Allergie alimentari è estremamente comune. Colpisce circa il 5% degli adulti e l'8% dei bambini. Potresti sviluppare allergie a molti alimenti.
Che cos'è un'allergia alimentare?
Allergia al cibo o allergia al cibosono condizioni in cui determinati alimenti innescano una risposta immunitaria. Si verifica perché il sistema immunitario riconosce erroneamente alcune delle proteine di un alimento come dannose.
Il corpo adotta quindi una serie di misure protettive, incluso il rilascio di sostanze chimiche come l'istamina che causano infiammazione.
Le persone allergiche a un alimento possono causare loro di sviluppare una reazione allergica anche se sono esposte a piccole quantità di quel cibo.
I sintomi possono comparire ovunque da minuti a ore dopo l'esposizione. Quelli con un'allergia alimentare di solito mostrano i seguenti sintomi.
Sintomi di allergia alimentare
Gonfiore della lingua, della bocca e del viso
Fiato corto
Bassa pressione sanguigna
- Vomito
- Diarrea
Orticaria
Eruzione cutanea pruriginosa
In casi più gravi allergia al cibopuò causare anafilassi. L'anafilassi è una grave reazione allergica che inizia improvvisamente e può causare la morte.
Nell'anafilassi si osservano generalmente sintomi come arrossamento, prurito, gonfiore della gola e abbassamento della pressione sanguigna.
I sintomi di solito compaiono rapidamente e peggiorano rapidamente; I sintomi dell'anafilassi sono i seguenti:
Un rapido calo della pressione sanguigna
Paura, ansia
Prurito, solletico alla gola
- Nausea.
Peggioramento dei problemi respiratori
Il prurito e l'eruzione cutanea possono diffondersi rapidamente e coprire la maggior parte del corpo
- Starnuti
Occhi e naso che colano
Tachicardia (battito cardiaco accelerato)
Rapido gonfiore della gola, delle labbra, del viso e della bocca
- Vomito
- Perdita di conoscenza
Le cause comuni di anafilassi includono punture di insetti, cibi e farmaci. L'anafilassi è causata dal rilascio di proteine da alcuni tipi di globuli bianchi.
Queste proteine sono sostanze che possono innescare una reazione allergica o rendere più grave una reazione. Il loro rilascio può essere causato da una reazione del sistema immunitario o da qualcos'altro che non ha nulla a che fare con il sistema immunitario.
Allergia al ciboI sintomi che possono manifestarsi molto rapidamente includono eruzione cutanea pruriginosa, gonfiore della gola o delle labbra, mancanza di respiro e pressione sanguigna bassa. Alcuni casi possono anche essere fatali.
Allergie alimentari È diviso in due tipi principali. IgE (Immunoglobulina E) anticorpo e anticorpo senza IgE. Gli anticorpi sono un tipo di proteina del sangue utilizzata dal sistema immunitario per riconoscere e combattere le infezioni.
Un IgE allergia al ciboIn, l'anticorpo IgE viene rilasciato dal sistema immunitario. Senza IgE allergia al ciboNel caso, gli anticorpi IgE non vengono rilasciati e vengono utilizzati per combattere altre parti del sistema immunitario contro la minaccia percepita.
Ecco i più comuni allergie alimentari...
Allergie alimentari più comuni
Allergia al latte vaccino
L'allergia al latte vaccino è molto comune, soprattutto nei neonati e nei bambini allergie alimentariÈ uno di loro. Questa è una delle allergie infantili più comuni che colpisce il 2-3% dei neonati e dei bambini.
L'allergia al latte vaccino può manifestarsi in entrambe le forme IgE e non IgE, ma le IgE sono i casi più comuni e potenzialmente gravi di allergie al latte vaccino.
Bambini e adulti con allergia IgE reagiscono 5-30 minuti dopo l'ingestione di latte vaccino. Si osservano sintomi come gonfiore, eruzione cutanea, orticaria, vomito e, in rari casi, anafilassi.
