A differenza di alcune allergie alimentari, intolleranze alimentarinon è pericoloso per la vita. Tuttavia, può essere molto fastidioso per le persone colpite.
Intolleranze alimentari è estremamente comune e in aumento. 20% della popolazione mondiale intolleranza alimentare Si stima che possa essere.
Intolleranze alimentariLa diagnosi può essere difficile a causa dell'ampia gamma di sintomi. Il più comune nell'articolo intolleranze alimentariVerranno spiegati i sintomi che si manifestano e quali cibi dovrebbero essere evitati dalle persone con questa intolleranza.
Cos'è l'intolleranza alimentare?
Il termine "ipersensibilità al cibo" si riferisce sia alle allergie alimentari che intolleranze alimentariSi riferisce a. Uno intolleranza alimentarenon è la stessa cosa di un'allergia alimentare, ma alcuni sintomi possono essere simili.
In realtà, allergie alimentari ve intolleranze alimentariPuò essere difficile distinguerli, in una situazione del genere è meglio consultare un medico.
Bir intolleranza alimentare Quando si verifica, i sintomi di solito iniziano entro poche ore dal consumo di cibi sensibilizzati.
Tuttavia, i sintomi possono non essere presenti per un massimo di 48 ore e possono durare per ore o addirittura giorni, rendendo i cibi irritanti particolarmente difficili da rilevare.
Inoltre, per chi consuma frequentemente cibi sensibili, può essere difficile associare i sintomi a un determinato alimento.
Intolleranze alimentariSebbene i sintomi siano diversi, colpisce principalmente il sistema digerente, la pelle e il sistema respiratorio. Qualunque intolleranza alimentare I sintomi riscontrati nell'evento sono:
- Diarrea
Gonfiore
Orticaria
- Mal di testa
- Nausea.
- Stanchezza
Dolore addominale
Rinorrea
Intolleranze alimentariPer curare la malattia si evitano i cibi scomodi e si prepara una dieta di eliminazione appositamente regolamentata. Dieta di eliminazioneelimina i cibi legati alle intolleranze per un po 'fino alla scomparsa dei sintomi. Successivamente, mentre i sintomi vengono monitorati, gli alimenti rimossi dalla dieta vengono aggiunti nuovamente uno per uno.
Questo tipo di dieta aiuta le persone a identificare gli alimenti che causano i sintomi.
Intolleranze alimentari più comuni
Intolleranza al lattosio
Il lattosio è uno zucchero presente nel latte e nei latticini. Viene scomposto nell'organismo da un enzima chiamato lattosio, necessario per la corretta digestione e assorbimento del lattosio.
Intolleranza al lattosioè causato da una carenza di enzimi lattosio, con conseguente incapacità di digerire il lattosio e sintomi digestivi. I sintomi dell'intolleranza al lattosio includono:
Dolore addominale
Gonfiore
- Diarrea
- Gas
- Nausea.
L'intolleranza al lattosio è estremamente comune. Si stima infatti che il 65% della popolazione mondiale abbia difficoltà a digerire il lattosio.
L'intolleranza al lattosio può essere diagnosticata in diversi modi, tra cui un test di tolleranza al lattosio, un test del respiro al lattosio o un test del pH delle feci.
Evita i latticini contenenti lattosio come il latte e il gelato se pensi di avere una sensibilità al lattosio.
Kefir, formaggi vecchi e prodotti fermentati sono meno fastidiosi per chi soffre di intolleranza al lattosio, poiché contengono meno lattosio rispetto ad altri prodotti lattiero-caseari.
Intolleranza al glutine
Il glutine è il nome generico delle proteine presenti nel grano, nell'orzo e nella segale. Varie condizioni sono associate al glutine, come la celiachia, la sensibilità al glutine non celiaca e l'allergia al grano.
Celiachia Implica una risposta immunitaria, quindi è classificata come una malattia autoimmune. Quando le persone celiache sono esposte al glutine, il loro sistema immunitario attacca l'intestino tenue e può causare gravi danni all'apparato digerente.
