Salt er mikið notað og náttúrulegt efnasamband. Auk þess að auka bragðið í réttum er það notað sem rotvarnarefni fyrir matvæli og hjálpar til við að stöðva vöxt baktería.
Sérfræðingar mæla með því að takmarka natríuminntöku við minna en 2300 mg. Mundu að aðeins 40% af salti er natríum, það er um 1 teskeið (6 grömm).
Sumar vísbendingar benda til þess að salt geti haft mismunandi áhrif á fólk og gæti ekki haft eins mikil áhrif á hjartasjúkdóma og við héldum einu sinni.
í greininni "hvað er salt gott fyrir", "hver er ávinningur salts", "er salt skaðlegt" Spurningum sem þessum verður svarað.
Salt gegnir mikilvægu hlutverki í líkamanum
Salt, einnig þekkt sem natríumklóríð, er efnasamband úr 40% natríum og 60% klóríði, tveimur steinefnum sem gegna mikilvægu hlutverki í heilsu.
Natríumþéttni er vandlega stjórnað af líkamanum og sveiflur valda neikvæðum aukaverkunum.
Natríum tekur þátt í vöðvasamdrætti og svita- eða vökvatap stuðlar að vöðvakrampum hjá íþróttamönnum. Það varðveitir einnig taugastarfsemi og stjórnar bæði blóðrúmmáli og blóðþrýstingi vel.
Klóríð er næst algengasta salta í blóði á eftir natríum. raflausnireru frumeindir í líkamsvökva sem bera rafhleðslu og eru nauðsynlegar fyrir allt frá taugaboðum til vökvajafnvægis.
Lágt klóríðmagn getur valdið ástandi sem kallast öndunarblóðsýring, þar sem koltvísýringur safnast fyrir í blóðinu og veldur því að blóðið verður súrara.
Þó að bæði þessi steinefni séu mikilvæg, sýna rannsóknir að einstaklingar bregðast mismunandi við natríum.
Þó að sumt fólk hafi ekki áhrif á saltríkt mataræði, gætu aðrir þjáðst af háum blóðþrýstingi eða aukinni natríumneyslu. bólga raunhæfur.
Þeir sem upplifa þessi áhrif eru taldir viðkvæmir fyrir salti og þurfa að stjórna natríuminntöku sinni betur en aðrir.
Hverjir eru kostir salts?
Natríumjónirnar í salti hjálpa til við að viðhalda rafgreiningarjafnvæginu í líkamanum. Það getur hjálpað til við að létta vöðvakrampa og meðhöndla tannsýkingar. Gargling með volgu/heitu saltvatni losar um öndunarvegi og hjálpar til við að létta skútabólgu og astma.
Notað til endurvökvunar til inntöku
niðurgangur og langvinnir sjúkdómsvaldandi sjúkdómar eins og kóleru valda ofþornun. Ofþornun veldur tapi á vatni og steinefnum úr líkamanum. Ef það er ekki endurnýjað mun það trufla starfsemi nýrna og meltingarvegar.
Inntöku á vatnsleysanlegum söltum og glúkósa er fljótlegasta leiðin til að takast á við þessa tegund virknitaps. Hægt er að gefa sjúklingum með niðurgang og aðra sjúkdómsvaldandi sjúkdóma til inntöku.
Krampar í fótleggjum eru algengir hjá eldri fullorðnum og íþróttamönnum. Lítið er vitað um nákvæma orsök. Hreyfing, líkamsþyngdarsveiflur, meðganga, blóðsaltaójafnvægi og salttap í líkamanum eru nokkrir áhættuþættir.
Mikil hreyfing í sumarhitanum er helsta orsök ósjálfráðra krampa. Vettvangsíþróttamenn geta misst allt að 4-6 teskeiðar af salti á dag vegna mikillar svitamyndunar. Að borða mat sem er náttúruleg saltgjafi getur dregið úr alvarleika krampa. Í slíkum tilvikum er mælt með því að auka natríuminntöku.
Getur hjálpað til við að stjórna slímseigjusjúkdómi
Cystic fibrosis er erfðafræðilegt ástand sem einkennist af óhóflegu tapi á söltum og steinefnum með svita, ofþornun og slímseytingu. Ofgnótt slím stíflar rásirnar í þörmum og meltingarvegi.
Tap á natríum- og klóríðjónum í formi natríumklóríðs er svo mikið að húð sjúklinga er sölt. Til að bæta upp þetta tap þurfa slíkir einstaklingar að borða saltaðan mat.
Getur bætt tannheilsu
Enamel er hart lag sem hylur tennurnar okkar. Það verndar þá gegn veggskjöld og sýruárásum. Enamel er gert úr leysanlegu salti sem kallast hýdroxýapatit. Tannskemmdir verða þegar slík sölt leysast upp vegna veggskjöldsmyndunar.