Un'allergia non IgE spesso causa sintomi intestinali come vomito o diarrea, nonché infiammazione del rivestimento intestinale. L'allergia al latte non IgE è difficile da rilevare.
Perché a volte i sintomi possono indicare altre condizioni e non ci sono esami del sangue per determinarlo. Se viene diagnosticata un'allergia al latte vaccino, l'unico trattamento è evitare il latte vaccino e gli alimenti che lo contengono. Questi cibi e bevande includono:
- latte
- Latte in polvere
Formaggio
- Burro
- Margarina
- Yogurt
Crema
- Gelato
Allergia alle uova
L'allergia all'uovo è la seconda più comune nei bambini dopo l'allergia al latte vaccino allergia al cibodir. Il 68% dei bambini con allergia alle uova passa all'età di 16 anni. I sintomi più comuni dell'allergia all'uovo sono:
Disturbi del sistema digerente come mal di stomaco
Reazioni cutanee come eruzione cutanea
Problemi respiratori
Anafilassi (raramente)
Di solito allergia alle uova yumurtacontro il bianco, non il giallo. Questo perché le proteine dell'albume e del tuorlo sono diverse l'una dall'altra. La maggior parte delle proteine che scatenano le allergie si trovano negli albumi.
Per prendere precauzioni contro le allergie alle uova come altre allergie, le uova dovrebbero essere evitate. In situazioni di cottura, potrebbe non essere necessario evitare altri cibi a base di uova, poiché la forma delle proteine che causano allergie cambierà.
In questi casi, il corpo non vede le proteine come dannose e la possibilità di una reazione diminuisce. Tuttavia, questo non è il caso di tutti.
Allergia alle noci
L'allergia alle noci è un'allergia ad alcuni semi ottenuti dagli alberi. L'allergia alle noci può verificarsi quando si consumano i seguenti alimenti:
- Noce brasiliana
- Mandorla
- Anacardi
- Pistacchio
- Pinoli
- Noci
Coloro che sono allergici alla frutta a guscio hanno una reazione allergica a prodotti come nocciole e pasta di nocciole che ne derivano. Anche se sei allergico a uno o due tipi di noci, dovresti evitare tutte le noci. Questo è perché; Un individuo che è allergico a una frutta a guscio ha anche un aumentato rischio di sviluppare allergie ad altri tipi di noci.
A differenza di altre allergie, un'allergia alle noci dura tutta la vita. Questa allergia può essere molto grave e l'allergia alle noci è responsabile del 50% dei decessi associati all'anafilassi.
Pertanto, si raccomanda alle persone con allergie alle noci di portare sempre con sé epipene (una siringa a forma di penna medicata che impedisce ai pazienti con allergie gravi di entrare in anafilassi) in caso di situazioni pericolose per la vita.
Allergia alle arachidi
Anche l'allergia alle arachidi è un tipo comune. Alcuni casi possono essere molto gravi o addirittura causare reazioni allergiche fatali. Quelli con allergie alle arachidi di solito sono anche allergici alle noci.
Sebbene il motivo esatto per lo sviluppo di un'allergia alle arachidi non sia noto, è noto che quelli con allergie alle arachidi nella loro famiglia sono più a rischio. L'allergia alle arachidi colpisce il 4-8% dei bambini e l'1-2% degli adulti. Circa il 15-22% dei bambini che sviluppano un'allergia alle arachidi sopravviverà durante l'adolescenza.
Come altre allergie, un'allergia alle arachidi viene diagnosticata utilizzando una combinazione di anamnesi del paziente, test cutanei, esami del sangue e reazioni alimentari.
L'unico trattamento efficace per questa allergia è evitare arachidi e prodotti a base di arachidi. Tuttavia, sono in fase di sviluppo nuovi trattamenti per i bambini con allergie alle arachidi. Uno di questi metodi di trattamento consiste nell'utilizzare piccole quantità sotto stretto controllo per neutralizzare le allergie. arachidi include dare.