Le allergie al grano vengono spesso confuse con la celiachia a causa di sintomi simili. Mentre la celiachia è causata da una risposta immunitaria anormale specificamente contro il glutine, le allergie al grano producono un anticorpo nel grano che produce un'allergia alle proteine.
Tuttavia, molte persone manifestano sintomi di sensibilità anche con un test negativo per la celiachia o l'allergia al grano.
Sensibilità al glutine non celiaca, intolleranza al glutineÈ noto come una forma lieve e si stima che colpisca dallo 0.5 al 13% della popolazione. I sintomi della sensibilità al glutine non celiaca sono simili a quelli della celiachia e sono i seguenti:
Gonfiore
Dolore addominale
Diarrea o costipazione
- Mal di testa
- Stanchezza
- Dolori articolari
Eruzione cutanea
Depressione o ansia
Anemia
La celiachia e la sensibilità al glutine non celiaca sono gestite da una dieta priva di glutine. È necessaria una dieta priva di prodotti contenenti glutine:
- Pane
- Pasta
- Cereali
- Birra
- prodotti da forno
- Cracker
Salse, soprattutto salsa di soia
Sono cibi che dovrebbero essere evitati.
Intolleranza alla caffeina
caffeinaè una sostanza chimica amara presente in un'ampia varietà di bevande come caffè, soda, tè e bevande energetiche. È uno stimolante, il che significa che riduce l'affaticamento e aumenta la vigilanza quando viene consumato.
Lo fa bloccando i recettori dell'adenosina, un neurotrasmettitore che regola il ciclo sonno-veglia e provoca sonnolenza. La maggior parte degli adulti può consumare tranquillamente fino a 400 mg di caffeina al giorno senza effetti collaterali. Si tratta della quantità di caffeina contenuta in quattro tazze di caffè.
Tuttavia, alcune persone sono più sensibili alla caffeina e sperimentano reazioni anche dopo aver consumato piccole quantità. Questa ipersensibilità della caffeina è stata collegata alla genetica e alla sua capacità di metabolizzare e secernere la caffeina.
La sensibilità alla caffeina è diversa dall'allergia alla caffeina, che coinvolge il sistema immunitario. Le persone con ipersensibilità alla caffeina possono manifestare i seguenti sintomi dopo aver bevuto piccole quantità di caffeina:
Battito cardiaco accelerato
- Ansia
- Irritabilità
Insonnia
Disordini
Le persone sensibili alla caffeina dovrebbero ridurre al minimo la loro assunzione evitando cibi e bevande contenenti caffeina, inclusi caffè, soda, bevande energetiche, tè e cioccolato.
Intolleranza ai salicilati
I salicilati sono sostanze chimiche naturali prodotte dalle piante come difesa contro fattori di stress ambientali come insetti e malattie.
I salicilati hanno proprietà antinfiammatorie. In effetti, è stato dimostrato che gli alimenti ricchi di questi composti proteggono da alcune malattie come il cancro del colon-retto.
Questi prodotti chimici naturali; Si trova in un'ampia varietà di alimenti come frutta, verdura, tè, caffè, spezie, noci e miele. Oltre ad essere un componente naturale di molti alimenti, i salicilati sono spesso usati come conservanti alimentari e possono essere trovati nei medicinali.
Mentre quantità eccessive di salicilato possono causare problemi di salute, la maggior parte delle persone non avrà problemi a consumare quantità normali di salicilati presenti negli alimenti.
Tuttavia, alcune persone sono estremamente sensibili a questi composti e le reazioni si sviluppano quando ne consumano anche piccole quantità.
Sebbene sia impossibile rimuovere completamente i salicilati dalla dieta, quelli con intolleranza al salicilato dovrebbero evitare cosmetici e farmaci che contengono salicilato, nonché spezie, salicilati come caffè, uvetta e arance.
