I sintomi di intossicazione alimentare si manifestano sotto forma di febbre, vomito, diarrea, brividi, debolezza. L'intossicazione alimentare è una malattia causata dal consumo di cibi o bevande contenenti batteri nocivi, virus o parassiti. Milioni di persone lo sperimentano ogni anno.
Molti alimenti contengono organismi potenzialmente dannosi. Tuttavia, questi di solito scompaiono durante la cottura. Ma se tocchi altri alimenti dopo aver maneggiato la carne cruda senza lavarti le mani, o se conservi la carne in frigorifero anziché nel congelatore, questi microrganismi possono infettare anche i cibi cotti. Di conseguenza, può farti star male.
Il consumo di alimenti contenenti tossine tossiche provoca intossicazione alimentare. Queste tossine si trovano naturalmente in alcuni alimenti. È prodotto da alcuni tipi di funghi e batteri quando il cibo va a male.
Poiché ci sono vari organismi che causano questa condizione, i sintomi dell'intossicazione alimentare variano a seconda dell'organismo che stai avvelenando. I sintomi dell'intossicazione alimentare compaiono in un periodo che va da poche ore a qualche giorno dal momento in cui inizia l'intossicazione. Ciò rende difficile rilevare gli alimenti che causano avvelenamento.
sintomi di intossicazione alimentare
Alcuni alimenti comportano più rischi di altri. Parleremo di questi alimenti più avanti nel nostro articolo. Nel nostro articolo, ti diremo tutto ciò che devi sapere sull'intossicazione alimentare.
Cos'è l'intossicazione alimentare?
L'intossicazione alimentare si verifica quando organismi velenosi contaminati da batteri, funghi, parassiti e virus entrano nel corpo. A volte gli effetti collaterali di questi organismi che causano avvelenamento causano anche disagio.
Quando qualcosa di velenoso entra nel corpo, il corpo reagisce con sintomi come vomito, diarrea, febbre per scovare le tossine. Questi sintomi di solito durano per un giorno o due.
Chi è a rischio di intossicazione alimentare?
Quelli con un sistema immunitario debole reagiscono più seriamente all'avvelenamento. Le persone ad alto rischio di intossicazione alimentare includono:
I bambini sotto i 5 anni hanno un sistema immunitario sottosviluppato. Inoltre, dopo i 65 anni, la risposta immunitaria inizia a diminuire.
La gravidanza mette a dura prova il corpo ea volte non riesce a combattere le infezioni.
infezioni, cancro, malattie da immunodeficienza e Malattie autoimmuni Molte condizioni croniche, come Pertanto, queste persone sono a maggior rischio di avvelenamento.
I corticosteroidi e i farmaci immunosoppressori sopprimono il sistema immunitario. Ciò porta allo sviluppo della suscettibilità alla malattia.
Come avviene l'intossicazione alimentare?
Ottieni tossine da cibi o bevande contaminati. Il cibo che consumi può essere contaminato in qualsiasi fase, dalla raccolta allo stoccaggio o alla preparazione e cottura. La contaminazione si verifica quando un alimento non è:
Se non fresco
Se non lavato bene
Se non gestito correttamente
Se non cotto a una temperatura sicura
Se non conservato a temperature adeguate
Se refrigerato e congelato immediatamente
Cosa causa l'intossicazione alimentare?
La causa più comune di intossicazione alimentare sono batteri, virus e parassiti. Il cibo e l'acqua possono essere contaminati da:
Batteri
Virus
Parassiti
funghi
Tossine
Sostanze chimiche.
Esistono più di 250 tipi specifici di intossicazione alimentare. I più comuni sono:
Salmonella: Le uova crude e il pollame poco cotto causano la salmonella. Può anche consistere in carne di manzo, verdure e alimenti trasformati contenenti queste sostanze.
E.coli: Si trova nella carne poco cotta e nelle verdure crude E. coli i batteri producono una tossina che irrita l'intestino tenue. La tossina Shiga provoca malattie di origine alimentare.