Allergia ai crostacei
L'allergia ai molluschi si verifica quando il corpo attacca i molluschi noti come crostacei e le proteine della famiglia dei molluschi. Crostacei possono verificarsi allergie ai crostacei;
Il fattore scatenante più comune di un'allergia ai crostacei è una proteina chiamata "tropomiosina".
Altre proteine coinvolte nell'attivazione di una risposta immunitaria sono l'arginina, la chinasi e la catena leggera della miosina. I sintomi di un'allergia ai crostacei di solito si manifestano rapidamente. I suoi sintomi sono simili a quelli di altre allergie IgE.
A volte è difficile distinguere una vera allergia ai frutti di mare con una reazione avversa ad altre contaminazioni dei frutti di mare come virus, batteri e parassiti.
Questo perché i sintomi sono simili perché può causare problemi digestivi come vomito, diarrea e dolore addominale. Per non risentire dell'allergia ai crostacei, questi prodotti non devono essere consumati.
Allergia al grano
L'allergia al grano è una reazione allergica a una delle proteine presenti nel grano. Colpisce soprattutto i bambini. I bambini con un'allergia al grano di solito superano l'allergia quando hanno dieci anni.
Come altre allergie, un'allergia al grano può causare disturbi digestivi, vomito, eruzioni cutanee, gonfiore e, nei casi più gravi, anafilassi.
Perché spesso mostrano sintomi digestivi simili celiachia e mescolato con allergia al glutine. Una vera allergia al grano provoca una risposta immunitaria a una delle centinaia di proteine presenti nel grano.
Questa reazione può essere grave e talvolta fatale. La celiachia e la sensibilità al glutine non sono pericolose per la vita. In questi, il corpo sviluppa una risposta immunitaria anormale a una specifica proteina (glutine) presente nel grano.
Quelli con malattia celiaca e sensibilità al glutine devono evitare il grano e altri cereali contenenti glutine. Quelli con un'allergia al grano devono solo evitare il grano e possono tollerare il glutine dai cereali senza grano.
L'allergia al grano viene solitamente diagnosticata con un prick test cutaneo. Il modo per prevenire l'allergia al grano è evitare il grano e i prodotti a base di grano. Dovresti anche stare lontano dai prodotti di bellezza e cosmetici che contengono grano.
Allergia alla soia
L'allergia alla soia colpisce lo 0.4% dei bambini ed è più comune nei bambini di età inferiore ai tre anni. Questa allergia è innescata da una proteina presente nei semi di soia e nei prodotti contenenti semi di soia. Il 70% dei bambini con allergia alla soia supererà l'allergia quando cresceranno.
I sintomi dell'allergia alla soia includono prurito, naso che cola, asma e disturbi respiratori.
In rari casi, può causare anafilassi. È interessante notare che alcuni bambini con allergia al latte vaccino sviluppano anche un'allergia alla soia.
I più comuni fattori scatenanti dell'allergia alla soia sono i prodotti a base di soia come i semi di soia, il latte di soia e la salsa di soia. Poiché la soia si trova in molti prodotti alimentari, è molto importante leggere l'etichetta del prodotto che stai acquistando. Come altre allergie, l'unico trattamento per un'allergia alla soia è evitare questi prodotti.
Allergia al pesce
L'allergia al pesce colpisce il 2% degli adulti. A differenza di altre allergie, l'allergia al pesce si verifica più tardi nella vita.
Come un'allergia ai crostacei, un'allergia ai pesci può causare una reazione allergica grave e potenzialmente fatale. I suoi sintomi principali sono vomito e diarrea e, in rari casi, anafilassi. Epipene viene somministrato a persone con allergie al pesce nel caso in cui mangiano accidentalmente pesce.
Poiché i sintomi possono essere simili, un'allergia al pesce viene confusa con una reazione a uno spreco nel pesce, come batteri, virus, tossine.
Poiché i molluschi e le pinne non contengono le stesse proteine, le persone allergiche ai crostacei potrebbero non essere allergiche al pesce. Chi è allergico al pesce può essere allergico a uno o più pesci.
