.

Il siero di latte è particolarmente ricco di aminoacidi a catena ramificata (BCAA) come leucina, isoleucina e valina. È costituito da molti tipi di proteine ​​solubili con proprietà diverse.

Le proteine ​​del siero di latte sono state associate a molti effetti benefici sulla salute, come la riduzione della pressione sanguigna e il miglioramento dell'umore durante i periodi di stress.

Il consumo di proteine ​​del siero di latte è ottimo per la crescita e il mantenimento dei muscoli. Per questo motivo, è un integratore popolare tra atleti e culturisti.

Latte grasso

Direttamente dalla mucca sè circa il 4% di grassi. I grassi del latte sono uno dei più complessi di tutti gli oli naturali, contenente circa 400 diversi acidi grassi. 

latteIl 70% degli acidi grassi in uno è saturo. I grassi polinsaturi sono presenti in piccole quantità. Questi costituiscono circa il 2.3% del contenuto totale di grassi. I grassi monoinsaturi costituiscono circa il 28% del contenuto totale di grassi.

Grassi trans ruminanti

I grassi trans si trovano naturalmente nei prodotti lattiero-caseari. A differenza dei grassi trans presenti negli alimenti trasformati, i grassi trans nei prodotti lattiero-caseari, chiamati anche grassi trans naturali, hanno effetti benefici sulla salute.

latte, acido vaccino e acido linoleico coniugato o CLA Contiene una piccola quantità di grassi trans. CLA ha ricevuto grande attenzione a causa dei suoi vari benefici per la salute. Tuttavia, dosi elevate di CLA attraverso gli integratori possono avere effetti dannosi sul metabolismo.

Valore dei carboidrati del latte

Carboidrati nel latte principalmente SütÈ sotto forma di uno zucchero semplice chiamato lattosio, che costituisce circa il 5% del peso del pasto.

Nell'apparato digerente, il lattosio viene suddiviso in glucosio e galattosio. Questi vengono assorbiti nel flusso sanguigno e il galattosio viene convertito in glucosio dal fegato. Ad alcune persone manca l'enzima necessario per abbattere il lattosio. A questa situazione intolleranza al lattosioı Si chiama.

Vitamine e minerali nel latte

latteContiene tutte le vitamine e i minerali necessari per mantenere la crescita e lo sviluppo del vitello durante i primi mesi di vita.

Inoltre, contiene quasi tutti i nutrienti necessari agli esseri umani, rendendolo uno degli alimenti più nutrienti. Le seguenti vitamine e minerali si trovano in quantità particolarmente elevate nel latte:

Vitamina B12

Questa vitamina essenziale si trova solo negli alimenti di origine animale e nella vitamina B12. Süttroppo alto.

calcio

latte Sebbene sia la migliore fonte di calcio, lo è anche SütIl calcio in esso contenuto è facilmente assorbito.

Riboflavina

È una delle vitamine del gruppo B ed è anche chiamata vitamina B2. Latticiniè la più grande fonte di riboflavina.

fosforo

I latticini sono una buona fonte di fosforo, che svolge un ruolo importante in molti processi biologici.

Quali sono i vantaggi di bere latte?

Costruisce ossa più forti

È fondamentale costruire uno scheletro forte e mantenere ossa sane dalla vita fetale fino all'età adulta (e alla menopausa).

Questo previene l'osteoporosi, la perdita ossea e la fragilità associata. Durante il picco di crescita nei primi anni dell'adolescenza, il corpo può aver bisogno fino a 400 mg di calcio al giorno.

Per prevenire la perdita ossea Vitamina D.i ve magnesioè necessaria anche una. Ciò è particolarmente vero per le donne in menopausa: le fluttuazioni degli estrogeni possono innescare la perdita ossea (diminuzione della densità ossea).

Bere latte Fornisce abbastanza nutrienti di cui le ossa hanno bisogno.

Migliora la salute del cuore

200-300 ml al giorno bere lattetrovato per ridurre il rischio di malattie cardiache del 7%. Bere latte magropuò aumentare i livelli di colesterolo buono (HDL) e abbassare i livelli di colesterolo cattivo (LDL). 

anche SütL'abbondante calcio in esso contenuto dilata i vasi sanguigni e rinforza i muscoli cardiaci. In conclusione: bere latte magro fin dalla giovane età può prevenire l'aterosclerosi, la malattia coronarica, l'angina e altre malattie cardiache pericolose per la vita.

latte È ricco di molti nutrienti essenziali e contiene potassio che aiuta a regolare e mantenere la pressione sanguigna.