Listeria: I batteri nel formaggio a pasta molle, nei prodotti di salumeria, negli hot dog e nei germogli crudi causano un'infezione chiamata listeriosi, che è particolarmente pericolosa per le donne incinte.
norovirus: Il norovirus può essere acquisito consumando crostacei poco cotti, verdure a foglia verde, frutta fresca o cibo preparato da una persona malata.
epatiteA: L'epatite virale A si diffonde attraverso l'acqua e il ghiaccio contaminati da molluschi, prodotti freschi o feci. Non è un'infezione cronica come altri virus dell'epatite. Tuttavia, colpisce il fegato.
Staphylococcus aureus(stafilococco):L'infezione da stafilococco si verifica se una persona trasferisce i batteri dello stafilococco dalle mani al cibo. I batteri colpiscono molte parti del corpo.
Campylobacter :Questa comune infezione batterica che causa gravi disturbi digestivi può durare per settimane. Di solito è contagioso da pollame poco cotto, carne o uova, carni poco lavorate, verdure contaminate e latte o acqua crudi. Si trasmette anche attraverso la contaminazione incrociata. Provoca diarrea sanguinolenta ed è raramente fatale.
Shigella(shigellosi): Shigellabatteri tipicamente verdure crude, crostacei. si trova nelle insalate a base di panna o maionese (tonno, patate, pasta, pollo). Provoca diarrea sanguinolenta.
Sintomi di intossicazione alimentare
sintomi di intossicazione alimentare Passa tra le 12 e le 48 ore. Questo è il tempo necessario a un corpo sano per eliminare l'infezione. Potrebbe volerci più tempo se hai un sistema immunitario indebolito o un parassita che deve essere trattato con farmaci antiparassitari. I sintomi di intossicazione alimentare includono:
Dolore addominalesi avverte sotto le costole o sopra il basso ventre.
In caso di avvelenamento, gli organismi nocivi producono tossine che irritano il rivestimento dello stomaco e dell'intestino. Ciò provoca una dolorosa infiammazione allo stomaco e quindi dolore all'addome.
Potrebbero esserci crampi nei muscoli addominali poiché l'intestino vuole distruggere gli organismi nocivi il prima possibile accelerando i suoi movimenti naturali.
Il dolore addominale e i crampi possono anche svilupparsi a causa di altre condizioni. Pertanto, non può essere considerato solo tra i sintomi dell'intossicazione alimentare.
Si verifica perché l'intestino perde invece di assorbire liquidi a causa dell'infiammazione.
Per questo motivo è importante bere più acqua rispetto ai casi di avvelenamento.
mal di testa
Poiché l'intossicazione alimentare provoca stanchezza e sete, è anche un effetto collaterale. mal di testa sorge.
vomito
Il vomito è il sintomo più comune di intossicazione alimentare.
Con una forte contrazione dei muscoli addominali e del diaframma, provoca la fuoriuscita del cibo presente nello stomaco.
Il vomito è un meccanismo protettivo che si verifica quando il corpo cerca di sbarazzarsi di organismi pericolosi o tossine che rileva come dannosi.
Sensazione di malessere in generale
Coloro che soffrono di intossicazione alimentare sperimentano comunemente affaticamento, perdita di appetito e altri sintomi che li fanno sentire male.
Ciò accade perché il sistema immunitario reagisce all'infezione che invade il corpo.
fuoco
Se la tua temperatura corporea è superiore all'intervallo normale di 36-37 ° C, hai la febbre.Febbre altaè comune in molte malattie e si manifesta come parte della difesa naturale dell'organismo contro le infezioni.
Le sostanze che producono fuoco chiamate pirogeni scatenano la febbre. Viene rilasciato dal sistema immunitario o da batteri infettivi che entrano nel corpo.
Crea la febbre inviando messaggi che inducono il cervello a pensare che il corpo sia più freddo di quello che è. Questo fa sì che il corpo produca più calore e meno calore disperso, quindi la febbre aumenta.
brividi
Quando la temperatura corporea aumenta, possono verificarsi brividi.