Intolleranza all'istamina
Le ammine sono prodotte dai batteri durante la conservazione e la fermentazione degli alimenti e si trovano in un'ampia varietà di alimenti. Sebbene esistano molti tipi di ammine, l'istamina è spesso associata a intolleranze alimentari.
L'istamina è una sostanza chimica nel corpo che svolge un ruolo nel sistema immunitario, digestivo e nervoso.
Aiuta a proteggere il corpo dalle infezioni creando immediatamente una risposta infiammatoria agli allergeni. Innesca starnuti, prurito e lacrimazione agli occhi per espellere potenzialmente invasori dannosi.
L'istamina è facilmente metabolizzata ed escreta negli individui insensibili. Tuttavia, alcune persone non sono in grado di scomporre correttamente l'istamina, causandone l'accumulo nel corpo.
La causa più comune di intolleranza all'istamina è la ridotta funzionalità degli enzimi responsabili della degradazione dell'istamina - diammina ossidasi e N-metiltransferasi. I sintomi dell'intolleranza all'istamina includono:
Irritazione della pelle
- Mal di testa
Prurito
- Ansia
Crampi addominali
- Diarrea
Bassa pressione sanguigna
Le persone che non tollerano l'istamina dovrebbero evitare questi alimenti:
Alimenti fermentati
- Salumi
- frutta secca
- Agrumi
- Avocado
- formaggi vecchi
- pesce affumicato
Aceto
- Bevande come il latticello
Bevande alcoliche fermentate come birra e vino
FODMAP intolleranza
I FODMAP sono l'abbreviazione di oligo-, di-, mono-saccaridi e polioli fermentescibili. Questi sono gruppi di carboidrati a catena corta che possono causare naturalmente disturbi digestivi in molti alimenti.
FODMAPSono scarsamente assorbiti nell'intestino tenue e viaggiano nell'intestino crasso dove vengono utilizzati come carburante per i batteri intestinali. I batteri scompongono e "fermentano" i FODMAP che producono gas e provocano gonfiore e disagio.
Questi carboidrati hanno anche proprietà osmotiche, nel senso che attirano acqua nel sistema digestivo, causando diarrea e disagio. I sintomi di un'intolleranza a FODMAP sono i seguenti:
Gonfiore
- Diarrea
- Gas
Dolore addominale
- Costipazione
L'intolleranza al FODMAP è molto comune nei pazienti con sindrome dell'intestino irritabile. Infatti, l'86% delle persone con diagnosi di sindrome dell'intestino irritabile sperimenta una riduzione dei sintomi digestivi a seguito di una dieta a basso contenuto di FODMAP. Gli alimenti ricchi di FODMAP includono:
- Mela
Formaggi a pasta molle
- Miele
- latte
Carciofo
- Pane
- Fagioli
- Lenticchie
- Birra
Intolleranza ai solfiti
I solfiti sono sostanze chimiche utilizzate principalmente come conservanti in alimenti, bevande e alcuni medicinali. Può anche essere trovato naturalmente in alcuni alimenti, come l'uva e i formaggi vecchi.
I solfuri vengono aggiunti agli alimenti come la frutta secca per ritardare la doratura e il vino per prevenire il deterioramento causato dal rame.
La maggior parte delle persone può tollerare i solfiti presenti negli alimenti e nelle bevande, ma alcuni sono sensibili a queste sostanze chimiche.
La sensibilità ai solfiti è molto comune nelle persone con asma, ma anche le persone senza asma non possono tollerare i solfiti. I sintomi comuni della sensibilità ai solfiti includono:
Gonfiore della pelle
Congestione nasale
Ipotensione
- Diarrea
Respiro affannoso
Tosse
I solfuri possono causare costrizione respiratoria in pazienti asmatici sensibili ai solfiti e, nei casi più gravi, possono causare reazioni pericolose per la vita.