Migliora i disturbi di stomaco e l'indigestione

Latte di muccaCirca il 3% di esso è costituito da proteine ​​e l'80% da caseina. Il ruolo principale della caseina è quello di trasportare i minerali nelle aree target.

Ad esempio, la caseina si lega al calcio e al fosforo e li trasporta all'apparato digerente. Questi minerali accelerano la digestione stimolando il rilascio di succhi digestivi nello stomaco.

La caseina si accoppia anche con piccole catene di amminoacidi chiamati peptidi. Questi complessi caseina-peptide prevengono gli attacchi di patogeni nel tratto gastrointestinale secernendo la mucina viscida che li intrappola.

Pertanto, il calcio e le proteine ​​del latte possono trattare indigestione, gastrite, ulcere, bruciore di stomaco dovuto a GERD, infezioni batteriche e persino tumori dello stomaco.

Riduce il rischio di diabete

latte e ci sono molte ipotesi sul diabete di tipo 2. Sebbene ci sia spazio per un'enorme ricerca, alcune ipotesi SütIllustra razionalmente l'effetto della fama su tali malattie croniche.

Calcio, magnesio e peptidi giocano un ruolo qui. Questi componenti alterano la tolleranza al glucosio e la sensibilità all'insulina nel corpo.

anche Sütle proteine ​​del siero di latte migliorano la sazietà e il controllo dell'appetito. In questo modo non si mangia cibo in eccesso e si riduce la possibilità di obesità. Con tale controllo, è possibile prevenire la perossidazione lipidica, l'infiammazione degli organi e infine il diabete.

Deterge la pelle

Latte interoè un magazzino di proteine ​​del siero di latte solubili. Alcuni, come la lattoferrina, hanno una potente attività antinfiammatoria.

Ricco di lattoferrina latte fermentatoapplicazione topica di acne vulgaris Può curare condizioni infiammatorie come.

Bere latte scremato a basso contenuto di grassi anche l'acne, psoriasipuò prevenire e gestire efficacemente infezioni cutanee patogene, lesioni e smagliature.

Questo perché il latte scremato ha un contenuto di grassi e trigliceridi trascurabile. In uno studio applicazione del latte Riduce del 31% il contenuto di sebo nella pelle.

Quali sono i danni del latte da bere?

Intolleranza al lattosio

Il lattosio, noto anche come zucchero del latte, è il principale carboidrato presente nel latte. Nel sistema digestivo, è diviso in subunità, glucosio e galattosi. Tuttavia, questo non accade in tutte le persone.

Un enzima chiamato lattasi è necessario per la decomposizione del lattosio. Alcune persone perdono la capacità di digerire il lattosio dopo l'infanzia. 

Si stima che circa il 75% della popolazione mondiale sia intollerante al lattosio. Nelle persone con intolleranza al lattosio, il lattosio non viene completamente assorbito e una parte (o la maggior parte) di esso passa nel colon.

Nel colon, i batteri presenti iniziano a fermentare. Questo processo di fermentazione, come il metano e l'anidride carbonica acidi grassi a catena corta e provoca la formazione di gas.

L'intolleranza al lattosio causa molti sintomi spiacevoli come gas, gonfiore, crampi addominali, diarrea, nausea e vomito.

Allergia al latte

Allergia al latte Sebbene sia raro negli adulti, è più comune nei bambini piccoli. Spesso i sintomi allergici sono causati dalle proteine ​​del siero di latte chiamate alfa-lattoglobulina e beta-lattoglobulina, ma possono anche essere causate dalle caseine. I principali sintomi dell'allergia al latte problemi alle feci, vomito, diarrea ed eruzioni cutanee.

Sviluppo dell'acne

Consumo di latteè stato associato con l'acne. L'acne è una comune malattia della pelle caratterizzata dall'acne del viso, del torace e della schiena. 

Eccessivo consumo di latteè noto per aumentare i livelli del fattore di crescita insulino-simile-1 (IGF-1), un ormone che si ritiene sia coinvolto nella comparsa dell'acne.

Acidità e cancro allo stomaco

Di bere latte Mentre ci sono prove di ricerca che dicono che può ridurre la gastrite e le ulcere, ci sono quelli che non lo supportano.

lattePoiché la caseina contenuta nella caseina aiuta a trasportare minerali e peptidi nell'intestino, può innescare un'eccessiva produzione di succo gastrico. Questo cambia l'equilibrio del pH dello stomaco.

Invece di guarire SütQuesto effetto di feedback può aggravare le ulcere peptiche. Nel peggiore dei casi, l'accumulo di tale squilibrio del pH nell'intestino può portare al cancro allo stomaco.