I brividi producono calore come risultato della rapida contrazione dei muscoli.
La febbre è spesso accompagnata da brividi, poiché i pirogeni ingannano il corpo facendogli credere che fa freddo e ha bisogno di essere riscaldato.
Stanchezza e spossatezza
Sentirsi pigri è uno dei sintomi dell'intossicazione alimentare. Questi sintomi si verificano a causa del rilascio di messaggeri chimici chiamati citochine.
Inoltre, mangiare di meno a causa della mancanza di appetito ti fa sentire stanco.
nausea
nauseaè una sensazione spiacevole che ti ricorda che stai per vomitare.
È del tutto normale sentirsi nauseati in caso di intossicazione alimentare.
La nausea da intossicazione alimentare si verifica in genere da una a otto ore dopo un pasto.
È un segnale di avvertimento per far sapere al corpo che ha ricevuto qualcosa di potenzialmente dannoso.
Dolori muscolari
L'esposizione a un'infezione, come un'intossicazione alimentare, provoca dolori muscolari. Perché attivando il sistema immunitario, crea infiammazione.
In questo processo, il corpo rilascia istamina; questa sostanza chimica provoca una maggiore dilatazione dei vasi sanguigni in modo che i globuli bianchi possano combattere le infezioni.
L'istamina consente di aumentare il flusso sanguigno nelle aree infette del corpo. Insieme ad altre sostanze coinvolte nella risposta immunitaria, come le citochine, l'istamina raggiunge altre parti del corpo e attiva i recettori del dolore.
Questo rende alcune parti del corpo più sensibili al dolore.
Come prevenire l'intossicazione alimentare?
Ci sono alcuni punti importanti da considerare per ridurre al minimo il rischio di intossicazione alimentare:
Prestare attenzione alle norme igieniche: Lavarsi le mani con sapone e acqua calda prima di preparare il cibo. Lavarsi sempre le mani subito dopo aver toccato carne cruda e pollame.
Non lavare carne e pollame crudi: Questo non uccide i batteri, ma li fa solo diffondere ad altri alimenti, utensili da cucina e superfici della cucina.
Evitare la contaminazione incrociata: Usa taglieri e coltelli separati, soprattutto per carne cruda e pollame.
Non ignorare la data di scadenza:Per motivi di salute e sicurezza, gli alimenti non devono essere consumati dopo la data di utilizzo.
Cuocere bene la carne: Cuocere carne macinata, salsicce e pollame alla temperatura appropriata.
Lavare i prodotti freschi:Lava verdure, verdure e frutta prima di mangiarle, anche se sono preconfezionate.
Mantenere il cibo a una temperatura sicura: 5–60 ° C è la temperatura ideale per la crescita dei batteri. Non lasciate gli avanzi a temperatura ambiente, ma metteteli in frigo.
Complicanze da intossicazione alimentare
Le complicazioni da intossicazione alimentare sono rare. Ma può essere grave e in alcuni casi anche fatale. La sete è il rischio più comune. Tuttavia, alcuni tipi di infezioni possono causare altre complicazioni speciali. Per esempio:
Aborto spontaneo e natimortalità: L'infezione da Listeria è particolarmente pericolosa per i bambini non ancora nati. Perché i batteri possono causare danni neurologici e morte.
Danno ai reni: E. coli Può portare alla sindrome emolitico-uremica (HUS) e all'insufficienza renale.
artrite : I batteri Salmonella e Campylobacter possono causare artrite cronica e danni articolari.
Sistema nervoso e danno cerebrale:Alcuni batteri o virusPuò causare un'infezione cerebrale chiamata meningite. batteri come Campylobacter, Sindrome di Guillain Barre Può causare un disturbo neurologico chiamato
L'avvelenamento può verificarsi se alcuni alimenti vengono conservati, preparati o cucinati in modo improprio. Quindi quali cibi sono velenosi? Gli alimenti che causano la maggior parte delle intossicazioni alimentari sono:
Animali con le ali
Il pollame crudo e poco cotto, come pollo, anatra e tacchino, ha un alto rischio di causare intossicazione alimentare.