Án glerungs verða tennur afsteindalausar og veikjast af tannátu. Notkun munnskols sem byggir á salti, svipað og að bursta eða nota tannþráð, veldur holum og tannholdsbólga getur haft fyrirbyggjandi áhrif á
Getur létta hálsbólgu og skútabólgu
Gargling með volgu saltvatni getur létta hálsbólgu og einnig hjálpað til við að meðhöndla efri öndunarfærasýkingar. Hins vegar eru ekki nægar vísindalegar sannanir til að sanna þessi áhrif. Saltvatn getur létt á kláðatilfinningu í hálsi en styttir ekki endilega sýkinguna.
Að skola nasirnar með saltvatni (nefskolun) er áhrifarík lækning við skútabólgu. Saltvatn getur létt á þrengslum sem truflar eðlilega öndun.
Að minnka salt getur lækkað blóðþrýsting
Hár blóðþrýstingur veldur auknu álagi á hjartað og er einn af áhættuþáttum hjartasjúkdóma.
Nokkrar stórar rannsóknir hafa sýnt að saltsnautt mataræði getur hjálpað til við að lækka blóðþrýsting, sérstaklega hjá fólki með háan blóðþrýsting.
Í endurskoðun á 3230 þátttakendum kom í ljós að hófleg lækkun á saltneyslu leiddi til hóflegrar lækkunar á blóðþrýstingi, sem leiddi til lækkunar um 4.18 mmHg fyrir slagbilsþrýsting og 2.06 mmHg fyrir þanbilsþrýsting.
Þó að það lækki blóðþrýsting hjá þeim sem eru með háan og eðlilegan blóðþrýsting, eru þessi áhrif meiri fyrir þá sem eru með háan blóðþrýsting.
Önnur stór rannsókn hafði svipaðar niðurstöður og benti á að minni saltneysla leiddi til lægri blóðþrýstings, sérstaklega hjá fólki með háan blóðþrýsting.
Hafðu í huga að sumt fólk gæti verið viðkvæmara fyrir áhrifum salts á blóðþrýsting. Þeir sem eru viðkvæmir fyrir salti eru líklegri til að upplifa blóðþrýstingsfall með saltsnauðu fæði; Þeir sem eru með eðlilegan blóðþrýsting sjá ekki mikil áhrif.
Að draga úr salti dregur ekki úr hættu á hjartasjúkdómum eða dauða
Það eru nokkrar vísbendingar sem benda til þess að mikil saltneysla geti tengst aukinni hættu á ákveðnum sjúkdómum, svo sem magakrabbameini eða háum blóðþrýstingi. Þrátt fyrir þetta eru líka nokkrar rannsóknir sem sýna að minnkun salts dregur í raun ekki úr hættu á hjartasjúkdómum eða dauða.
Stór yfirlitsrannsókn á sjö rannsóknum leiddi í ljós að saltminnkun hafði engin áhrif á hættuna á hjartasjúkdómum eða dauða.
Önnur úttekt á meira en 7000 þátttakendum sýndi að minni saltneysla hafði ekki áhrif á dauðahættu og hafði aðeins veik tengsl við hættu á hjartasjúkdómum.
Að draga úr saltneyslu dregur ekki sjálfkrafa úr hættu á hjartasjúkdómum eða dauða fyrir alla.
Neysla minna salts getur verið skaðleg
Þrátt fyrir að mikil saltneysla hafi verið tengd ýmsum aðstæðum, getur minnkun salt einnig haft nokkrar neikvæðar aukaverkanir.
Nokkrar rannsóknir hafa sýnt að neysla minna salts gæti tengst auknu kólesteróli í blóði og blóðþríglýseríðgildum. Þetta eru fituefni sem finnast í blóði sem safnast upp í slagæðum og geta aukið hættuna á hjartasjúkdómum.
Stór rannsókn sýndi að saltsnautt mataræði hækkaði kólesteról í blóði um 2.5% og þríglýseríð í blóði um 7%.
Önnur rannsókn leiddi í ljós að saltsnautt mataræði hækkaði „slæmt“ LDL kólesteról um 4.6% og þríglýseríð í blóði um 5.9%.
Aðrar rannsóknir hafa leitt í ljós að salttakmörkun getur leitt til insúlínviðnáms. insúlínviðnámÞetta veldur því að insúlín virkar minna á áhrifaríkan hátt, háum blóðsykri og einnig hættu á sykursýki.
