Alcuni dei prodotti venduti nei mercati sono congelati e alcuni vengono venduti in scatola.
Cibi in scatolaÈ generalmente considerato meno nutriente dei cibi freschi o congelati.
C'è chi sostiene di avere ingredienti nocivi. Altri dicono che i cibi in scatola possono far parte di una dieta sana. "I prodotti in scatola sono dannosi?" Ecco la risposta alla curiosa domanda ...
Cosa sono i cibi in scatola?
Metodo di inscatolamentoè un metodo utilizzato per confezionare gli alimenti in contenitori ermetici e conservarli a lungo.
Canning è stato sviluppato per la prima volta alla fine del XVIII secolo per fornire una fonte di cibo stabile per soldati e marinai in battaglia.
Il processo di inscatolamento può differire leggermente da un prodotto all'altro, ma è preparato in tre fasi principali. Questi passaggi sono i seguenti:
lavorazione
Il cibo viene sbucciato, affettato, tritato, macinato o cotto.
impermeabilità
Le lattine di alimenti trasformati sono chiuse.
riscaldamento
Le lattine vengono riscaldate per uccidere i batteri nocivi e prevenire il deterioramento.
Ciò consente al cibo di essere estremamente stabile nella sua durata di conservazione e di durare 1-5 anni o più.
I cibi in scatola comuni includono frutta, verdura, fagioli, zuppe, carne e frutti di mare.
In che modo il metodo di inscatolamento influisce sul loro valore nutritivo?
Cibi in scatolaGeneralmente si ritiene che sia meno nutriente dei cibi freschi o congelati, ma la ricerca mostra che questo non è sempre vero.
In realtà, metodo di inscatolamentoconserva la maggior parte dei nutrienti del cibo.
Proteine, carboidrati e grassi non sono influenzati dal processo. Vengono preservate anche le vitamine liposolubili come la maggior parte dei minerali e le vitamine A, D, E e K.
Pertanto, gli studi dimostrano che gli alimenti ricchi di determinati nutrienti sono ancora ricchi degli stessi nutrienti dopo l'inscatolamento.
Tuttavia, in scatola come la vitamina C e la vitamina B, poiché spesso contengono calore elevato vitamine idrosolubili potrebbe essere danneggiato.
Queste vitamine sono generalmente sensibili al calore e alle intemperie, quindi possono essere perse anche durante i normali metodi di lavorazione, cottura e conservazione domestici.
Tuttavia, in scatola Mentre il processo può danneggiare alcune vitamine, aumenta anche la quantità di altri composti sani.
Ad esempio, i pomodori e il mais rilasciano più antiossidanti quando riscaldati; Le varietà in scatola diventano una migliore fonte di antiossidanti.
A parte i cambiamenti nei livelli di nutrienti individuali, cibi in scatola Sono buone fonti di importanti vitamine e minerali.
6 o più a settimana in uno studio prodotto in scatola quelli che mangiano, 2 o meno a settimana cibo in scatola È stato segnalato un apporto maggiore di 17 nutrienti essenziali rispetto a coloro che hanno mangiato.
I cibi in scatola sono convenienti e facili da preparare
Cibi in scatolaè un metodo comodo e pratico per consumare più nutrienti.
In molte parti del mondo, gli alimenti sicuri e di qualità non sono sempre disponibili freschi. L'inscatolamento aiuta le persone a raggiungere una varietà di cibi tutto l'anno.
In effetti, quasi tutti gli alimenti possono essere trovati in una lattina.
Cibi in scatola È stato conservato in modo sicuro negli ultimi anni e di solito richiede pochissimo tempo di preparazione.
Inoltre, costano meno dei prodotti freschi.
Può contenere tracce di BPA
BPA (bisfenolo-A)è una sostanza chimica usata frequentemente negli imballaggi alimentari, compresi i barattoli di latta.
Gli studi dimostrano che il BPA nei cibi in scatola può diffondersi dal rivestimento della lattina al cibo che mangiamo.
Uno studio 78 diverso cibo in scatola esaminato e trovato BPA nel 90% di loro. Inoltre, ricerche, mangiare cibo in scatola Ha chiarito che è una delle principali cause di esposizione al BPA.
In uno studio, i partecipanti che hanno consumato 5 confezione di zuppa in scatola al giorno per 1 giorni hanno mostrato un aumento del BPA di oltre il 1.000% nelle urine.
Anche gli esperimenti sugli animali hanno mostrato risultati allarmanti. Ad esempio, aÈ stato scoperto che è un bloccante endocrino.Ciò significa che può influenzare il sistema ormonale.