Ciò è dovuto principalmente a due tipi di batteri, Campylobacter, che si trovano nelle viscere e nel pelo di questi animali.e SalmonellaDipende.
Questi batteri spesso contaminano la carne fresca di pollame durante il processo di macellazione. Può sopravvivere fino a quando il cibo è cotto.
Per ridurre il rischio, cuocere completamente la carne di pollame. Assicurarsi che la carne cruda non venga a contatto con utensili, superfici della cucina, taglieri e altri alimenti. Perché questo è il casocontaminazione incrociatacausa a.
Verdure e verdure
Le verdure e le verdure a foglia verde sono una fonte comune di avvelenamento, soprattutto se consumate crude.
Soprattutto verdure come lattuga, spinaci, cavoli, sedano e pomodori causano intossicazione alimentare.
Verdure e verdure a foglia verde possono essere contaminate da batteri nocivi come E. coli, Salmonella e Listeria. Ciò può verificarsi in varie fasi della catena di approvvigionamento.
L'inquinamento può anche essere causato dall'acqua inquinata, dal deflusso inquinato che penetra nel terreno dove vengono coltivati frutta e verdura.
Le verdure a foglia verde sono particolarmente rischiose perché sono per lo più consumate crude.
Per ridurre al minimo il rischio, lava accuratamente le foglie prima di mangiarle.
Pesce e crostacei
Pesce ecrostacei È una fonte comune di avvelenamento.
I pesci che non vengono conservati alla temperatura corretta corrono il rischio di contaminarsi con l'istamina, una tossina prodotta dai batteri nei pesci.
L'istamina non può essere distrutta dalle normali temperature di cottura, portando a un tipo di avvelenamento noto come avvelenamento da scombroide. Provoca vari sintomi di intossicazione alimentare, come nausea, gonfiore del viso e della lingua.
Un altro tipo di avvelenamento causato da pesce contaminato è l'avvelenamento da pesce ciguatera (CFP). Ciò è causato da una tossina chiamata ciguatossina, che si trova principalmente nelle acque calde e tropicali. Anche i molluschi come ostriche, cozze e capesante comportano dei rischi.
Le alghe consumate dai molluschi producono molte tossine. Questi si accumulano nella carne dei crostacei.
I crostacei acquistati nei negozi di alimentari sono generalmente sicuri. Tuttavia, i molluschi catturati da aree non sorvegliate potrebbero non essere sicuri a causa dell'inquinamento da fognature, scarichi dell'acqua piovana e fosse settiche.
Acquista frutti di mare dai negozi di alimentari per ridurre il rischio. Cuocere bene il pesce. Cuocere le ostriche e le cozze finché i gusci non si aprono. Scartare quelli che non si aprono.
riso
Il riso è l'alimento base per più della metà della popolazione mondiale. Tuttavia, è un alimento ad alto rischio quando si tratta di intossicazione alimentare.
Il riso crudo può essere contaminato da spore di Bacillus cereus, un batterio che produce tossine che causano avvelenamento. Queste spore possono sopravvivere in condizioni asciutte. Ad esempio, può sopravvivere su un pacchetto di riso crudo nella tua dispensa. Può anche sopravvivere al processo di cottura.
Se il riso cotto viene conservato a temperatura ambiente, queste spore si trasformano in batteri che si moltiplicano in un ambiente caldo e umido.
Se i piatti di riso vengono lasciati a temperatura ambiente per lungo tempo, non saranno sicuri da mangiare.
Per ridurre il rischio, consumare i piatti di riso caldi ed evitare di tenerli a temperatura ambiente quando possibile.
Salumi
I prodotti di gastronomia, che includono cibi come prosciutto, pancetta, salame e salsiccia, possono essere una fonte di intossicazione alimentare.
