Se sei una persona che legge le liste degli ingredienti sulle confezioni degli alimenti, probabilmente caseinato di sodio Devi aver visto il contenuto.
Sale sodico di caseina (una proteina del latte) caseinato di sodioÈ un additivo alimentare multifunzionale. Insieme al caseinato di calcio, è una proteina del latte utilizzata come emulsionante, addensante o stabilizzante negli alimenti. Questa sostanza aggiunge gusto e odore al cibo preservandone le proprietà.
Aggiunto a prodotti commestibili e non commestibili caseinato di sodio Perché è comunemente usato? Ecco la risposta...
Cos'è il caseinato di sodio?
caseinato di sodioè un composto derivato dalla caseina, una proteina presente nel latte dei mammiferi.
La caseina è la proteina del latte vaccino. Le proteine della caseina vengono separate dal latte e utilizzate indipendentemente come additivi per addensare e stabilizzare vari prodotti alimentari.
Come viene prodotto il caseinato di sodio?
Caseina e caseinato di sodio I termini sono spesso usati in modo intercambiabile, ma differiscono a livello chimico.
caseinato di sodioè il composto che si forma quando le proteine della caseina vengono rimosse chimicamente dal latte scremato.
In primo luogo, la cagliata solida contenente caseina viene separata dal siero di latte, che è la parte liquida del latte. Questo viene fatto aggiungendo enzimi speciali al latte o una sostanza acida come succo di limone o aceto.
Dopo che la cagliata è stata separata dal siero di latte, viene trattata con una sostanza di base chiamata idrossido di sodio prima di essere macinata in polvere.
Esistono diversi tipi di caseinati. caseinato di sodio è il più solubile. Si preferisce utilizzare perché si mescola facilmente con altre sostanze.
caseinato di sodioÈ un ingrediente utilizzato nell'industria alimentare, cosmetica e della cura della persona.
caseinato di sodioÈ ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, cosmetica e farmaceutica per le sue proprietà emulsionanti, schiumogene, addensanti, idratanti, gelificanti e altre, oltre ad essere una proteina.
Integratori alimentari
La caseina costituisce circa l'80% delle proteine del latte vaccino, mentre il siero di latte costituisce il restante 20%.
caseinato di sodioViene utilizzato nelle proteine in polvere, nelle barrette proteiche e negli integratori alimentari in quanto fornisce proteine complete e di alta qualità.
La caseina favorisce la crescita e la riparazione del tessuto muscolare. Pertanto, viene utilizzato come integratore proteico da atleti e costruttori di muscoli.
Grazie al suo profilo amminoacidico favorevole, caseinato di sodio È spesso usato come fonte proteica negli alimenti per l'infanzia.
additivo alimentare
caseinato di sodioHa un'elevata capacità di assorbimento dell'acqua. Pertanto, viene utilizzato nei pasticcini già pronti per cambiare la consistenza degli alimenti.
Viene utilizzato come emulsionante per trattenere grassi e oli in prodotti come salumi e salumi.
caseinato di sodioLe sue proprietà di fusione uniche sono utili anche per la produzione di formaggi naturali e lavorati.
Per la sua caratteristica schiumogeno, viene utilizzato come additivo in prodotti come panna montata e gelato.
Uso negli alimenti
L'uso alimentare è più ampio della caseina a causa della sua proprietà idrosolubile.
salsiccia
Gelato
Prodotti da forno
Latte in polvere
formaggio
Crema al caffè
cioccolato
pane
margarina
utilizzato nella produzione di alimenti come
Sebbene spesso aggiunto al cibo, caseinato di sodio Viene utilizzato per alterare la consistenza e la stabilità chimica di prodotti non alimentari come farmaci, saponi, cosmetici e prodotti per la cura della persona.
sebbene caseinato di sodio Sebbene sia sicuro per la maggior parte delle persone, alcune persone dovrebbero stare lontane da questo additivo.
Coloro che sono allergici alla caseina, poiché può scatenare una reazione allergica caseinato di sodiodovrebbe evitare.
caseinato di sodio contiene bassi livelli di lattosio. Intolleranza al lattosio Coloro che possono provare mal di stomaco e gonfiore.
caseinato di sodio Dal momento che è fatto con latte di mucca, non è vegano.
Essendo esposto a calore elevato durante la lavorazione, il caseinato diventa una proteina ultra-termolizzata combinata con MSG. Il consumo di questa proteina può causare mal di testa, dolore toracico,nausea, stanchezza, palpitazioni cardiache possono causare condizioni come.