Sebbene le prove siano contrastanti, alcuni studi sull'uomo hanno collegato il BPA a problemi di salute come malattie cardiache, diabete di tipo 2 e disfunzione sessuale maschile.
Per ridurre al minimo l'esposizione al BPA, cibo in scatola non è una buona idea.
Sebbene molto raro, non viene elaborato correttamente cibi in scatola "Clostridium botulinum " Può contenere un tipo pericoloso di batteri noto come
Il consumo di cibo contaminato può causare botulismo, una malattia grave che può portare alla paralisi e alla morte se non trattata.
Molti casi di botulismo si sono verificati a causa di cibi che non sono adeguatamente inscatolati a casa. Il botulismo da cibi in scatola commerciali è raro.
Non mangiare mai cibo da scatole gonfie, rugose, incrinate o che perdono.
Alcuni possono essere aggiunti sale, zucchero o conservanti
A volte sale, zucchero e conservanti processo di inscatolamento viene aggiunto durante.
Alcuni cibi in scatola possono essere ricchi di sale. Ciò non rappresenta un rischio per la salute per la maggior parte delle persone, ma può essere problematico per alcuni, ad esempio quelli con ipertensione.
Può contenere zuccheri aggiunti che possono causare effetti nocivi.
Un eccesso di zucchero è stato collegato a un aumento del rischio di molte malattie, tra cui obesità, malattie cardiache e diabete di tipo 2.
Possono anche essere aggiunti vari altri conservanti naturali o chimici.
Come scegliere il cibo in scatola giusto?
Come per tutti gli alimenti, è importante leggere l'etichetta e l'elenco degli ingredienti.
Se l'assunzione di sale è un problema per te, scegli quelli con le frasi "basso contenuto di sodio" o "senza sale aggiunto".
Scegli frutta in scatola in acqua invece di sciroppo per evitare zucchero extra.
Scolare e sciacquare gli alimenti riduce il loro contenuto di sale e zucchero.
multiplo cibo in scatolaNon ci sono nemmeno additivi aggiunti, ma l'unico modo per saperlo con certezza è leggere la lista degli ingredienti.
Come consumare cibo in scatola?
- Cibo in scatola Controlla la data di scadenza prima dell'acquisto. Fare attenzione a non creare buchi, crepe o lattine schiacciate.
- Fatti in casa cibo in scatola Prima di consumare assicurarsi che il coperchio sia completamente chiuso. Quelli arieggiati sono cibo avariato.
- Per il cibo in scatola casalingo, il coperchio deve essere piatto. Quelli con una leggera protuberanza hanno preso aria. Assolutamente da non mangiare.
- Se l'acqua fuoriesce quando apri la porta, è segno che ci sono batteri all'interno.
- Nella fase di cottura è necessario cuocere il cibo per almeno 10 minuti.
- Nel pesce in scatola, se la muffa non appare dopo aver aperto il coperchio, è adatto per il consumo.
Potrebbe essere avvelenamento in scatola?
Uno degli avvelenamenti più comuni avvelenamento in scatolaè una condizione che può essere vista in chiunque.
Quali sono le cause dell'avvelenamento in scatola?
- Il cibo in scatola che non viene cotto alla temperatura appropriata provoca avvelenamento.
- Se i coperchi del cibo in scatola non sono chiusi ermeticamente, il cibo si diffonde e la proliferazione batterica all'interno. La tossina botulinica di Clostridium viene rilasciata in questo cibo in scatola e questa tossina può causare seri problemi, inclusa la morte della persona.
- Un'altra causa di avvelenamento è la scelta di verdure marce per l'inscatolamento. Quando i cibi marci vengono aggiunti ai barattoli, formano batteri più rapidamente in un ambiente chiuso e minacciano la salute se consumati.
- Il cibo in scatola già pronto comporta anche il rischio di avvelenamento. I cibi in scatola scaduti causano avvelenamento in breve tempo.
Come capire l'avvelenamento in scatola?
- Se ha un forte dolore addominale subito dopo il consumo in scatola
- Nausea e vomito
- Vertigini e dolore sono iniziati nella persona che consuma il cibo in scatola.
Se la contrazione dell'intestino diventa grave
- Se c'è secchezza e bruciore alla gola, il cibo in scatola potrebbe aver avvelenato la persona. È necessario un intervento immediato.
Dovresti mangiare cibi in scatola?
Cibi in scatolaPuò essere un'opzione nutriente quando non sono disponibili cibi freschi.
Questi forniscono nutrienti essenziali e sono incredibilmente convenienti.
Tuttavia, cibi in scatola È un'importante fonte di BPA, che può portare a problemi di salute.
Cibi in scatola Può far parte di una dieta sana, ma è importante leggere le etichette e scegliere di conseguenza.