Può essere contaminato in più fasi durante la lavorazione con batteri nocivi come Listeria e Staphylococcus aureus.
La contaminazione può avvenire attraverso il contatto con carne cruda contaminata o per contaminazione incrociata da parte del personale di gastronomia dovuta a scarsa igiene, pratiche di pulizia inadeguate e attrezzature sporche come coltelli per affettare.
Salame, salsiccia e pancetta vanno cotti bene e consumati subito dopo la cottura.
Latte non pastorizzato
La pastorizzazione è il processo applicato a liquidi o alimenti per uccidere i microrganismi nocivi. I produttori di alimenti pastorizzano prodotti lattiero-caseari come latte e formaggio per renderli sicuri per il consumo.
Pastorizzazione Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria e Salmonellauccide batteri e parassiti nocivi.
Per ridurre al minimo il rischio di avvelenamento da latticini non pastorizzati, acquista solo prodotti pastorizzati.
Conservare tutto il latte a una temperatura inferiore a 5°C ed eliminare il latte scaduto.
uovo
uovo Sebbene incredibilmente nutriente e versatile, presenta un rischio di intossicazione alimentare se crudo o poco cotto.
Questo perché l'uovo può trasportare batteri di Salmonella, che possono contaminare sia il guscio che l'interno dell'uovo.
Per ridurre il rischio, non consumare uova con gusci rotti o sporchi.
Frutta
Alimenti come bacche, melone e macedonie preconfezionate possono causare avvelenamento.
I frutti coltivati a terra come meloni e angurie hanno un alto rischio di causare intossicazione alimentare a causa dei batteri Listeria che crescono sulla buccia e si diffondono nella polpa.
Lampone, mora, fragola emirtilli La frutta fresca e congelata, come frutta e verdura, è una fonte comune di avvelenamento dovuto a virus e batteri nocivi, in particolare il virus dell'epatite A.
Lavare accuratamente la frutta prima di mangiarla riduce al minimo il rischio. Lavare accuratamente la pelle prima di consumare il melone.
Cosa è buono per l'intossicazione alimentare? trattamento domiciliare
Nella maggior parte dei casi, puoi gestire l'intossicazione alimentare a casa bevendo molta acqua. Perché perdi molti liquidi a causa di diarrea, vomito e febbre. Diamo un'occhiata alle opzioni di trattamento domiciliare per l'intossicazione alimentare.
Aceto di mele
Aceto di meleLe sue proprietà antibatteriche sono molto efficaci contro i batteri patogeni di origine alimentare come l'Escherichia coli.
Aggiungi uno o due cucchiai di aceto di mele a un bicchiere d'acqua.
Mescolare bene e consumare immediatamente.
Bevi questo 2 o 3 volte al giorno.
Olio di timo
Olio essenziale di origanoPuò essere usato per trattare l'intossicazione alimentare. Contiene composti come il carvacrolo e il timolo, che gli conferiscono eccellenti proprietà antimicrobiche e aiutano a eliminare i patogeni responsabili dell'avvelenamento.
Aggiungere una goccia di olio di origano alimentare a 60 ml di acqua e mescolare bene. per questo.
Bevi questo 1-2 volte al giorno finché non vedi un miglioramento dei sintomi.
zenzero al miele
zenzeroÈ un rimedio erboristico ampiamente utilizzato per vari disturbi. Studi sui topi hanno dimostrato che è efficace nel supportare il trattamento clinico della diarrea da E. coli.
Lo zenzero aumenta anche l'assorbimento dei nutrienti essenziali che possono aiutare la digestione. Il miele grezzo mostra proprietà antimicrobiche e digestive che accelerano la guarigione. Sia lo zenzero che il miele alleviano la nausea e il vomito, che sono sintomi di intossicazione alimentare.
Aggiungere la radice di zenzero a fette in un bicchiere d'acqua e portarla a ebollizione in una casseruola. Cuocere per 5 minuti e filtrare.