Lágt saltfæði getur einnig valdið ástandi sem kallast blóðnatríumlækkun eða lágt natríum í blóði. Með blóðnatríumlækkun heldur líkami okkar auka vatni vegna lágs natríums, umframhita eða ofvökvunar; þetta líka höfuðverkurveldur einkennum eins og þreytu, ógleði og svima.
Hver er skaðinn af of miklu salti?
Hefur áhrif á hjarta- og æðaheilbrigði
The Institute of Medicine og aðrir vísindamenn komust að þeirri niðurstöðu að minnkandi natríuminntaka lækkar blóðþrýsting. Í japanskri rannsókn tengdist minnkun saltneyslu marktækri lækkun á háþrýstingi og heilablóðfallsdauða. Þetta kom fram hjá venjulegum einstaklingum og einstaklingum með háþrýsting óháð kyni og kynþætti.
Getur valdið nýrnasjúkdómum
Hár blóðþrýstingur veldur auknum útskilnaði kalsíums. Kalsíumjónir tapast úr steinefnaforða beina og safnast fyrir í nýrum. Þessi uppsöfnun veldur myndun steina í nýrum og þvagfærum með tímanum.
Getur kallað fram beinþynningu
Að borða meira salt veldur aukinni útskilnaði kalsíums. Kalsíumtap veldur tæmingu á steinefnaforða beina. Beinvæðing (eða þynning) kemur að lokum fram sem beinþynning.
Rannsóknir hafa sýnt að minnkandi saltneysla getur hægt á beinmissi í tengslum við öldrun og tíðahvörf. Einnig hefur verið bent á að háþrýstingur og heilablóðfall auki hættuna á beinþynningu.
Of mikil saltneysla hefur verið tengd magakrabbameini.
Sumar vísbendingar tengja aukna saltneyslu við aukna hættu á magakrabbameini. Þetta er vegna þess að það auðveldar vöxt Helicobacter pylori, tegundar baktería sem tengist mikilli hættu á magakrabbameini.
Í rannsókn 2011 voru yfir 1000 þátttakendur skoðaðir og greint var frá því að mikil saltneysla jók hættuna á magakrabbameini.
Önnur stór rannsókn á 268.718 þátttakendum leiddi í ljós að þeir sem neyttu mikið salt voru í 68% meiri hættu á magakrabbameini samanborið við þá sem voru með litla saltneyslu.
Hvernig á að draga úr einkennum sem tengjast saltneyslu?
Til að draga úr salttengdri uppþembu eða lækka blóðþrýsting er nauðsynlegt að huga að sumum aðstæðum.
Umfram allt getur dregið úr natríuminntöku verið gagnlegt fyrir þá sem upplifa einkenni sem tengjast mikilli saltneyslu.
Ef þú heldur að auðveldasta leiðin til að draga úr natríum sé að bæta ekki salti við máltíðirnar þínar gætirðu haft rangt fyrir þér.
Aðaluppspretta natríums í fæðunni er í raun unnin matvæli, sem eru 77% af natríum. Til að draga úr natríuminntöku skaltu skipta út unnum matvælum fyrir náttúrulegan og hollan mat.
Þetta dregur ekki aðeins úr natríuminntöku heldur hjálpar það einnig við hollara mataræði sem er ríkt af vítamínum, steinefnum, trefjum og nauðsynlegum næringarefnum.
Ef þú þarft að draga enn meira úr natríum, slepptu veitingastaðnum og skyndibitafæðinu.
Auk þess að draga úr natríuminntöku eru nokkrir aðrir þættir sem geta hjálpað til við að lækka blóðþrýsting.
magnesíum ve kalíum eru tvö steinefni sem stjórna blóðþrýstingi. Að auka inntöku þessara næringarefna í gegnum matvæli eins og laufgrænt og grænmeti getur hjálpað til við að lækka blóðþrýsting.
Sumar rannsóknir hafa sýnt að lágkolvetnamataræði getur verið árangursríkt til að lækka blóðþrýsting.
Almennt séð er hollt mataræði og lífsstíll ásamt hóflegri natríumneyslu einfaldasta leiðin til að draga úr sumum áhrifum sem geta fylgt saltnæmi.
Fyrir vikið;
Salt er mikilvægur hluti af mataræðinu og þættir þess gegna mikilvægu hlutverki í líkama okkar. Hins vegar, fyrir sumt fólk, getur of mikið salt tengst sjúkdómum eins og magakrabbameini og hættu á háum blóðþrýstingi.
Hins vegar hefur salt mismunandi áhrif á fólk og hefur ekki slæm heilsufarsleg áhrif á alla. Ráðlagður dagskammtur af natríum er um ein teskeið (6 grömm) á dag fyrir flesta.Ef læknirinn hefur lagt til að draga úr salti gæti þetta hlutfall verið enn lægra.