Elenco degli alimenti che provocano allergie
Descritto sopra allergie alimentari sono i più comuni. Insieme a questi, ci sono anche diverse allergie alimentari. Meno visto allergie alimentari I sintomi vanno dal lieve prurito alle labbra e alla bocca (sindrome da allergia orale) all'anafilassi pericolosa per la vita. Meno comune allergie alimentari Si tratta di:
Esperti, allergia al cibo Molte persone che pensano di esserlo davvero intolleranza alimentareHanno scoperto che l'aveva fatto. Le intolleranze alimentari non includono gli anticorpi IgE.
I sintomi compaiono immediatamente o successivamente, allergie alimentariÈ simile ai sintomi di.
Allergie alimentari Anche se si verificano solo in risposta a una proteina, le intolleranze alimentari possono verificarsi a causa della mancanza di proteine, sostanze chimiche, carboidrati negli alimenti o enzimi o scarsa permeabilità intestinale.
Allergia al ciboAnche una piccola quantità di cibo può innescare il sistema immunitario e causare una reazione allergica. Uno allergia al cibo Può causare svenimenti, vertigini, problemi respiratori, gonfiore di varie parti del corpo come gola, lingua e viso. La persona può anche avvertire un formicolio in bocca.
Come vengono diagnosticate le allergie alimentari?
Il medico chiederà al paziente quali sono i sintomi, quanto tempo è passato per la reazione, quali alimenti l'hanno provocata, se il cibo è stato cotto e dove è stato mangiato.
Test della puntura cutanea
Una goccia di allergene verrà gocciolata all'interno dell'avambraccio e una lancetta sterile (un dispositivo medico appuntito di metallo) creerà un graffio sulla pelle. Se c'è qualche reazione, come prurito, gonfiore o arrossamento, probabilmente hai qualche tipo di allergia.
Il prick test cutaneo a volte può produrre risultati falsi negativi o positivi. I medici di solito possono ordinare altri test per essere sicuri.
Analisi del sangue
Viene eseguito un esame del sangue per verificare la presenza di anticorpi IgE specifici per determinate proteine alimentari.
Dieta di eliminazione
I cibi sospetti di solito non vengono mangiati per 4-6 settimane per vedere se i sintomi scompaiono. Viene quindi mangiato di nuovo per vedere se i sintomi ritornano. Diete di eliminazione Dovrebbe essere controllato da un medico o da un dietologo.
Diario alimentare
I pazienti annotano tutto ciò che mangiano e descrivono i sintomi che si verificano.
Sospetta somministrazione di allergeni sotto la supervisione di un medico
Gli occhi del paziente sono chiusi e vengono somministrati diversi cibi. Uno di loro ha una piccola quantità di sospetto allergene. Il paziente mangia ciascuno e le loro reazioni sono attentamente osservate.
Il paziente con gli occhi chiusi non sa quale alimento è suscettibile alle allergie; Questo è importante perché alcune persone reagiscono psicologicamente a determinati alimenti (questo non è classificato come un'allergia).
Questi tipi di test dovrebbero essere eseguiti solo da un medico.
Chi è a rischio di allergie alimentari?
Storia famigliare
Gli scienziati pensano che alcune allergie alimentari possano essere causate da geni che le persone ereditano dai loro genitori.
Ad esempio, coloro i cui genitori o fratelli hanno un'allergia alle arachidi hanno 7 volte più probabilità di avere questa allergia rispetto a quelli senza una storia familiare.
Altre allergie
Asma o dermatite atopicaQuelli con me hanno un rischio maggiore di sviluppare allergie alimentari rispetto alle persone che non hanno altre allergie.
Infanzia
Gli studi hanno dimostrato che i bambini nati con taglio cesareo, trattati con antibiotici alla nascita o nel primo anno di vita hanno un rischio maggiore di allergie.
Batteri intestinali
Ricerche recenti mostrano cambiamenti nei batteri intestinali negli adulti con noci e allergie stagionali. Nello specifico, hanno livelli più elevati di batterioidi e livelli più bassi di ceppi di Clostridiales.