Esempi di alimenti che possono contenere solfiti includono:
- Frutta secca
- vino
Aceto di mele
Verdure in scatola
Alimenti come sottaceti
- Spezia
- Patatine
- Birra
- tè
Intolleranza al fruttosio
Il fruttosio è un tipo di FODMAP, uno zucchero semplice con dolcificanti come miele, agave e frutta e verdura come lo sciroppo di mais ad alto fruttosio.
Il consumo di fruttosio, in particolare dalle bevande zuccherate, è aumentato notevolmente nell'ultimo mezzo secolo ed è stato collegato a un aumento dell'obesità, delle malattie del fegato e delle malattie cardiache.
Oltre all'aumento delle malattie legate al fruttosio, sono aumentati anche il malassorbimento e l'intolleranza del fruttosio. Intolleranza al fruttosio il fruttosio non viene assorbito efficacemente nel sangue.
Invece, il fruttosio malassorbuto porta a disturbi digestivi dove viene fermentato dai batteri intestinali e circola nell'intestino. I sintomi del malassorbimento del fruttosio includono:
- Gas
- Diarrea
- Nausea.
Dolore addominale
- Vomito
Gonfiore
Le persone con intolleranza al fruttosio sono spesso sensibili ad altri FODMAP e possono trarre beneficio da una dieta a basso contenuto di FODMAP. Per alleviare i sintomi legati al malassorbimento del fruttosio, i seguenti alimenti ad alto contenuto di fruttosio dovrebbero essere evitati:
Bibita
- Miele
Succo di mela e aceto di mele
- nettare di agave
Alimenti contenenti sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio
Alcuni frutti, come anguria, ciliegie e pere
Alcune verdure, come i piselli zuccherati
Altre intolleranze alimentari
Elencati sopra intolleranze alimentari sono i più comuni.
Tuttavia, ci sono altri cibi e ingredienti che le persone possono sensibilizzare:
aspartame
L'aspartame è un dolcificante artificiale comune usato come sostituto dello zucchero. Sebbene la ricerca sia in conflitto, alcuni studi hanno riportato effetti collaterali come depressione e irritabilità nelle persone con sensibilità.
uovo
Alcune persone hanno difficoltà a digerire gli albumi, ma non sono allergiche alle uova. L'intolleranza all'uovo può causare sintomi come diarrea e dolore addominale.
MSG
Il glutammato monosodico (MSG) è usato come additivo per esaltare il sapore negli alimenti. Sono necessarie ulteriori ricerche, ma alcuni studi dimostrano che grandi quantità possono causare mal di testa, orticaria e dolore al petto.
Coloranti alimentari
È stato osservato che coloranti alimentari come il rosso 40 e il giallo 5 causano reazioni di ipersensibilità in alcune persone. I sintomi includono gonfiore della pelle e congestione nasale.
Maya
Le persone sensibili al lievito spesso sperimentano sintomi meno gravi rispetto a quelle con un'allergia al lievito. I sintomi sono tipicamente limitati all'apparato digerente.
Alcoli di zucchero
Alcoli di zucchero È spesso usato come alternativa a zero calorie allo zucchero. Possono causare gravi problemi digestivi in alcune persone, come gonfiore e diarrea.
Di conseguenza;
Intolleranze alimentari È diverso dalle allergie alimentari. La maggior parte di loro non attiva il sistema immunitario ei loro sintomi sono meno gravi. Tuttavia, può influire negativamente sulla salute e dovrebbe essere preso sul serio.
Molte persone sono intolleranti o ipersensibili a cibi e additivi come latticini, caffeina e glutine.
Se sospetti di essere intollerante a un particolare alimento o additivo alimentare, consulta il tuo medico in merito ai test e alle opzioni di trattamento.
Intolleranza alimentare È generalmente meno grave delle allergie alimentari, ma può influire negativamente sulla loro qualità di vita.
Pertanto, per prevenire sintomi indesiderati e problemi di salute intolleranze alimentariÈ necessario sapere.