Lascia raffreddare il tè prima di aggiungere del miele. Bevi subito dopo aver aggiunto il miele.
Bevi questo tè almeno 3 volte al giorno finché i sintomi non scompaiono.
aglio
aglioHa potenti proprietà antibatteriche, antivirali e antimicotiche che possono aiutare a distruggere i patogeni di origine alimentare. Allevia anche la diarrea e il mal di stomaco.
Mastica almeno 2-3 spicchi d'aglio al giorno finché non guarisci.
In alternativa, puoi mescolare l'aglio tritato con il miele e mangiarlo.
Estratto di semi di pompelmo
L'estratto di semi di pompelmo contiene polifenoli che aiutano a inibire l'attività e la crescita dei batteri che causano malattie di origine alimentare. Queste proprietà combattono i patogeni responsabili delle intossicazioni alimentari e promuovono una guarigione più rapida.
Aggiungere alcune gocce di estratto di semi di pompelmo in un bicchiere d'acqua e mescolare bene.
Consumare quotidianamente.
Bevi questo 3 volte al giorno per 5-3 giorni.
Succo di limone
Succo di limoneÈ una ricca fonte di antiossidanti. Aiuta a combattere gli agenti patogeni batterici che causano intossicazione alimentare.
Estrarre il succo di mezzo limone e mescolarlo con un bicchiere d'acqua.
Aggiungere un po' di miele per insaporire e consumare.
Puoi bere succo di limone 2-3 volte al giorno.
basilico al miele
basilicoè un'erba nota per uccidere i patogeni di origine alimentare grazie alle sue eccellenti proprietà antimicrobiche. Calma anche lo stomaco e riduce i sintomi di intossicazione alimentare.
Tritare alcune foglie di basilico ed estrarne il succo.
Mescolare un cucchiaino di miele con un cucchiaino di estratto di basilico e consumare immediatamente.
In alternativa, puoi aggiungere una goccia di olio al basilico in un bicchiere d'acqua e consumarlo.
Fallo da 3 a 4 volte al giorno.
Banane
Bananereintegra il potassio perso nel corpo. Questo si rienergizza. Aiuta ad alleviare i sintomi di intossicazione alimentare.
Mangia una banana ogni giorno.
Puoi anche mescolare la banana con il latte e consumarla quotidianamente.
Nutrizione dopo intossicazione alimentare
Non mangiare o bere nulla per diverse ore dopo aver manifestato sintomi di intossicazione alimentare, come vomito e diarrea. Dopo alcune ore, puoi iniziare a consumare i seguenti cibi/bevande per superare la pigrizia:
Bevande sportive contenenti elettroliti per soddisfare il fabbisogno idrico dell'organismo. Tuttavia, stai lontano dalle bevande che contengono molto zucchero e caffeina.
brodo
Cibi leggeri che non fanno male allo stomaco, come banane, cereali, albume d'uovo e farina d'avena.
Alimenti fermentati.
Alimenti contenenti probiotici, come lo yogurt
Cosa non mangiare dopo un'intossicazione alimentare
Sbarazzarsi di cibi che sono probabili cause di intossicazione alimentare è in cima alla lista. Evita cibi e bevande che possono disturbare lo stomaco, come:
alcool
caffeina
Cibi piccanti
Latticini
Cibi grassi o fritti
Nicotina
Alimenti piccanti e lavorati
Riassumere;
L'intossicazione alimentare, una malattia di origine alimentare, è una malattia trasmessa da ciò che mangiamo e beviamo. Questa malattia è causata da batteri nocivi, virus e parassiti presenti in cibi e bevande.
I sintomi di intossicazione alimentare sono diarrea, vomito, febbre, brividi e nausea. I sintomi iniziano ore o pochi giorni dopo aver mangiato. La maggior parte delle persone lo supera leggermente. Guarisce senza bisogno di cure. Ci sono anche alcuni rimedi casalinghi che possono migliorare i sintomi dell'intossicazione alimentare.