Squilibrio ormonale

Latte vaccino e di bufala Ha ormoni naturali secreti dall'animale. Estrogeni, SütÈ uno di questi ormoni che è abbondante in te.

I nostri corpi stanno già producendo estrogeni per svolgere determinati ruoli. latte Un eccesso di estrogeni può causare problemi, soprattutto negli uomini.

Alcune ricerche Sütmostra come gli estrogeni prelevati dalla pelle possono causare tumori al seno, alla prostata e ai testicoli.

Infezioni batteriche

Da mucca, capra, pecora o bufalo bere latte crudo Può causare infezioni patogene acute e croniche. Latte non pastorizzato, Salmonelle, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria Ha batteri pericolosi come.

Più comunemente, latte grezzoI batteri possono causare vomito, diarrea (a volte sanguinolenta), dolore addominale, febbre, mal di testa e dolori muscolari.

In rari casi, può causare malattie gravi e persino mortali come ictus, sindrome emolitica uremica, insufficienza renale e persino la morte.

Metodi di lavorazione del latte

Quasi tutti venduti per il consumo umano latti viene elaborato in qualche modo. Questo viene fatto per aumentare la sicurezza del consumo di latticini e la durata di conservazione dei prodotti lattiero-caseari.

Pastorizzazione

Pastorizzazione, latte grezzoÈ il processo di riscaldamento del latte per distruggere i batteri nocivi occasionali. Il calore rimuove i batteri nocivi, il lievito e la muffa.

Tuttavia, la pastorizzazione latte non sterilizza. Pertanto, deve essere raffreddato rapidamente dopo il riscaldamento per evitare che i batteri rimasti si moltiplichino.

La pastorizzazione provoca una leggera perdita di vitamine a causa della sua sensibilità al calore, ma non ha un effetto significativo sul valore nutritivo.

omogeneizzazione

Latte grasso Si compone di numerosi globi di diverse dimensioni. Latte grezzoinoltre, questi globuli di grasso tendono a restare uniti e Sütgalleggia sopra il file

L'omogeneizzazione è il processo di separazione di questi globuli di grasso in unità più piccole. Esso SütViene prodotto riscaldando l'unità e pompandola attraverso tubi a pressione stretti.

Scopo dell'omogeneizzazione SütPer prolungare la durata di conservazione della fama e per dare un sapore più ricco e un colore più bianco. Maggior parte prodotto lattiero-casearioè prodotto da latte omogeneizzato. L'omogeneizzazione non ha alcun effetto negativo sulla qualità del cibo.

Latte crudo con latte pastorizzato

Latte grezzoè un termine per latte che non è stato pastorizzato o omogeneizzato. La pastorizzazione è il processo di riscaldamento del latte per prolungare la durata di conservazione e ridurre al minimo il rischio di malattie da microrganismi dannosi che possono essere presenti nel latte crudo.

Il riscaldamento provoca una leggera diminuzione di alcune vitamine, ma questa perdita non è significativa per la salute. latteL'omogeneizzazione, il processo di scissione dei globuli di grasso in unità più piccole, non ha effetti nocivi sulla salute noti.

Latte grezzoIl consumo di fama è stato associato a un ridotto rischio di asma, eczema e allergie durante l'infanzia. Tuttavia, gli studi su questo argomento sono piccoli e inconcludenti.

Latte grezzoSebbene sia più "naturale" del latte lavorato, è più rischioso da consumare. In vacche sane Süt non contiene batteri. latte Durante la mungitura, il trasporto o lo stoccaggio, viene contaminato da batteri trasmessi dalla mucca o dall'ambiente.

La maggior parte di questi batteri non è dannosa e la maggior parte di essi è benefica, ma a volte Sütcontamina con batteri potenzialmente infettivi.

Bere latte crudo Sebbene il rischio sia molto piccolo, un singolo file Süt l'infezione può avere gravi conseguenze. La maggior parte delle persone guarisce rapidamente, ma le persone con un sistema immunitario debole, come gli anziani oi bambini molto piccoli, sono più inclini a malattie gravi.

Di conseguenza;

latte È una delle bevande più nutrienti al mondo. Non è solo ricco di proteine ​​di alta qualità, ma anche un'ottima fonte di vitamine e minerali come calcio, vitamina B12 e riboflavina.

Pertanto, può ridurre il rischio di osteoporosi e abbassare la pressione sanguigna. Al rovescio della medaglia, alcune persone sono allergiche alle proteine ​​del latte o non tollerano lo zucchero del latte (lattosio).

Moderato purché si eviti un consumo eccessivo consumo di latte è salutare.